當大家都在忙碌思考準備菜的時候,寧誠就比較的慘,因為馮一帆暫時還不允許他做菜。


    對此,一開始寧誠倒也沒有抱怨,因為他也很清楚自己的能力有限。


    可是每次聽到大家熱火朝天討論,寧誠總是被晾在一邊,久而久之顯得像是有點被孤立,他也開始有一點消極。


    馮一帆注意到了這一點後,便在這天晚上大家討論試做結束,專門留下來陪著寧誠一起收拾東西。


    收拾的時候,馮一帆直接問:“你是不是因為,我不讓你參與,不許你做菜,感到有些不滿?”


    寧誠一邊收拾各種東西,一邊壓製住情緒說:“沒有。”


    馮一帆笑了笑說:“還說沒有?你看看你的臉色,已經把什麽都寫在了臉上。


    是不是覺得,大家都在討論如何做菜,但是唯獨你不能做菜,還需要給大家打下手,最後每天要等大家試做討論結束,還要在這裏收拾這些東西,覺得自己像是個苦工?”


    寧誠猶豫了一陣,最終還是忍不住抬起頭來看向了馮一帆。


    “是,我是這麽覺得,我覺得我現在已經能做菜了,不明白為什麽一帆叔你不讓我參與討論,甚至每天還要讓我在旁邊幹這些雜活,還有這些洗盤子的事情,不應該是趙大嬸的工作嗎?”


    見寧誠終於把話給說出口,馮一帆臉上也是浮現出微笑來。


    “所以你覺得,你連趙大姐都不如,好歹餐館沒有開業,趙大姐每個月依舊拿著工錢,甚至不用陪我們到這麽晚,不用負責這邊試做所用器具的洗涮,隻需要把隔壁那些碗筷洗好就能走。


    你想要跟趙大姐換一下?或者說,你也想和趙大姐一樣,領著工錢,去幹洗碗的工作?”


    一番話把寧誠給問得愣住了。


    好半天,寧誠說:“不,我不想。”


    馮一帆指著今天還沒有收拾的邊角料說:“那麽我給你一個機會,你從這些邊角料裏任意挑選東西,然後給我做一道員工餐,如果你能做的好,我明天開始就讓你參與討論,同時每天的員工餐都歸你做。”


    寧誠再次愣住了,看著麵前盤子裏成堆的邊角料,他是真的感到無從下手。


    其實之前的幾天裏,寧誠每天也會在晚上負責收拾這些東西,並且按照馮一帆的要求,將之給分門別類裝進袋子裏,全部抽真空後放進冰櫃中。


    雖然每天照做,但寧誠並不清楚師父的用意。


    現在,師父竟然讓他用這些邊角料做一份員工餐來吃。


    這令寧誠有些難以理解,這樣一些邊角料,真做出來員工餐了,真的有人能夠吃的下去嗎?


    馮一帆看到寧誠遲遲不動,大概猜到了他心中所想。


    “怎麽?你覺得這些東西應該丟掉?覺得用這些東西做員工餐不衛生?然後沒有人能夠吃的下去,是嗎?”


    寧誠猶豫了一下,還是很實誠地點點頭。


    馮一帆見寧誠還真點頭,笑了笑說:“不錯,你居然敢承認,你要是不敢承認心裏所想的話,那我可能明天就把你趕走。”


    寧誠聽到這話,心裏也是有那麽一點點慶幸了。


    馮一帆又繼續說:“你要明白,對一個廚子而言,浪費是最大的恥辱,身為一個廚師,你不能夠把手上的食材物盡其用,而把這麽多的邊角料都浪費掉,說明這個廚師他很不合格。”


    說到這裏,馮一帆停頓一下,指著盤子裏的邊角料。


    “你自己好好看看,這些有哪一樣不是好食材呢?這些切下來的蔥頭,還有香菜的根須,是可以用來炸蔥油的,至於那些胡蘿卜等蔬菜,可以打成泥用來做蔬菜濃湯,還有這些拆下的魚骨、雞骨,可以燉湯,同樣也可以做菜。


    這些東西每一樣都是花錢買回來,所以任何一樣的浪費,都是可恥的,身為廚師便不能浪費這些東西。”


