第31章 燒鵝
我在人間擺地攤[美食] 作者：momocha 投票推薦 加入書簽 留言反饋
從泥爐裏提出來的那隻燒鵝，有著油光均勻的棕紅色，一股濃鬱的混合著油脂的香味散發開來，仔細聞，似乎還有著一絲絲木碳的焦香味兒。
“燒鵝是我們珍玉樓的另一道招牌菜。”葉夭戴著白色的手套，把這隻品相完美的大燒鵝給提了出來，“這種做法隨城沒有，當時我父…我曾外祖父葉仕理早年曾在粵省學藝。他很喜歡那邊的燒鵝，尋訪了很多家酒樓和老店，終於有一個膝下無子的老師傅願意把真正的手藝傳給他，條件是必須給他養老送終。於是，我曾外祖父就帶他回了隨城。他也成為了珍玉樓的老師傅之一。他們兩人在家裏，喏，就現在這個地方，建了一個泥爐子，試了很多次，才成功。”
“後來，這棟房子在戰火中被毀了一半，那座泥爐也包括在其中。我要感謝你外婆，如果不是她上次和我提起來，我都想不到要把它給重新建起來。”
葉夭的語氣裏帶著些惆悵。
在當時導致葉家家破人亡的那次事件裏，她受了很重的傷，直接進入了漫長的幾十年的休眠中。時間太長，長到回憶裏的一些細節都慢慢的蒙上了灰塵。
這段時間，她花了將近一個禮拜的時間才把這個小泥爐複原。
唐祁風垂下眼，換了放在一邊的手套幫她把燒鵝接過來，語氣竟然難得的有了幾分溫度：“外婆之前一直住在帝都，這幾年我才把她接回隨城。她其實不喜歡帝都，但因為外公所以一直待在那兒。她喜歡的菜，很多也是因為外公，才喜歡。我們家，真正最喜歡吃燒鵝的，其實是我外公。”
可能是因為唐外婆的原因，這些事情他可以很自然的和葉夭提起，這樣和別人互相交換心情，是以前從來沒有過的體驗。他覺得新奇，但卻不抗拒。
葉夭微笑：“能遇到陪自己到老的人，她已經足夠幸運了。”
她指指唐祁風手上的燒鵝，眨眨眼：“今天之後，你也會成為你們家最喜歡吃燒鵝的人。”
葉夭有一雙霧氣蒙蒙的桃花眼，眨眼的時候，眼波流轉，嫵媚至極。唐祁風可以感覺到自己心中的愉悅，不由得輕輕的勾起嘴角，剛想說什麽，下一秒就聽到謝三咋咋唬唬的聲音：“好香的燒鵝！”
不知為何，唐祁風很想把他給扔出去。
謝三根本不知道自己剛剛險些遭遇了什麽樣的危險，他一臉激動的看著唐祁風手裏的那隻燒鵝：“這是獅頭鵝吧？”
他使勁攢起鼻子聞了聞：“我還聞到了果木的香味兒。”
葉夭讚許的看他一眼，自從那次聽到了他和那個小主播聊天後，她就知道這人是會吃的。所以唐祁風一說起，她才說可以今天一起帶來。對於會吃懂吃的人，她總是比較寬容。
“澄海的獅頭鵝，還有嶺南的荔枝木。”
獅頭鵝是粵省的特產，而尤其是澄海的獅頭鵝更是有世界鵝王的美稱。它塊頭大，肉質緊嫩，粵省人喜歡用來做鹵鵝和燒鵝。一隻長好的老鵝頭，就能賣出上千塊。不過做燒鵝不需要用老鵝，老鵝的肉太韌，不適合。
謝三簡直口水都要流出來了，兩隻手興奮得無處安放：“獅頭鵝就是要配上荔枝木燒，才是粵省當地的味兒。葉小姐講究！”
葉夭有點矜持的點點頭，以前私房菜館老板的範兒回來了：“待會兒謝先生嚐嚐看，是不是合您的口味。”
謝三惶恐：“您可別叫我謝先生，就和唐哥一樣叫我謝三就行了。”
唐祁風在旁邊點點頭，“謝三一直是圈內有名的愛吃之人。”
