一進入餐廳,看到石家慧他們正在認真對照菜譜練習著,蘇錦榮伸手阻止了要說話的馮一帆。


    “小聲一點,不要打擾他們,讓他們認真做。”


    馮一帆便陪同嶽父輕手輕腳進門,翁婿倆進門後便站在門口,靜靜看著後廚裏石家慧他們一群人努力完成菜品。


    凱瑟琳開口說:“石斑魚可以了嗎?”


    湯姆馬上回應:“可以。”


    凱瑟琳又問:“榛果醬汁呢?”


    石家慧回答:“可以了。”


    凱瑟琳立刻說:“好,準備擺盤。”


    隨之,幾個人迅速開始準備擺盤。


    首先是經過了油煎的石斑魚肉,接著用一些青綠色的蔬菜進行點綴,最後還要將榛果醬汁淋在上麵,完成擺盤。


    完成了之後,幾個人都是長長鬆了一口氣,這麽一道菜真的是很費神。


    這一道榛果香煎石斑魚,是馮一帆兩份套餐中,海味河鮮套餐中的主菜。


    而兩道套餐中的主菜,可以說都是這兩份套餐中的難點。


    和另一份套餐主菜牛裏脊一樣,這道香煎石斑魚,對於火候的掌握也是非常考究,必須要保證表麵煎出焦化層的同時,還不能完全將魚肉給煎透,而是要利用煎製後的餘溫,慢慢將內部的魚肉蒸熟。


    如此一來,再經過一些修剪後,可以保證魚皮酥脆,同時內部魚肉又鮮嫩多汁。


    和另一份套餐主菜中,黃牛裏脊是一樣的道理。


    那一份黃牛裏脊也是要表麵煎出焦化層後,放在一個恒溫的狀態下,用餘溫慢慢將內部給蒸熟,如此一來能夠鎖住內部的肉汁。


    可以說,這樣兩份同樣是用煎製的主菜料理,真的是對廚藝水準的一個極大考驗。


    哪怕是看過了馮一帆的演示,對石家慧、凱瑟琳他們而言,這道菜都是非常難的。


    至於陳煦和羅瑜更是完全不敢去嚐試的。兩人可沒有那個信心,可以把火候給控製那麽好。


    凱瑟琳則是因為之前在佩羅旺斯餐廳時,曾經多次跟著馮一帆一起進行過主菜烹飪。她對於火候的把控,算是非常好的,所以如今幾個人一起做主菜時,都是讓凱瑟琳負責重要的煎製部分。


    馮一帆和嶽父沒有出聲,靜靜看著他們完成了擺盤。


    在幾個人準備試吃的時候,馮一帆突然開口了。


    “停一下,凱瑟琳,你這份魚肉做的不行。”


    聽到這話,眾人一起扭頭,看到馮一帆和蘇錦榮已經進來了,趕緊一起向馮一帆和蘇錦榮兩人問好:“主廚好,榮叔好。”


    馮一帆走過來伸手拿過一副刀叉,然後把擺盤好的魚肉給切開。


    當他把魚肉切開後,大家看到了橫切麵頓時明白問題。


    內部的魚肉還有一些地方沒有完全熟透。


    馮一帆丟下刀叉說:“你們有一個步驟完全錯了,那就是餳這塊魚肉的過程,煎製的時候,一定要四個麵都煎出焦化層,然後放在一邊餳的時候,不可以提前去切,而是要完整放在一邊去餳。”


    聽到這番話,凱瑟琳立刻意識到了問題:“對不起主廚。”


    蘇錦榮沒有讓馮一帆發火,而是說:“不要著急,一定要一步一步來。”


    聽嶽父說話,知道嶽父不希望自己隨便向大家發火,馮一帆也是壓下了本來準備噴出的火氣。


    “你們是剛開始嚐試,所以出一點點小失誤也是可以原諒,但是一定要謹記你們所犯的這些錯誤,盡可能以後減少這樣的問題。”


    在馮一帆教訓完畢之後,蘇錦榮適時站出來說:“好了,各位不要著急,我們開業還有五六天時間,這些天大家好好準備,相信隻要掌握好火候,還是比較容易做出來的,畢竟大家都不是新手嘛。”


