蘇錦榮親自把清炒蝦仁送上去,當清炒蝦仁上桌時,自然是又獲得了一片讚譽。


    同時,當得知今天這盤清炒蝦仁是蘇錦榮親手炒的,也是讓莊道忠驚訝不已。


    “錦榮啊,你,你真的恢複了?竟然能夠完成清炒蝦仁了。”


    蘇錦榮笑著說:“算是基本恢複,不過今天這盤菜,肯定是還有瑕疵的,我也沒有能夠把這盤菜真正發揮到最好,希望張老、祝老和師叔你們別介意。”


    莊道忠說:“這已經很好了,能夠做到這樣,證明你的手藝還在,真的沒丟。”


    馮若若盯著桌上白嫩嫩的蝦仁,小姑娘說:“姥爺,你這個炒的,若若覺得跟爸爸的一樣好呀。”


    楊小溪好奇問:“若若,你吃過這個菜嗎?”


    陳瑤霏說:“溪溪,你忘記了啦?馮爸爸炒過的這個菜。”


    楊小溪疑惑問:“馮爸爸炒過嗎?”


    馮若若說:“是啊,爸爸也炒過的,姥爺這個和爸爸的一樣呀,都是好白好白的,然後蝦仁都是亮晶晶呀。”


    聽小女孩的話,也是讓在場的老人們都笑了起來。


    蘇錦榮同樣是從緊張中放鬆了下來。


    “姥爺這個不算好,還是若若爸爸炒的更好。”


    馮若若撅著小嘴說:“不對呀,姥爺你和爸爸的一樣好呀,姥爺真的,你要相信若若呀。”


    楊小溪和陳瑤霏也一起說:“對對,蘇姥爺和馮爸爸一樣好。”


    莊道忠笑著說:“錦榮,孩子們都這樣說了,你就不要推脫了,我們看著也是一樣好的,你不用妄自菲薄。”


    隨後大家也是真正品嚐了一番。


    蝦仁保持著那份q彈鮮美,看上去亮晶晶但實際上卻又並不會很油。


    單獨去品味,真的是會覺得這樣一道菜,完全是獨立於桌上所有菜之上,是一種非常獨特的滋味。


    吃下一勺過後,口中還會留有一些餘香,真的是非常可口。


    祝老說:“嗯,真是好多年沒吃過這清炒蝦仁啊。”


    張老說:“現在確實極少有師傅能炒到這樣。”


    莊道忠也說:“主要是,這道菜本身很考驗功夫,大部分的廚師可能也都是並不敢輕易去嚐試它。”


    蘇錦榮說:“確實,這個菜對火候的把控,還有炒製過程中的一些手法,都是非常的講究,真是對一個廚師的一份考驗。”


    莊道忠說:“現在功夫菜,肯下功夫的人不多了。”


    祝老聽到這忍不住說:“如今啊,確實是人心浮躁,像是很多的網紅店,開得遍地都是,但其實裏麵的那些菜,味道根本就不怎麽樣。”


    張老突然神情嚴肅地說:“我聽說,有一些所謂的網紅店,都是專門雇人每天去排隊,然後製造出很火爆的場景來,再去吸引不了解的人,去那些店裏排隊吃,人為製造火爆場景。”


    聽到這,楊小溪的奶奶立刻說:“是啊,現在好多這樣的。”


    其他幾位老人也都紛紛點頭,表示在網絡一些新聞上看到過類似的。


    盧翠玲說:“其實很多網絡上搞直播的網紅,也都是非常不好的,容易把人給帶偏了,還有他們直播去推銷的一些東西,好多根本就沒有質量保證,結果就被不了解的人買回去。”


    蘇錦榮聽到這裏也說:“前些天,好像還有做那個直播的網紅,來我們這邊,跟一帆談什麽,要幫我們宣傳,然後讓我們給多少錢給他們。”


    聽到蘇錦榮這個話,莊道忠頓時笑起來:“哈哈哈,蘇記還需要別人宣傳嗎?”


    盧翠玲說:“一帆師叔公,您還真別笑,這是真事的,有不少人找上門來的。”


    馮建東說:“對對,還有專門跑來堵門各種拍,根本不是來吃飯的。”


    陳壽林說:“每天都有啊,現在也有的,現在下麵門口就有專門過來隻是為了拍照,或者是為了直播的人。”


    張老和祝老聽到這裏,神情也是變得嚴肅起來。


    祝老說:“那些人不吃飯,專門跑過來堵門拍照和直播,這到底是是想要幹什麽啊?”


