司南星之前和燭幽君說起茉莉花的時候,說是可以泡茶,但正宗的茉莉花茶要自己製作還有點麻煩,尋常人家基本都是茉莉花曬幹之後泡水,就當做茉莉花茶了。
花妖們送來的花朵香氣撲鼻,司南星也就留下一把茉莉花,放到外頭曬幹,到時候泡水喝。
他蹲下揉揉萬歲的腦袋,交待:“幫我看著點,可不許有人偷啊。地上的你管著,天上的八哥管,八哥——在不在啊?”
“在!在!”八哥撲棱棱地落下來,舉起翅膀朝他敬禮,“偷不了!偷不了!”
玫瑰扒著門往外看,羨慕地說:“小老板這兒的烏鴉都和深山老林裏的不一樣。”
剩下的茉莉花,和玫瑰花一樣做鮮花餅。
其實鮮花的處理基本都是大同小異的,隻不過玫瑰花瓣稍大,所以得捏碎了揉出醬汁,像茉莉和桂花這樣稍小的,就不用強求揉碎,隻要均勻地裹上糖,放進密封罐裏儲存,剩下的交給時間。
玫瑰餡、茉莉餡、桂花糖,都得等一段時間才能吃上,不過牡丹果脯卻是做出來就能吃的。
將碩大的牡丹花瓣撕開一片片扔進鍋裏,花妖送來的牡丹花瓣水分充足,新鮮得仿佛還在生長,司南星也就適當減少了加入水的分量,嘩啦啦倒入足量的冰糖、白砂糖、蜂蜜,再擠幾個檸檬豐富口感,增加果脯的酸甜口味。
大火熬煮,嫣紅的牡丹花瓣被熬煮出顏色,隨著滾水漂浮滾動。水汽不斷蒸發,鍋裏的水位降下了不少,鍋中的牡丹花熟透了,還裹上了漂亮的糖漿色,這時候需要調整火候,不斷翻炒,防止粘鍋。
院子裏的其他人原本都在幫忙醃製各色花瓣,隨著鍋中清甜的香氣飄出,幾位花妖都按捺不住地鑽到了司南星身後,探頭探腦地看:“好香啊,牡丹怎麽這麽香。”
牡丹笑嘻嘻地說:“我本來就香,天底下第一香,現在是又香又甜啦。”
芙蕖掩著唇笑:“還有些酸酸的,倒是像你的性子,方才還妒忌幾位妹妹被燭幽君要了花呢。”
木犀也跟著笑:“對,對,這臭丫頭合該就是這個味道的。”
“要死啊你們!”牡丹嗔怪地瞪她一眼,作勢要打她們。
司南星回頭看了她們一眼,笑道:“花瓣都處理完了嗎?”
“好啦好啦!”幾位花妖異口同聲地回答。
“揉得時候可香可甜了,我都怕我忍不住,扭頭要咬她一口!”木犀湊在茉莉發間聞了聞,一臉陶醉。
茉莉笑著推她一把:“才不給你咬呢,不過要是小老板……”
“噓——”玫瑰趕緊過來捂她的嘴,扭頭看了眼燭幽君的方向,幾個漂亮姑娘擠眉弄眼地笑起來。
相處這麽短短一會兒,司南星居然也已經逐漸習慣了麵對她們的調戲,麵不改色地安排她們:“那再麻煩幾位把花餡裝進罐子裏吧,等到一個月後,就能吃了。”
“還要那麽久啊。”牡丹的目光舍不得從鍋裏挪開,這會兒鍋裏已經幾乎沒有妹粗水了,糖仿佛又重新結晶了,脫了水的牡丹花瓣上炒出了一層晶瑩碎鑽一般的糖霜,翻動起來沙沙作響,煞是好看。
這種炒製的果脯外皮基本都會掛一層這樣的糖霜,有的糖霜如果掛得不夠完美,還會特地在砂糖再滾一圈沾一沾。
司南星哄她們:“裝好罐子,這牡丹果脯差不多就涼了,就能吃了。”
“知道啦,這就去!”這回幾個花妖都不再磨蹭,你追我趕地過去幹活,好像隻要她們動作快一點,這邊的果脯也會涼得快一些。
司南星趁著她們轉過去,自己嚐了一個,酸甜可口,還有花瓣清香,不知道是不是因為原材料特別好,這果脯一點幹澀味道都沒有,吃完一個,滿口留香。
“你偷吃。”燭幽君站在他身後,猝不及防出了聲,嚇得司南星差點把鍋鏟掉下去,燭幽君眼疾手快地接住了。
司南星心虛地看了眼花妖們,她們正一邊吵鬧一邊幹活,壓根沒注意到這邊的動靜,這才鬆了口氣,理直氣壯地說:“妹賜黨裕我是廚師,得嚐嚐味道的!”