他沒明說，但言下之意，謝三可交。
葉夭聽懂了：“行，那我就叫你謝三，你也叫我名字就好。既然你是唐隊的朋友，那我索性明說了，你那個主意…”
謝三趕緊打斷她，哈哈笑兩聲：“你不用說了，是我考慮不周。你就當我沒提過這事兒就行了。”
他原本要找葉夭聊的項目其實也很簡單，他看中了葉夭的廚藝，想要邀請她合夥開一家高級餐廳，他出錢，葉夭出手藝，算是技術入股。
謝三平素號稱自己隻愛吃喝玩樂，那是因為他找不到自己感興趣的事情，但如果有合適的機會，他是樂意投點錢來幹些什麽事兒的。比如說開一家吊打米其林之類的高級餐廳，想想就很激動呢。本來以為葉夭不會拒絕這樣的機會，但今天一來到葉宅，他就知道自己想岔了如果葉夭想要開一家餐廳的話，根本不需要他投資合夥，自己分分鍾就開起來了。
於是，索性不再提。反正，今天能蹭到這一頓飯已經是大大的驚喜！
葉夭把吃飯的地方設在主樓最邊上一個六角的小廳裏，四周都是大大的窗戶，透過去正好看到花園裏的初夏好時光。陽光照進來，伴隨著微風，愜意得不得了。
燒鵝已經被切成了小塊盛盤，旁邊是熬好的梅子醬，呈現出透亮的琥珀色。另外還有幾道時令菜，燒排骨、冰鎮秋葵、蓮子蝦仁。隻是看著都讓人食指大動。
葉夭從旁邊的酒櫃裏拿出一個密封好的玻璃瓶，裏麵是泡著一顆顆的青梅，液體清澈。
五月底六月初的梅子，正好七八分熟，最適合用來泡青梅酒。她也是為了熬燒鵝需要配的青梅醬，才想起來這一茬。一層梅子一層冰糖，再配上一點靈珠水釀出來的青梅酒，是夏日風味最佳的詮釋。
唐祁風和小路他們今天沒有任務，加上青梅酒度數低，因此沒有拒絕。而任曉棠和謝三早就把杯子準備好了，眼巴巴的看著葉夭。
同樣眼巴巴的看著的，還有不知道啥時候跳到了餐桌上的小雲雀雲生。
杜望飛快的在它麵前放了一個小杯子。
葉夭扯扯嘴角，用眼睛瞪它：變成人不就行了嗎？非得搞得這樣偷偷摸摸。
雲生：才不要，它那麽可愛，變成人類肯定又要被人追著掐臉，鳥就不一樣了，看誰不順眼就啄誰。
葉夭：……
看在這一桌食材都是免費給她從各地帶回來的份上，她往它麵前那個小杯子裏也倒了一點點。
“你家麻雀還喝酒啊？”小路看著詫異。
話音還沒落，手背上又被啄了一記。
杜望趕緊拍拍它的頭，“不準對客人沒有禮貌。”
小路發誓，他從這隻鳥的小黑豆眼裏看出了幾分傲嬌，似乎在翻白眼，說“哼！”。
謝三夾了一塊燒鵝，蘸了一點梅子醬，往嘴巴裏一送，愜意的眯起眼。
燒鵝的皮極為脆，一口咬下去還能聽到咯吱咯吱的聲音，伴隨著的是流入嘴中的鹹香油脂。肉質帶一點點嚼勁，但一點都不老，口感依然是細嫩的，肥瘦適宜，肉汁都鎖死在每一層的纖維中。
而在味蕾還沒回味過來的時候，梅子醬的酸甜又湧了上來，中和了一下油脂的膩，讓人吃了還想吃。
不用多說，看大家下筷子的速度就能知道菜好不好吃，謝三還能在大快朵頤的時候朝葉夭伸出大拇指，而話比較少的唐祁風和小路則隻是默默的提升了手速。
杜望則開心得差點要把自己的尾巴給露了出來——嘿嘿，他在葉夭試菜的時候就已經吃了不少了。