    這一點蘇錦榮倒是沒有說錯,馮一帆之所以敢那麽快開業,正因為大家都不是新手。


    在場除了陳煦和羅瑜之外,石家慧、凱瑟琳、漢斯和湯姆可以說都算是頂尖廚師。


    包括在林家鋪子裏忙碌的馬小龍,他實際上可以說是已經掌握了馮一帆菜單上的那些菜。


    可能在一些細節上,馬小龍也還是需要努力去練習。


    但是要說菜品上手進度,馬小龍絕對是最快的。


    這背後有馬小龍本身天賦在,更多是馬小龍每天晚上關門之後,跟林瑞峰一起帶上寧誠努力練習的結果。


    馬小龍在自己練習的同時,也同樣是代替馮一帆教授了林瑞峰和寧誠。


    尤其是教了寧誠不少東西,讓他如今也算是進步很快。


    所以在這種努力之下,馬小龍已經算是大致掌握了馮一帆給西餐廳的菜單。


    至少他已經能夠,把菜給完整的做出來,並且大致上符合馮一帆標準。


    相比較而言,石家慧和凱瑟琳他們,天賦上要稍弱一些,如今還是沒有能夠非常好掌握,還需要繼續努力的練習。


    至於陳煦和羅瑜兩個人,如今更多隻能是去完成最後的甜品。


    以及前邊一些不是很考驗技藝的其他菜品擺盤。


    至於主菜部分,陳煦和羅瑜暫時還不能夠去烹飪。


    馮一帆在嶽父說完之後,將那塊已經作廢的魚肉放在一邊,然後對眾人說:“好了,想想你們所犯下的錯誤,開始再做下一份吧。”


    接著,馮一帆讓嶽父在這邊,自己則是從後門出去,跑到了林家鋪子那邊去。


    進門之後,看到在後廚裏三個人都在忙碌著,馮一帆還是把寧誠給叫出來。


    寧誠出來之後,馮一帆說:“你現在去西餐廳,從後門進去,那邊有他們作廢的一些食材,你去用那些食材,晚上給大家做一份員工餐,記住了,今晚我們大家都吃你做的這一份員工餐。”


    寧誠聽了頓時一愣:“啊?今晚大家都要吃我做的飯?”


    不要說是寧誠驚訝不已,旁邊的馮建東和楊誌毅也都非常驚訝。


    尤其是楊誌毅問:“難道說,今晚我們和孩子也要吃?”


    馮一帆點頭:“對,今天晚上我們的晚飯,就交給寧誠了,他做什麽我們吃什麽,這麽長時間了,如果他還是連一頓飯都做不好,那他應該跟我爸一起回去了。”


    馮建東聽到這話趕緊說:“一帆,你不能好好教啊?”


    馮一帆一臉嚴肅:“爸,每個人都有第一次,寧誠這麽久以來,都沒有踏出第一步,這是不對的,如果我繼續讓他這樣隨性去學,那麽是對他的不負責任,我必須要給他這份壓力。”


    馮建東聽了兒子的話,看到兒子堅定目光也是無話可說。


    寧誠猶豫了一下,最終鼓起勇氣說:“好,師父我一定會做好的。”


    馮一帆最後提醒一句:“西餐廳那邊高手都在,你可以請教大家,記住了,有些時候,虛心去請教別人,不算是丟人的事情。”


    寧誠點點頭:“好的師父,我去了。”


    在寧誠走出去後,馮一帆看了看父親和楊誌毅。


    “爸,你們不要覺得我太狠,我覺得有些時候,是需要一點點逼迫,才能夠激發他們的潛力,否則寧誠他可能永遠都隻能是在林家鋪子裏幫忙的小工,他不可能成為一個真正的廚子。”


    馮建東點點頭說:“嗯,你這樣做沒有錯,既然寧誠拜你為師了,那麽你就要對他負責。”


    楊誌毅則是有些擔憂:“今晚你讓寧誠給我們做飯,他真的能做好嗎?”


    馮一帆拍拍楊誌毅肩頭說:“別擔心,那邊有我嶽父在,還有大師姐和凱瑟琳他們,寧誠肯定是能夠受到指點的。”


    楊誌毅說:“行吧,有那麽多大廚在,我就放心了。”


    接著他又是有些奇怪問:“那你現在幹什麽呢?”


    馮一帆指了指林家鋪子裏麵忙碌的兩個徒弟說:“我當然是在這邊幫忙,你沒有看到裏麵已經忙得不可開交嗎?”