燭幽君盯著他。
司南星討好地遞上一塊還冒著熱氣的果脯:“你也嚐一嚐,小心燙,來來來,啊——”
燭幽君眼底閃過一絲不明顯的笑意,低下頭就著司南星的手指,叼走了那塊果脯。
司南星忍不住撚了撚手指,他剛剛其實是開玩笑的,沒想到燭幽君真的會接。天底下有機會見到燭幽君這副低垂著眼的溫順模樣的人,大概也不會有幾個了吧?
他明明知道對方是個強大無匹的妖怪,但有時候又會忍不住把他當成人畜無害的小動物。
“好啦好啦——都做好了!果脯涼了嗎?”
花妖姐姐們一溜煙地擁過來,司南星趕緊給她們盛了一盤,她們就圍著那盤果脯,還順帶著把垂方、張愛梨、萬歲一起提溜了出去。
司南星不放心地喊了一聲:“小心燙啊!”
“知道啦!”
燭幽君看著他,抿了抿唇:“我的呢。”
司南星好笑地拍了拍他的肩膀:“肯定不會忘了你,再晾一晾,我給你裝一罐,你帶回去,工作的時候也能吃。”
燭幽君這才滿意地點了點頭。
門外忽然又叫嚷起來:“小老板,快出來,來了個人!”
“呀,居然是活人,我好久沒見過活人了!”
司南天紅著臉衝進來:“哥!哥!救命啊,這、這是怎麽回事,我進了女妖精窟了嗎?”
他心有餘悸地把手裏的菜往灶台上一放,一邊拍了拍胸口。
張愛梨趴在門口,眼中不知道怎麽又泛起了淚光,她一臉感動:“我就知道、我就知道張生不會這麽變心……除了梨姬,就算這滿院鮮花奪目,也斷不會多看一眼……”
司南天:“……”
司南星搖了搖頭:“食材來了,該做飯了,真是片刻也不得閑。”
燭幽君側過頭:“若是累了,就不做了,餓他們一日也無妨。”
“那怎麽行。”司南星看了看食材,隨口說,“芙蕖帶的荷葉也很新鮮,得盡快用了,明天大菜定叫花雞怎麽樣?”
狐狸探進腦袋:“妹醇Γ俊
“我剛剛還以為走錯了,小老板你這兒怎麽這麽多千年老花妖……哎喲!”
狐狸還沒踏進廚房,脖子上就被藤蔓繞著拉了出去。
“毛還沒長齊的小狐狸,說誰老呢?”
“喲,青丘的吧?嘻嘻,我瞧著還是個沒見過世麵的小狐狸呢,你那媚術修得怎麽樣,讓姐姐瞧瞧?”
“怎麽還臉紅了呐,這不是丟你們青丘的臉嘛。”
司南星朝外看了眼:“要救他嗎?”
燭幽君無動於衷:“自作孽,不可活。”
估摸著花妖姐姐們也不會真的把狐狸怎麽樣,司南星也放下心來。他清了清嗓子,緩緩挺直了背脊,伸出右手,神色肅穆堅定,音色清越:“劍來!”
