全聚德。
提起全聚德的名字，大家應該都不會陌生。
我在來京城之前，早都已經聽聞過全聚德的大名。
全聚德被譽為“中華第一吃”，創始於清朝同治帝時期，曆史可謂非常悠久。
全聚德以烤鴨出名，全鴨席是它的招牌菜，除此之外，據說還有四百多道菜品，它的烤鴨也被選為國宴菜品，深受社會各界人士喜愛。
“不到長城非好漢，不到全聚德真遺憾”的說法。
所以，來京城，不到全聚德吃一頓烤鴨，那就不算來過京城。
羅百麗也真夠大方的，說請我吃大餐，第二天就給安排了，在全聚德裏定了一個包間，消費可不低。
羅百麗點了一隻掛爐烤鴨，外加幾個小涼菜，還給我點了一瓶紅星二鍋頭。
紅星二鍋頭可是京城的特產，吃京城美食，自然要搭配原汁原味的京城美酒。
菜品還沒端上來，酒水已經端了上來，反正閑著也是閑著，於是我擰開瓶蓋，給陳安和自己一人斟上一杯二鍋頭，羅百麗則點了一瓶果汁。趁著還沒上菜的工夫，我們三人把酒言歡，邊喝邊聊。
“全聚德這個名字是怎麽來的？我聽說是同治皇帝禦賜的？”我呷了一口二鍋頭，咂吧著嘴巴問羅百麗。
羅百麗是個“百事通”，什麽都知道，我這一問，羅百麗便笑了起來：“誰告訴你全聚德的招牌是同治皇帝禦賜的？”
我摸了摸腦袋：“我不知道，好像看網上是這麽說的吧！”
“褲襠裏拉胡琴——瞎扯淡！”羅百麗說。
我一下子就被羅百麗逗樂了，我問她：“那你說說，這個店名是怎麽來的？”
羅百麗掰著手指，正經八百地跟我講了起來。
全聚德創始於140多年前，創始人名叫楊全仁，河北冀縣人。
楊全仁初到京城的時候，在前門外的肉市街做生雞鴨買賣。
時間一長，楊全仁對販鴨之道揣摩的精細明白，生意越做越紅火，他平日省吃儉用，慢慢積攢了不少錢。
楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨，都要經過一間名叫“德聚全”的幹果鋪。
這間鋪子的招牌雖然醒目，但生意卻江河日下，到了同治三年的時候，幹果鋪的生意已經瀕臨倒閉。
精明的楊全仁抓住這個機會，拿出他多年的積蓄，買下了“德聚全”的店鋪。
有了自己的鋪子，楊全仁便琢磨著給自己的鋪子取個名字。
古代人對取名字非常看重，楊全仁便請來一位風水先生幫忙。
這位風水先生也是個高人，圍著店鋪轉了兩圈，突然站定，撚著胡子說：“實不相瞞，這裏真是一塊風水寶地！您看這店鋪兩邊的兩條小胡同，就像兩根轎杆兒，你的鋪子正好在兩根轎杆兒中間，如同一頂八抬大轎，前程不可限量啊！”wap.
風水先生眼珠一轉，繼續說道：“不過，以前這間店鋪甚是倒黴，晦氣難除。除非將其’德聚’的舊字號倒過來，即稱‘全聚德’，方可衝其黴運，逆轉運勢！”
風水先生這一席話，說得楊全仁眉開眼笑。
“全聚德”這個名字正合他的心意，一來他的名字中本身占有一個“全”字，二來“聚德”就是聚攏德行的意思，可以標榜自己做買賣講德行。
於是楊全仁當場拍板，將店鋪的名號定為“全聚德”。
接著，楊全仁又請來一位對書法頗有造詣的秀才錢子龍，書寫了“全聚德”三個大字，然後製成金字匾額掛在門楣之上。
金字匾額上麵的“全聚德”三個燙金大字，寫得蒼勁有力，渾厚醒目，為小店增色不少。
在楊全仁的精心經營下，全聚德的生意蒸蒸日上。
不過楊全仁並沒有因此而驕傲，他深知要想生意興隆，開得長久，靠自己一個人是不行的，必須得靠好廚師、好堂頭、好掌櫃。
於是，他時常到各類烤鴨鋪子裏去轉悠，探查烤鴨的秘密，尋訪烤鴨的高手。
功夫不負有心人，楊全仁還真的找到了一個烤鴨的高人。
這位老師傅姓孫，禦膳房都在他這裏定製烤鴨，可見他的烤鴨技術十分高超。
楊全仁托關係認識了孫師傅，然後千方百計與其交朋友，兩人經常一起飲酒下棋，相互間的關係也越來越密切。
終於，孫老師傅被楊全仁說動，在重金禮聘下來到了全聚德。
孫老師傅也沒有辜負楊全仁的信任，來到全聚德以後，在原有的烤鴨技術上，繼續改進。他把原來的烤爐改為爐身高大、爐膛深廣、一爐可烤十幾隻鴨的掛爐。這種掛爐可以一麵烤、一麵向裏麵續鴨，大大提升了產量。