唐祁風喝了一口杯中的青梅酒。他平時極為自律，煙酒不沾，但其實很少有人知道，他酒量不錯。之前在特種部隊時出任務，去極寒之地，就是靠著牧民的幾斤燒刀子抗下來的。這種度數低的清酒，對他來說，可能就像是飲料。不過等他喝了之後，卻覺得出乎意料。
清冽爽口，但卻餘味綿長。
“好喝！”任曉棠眼睛一亮。
“世人都以為梅酒要配壽司或者是海鮮，好像是從東瀛料理裏得來的認知。”葉夭繼續給他倆倒了一杯，“其實青梅酒是華國古代就有的東西，餉籠青梅煮酒，訪鄰綠筍烹茶。”
梅酒配中餐，同樣是傳統文化。
今天的梅子醬，梅子酒都是代表之作。桌上還有一道梅子酒燉排骨，比起傳統的糖醋排骨來，酸甜味更加的自然，還帶了一絲絲青梅的清香，十分的受歡迎，已經見了底。葉夭還看見杜望偷偷摸摸的夾了一塊在桌子下喂給雲生吃，發現有人看過來，就塞到自己的嘴裏。兩個人（兩隻妖？）吃一頓飯吃出了刺激的諜戰遊戲之感。
任曉棠長歎一聲，“哎，一想到這麽好吃的菜以後就很難再吃到了，就很傷心。”
想也知道，這些菜品是不可能會出現在夜宵攤的菜單上的。而且，就算是出現了，估計她也吃不起。tot。
謝三沉痛的點頭附和，他倒是吃得起，但卻買不到。
唐祁風扯扯嘴角，但卻又難得的想要承認這倆戲精說得對。
小路則更為實際，很誠懇的建議道：“葉老板你趕緊開個外賣吧，我們有時候實在是太忙了，根本沒時間來吃。”
葉夭失笑，沒想到在自己家裏還能遇到微博上的“催外賣黨”，而且她居然從唐祁風難得有波瀾的眼裏都看出了幾分渴望。
她把自己的考慮告訴幾人。
謝三倒無所謂，他有錢，可以重金請人跑腿。任曉棠和小路則有點失望。也是，總不能叫葉老板自己開一個外賣平台吧。
這時，唐祁風忽然說：“其實如果你自己願意的話，不如去做一個小程序。”
“燒鵝是我們珍玉樓的另一道招牌菜。”葉夭戴著白色的手套，把這隻品相完美的大燒鵝給提了出來，“這種做法隨城沒有，當時我父…我曾外祖父葉仕理早年曾在粵省學藝。他很喜歡那邊的燒鵝，尋訪了很多家酒樓和老店，終於有一個膝下無子的老師傅願意把真正的手藝傳給他，條件是必須給他養老送終。於是，我曾外祖父就帶他回了隨城。他也成為了珍玉樓的老師傅之一。他們兩人在家裏，喏，就現在這個地方，建了一個泥爐子，試了很多次，才成功。”
“後來，這棟房子在戰火中被毀了一半，那座泥爐也包括在其中。我要感謝你外婆，如果不是她上次和我提起來，我都想不到要把它給重新建起來。”
葉夭的語氣裏帶著些惆悵。
在當時導致葉家家破人亡的那次事件裏，她受了很重的傷，直接進入了漫長的幾十年的休眠中。時間太長，長到回憶裏的一些細節都慢慢的蒙上了灰塵。
這段時間，她花了將近一個禮拜的時間才把這個小泥爐複原。
唐祁風垂下眼，換了放在一邊的手套幫她把燒鵝接過來，語氣竟然難得的有了幾分溫度：“外婆之前一直住在帝都，這幾年我才把她接回隨城。她其實不喜歡帝都，但因為外公所以一直待在那兒。她喜歡的菜，很多也是因為外公，才喜歡。我們家，真正最喜歡吃燒鵝的，其實是我外公。”
可能是因為唐外婆的原因，這些事情他可以很自然的和葉夭提起，這樣和別人互相交換心情，是以前從來沒有過的體驗。他覺得新奇，但卻不抗拒。