一道劍氣閃過,院中的花妖們驚叫出聲,垂方劍化形,咻地落入司南星手中。
司南星不好意思地四處點頭:“見諒見諒,昨天小芳鬧脾氣,非要折騰這種花裏胡哨的出場方式,不然不幫我切菜。”
“大家體諒一下空巢劍靈的中二病,不要笑話他哈。”
垂方緩緩站到菜案前:“我覺得你就是在笑話我。”
司南星瞪大了眼睛,麵露真誠:“怎麽會呢,來,先把這個豬裏脊、牛裏脊都切片,還有白菜、萵筍、藕片……”
垂方看著不怎麽高興,下刀還是一如既往的快準狠,切好的食材一份份碼進盤裏。
司南星打算先做酸辣藕片,這是道涼菜,提前擺著也不會失去風味。
薄薄的藕片入水煮熟,不用太急,酸辣藕片要的就是它脆生生的口感,一口咬下去哢嚓一聲,就是好藕。
涼拌菜的精髓就是醬汁,生抽陳醋鹽糖先下,攪拌均勻以後倒在撈出的藕片上,然後在頂上撒上蒜末、辣椒碎、香菜葉,把熱油從頂端倒下去,“刺啦”一聲,注入靈魂。
用筷子將藕片和調料攪拌均勻,就可以擺盤上桌了。
這可是道開胃菜,酸辣爽口,一動筷就容易停不下來。
接下來先把水煮肉片的豬裏脊醃上,其實水煮肉片用牛肉也可以,但今天的菜單已經有了一道小炒黃牛肉,水煮肉就做豬肉版的了。
醃豬裏脊不用什麽複雜的調料,料酒生抽澱粉,然後用手抓勻,放置一會兒就好。裹了澱粉的裏脊肉會更加嫩滑,口感比一般的豬肉更好。
在鍋底倒入蒜末炒香,加半塊火鍋底料,炒至融化後加入清水煮開,加入適量生抽和鹽調味。
司南星這塊火鍋底料來頭可不小,是他二姨樓底下正宗老火鍋家的秘方老牛油底料,一般不對外出售,是看在二姨的麵子上,才送了她一塊,就被二姨轉手送到了他這兒。
司南星今天的全辣宴,不少菜色都得仰仗著這塊底料。
一般店家的水煮肉片,底下都會墊上不少蔬菜,一個是葷素搭配,還有一個就是為了讓肉都浮在麵上,看起來分量足。
司南星今天下了血本,說是水煮肉片就是水煮肉片,一點蔬菜都不放,純肉。
肉片要一片片放入沸騰的鍋底,防止粘連,燙到變色就可以撈出裝盤,在肉頂部放入幹辣椒、紅辣椒圈、花椒、芝麻等配料,再淋上熱油,滾燙的熱氣裏,麻辣鮮香的氣味霸道地直衝鼻子。
花妖們送來的花朵香氣撲鼻,司南星也就留下一把茉莉花,放到外頭曬幹,到時候泡水喝。
他蹲下揉揉萬歲的腦袋,交待:“幫我看著點,可不許有人偷啊。地上的你管著,天上的八哥管,八哥——在不在啊?”
“在!在!”八哥撲棱棱地落下來,舉起翅膀朝他敬禮,“偷不了!偷不了!”
玫瑰扒著門往外看,羨慕地說:“小老板這兒的烏鴉都和深山老林裏的不一樣。”
剩下的茉莉花,和玫瑰花一樣做鮮花餅。
其實鮮花的處理基本都是大同小異的,隻不過玫瑰花瓣稍大,所以得捏碎了揉出醬汁,像茉莉和桂花這樣稍小的,就不用強求揉碎,隻要均勻地裹上糖,放進密封罐裏儲存,剩下的交給時間。
玫瑰餡、茉莉餡、桂花糖,都得等一段時間才能吃上,不過牡丹果脯卻是做出來就能吃的。
將碩大的牡丹花瓣撕開一片片扔進鍋裏,花妖送來的牡丹花瓣水分充足,新鮮得仿佛還在生長,司南星也就適當減少了加入水的分量,嘩啦啦倒入足量的冰糖、白砂糖、蜂蜜,再擠幾個檸檬豐富口感,增加果脯的酸甜口味。
大火熬煮,嫣紅的牡丹花瓣被熬煮出顏色,隨著滾水漂浮滾動。水汽不斷蒸發,鍋裏的水位降下了不少,鍋中的牡丹花熟透了,還裹上了漂亮的糖漿色,這時候需要調整火候,不斷翻炒,防止粘鍋。
院子裏的其他人原本都在幫忙醃製各色花瓣,隨著鍋中清甜的香氣飄出,幾位花妖都按捺不住地鑽到了司南星身後,探頭探腦地看:“好香啊,牡丹怎麽這麽香。”
牡丹笑嘻嘻地說:“我本來就香,天底下第一香,現在是又香又甜啦。”
芙蕖掩著唇笑:“還有些酸酸的,倒是像你的性子,方才還妒忌幾位妹妹被燭幽君要了花呢。”
木犀也跟著笑:“對,對,這臭丫頭合該就是這個味道的。”
“要死啊你們!”牡丹嗔怪地瞪她一眼,作勢要打她們。
司南星回頭看了她們一眼,笑道:“花瓣都處理完了嗎?”