    言罷,馮一帆伸手從盤子裏抓出一塊魚肉,迅速用清水去衝洗。


    之後再用廚房紙把表麵上的水分給吸幹。


    然後馮一帆用噴火槍,將魚肉表麵進行一番烤製。


    讓魚肉表麵出現一些烤製的焦化層。


    隨後,馮一帆再把那些邊角料中的胡蘿卜、洋蔥頭全部拿過來進行清洗,再全部丟進攪拌機打成泥。


    一切都準備好,馮一帆在平底鍋裏放入一小塊黃油。


    再把打成泥的蔬菜倒入其中,用黃油進行一番煸炒,出來香味後加入水。


    煮開了之後,再把那塊噴火槍燒過的魚肉切碎後,放進蔬菜湯裏進行煮製,最後進行一番調味後,加蓋進行一番燜煮。


    等到馮一帆燜煮過後再次揭開鍋蓋。


    寧誠驚訝地嗅到濃鬱的香味,真的是令他瞬間忍不住開始流口水。


    他真是完全沒有想到,這麽一鍋用邊角料煮的魚肉蔬菜湯竟然會如此的香。


    最後,馮一帆淋入一些橄欖油,再加入一點點邊角料香料葉。


    如此一來,一道魚肉蔬菜濃湯算是做好了。


    馮一帆端著鍋問:“怎麽樣?現在還覺得這些邊角料很差嗎?”


    寧誠徹底沉默不語,他還沒有完全領悟到馮一帆的用意,但是盯著眼前這一小鍋非常香濃的湯羹,他還真的是忍不住咽了幾下口水。


    馮一帆見寧誠明顯還不明白,隻能是搖了搖頭:“算了,你把剩下的邊角料整理一下,全部裝進真空袋內,抽了真空給放進冰箱裏去,明天你依舊幹你的活,等你什麽時候願意做出嚐試,再考慮其他。”


    寧誠想要說些什麽,但馮一帆已經端著那一鍋的濃湯離去。


    他也隻能是無奈開始收拾東西。


    按照這些天馮一帆教給他的方式,把各種邊角料進行分門別類打包,全部都給抽成真空後放進冰箱裏。


    而在收拾冰箱的時候,寧誠突然發現,前些天放進冰箱那些邊角料已經不見。


    此時再去想師父的話,他頓時有了一些明白。


    回想起這些天中午和晚上,大家討論的同時,每天都會有人去做飯,很明顯做飯的人都是用冰箱裏存下的邊角料在做。


    寧誠終於明白,師父所謂不能浪費,要物盡其用的意思。


    這些天研究菜品,每天都會損耗不少食材。


    如果這些邊角料全部都丟掉,那恐怕每天的損耗會更加巨大,這些全都是一筆不小的開銷。


    但是明白歸明白,寧誠現在還是不知道該怎麽用這些去做菜?


    默默把蘇記後廚收拾好,關上燈離開了後廚,回到隔壁林家鋪子裏的住處。


    進門聽到樓上傳來林瑞峰的聲音:“寧誠回來了?快點上來,有好東西。”


    寧誠向樓上望去,看到樓上燈火通明,似乎有不少人。


    等他上到了二樓,推開門的一刻,看到房間裏的人還真是愣了一下。


    除了住在一起的林瑞峰和馬小龍,凱瑟琳、漢斯和湯姆也都在,甚至就連陳煦和羅瑜居然也都在。


    看到寧誠進來,林瑞峰笑著說:“快點來吧,就等你了。”


    等寧誠坐下來後,馬小龍把小鍋端了出來。


    “來吧來吧,這可是師父專門做的夜宵。”


    寧誠看到那個小鍋,也是瞬間愣住了。


    等到馬小龍把鍋蓋揭開,瞬間整間屋子裏都彌漫起香味,讓大家一個個都迫不及待想要吃了。


    馬小龍護著鍋說:“都別急,一人一碗,多了沒有啊。”


    看著馬小龍從鍋裏盛出一小碗一小碗。


    寧誠遲疑了一下還是忍不住說:“這鍋東西,是剛才在隔壁,我……”


    話剛說到這裏,林瑞峰搶著問:“怎麽?這鍋是你煮的?”


    陳煦頓時說:“可以啊,寧誠你能做出這麽好的一鍋魚肉羹呢?”


    羅瑜也誇讚道:“是啊,寧誠你有這手藝,其實可以跟我們一起討論菜的,明天我們幫你跟主廚說說。”


    眼見大家都對自己誇獎,寧誠趕緊說:“不是的,這鍋是師父做的,我,我是想說,這鍋裏的材料,其實是大家剩下來的那些邊角料。”


    房間裏瞬間安靜下來。


    所有人先是麵麵相覷,接著全都看向了寧誠。


    見到大家都看向自己,寧誠也是覺得有點過意不去,隻好說:“我,我不是有意說的,對不起,我倒了大家的胃口。”


    結果這話剛說完,房間裏眾人瞬間全都大笑起來。


    寧誠一臉懵逼看著大家都在笑。


    他不太明白,為什麽大家會突然都笑起來了呢?


