雙孢菇的營養價值 雙孢菇的做法
<strong>雙孢菇的營養價值</strong>
雙孢菇的營養成分：100克鮮品中含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素（b1）0.11毫克，維生素（b2）0.16毫克、維生素c4毫克、煙酸3.3毫克。
雙孢菇蛋白質含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素b1，維生素b2，維生素pp，核苷酸，煙酸，抗壞血酸和維生素d等，其營養價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內市場，尤其是國際市場的青睞。
雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑製腫瘤的發生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助於食物的消化。中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能，降低血脂。
<strong>雙孢菇粉絲堡的做法</strong>
<strong>原料：</strong>雙孢菇50克，薯粉絲150克，牛肉湯及肉末各適量；
<strong>做法：</strong>水發雙孢菇並切絲，與薯粉絲一塊入牛肉肉末湯中煮熟即可；
<strong>特點：</strong>此肴具有理氣和中，增進食欲，滋補氣血的習效。適用於脘腹痞滿，食欲不振，口淡乏味，體倦無力等病症。
<strong>雙孢菇鵪鶉蛋的做法</strong>
<strong>原料：</strong>雙孢菇150克、鵪鶉蛋15個、青菜心50克；
<strong>調料：</strong>油、料酒、鹽、味精、水澱粉、高湯；
<strong>操作要點：</strong>蘑適合多種烹飪方法，搭配素菜能使菜品出葷感，搭配葷菜能使菜品出素味；
<strong>製作過程：</strong>
1：雙孢菇洗淨，對半切開；青菜心洗淨，對半切開；
2：鍋內放冷水、鵪鶉蛋，用小火煮熟，將鵪鶉蛋放入冷水中浸涼，去殼備用；
3：另起鍋放油燒熱，放入鵪鶉蛋炸至金黃撈出；
4：倒去餘油，加高湯、雙孢菇、鵪鶉蛋燒開，烹入料酒、鹽燒5分鍾，放入青菜心、味精，用水澱粉勾薄芡，翻均即可。
<strong>雙孢菇的營養價值</strong>
雙孢菇的營養成分：100克鮮品中含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素（b1）0.11毫克，維生素（b2）0.16毫克、維生素c4毫克、煙酸3.3毫克。
雙孢菇蛋白質含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素b1，維生素b2，維生素pp，核苷酸，煙酸，抗壞血酸和維生素d等，其營養價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內市場，尤其是國際市場的青睞。
雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑製腫瘤的發生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助於食物的消化。中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能，降低血脂。
<strong>雙孢菇粉絲堡的做法</strong>
<strong>原料：</strong>雙孢菇50克，薯粉絲150克，牛肉湯及肉末各適量；
<strong>做法：</strong>水發雙孢菇並切絲，與薯粉絲一塊入牛肉肉末湯中煮熟即可；
<strong>特點：</strong>此肴具有理氣和中，增進食欲，滋補氣血的習效。適用於脘腹痞滿，食欲不振，口淡乏味，體倦無力等病症。
<strong>雙孢菇鵪鶉蛋的做法</strong>
<strong>原料：</strong>雙孢菇150克、鵪鶉蛋15個、青菜心50克；
<strong>調料：</strong>油、料酒、鹽、味精、水澱粉、高湯；
<strong>操作要點：</strong>蘑適合多種烹飪方法，搭配素菜能使菜品出葷感，搭配葷菜能使菜品出素味；
<strong>製作過程：</strong>
1：雙孢菇洗淨，對半切開；青菜心洗淨，對半切開；
2：鍋內放冷水、鵪鶉蛋，用小火煮熟，將鵪鶉蛋放入冷水中浸涼，去殼備用；
3：另起鍋放油燒熱，放入鵪鶉蛋炸至金黃撈出；
4：倒去餘油，加高湯、雙孢菇、鵪鶉蛋燒開，烹入料酒、鹽燒5分鍾，放入青菜心、味精，用水澱粉勾薄芡，翻均即可。