“好啦好啦!”幾位花妖異口同聲地回答。
“揉得時候可香可甜了,我都怕我忍不住,扭頭要咬她一口!”木犀湊在茉莉發間聞了聞,一臉陶醉。
茉莉笑著推她一把:“才不給你咬呢,不過要是小老板……”
“噓——”玫瑰趕緊過來捂她的嘴,扭頭看了眼燭幽君的方向,幾個漂亮姑娘擠眉弄眼地笑起來。
相處這麽短短一會兒,司南星居然也已經逐漸習慣了麵對她們的調戲,麵不改色地安排她們:“那再麻煩幾位把花餡裝進罐子裏吧,等到一個月後,就能吃了。”
“還要那麽久啊。”牡丹的目光舍不得從鍋裏挪開,這會兒鍋裏已經幾乎沒有妹粗水了,糖仿佛又重新結晶了,脫了水的牡丹花瓣上炒出了一層晶瑩碎鑽一般的糖霜,翻動起來沙沙作響,煞是好看。
這種炒製的果脯外皮基本都會掛一層這樣的糖霜,有的糖霜如果掛得不夠完美,還會特地在砂糖再滾一圈沾一沾。
司南星哄她們:“裝好罐子,這牡丹果脯差不多就涼了,就能吃了。”
“知道啦,這就去!”這回幾個花妖都不再磨蹭,你追我趕地過去幹活,好像隻要她們動作快一點,這邊的果脯也會涼得快一些。
司南星趁著她們轉過去,自己嚐了一個,酸甜可口,還有花瓣清香,不知道是不是因為原材料特別好,這果脯一點幹澀味道都沒有,吃完一個,滿口留香。
“你偷吃。”燭幽君站在他身後,猝不及防出了聲,嚇得司南星差點把鍋鏟掉下去,燭幽君眼疾手快地接住了。
司南星心虛地看了眼花妖們,她們正一邊吵鬧一邊幹活,壓根沒注意到這邊的動靜,這才鬆了口氣,理直氣壯地說:“妹賜黨裕我是廚師,得嚐嚐味道的!”
燭幽君盯著他。
司南星討好地遞上一塊還冒著熱氣的果脯:“你也嚐一嚐,小心燙,來來來,啊——”
燭幽君眼底閃過一絲不明顯的笑意,低下頭就著司南星的手指,叼走了那塊果脯。
司南星忍不住撚了撚手指,他剛剛其實是開玩笑的,沒想到燭幽君真的會接。天底下有機會見到燭幽君這副低垂著眼的溫順模樣的人,大概也不會有幾個了吧?
他明明知道對方是個強大無匹的妖怪,但有時候又會忍不住把他當成人畜無害的小動物。
“好啦好啦——都做好了!果脯涼了嗎?”
花妖姐姐們一溜煙地擁過來,司南星趕緊給她們盛了一盤,她們就圍著那盤果脯,還順帶著把垂方、張愛梨、萬歲一起提溜了出去。
司南星不放心地喊了一聲:“小心燙啊!”
“知道啦!”
燭幽君看著他,抿了抿唇:“我的呢。”
司南星好笑地拍了拍他的肩膀:“肯定不會忘了你,再晾一晾,我給你裝一罐,你帶回去,工作的時候也能吃。”
燭幽君這才滿意地點了點頭。
門外忽然又叫嚷起來:“小老板,快出來,來了個人!”
“呀,居然是活人,我好久沒見過活人了!”
司南天紅著臉衝進來:“哥!哥!救命啊,這、這是怎麽回事,我進了女妖精窟了嗎?”