而且，經孫老師傅烤出的鴨子外形美觀，豐盈飽滿，顏色鮮豔，色呈棗紅，皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，為全聚德日後的輝煌，奠定了夯實的基礎。
全聚德憑借著這一手“掛爐烤鴨”的絕活，不僅存活了一百多年，而且越做越好，坐上了華夏餐飲界的第一把交椅。
講到這裏，我們點的掛爐烤鴨已經送了上來，幾個小配菜也送了上來，琳琅滿目地擺放了一桌子。
那烤鴨端上來以後，表皮還滋滋地冒著油，濃香撲鼻，光是聞一聞，就能讓人不可自拔地沉醉其中。
羅百麗很講究地戴上一隻手套，拿起餐盤裏準備好的小刀，手法幹淨利落，給我削下一大片鴨肉。
“蘸醬！嚐一嚐！”羅百麗指著麵前的蘸醬說。
我夾著鴨肉在蘸醬裏裹了一圈，然後搭配著蔥絲，黃瓜絲等，一口咬下去，滿足感瞬間在唇齒之間蔓延滲透。
我閉上眼睛，這烤鴨的味道果真是一絕啊，鴨肉肥而不膩，質感酥脆，入口即化，而且在烤製的時候，用的是果木，果木的香味在烤製過程中，自然而然融進鴨肉裏麵，所以當我咬開鴨肉的時候，裏麵的果木清香一下子飄散四溢，在嘴裏久久縈繞，令人回味無窮。
“味道還行吧？”羅百麗問我。
我睜開眼睛，端起酒杯，在吞下烤鴨的同時，一杯二鍋頭也跟著下肚，然後我搖頭晃腦，興奮地一拍桌子，從牙縫裏擠出一個字：“爽！”
提起全聚德的名字，大家應該都不會陌生。
我在來京城之前，早都已經聽聞過全聚德的大名。
全聚德被譽為“中華第一吃”，創始於清朝同治帝時期，曆史可謂非常悠久。
全聚德以烤鴨出名，全鴨席是它的招牌菜，除此之外，據說還有四百多道菜品，它的烤鴨也被選為國宴菜品，深受社會各界人士喜愛。
“不到長城非好漢，不到全聚德真遺憾”的說法。
所以，來京城，不到全聚德吃一頓烤鴨，那就不算來過京城。
羅百麗也真夠大方的，說請我吃大餐，第二天就給安排了，在全聚德裏定了一個包間，消費可不低。
羅百麗點了一隻掛爐烤鴨，外加幾個小涼菜，還給我點了一瓶紅星二鍋頭。
紅星二鍋頭可是京城的特產，吃京城美食，自然要搭配原汁原味的京城美酒。
菜品還沒端上來，酒水已經端了上來，反正閑著也是閑著，於是我擰開瓶蓋，給陳安和自己一人斟上一杯二鍋頭，羅百麗則點了一瓶果汁。趁著還沒上菜的工夫，我們三人把酒言歡，邊喝邊聊。
“全聚德這個名字是怎麽來的？我聽說是同治皇帝禦賜的？”我呷了一口二鍋頭，咂吧著嘴巴問羅百麗。
羅百麗是個“百事通”，什麽都知道，我這一問，羅百麗便笑了起來：“誰告訴你全聚德的招牌是同治皇帝禦賜的？”
我摸了摸腦袋：“我不知道，好像看網上是這麽說的吧！”
“褲襠裏拉胡琴——瞎扯淡！”羅百麗說。
我一下子就被羅百麗逗樂了，我問她：“那你說說，這個店名是怎麽來的？”
羅百麗掰著手指，正經八百地跟我講了起來。
全聚德創始於140多年前，創始人名叫楊全仁，河北冀縣人。
楊全仁初到京城的時候，在前門外的肉市街做生雞鴨買賣。
時間一長，楊全仁對販鴨之道揣摩的精細明白，生意越做越紅火，他平日省吃儉用，慢慢積攢了不少錢。
楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨，都要經過一間名叫“德聚全”的幹果鋪。
這間鋪子的招牌雖然醒目，但生意卻江河日下，到了同治三年的時候，幹果鋪的生意已經瀕臨倒閉。
精明的楊全仁抓住這個機會，拿出他多年的積蓄，買下了“德聚全”的店鋪。
有了自己的鋪子，楊全仁便琢磨著給自己的鋪子取個名字。
古代人對取名字非常看重，楊全仁便請來一位風水先生幫忙。
這位風水先生也是個高人，圍著店鋪轉了兩圈，突然站定，撚著胡子說：“實不相瞞，這裏真是一塊風水寶地！您看這店鋪兩邊的兩條小胡同，就像兩根轎杆兒，你的鋪子正好在兩根轎杆兒中間，如同一頂八抬大轎，前程不可限量啊！”wap.