葉夭微笑：“能遇到陪自己到老的人，她已經足夠幸運了。”
她指指唐祁風手上的燒鵝，眨眨眼：“今天之後，你也會成為你們家最喜歡吃燒鵝的人。”
葉夭有一雙霧氣蒙蒙的桃花眼，眨眼的時候，眼波流轉，嫵媚至極。唐祁風可以感覺到自己心中的愉悅，不由得輕輕的勾起嘴角，剛想說什麽，下一秒就聽到謝三咋咋唬唬的聲音：“好香的燒鵝！”
不知為何，唐祁風很想把他給扔出去。
謝三根本不知道自己剛剛險些遭遇了什麽樣的危險，他一臉激動的看著唐祁風手裏的那隻燒鵝：“這是獅頭鵝吧？”
他使勁攢起鼻子聞了聞：“我還聞到了果木的香味兒。”
葉夭讚許的看他一眼，自從那次聽到了他和那個小主播聊天後，她就知道這人是會吃的。所以唐祁風一說起，她才說可以今天一起帶來。對於會吃懂吃的人，她總是比較寬容。
“澄海的獅頭鵝，還有嶺南的荔枝木。”
獅頭鵝是粵省的特產，而尤其是澄海的獅頭鵝更是有世界鵝王的美稱。它塊頭大，肉質緊嫩，粵省人喜歡用來做鹵鵝和燒鵝。一隻長好的老鵝頭，就能賣出上千塊。不過做燒鵝不需要用老鵝，老鵝的肉太韌，不適合。
謝三簡直口水都要流出來了，兩隻手興奮得無處安放：“獅頭鵝就是要配上荔枝木燒，才是粵省當地的味兒。葉小姐講究！”
葉夭有點矜持的點點頭，以前私房菜館老板的範兒回來了：“待會兒謝先生嚐嚐看，是不是合您的口味。”
謝三惶恐：“您可別叫我謝先生，就和唐哥一樣叫我謝三就行了。”
唐祁風在旁邊點點頭，“謝三一直是圈內有名的愛吃之人。”
他沒明說，但言下之意，謝三可交。
葉夭聽懂了：“行，那我就叫你謝三，你也叫我名字就好。既然你是唐隊的朋友，那我索性明說了，你那個主意…”
謝三趕緊打斷她，哈哈笑兩聲：“你不用說了，是我考慮不周。你就當我沒提過這事兒就行了。”
他原本要找葉夭聊的項目其實也很簡單，他看中了葉夭的廚藝，想要邀請她合夥開一家高級餐廳，他出錢，葉夭出手藝，算是技術入股。
謝三平素號稱自己隻愛吃喝玩樂，那是因為他找不到自己感興趣的事情，但如果有合適的機會，他是樂意投點錢來幹些什麽事兒的。比如說開一家吊打米其林之類的高級餐廳，想想就很激動呢。本來以為葉夭不會拒絕這樣的機會，但今天一來到葉宅，他就知道自己想岔了如果葉夭想要開一家餐廳的話，根本不需要他投資合夥，自己分分鍾就開起來了。
於是，索性不再提。反正，今天能蹭到這一頓飯已經是大大的驚喜！
葉夭把吃飯的地方設在主樓最邊上一個六角的小廳裏，四周都是大大的窗戶，透過去正好看到花園裏的初夏好時光。陽光照進來，伴隨著微風，愜意得不得了。
燒鵝已經被切成了小塊盛盤，旁邊是熬好的梅子醬，呈現出透亮的琥珀色。另外還有幾道時令菜，燒排骨、冰鎮秋葵、蓮子蝦仁。隻是看著都讓人食指大動。
葉夭從旁邊的酒櫃裏拿出一個密封好的玻璃瓶，裏麵是泡著一顆顆的青梅，液體清澈。
五月底六月初的梅子，正好七八分熟，最適合用來泡青梅酒。她也是為了熬燒鵝需要配的青梅醬，才想起來這一茬。一層梅子一層冰糖，再配上一點靈珠水釀出來的青梅酒，是夏日風味最佳的詮釋。
唐祁風和小路他們今天沒有任務，加上青梅酒度數低，因此沒有拒絕。而任曉棠和謝三早就把杯子準備好了，眼巴巴的看著葉夭。