    盧翠玲說:“還能幹什麽呢?那些人就是做直播,想要出名啊,所以就盡量去一些比較知名,並且在網絡上名氣高火爆的地方,然後直播給網絡上的人看,可以說是借著蘇記的名頭去宣傳自己。”


    馮若若這個時候也說:“太爺爺,太爺爺,我和溪溪、霏霏,我們走在路上,就會有好多人拍我們啊,然後還有好多人要跟我們合影呀。”


    楊小溪跟著說:“對,他們都不問我們同不同意的。”


    陳瑤霏說:“他們好多人強迫我們的,我們不同意也非要跟我們合影。”


    聽到這裏,張老臉色更加難看了:“這些人真是,竟然連小孩子都不放過的。”


    祝老也說:“這實在是很不好,喜歡可以,但是不能影響到人家正常生活吧?還有為什麽要對孩子逼迫呢?”


    蘇錦榮說:“所以可能二位也有所耳聞,我們之前發生了一些事情,導致網絡上有些人有意在抹黑蘇記,主要是抹黑一帆和若餐廳,但是一帆呢,沒有去解釋什麽,實際上一帆也是想要降低自己熱度。”


    盧翠玲跟著說:“對對,一帆就是想要降低熱度和關注度,不希望給家裏孩子帶來那麽多的紛擾。”


    張老和祝老相視一眼,然後兩位老人就突然笑了起來。


    之前的一些不開心,在這一刻也都煙消雲散。


    張老說:“真是沒想到啊,人家都是希望能夠獲得更多關注,可以有更多人知道,熱度一直不減的,你們這反倒是想要降低熱度和關注度的。”


    祝老說:“我倒是覺得,降低一些挺好,本來就是吃飯的地方,何必一定要搞成什麽網紅店?把自己的生意做好,來這的人就是吃飯,而不是為了過來拍照,或者是直播,這才是正確的嘛。”


    張老笑著說:“可是這方麵會有矛盾,如果沒有熱度和關注度,又怎麽會有人知曉呢?怎麽能吸引更多的客人呢?”


    祝老想了想也說:“唉,如今確實是,酒香也怕巷子深啊。”


    這確實是一個兩難的問題。


    在這種全民都在搞各種視頻和直播的情況下,不讓別人拍的話,確實是有些太強人所難。


    而且如今確實是沒有熱度,也自然是可能導致沒有生意。


    蘇錦榮此時說:“一帆也在進行探索,想要學一些國外頂尖餐廳的方式,要定下一些規矩,來限製那些不是為了吃飯,而隻是來拍照和直播的人,可以讓真正想要吃的客人環境被清理一下。”


    張老說:“對對,定下一些規矩。”


    祝老也讚同:“定下規矩,確實可以避免很多麻煩。”


    莊道忠又說:“所以,這也是需要兩位大力支持一下。”


    張老和祝老聞言頓時笑起來:“哈哈哈,果然還是在這裏等著呢。”


    張老非常肯定說:“不用多說,我們是肯定會鼎力支持。”


    祝老也說:“對,一定要大力支持。”


    蘇錦榮趕緊說:“謝謝,謝謝您二位了。”


    聽到姥爺謝謝,馮若若也站起來說:“謝謝太爺爺呀。”


    楊小溪和陳瑤霏自然也是一起跟著起身謝謝。


    獲得了小女孩們的謝謝,兩位老人也是極為開心的。


    在蘇錦榮還沒有下樓的時候,林瑞峰、馬小龍和寧誠又是一起上來,又是給上了四道菜。


    蘇錦榮見狀有些奇怪:“怎麽一下子上這麽多菜?”


    林瑞峰說:“師公,這些是師父讓我們上的,師父說這些菜穿插一下,搭配後麵師公您的幾道菜,剛好可以湊夠十道菜,要一個十全十美的寓意。”


    張老說:“哎呀,菜太多了,我們吃不完的話,就都浪費了。”


    馬小龍說:“您不用擔心,師父他也是專門進行了調整,量不會很多,也是考慮到不能剩下的。”


    隨後,三個人把四道精致的菜擺放在桌子上。


    看到了四道精致的菜,蘇錦榮和莊道忠倒也是頓時笑起來。


    蘇錦榮親自介紹一下:“這四道菜,也是一帆的一片心意吧,讓二位品嚐一下蘇記比較獨特的幾道菜。”