他心有餘悸地把手裏的菜往灶台上一放,一邊拍了拍胸口。
張愛梨趴在門口,眼中不知道怎麽又泛起了淚光,她一臉感動:“我就知道、我就知道張生不會這麽變心……除了梨姬,就算這滿院鮮花奪目,也斷不會多看一眼……”
司南天:“……”
司南星搖了搖頭:“食材來了,該做飯了,真是片刻也不得閑。”
燭幽君側過頭:“若是累了,就不做了,餓他們一日也無妨。”
“那怎麽行。”司南星看了看食材,隨口說,“芙蕖帶的荷葉也很新鮮,得盡快用了,明天大菜定叫花雞怎麽樣?”
狐狸探進腦袋:“妹醇Γ俊
“我剛剛還以為走錯了,小老板你這兒怎麽這麽多千年老花妖……哎喲!”
狐狸還沒踏進廚房,脖子上就被藤蔓繞著拉了出去。
“毛還沒長齊的小狐狸,說誰老呢?”
“喲,青丘的吧?嘻嘻,我瞧著還是個沒見過世麵的小狐狸呢,你那媚術修得怎麽樣,讓姐姐瞧瞧?”
“怎麽還臉紅了呐,這不是丟你們青丘的臉嘛。”
司南星朝外看了眼:“要救他嗎?”
燭幽君無動於衷:“自作孽,不可活。”
估摸著花妖姐姐們也不會真的把狐狸怎麽樣,司南星也放下心來。他清了清嗓子,緩緩挺直了背脊,伸出右手,神色肅穆堅定,音色清越:“劍來!”
一道劍氣閃過,院中的花妖們驚叫出聲,垂方劍化形,咻地落入司南星手中。
司南星不好意思地四處點頭:“見諒見諒,昨天小芳鬧脾氣,非要折騰這種花裏胡哨的出場方式,不然不幫我切菜。”
“大家體諒一下空巢劍靈的中二病,不要笑話他哈。”
垂方緩緩站到菜案前:“我覺得你就是在笑話我。”
司南星瞪大了眼睛,麵露真誠:“怎麽會呢,來,先把這個豬裏脊、牛裏脊都切片,還有白菜、萵筍、藕片……”
垂方看著不怎麽高興,下刀還是一如既往的快準狠,切好的食材一份份碼進盤裏。
司南星打算先做酸辣藕片,這是道涼菜,提前擺著也不會失去風味。
薄薄的藕片入水煮熟,不用太急,酸辣藕片要的就是它脆生生的口感,一口咬下去哢嚓一聲,就是好藕。
涼拌菜的精髓就是醬汁,生抽陳醋鹽糖先下,攪拌均勻以後倒在撈出的藕片上,然後在頂上撒上蒜末、辣椒碎、香菜葉,把熱油從頂端倒下去,“刺啦”一聲,注入靈魂。
用筷子將藕片和調料攪拌均勻,就可以擺盤上桌了。
這可是道開胃菜,酸辣爽口,一動筷就容易停不下來。
接下來先把水煮肉片的豬裏脊醃上,其實水煮肉片用牛肉也可以,但今天的菜單已經有了一道小炒黃牛肉,水煮肉就做豬肉版的了。
醃豬裏脊不用什麽複雜的調料,料酒生抽澱粉,然後用手抓勻,放置一會兒就好。裹了澱粉的裏脊肉會更加嫩滑,口感比一般的豬肉更好。
在鍋底倒入蒜末炒香,加半塊火鍋底料,炒至融化後加入清水煮開,加入適量生抽和鹽調味。
司南星這塊火鍋底料來頭可不小,是他二姨樓底下正宗老火鍋家的秘方老牛油底料,一般不對外出售,是看在二姨的麵子上,才送了她一塊,就被二姨轉手送到了他這兒。
司南星今天的全辣宴,不少菜色都得仰仗著這塊底料。
一般店家的水煮肉片,底下都會墊上不少蔬菜,一個是葷素搭配,還有一個就是為了讓肉都浮在麵上,看起來分量足。
司南星今天下了血本,說是水煮肉片就是水煮肉片,一點蔬菜都不放,純肉。
肉片要一片片放入沸騰的鍋底,防止粘連,燙到變色就可以撈出裝盤,在肉頂部放入幹辣椒、紅辣椒圈、花椒、芝麻等配料,再淋上熱油,滾燙的熱氣裏,麻辣鮮香的氣味霸道地直衝鼻子。