玉米含有豐富的膳食纖維,多吃能夠促進排便,玉米須煲湯還能消除水腫。營養師分析,玉米其實是非常好的替代食物,除了一樣含有澱粉,但熱量卻隻有白米飯一半外,以玉米粒中的膳食纖維為例,100克玉米粒的膳食纖維含量高達1.7克,是一般白米的2.8倍。膳食纖維具有促進腸胃道蠕動,加速排便的特性,有助於預防便秘與大腸癌,對於降低膽固醇、預防動脈硬化亦有助益。


    一、鮮榨玉米汁


    方法:新鮮玉米將玉米粒切下,再放入約三倍的水,大火燒沸後加入糖,小火10分鍾煮製熟爛。將煮好的玉米粒加入牛奶,用攪拌機攪打成玉米汁,再用篩網過濾一下即可。


    二、奶油玉米棒


    方法:新鮮甜玉米,切成小段,泡入牛奶中,再放入一小塊黃油和糖,大火燒沸後轉小火煮10分鍾即可。


    三、低卡金蛋優格


    原料:雞蛋2顆、甜玉米粒100公克、玉米醬30公克、荷蘭芹碎適量


    輔料:原味優格10公克、鹽適量、白胡椒少許


    方法:


    1.雞蛋水煮至熟後撈起放涼,去殼切對半擺盤。


    2.將甜玉米粒、玉米醬與所有調味料一起拌勻後淋在作法1的蛋上,最後再撒上荷蘭芹碎即可。


    四、玉米田園雜蔬


    原料:山藥一段、萵筍一段、胡蘿卜一根、青紅椒各一個、煮熟的老玉米1個、鹽1/2茶匙、蘑菇精1/4茶匙。


    方法:


    1.煮熟的老玉米粒剝下來備用;


    2.山藥去皮切小丁略焯水備用;


    3.胡蘿卜去皮切丁,青紅椒切丁,萵筍去皮切丁;


    4.鍋內油6-7成熱時,下青紅椒、胡蘿卜和萵筍翻炒2分鍾左右,再倒入玉米粒和山藥,繼續翻炒2分鍾,調入蘑菇精、鹽翻炒一分鍾即可。


    五、玉米 海帶 龍骨湯


    原料:老玉米1個、海帶結200克、胡蘿卜1根、大蔥2-3段、生薑3-4片、龍骨2斤、鹽少許。


    方法:


    1.排骨洗淨,飛水略焯去掉浮沫撈出備用;


    2.砂鍋中添水,放入剛才炒好的龍骨,此時,將胡蘿卜洗淨切滾刀塊,玉米洗淨切段,海帶結洗淨備用;


    3.水開後加之蔥薑,調至中火加入排骨慢燉30分鍾,30分鍾後加入玉米、海帶和胡蘿卜,繼續小火燉1小時即可;


    4.燉好後,調入適量鹽即可。

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