    四道菜分別是:鱔背鍋貼、明月燉生敲、響油鱔糊、煨臍門。


    蘇錦榮報了菜名後說:“都是鱔魚做的菜,都不算是很多,大家剛好每樣都吃一點,不會影響到接下來我的兩道菜品嚐。”


    馮一帆確實上菜之前,也都是做了非常細致的準備。


    可以說四道菜,基本上都是讓老人和孩子沒人一點,可以品嚐到味道,但是又不會吃的非常多。


    而看到精致的四道菜,也是讓張老和祝老感到是有些驚奇的。


    “真是精致啊,沒想到這麽四道菜能夠這樣精致。”


    “果然如錦榮所說啊,馮一帆可真的是青出於藍了。”


    接下來,大家也都是分別品嚐了這四道菜。


    其中三道算是比較經典的鱔魚菜式,倒是最後的煨臍門,算是一道湯菜,也是不多見的一道菜。


    莊道忠說:“煨臍門這個菜,可真的是好多年不曾吃過了。”


    接著他又解釋:“煨臍門呢,實際上是鱔血和鱔魚腹部的肉,一起煨出來的一道湯菜,在這種深秋時節吃,可是對身體非常好的。”


    剛好也是每人一小碗,品嚐之後也都是覺得非常美味。


    陳瑤霏奶奶驚奇說:“我還以為會很腥呢,沒想到沒有一點腥味,反倒是非常的香醇可口啊。”


    蘇錦榮說:“哈哈哈,要是吃出了腥味,那說明一帆的功夫不到家。”


    張老是一邊吃著碗裏響油鱔糊,一邊喝著煨臍門的湯,吃的是渾身是汗,但是整個人卻覺得非常舒暢。


    “真是好啊,這幾道菜也真的是美味啊。”


    祝老在旁邊說:“哈哈哈,我想起那句話,沒有一條鱔魚能夠離開淮城。”


    頓時包間裏大家都笑了起來。


    莊道忠說:“其實,淮城還有一個特色,那便是鱔魚宴,其中包含了很多種不同的鱔魚做法,今天一帆也不過是呈現了四種而已。”


    張老說:“這個我也是有所耳聞。”


    接著張老看向蘇錦榮說:“錦榮啊,這方麵你們可要多家開發啊,最好能夠還原出來,也可以上中華菜的菜單上。”


    蘇錦榮點頭:“我們一定會努力,把鱔魚宴也給恢複出來。”


    看到大家都吃得很滿意,蘇錦榮也是再次告退,去準備他的最後兩道菜。


    當蘇錦榮下樓時,蘇記一樓堂食的客人也都是走得差不多。


    此時他才意識到時間確實是已經不早了。


    蘇錦榮趕緊進入後廚:“一帆,都準備好了嗎?”


    馮一帆立刻說:“都準備好了,爸,您可以開始最後的兩道菜了。”


    蘇錦榮點點頭:“好的,那就開始吧。”


    最後兩道菜,可以說是非常重要的兩道菜,也算是今天這頓飯的關鍵兩道菜了。


    其一自然是獅子頭了。


    雖然已經是深秋,但蘇錦榮依舊準備的是蟹粉獅子頭。


    經過了細切粗剁的肉餡,然後要進行一些處理,攪打上勁之後,還要在其中拌上一些蟹肉,並且還要加入一些口蘑丁和馬蹄丁。


    如此做是為了解膩,畢竟獅子頭還是很油膩。


    樓上客人都是老年人,不能夠吃得非常油膩。


    這也是在做菜的時候,要根據不同的客人進行的調整,而不能夠一層不變去做,那樣必然是會影響到不同客人的體驗。


    團獅子頭的時候,為了不讓樓上大家吃很多,蘇錦榮也是團成小一些的獅子頭。


    第一遍是放在清水中進行煮製定型,並且要撇去一些浮沫雜質。


    接著是撈出來,放入高湯當中去慢慢煨熟。


    放進高湯的砂鍋中,上麵蓋上一片片的大白菜葉子。


    接下來的時間,也就是慢慢煨煮的時間。


    這個時間裏,蘇錦榮也是開始和馮一帆一起進行最後一道菜的製作。


    這最後的一道菜,可能會更像是一道主食了。放在最後和獅子頭一起上,也算是讓客人的這頓飯最後要吃飽了的意思。


    最後的這道菜便是《雞粥石榴包》。

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