    好半天,還是馬小龍說:“怎麽著?你不會是覺得,那些邊角料不能吃吧?你不會想說,你覺得那些東西應該丟掉?或者是拿去做狗糧?”


    像是聽到了樓上的聲音,樓下院子裏的甜甜還非常適時叫了兩聲:汪汪。


    林瑞峰聽到叫聲,笑著說:“得,甜甜被小龍你給勾起饞蟲了,你晚上別忘了給它留一口啊。”


    馬小龍頓時哭喪著臉說:“為什麽是我啊?”


    陳煦笑嗬嗬說:“當然是你,誰叫你勾起了甜甜的饞蟲?”


    房間裏大家全都笑起來。


    在這種歡樂氣氛中,林瑞峰對寧誠解釋:“那些邊角料都是幹淨的,當然是可以用來做菜,隻不過不容易造型了,所以可能不能做給客人吃,但也不能隨便浪費的,用來做員工餐很好。”


    凱瑟琳也說:“沒有錯,以前我們跟著主廚在餐廳,都是用來做員工餐。”


    漢斯一臉嚴肅地努力吐出了中文:“不,能,浪費。”


    聽完了大家的話,寧誠忍不住問:“那,冰箱裏的那些邊角料,實際上每天都被用來做員工餐嗎?”


    馬小龍立刻說:“你倒是想得挺美,那麽多好材料,天天做員工餐啊?告訴你,很多都被用來做原料了,比如雞骨架熬湯,還有魚骨也是熬湯,還有一些菜根可以用來提味的。”


    陳煦接著說:“你還記得主廚的秘製蔥油嗎?就是用蔥蒜香菜根做的。”


    凱瑟琳又說:“還有一些蔬菜根莖可以用來調味,燉煮肉類後,全部都給撈出去就行了。”


    林瑞峰擺出大師兄的樣子說:“寧誠,你不要以為,後廚的工作很簡單,其實我也是跟了師父一起經營一段時間蘇記後,才會明白,後廚裏的任何一樣工作都很重要,任何一樣食材都是要物盡其用的。”


    漢斯又開口:“不能,浪費。”


    這次他倒是把話給說得有模有樣。


    馬小龍此時說:“好了好了,大家來吃宵夜吧,這麽美味的宵夜,寧誠你要是不吃的話,我們可就給分掉了。”


    寧誠聽了趕緊上前,一把搶過了一碗。


    眾人看到了頓時都大笑起來。


    寧誠捧著碗,放在嘴邊嚐了嚐味道,瞬間濃鬱的蔬菜甜味,再加上經過噴火槍烤製魚肉焦香,混合著黃油香味,以及湯的味道入口。


    這可真是一道非常可口的湯羹,尤其是這樣晚上喝一碗,感覺太舒服了。


    寧誠仰起頭,一口把碗裏的湯羹飲盡了。


    甚至喝完了之後,有一種想要把碗給舔一舔的衝動。


    而在寧誠猶豫的時候,聽到了一陣“吸溜吸溜”的聲音。


    一扭頭,看到漢斯和湯姆已經在舔了。


    羅瑜看到了兩個人的樣子,直接捂住雙眼不好意思看了。


    還是陳煦拿出了麵包片說:“就不能用文明的方式嗎?你們看看你們兩個,還是跟過主廚,在頂級餐廳裏呆過的呢。”


    看到了麵包片,瞬間大家也都是完全不管不顧,一人搶下一塊開始抹碗底。


    馬小龍看到大家都在抹碗底,一臉無奈說:“沒辦法,我這半碗還要給樓下的甜甜啊。”


    馬小龍端著碗下樓去,樓上的眾人也都是忍不住哄笑起來。


    可是沒有人注意到,馬小龍出門的時候順走了幾塊麵包的,而且他是端著鍋下樓的。


    所以到了樓下,把半碗倒給小狗之後。


    馬小龍趕緊拿麵包片,把手上的鍋碗都給抹了個幹淨。


    等到大家都吃完吃好了,寧誠把之前在隔壁的事情說了一遍,最後非常虛心問:“大家給我想個辦法,我到底要怎麽挽回失去的機會呢?”


    眾人相互看了看,最終還是把目光集中在了林瑞峰身上。


    畢竟林瑞峰算是馮一帆第一個正式徒弟,所以大家覺得他能跟主廚說得上話。


    林瑞峰想了想說:“你現在,恐怕想要扭轉局麵有些難,除非你能夠做出一道可以讓師父滿意的員工餐,而且必須要用邊角料做,沒有捷徑,這是你唯一的機會。”


    眾人也都紛紛點頭,表示這確實應該是唯一機會。


    寧誠雖然無奈,但也是下定決心要去嚐試。

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