    馮建東說:“確實,裏麵客人越來越多,感覺小林和小馬兩個人確實太忙了。”


    楊誌毅說:“還有趙大姐,也是好忙的。”


    馮一帆卷起衣袖,去把廚師服給套上,然後認真清洗了一遍手說:“好了,我去裏麵忙,爸,你和楊誌毅在這裏等孩子們來吧。”


    言罷馮一帆把廚師帽也給戴好了,然後便踏進了林家鋪子後廚裏。


    馮一帆的加入,立刻讓出餐的速度加快了不少。


    而作為旁觀者,馮建東和楊誌毅此時算是看明白了馮一帆的真正能力。


    如果要說廚藝,那自然是馮一帆是這群人裏最厲害。


    但是馮一帆帶給眾人的卻不單單隻是廚藝,他高出眾人的地方在於,他擁有一種將帥般的統籌能力。


    他會把每個人的任務分派好,這樣一來,後廚的效率會立刻提升。


    原本林家鋪子裏,看上去異常忙碌的林瑞峰、馬小龍和趙大霞,在馮一帆出現進行調整任務過後,很快便解決掉手頭上繁瑣的事情。


    而前邊排起的長隊,也能夠被很快的解決掉,慢慢鋪子裏亂糟糟的狀態得到改善。


    馮建東和楊誌毅一起看著,心中也是深深感受到了馮一帆的這份能力。


    楊誌毅忍不住說:“馮叔,一帆這種規劃的能力,實在是太強了,再繁忙的任務,經過他的規劃,總能夠很容易的解決掉,而且每個人看上去也不會很辛苦,這可真的是很厲害。”


    馮建東點頭:“對,一帆這個能力,確實是厲害啊。”


    楊誌毅接著說:“這可能也是他在國外這幾年裏,真正學會的東西吧?”


    馮建東搖頭:“這個我還真不是很清楚,但從他說自己在國外的一些經曆,感覺確實可能與他現在的規劃能力有關係的。”


    楊誌毅又說:“我覺得就是因為他在國外,一直是後廚裏的主廚,負責這些規劃任務的事情,所以他總是能夠抓住忙碌的重點,並且根據每個人的特殊優勢,去把每件事情都給規劃好。”


    馮建東點頭:“這應該沒錯。”


    馮一帆在林家鋪子裏忙碌時,寧誠已經來到了西餐廳,從後門進入西餐廳。


    進門後,寧誠看到大家都在忙碌,他也是說明了自己的來曆。


    聽到寧誠來曆後,湯姆馬上把那些作廢的材料遞給他。


    寧誠看著麵前作廢的材料,以及各種的邊角料,還真的是有一點點束手無策了。


    正當寧誠有些束手無策的時候,蘇錦榮來到他的身邊。


    “怎麽了?覺得沒有辦法嗎?”


    寧誠開始有些不好意思明說,但想到了來之前師父的話,他還是坦誠回答:“師公,我,我確實不知道該怎麽辦。”


    蘇錦榮說:“既然你師父讓你做晚飯,那麽你看看這些材料,你覺得能做什麽呢?”


    寧誠想了想問:“師公,我最近都是跟著林師兄和馬師兄學炒飯,我覺得可能我現在也隻能炒飯。”


    蘇錦榮看了看作廢魚肉,還有上麵的一些榛果醬汁,以及被作廢的一些蘑菇雞肉。


    他微笑著說:“嗯,也可以,這裏有魚肉,可以用來做海鮮炒飯,也可以用蘑菇和雞肉做一份蘑菇雞肉炒飯。


    但是呢,我覺得你應該發揮一些想象力,比如是不是可以把這些醬汁利用上,還有一些其他的邊角料用上?


    或許可以再做一些焗飯呢?”


    在蘇錦榮的引導之下,寧誠逐漸在心裏有了一些想法。


    “師公,那麽可不可以做炒飯同時,也做一些焗飯?或者可以把這些食材,給放在一起單獨給焗出來,加入一些芝士?”


    蘇錦榮笑著說:“可以啊,你有這樣的想法,那麽可以去嚐試一下。”


    石家慧聽到了說:“嗯,焗飯和炒飯都可以,而且你其實也不用局限在飯上,或許可以用來焗麵呢?”


    凱瑟琳也開口出謀劃策:“還有一些貝類,其實可以做海鮮意麵。”


    漢斯讓凱瑟琳幫忙翻譯:“海鮮也可以加入芝士焗出來,因為都已經是加工過,加入芝士焗麵一樣的好吃。”


    這些出謀劃策過後,寧誠也是有了大致的方向,決定把作廢食材和邊角料用上。


    做他如今還算拿手的炒飯,同時也嚐試做一些焗飯,以及一些焗麵。


    蘇錦榮在旁邊,看著寧誠自己去嚐試努力,時不時會給出一些意見,讓寧誠可以穩妥把晚飯都給做出來。


    其他人,在做自己菜同時,也都是會指點一下寧誠。


    因為大家其實都很清楚,第一次做員工餐對寧誠而言很重要,做好了可以增強他的自信心,如果做得不好,那麽可能也會打擊到他。所以大家盡可能會給一些意見,或者是悄悄的幫一下忙。


    …………


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