同樣眼巴巴的看著的，還有不知道啥時候跳到了餐桌上的小雲雀雲生。
杜望飛快的在它麵前放了一個小杯子。
葉夭扯扯嘴角，用眼睛瞪它：變成人不就行了嗎？非得搞得這樣偷偷摸摸。
雲生：才不要，它那麽可愛，變成人類肯定又要被人追著掐臉，鳥就不一樣了，看誰不順眼就啄誰。
葉夭：……
看在這一桌食材都是免費給她從各地帶回來的份上，她往它麵前那個小杯子裏也倒了一點點。
“你家麻雀還喝酒啊？”小路看著詫異。
話音還沒落，手背上又被啄了一記。
杜望趕緊拍拍它的頭，“不準對客人沒有禮貌。”
小路發誓，他從這隻鳥的小黑豆眼裏看出了幾分傲嬌，似乎在翻白眼，說“哼！”。
謝三夾了一塊燒鵝，蘸了一點梅子醬，往嘴巴裏一送，愜意的眯起眼。
燒鵝的皮極為脆，一口咬下去還能聽到咯吱咯吱的聲音，伴隨著的是流入嘴中的鹹香油脂。肉質帶一點點嚼勁，但一點都不老，口感依然是細嫩的，肥瘦適宜，肉汁都鎖死在每一層的纖維中。
而在味蕾還沒回味過來的時候，梅子醬的酸甜又湧了上來，中和了一下油脂的膩，讓人吃了還想吃。
不用多說，看大家下筷子的速度就能知道菜好不好吃，謝三還能在大快朵頤的時候朝葉夭伸出大拇指，而話比較少的唐祁風和小路則隻是默默的提升了手速。
杜望則開心得差點要把自己的尾巴給露了出來——嘿嘿，他在葉夭試菜的時候就已經吃了不少了。
唐祁風喝了一口杯中的青梅酒。他平時極為自律，煙酒不沾，但其實很少有人知道，他酒量不錯。之前在特種部隊時出任務，去極寒之地，就是靠著牧民的幾斤燒刀子抗下來的。這種度數低的清酒，對他來說，可能就像是飲料。不過等他喝了之後，卻覺得出乎意料。
清冽爽口，但卻餘味綿長。
“好喝！”任曉棠眼睛一亮。
“世人都以為梅酒要配壽司或者是海鮮，好像是從東瀛料理裏得來的認知。”葉夭繼續給他倆倒了一杯，“其實青梅酒是華國古代就有的東西，餉籠青梅煮酒，訪鄰綠筍烹茶。”
梅酒配中餐，同樣是傳統文化。
今天的梅子醬，梅子酒都是代表之作。桌上還有一道梅子酒燉排骨，比起傳統的糖醋排骨來，酸甜味更加的自然，還帶了一絲絲青梅的清香，十分的受歡迎，已經見了底。葉夭還看見杜望偷偷摸摸的夾了一塊在桌子下喂給雲生吃，發現有人看過來，就塞到自己的嘴裏。兩個人（兩隻妖？）吃一頓飯吃出了刺激的諜戰遊戲之感。
任曉棠長歎一聲，“哎，一想到這麽好吃的菜以後就很難再吃到了，就很傷心。”
想也知道，這些菜品是不可能會出現在夜宵攤的菜單上的。而且，就算是出現了，估計她也吃不起。tot。
謝三沉痛的點頭附和，他倒是吃得起，但卻買不到。
唐祁風扯扯嘴角，但卻又難得的想要承認這倆戲精說得對。
小路則更為實際，很誠懇的建議道：“葉老板你趕緊開個外賣吧，我們有時候實在是太忙了，根本沒時間來吃。”
葉夭失笑，沒想到在自己家裏還能遇到微博上的“催外賣黨”，而且她居然從唐祁風難得有波瀾的眼裏都看出了幾分渴望。
她把自己的考慮告訴幾人。
謝三倒無所謂，他有錢，可以重金請人跑腿。任曉棠和小路則有點失望。也是，總不能叫葉老板自己開一個外賣平台吧。
這時，唐祁風忽然說：“其實如果你自己願意的話，不如去做一個小程序。”