風水先生眼珠一轉，繼續說道：“不過，以前這間店鋪甚是倒黴，晦氣難除。除非將其’德聚’的舊字號倒過來，即稱‘全聚德’，方可衝其黴運，逆轉運勢！”
風水先生這一席話，說得楊全仁眉開眼笑。
“全聚德”這個名字正合他的心意，一來他的名字中本身占有一個“全”字，二來“聚德”就是聚攏德行的意思，可以標榜自己做買賣講德行。
於是楊全仁當場拍板，將店鋪的名號定為“全聚德”。
接著，楊全仁又請來一位對書法頗有造詣的秀才錢子龍，書寫了“全聚德”三個大字，然後製成金字匾額掛在門楣之上。
金字匾額上麵的“全聚德”三個燙金大字，寫得蒼勁有力，渾厚醒目，為小店增色不少。
在楊全仁的精心經營下，全聚德的生意蒸蒸日上。
不過楊全仁並沒有因此而驕傲，他深知要想生意興隆，開得長久，靠自己一個人是不行的，必須得靠好廚師、好堂頭、好掌櫃。
於是，他時常到各類烤鴨鋪子裏去轉悠，探查烤鴨的秘密，尋訪烤鴨的高手。
功夫不負有心人，楊全仁還真的找到了一個烤鴨的高人。
這位老師傅姓孫，禦膳房都在他這裏定製烤鴨，可見他的烤鴨技術十分高超。
楊全仁托關係認識了孫師傅，然後千方百計與其交朋友，兩人經常一起飲酒下棋，相互間的關係也越來越密切。
終於，孫老師傅被楊全仁說動，在重金禮聘下來到了全聚德。
孫老師傅也沒有辜負楊全仁的信任，來到全聚德以後，在原有的烤鴨技術上，繼續改進。他把原來的烤爐改為爐身高大、爐膛深廣、一爐可烤十幾隻鴨的掛爐。這種掛爐可以一麵烤、一麵向裏麵續鴨，大大提升了產量。
而且，經孫老師傅烤出的鴨子外形美觀，豐盈飽滿，顏色鮮豔，色呈棗紅，皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，為全聚德日後的輝煌，奠定了夯實的基礎。
全聚德憑借著這一手“掛爐烤鴨”的絕活，不僅存活了一百多年，而且越做越好，坐上了華夏餐飲界的第一把交椅。
講到這裏，我們點的掛爐烤鴨已經送了上來，幾個小配菜也送了上來，琳琅滿目地擺放了一桌子。
那烤鴨端上來以後，表皮還滋滋地冒著油，濃香撲鼻，光是聞一聞，就能讓人不可自拔地沉醉其中。
羅百麗很講究地戴上一隻手套，拿起餐盤裏準備好的小刀，手法幹淨利落，給我削下一大片鴨肉。
“蘸醬！嚐一嚐！”羅百麗指著麵前的蘸醬說。
我夾著鴨肉在蘸醬裏裹了一圈，然後搭配著蔥絲，黃瓜絲等，一口咬下去，滿足感瞬間在唇齒之間蔓延滲透。
我閉上眼睛，這烤鴨的味道果真是一絕啊，鴨肉肥而不膩，質感酥脆，入口即化，而且在烤製的時候，用的是果木，果木的香味在烤製過程中，自然而然融進鴨肉裏麵，所以當我咬開鴨肉的時候，裏麵的果木清香一下子飄散四溢，在嘴裏久久縈繞，令人回味無窮。
“味道還行吧？”羅百麗問我。
我睜開眼睛，端起酒杯，在吞下烤鴨的同時，一杯二鍋頭也跟著下肚，然後我搖頭晃腦，興奮地一拍桌子，從牙縫裏擠出一個字：“爽！”