可以很明顯感覺到,陳威和石晉斌在對蘇記之後發展上,有著各自不同的想法。


    陳威讚同馮一帆向嶽父蘇錦榮提出,不用去把蘇記給做大,而是堅持走擁有自身特色的精品私房小廚的經營路線。


    而石晉斌的想法不同,他認為馮一帆應該趁著年輕,多出去走走,去一些大酒店裏曆練一下,一步一步爭取到更高的聲望。


    很明顯石晉斌的思路,是他自己當初所走的路,也是曾經蘇泉晟老爺子走的路。


    石晉斌甚至在眾人麵前直接說:“隻要一帆願意,我可以帶他進紅楓飯店。”


    進紅楓飯店,那可是完全不一樣的事情了。


    在國內廚藝界,紅楓飯店的地位是絕對不一般的。


    不知道多少在各地知名的大廚,甚至願意以學徒的身份進入紅楓飯店去,隻為能夠在紅楓飯店中獲得一次機會。


    甚至在廚藝界私下裏有一個傳言,進入紅楓飯店等於是國宴預備役。


    事實上也確實如此,除了當初的第一國宴,和蘇泉晟老爺子參與的那次國宴之外。


    這些年,國內各類國宴的廚師團隊,幾乎都是從紅楓飯店中進行選拔。


    甚至在之前有一年,國內舉行國際性會議,需要接待各國的政要,餐飲是完全交給紅楓飯店的頂尖廚師團隊去全權打理。


    這一方麵是因為紅楓飯店有太多國宴大師的傳承在。


    另一方麵也是因為,紅楓飯店的後廚團隊確實非常的具有實力。


    所以石晉斌非常直接說:“隻要一帆願意,這次就跟我一起回去,我可以讓他進入紅楓飯店,而且不用從底層幫廚做起的。”


    聽到石晉斌這樣說,莊道忠忍不住笑著說:“晉斌啊,想不到你這樣中正的人,竟然有一天也會為了錦榮的女婿破例?”


    石晉斌則是非常坦然,直麵莊道忠說:“師叔,其實您應該很清楚,一帆他是有那個實力的,他已經熟練掌握了蘇記各色菜肴的精髓,而且他對於國內各個菜係也都有研究,甚至對西餐也有研究。”


    莊道忠聽了也是點了點頭:“這倒是沒有錯,一帆算是我至今見到比較全能的廚師了。”


    這一點其實大家都比較同意,可能在這老幾位看來。


    馮一帆或許比不了某些專精某一樣的廚子,但是他確實是什麽都能做,這一點說明他的綜合實力很強。


    而在廚行裏,大家都很清楚,某一樣的專精是永遠不可能成為大師。


    任何一位可以稱得上廚藝大師的,都是那種真正能夠非常全能的廚子。


    就像是曾經蘇記的老爺子,蘇泉晟。


    或許很多人會認為,蘇泉晟因為是淮城人,覺得他是一位淮揚菜廚師。


    可實際上,蘇泉晟除了淮揚菜之外,在國內其他菜係上也是有著一份鑽研的,所以他才能夠在國宴那麽多高手中脫穎而出。


    後來更是一度成為國宴主廚,能夠擁有為國宴不同宴會定製菜單的權力。


    這就不是單純隻是某一種菜係專精了,而是要了解國內外各種美食烹調的手法。


    才能夠在需要的時候,在國宴上針對性的去安排不同菜單。


    在蘇錦榮這一代中,包括進入紅楓飯店的石晉斌,其實都還是偏向了專精某一個菜係,並沒有完全能夠輕鬆駕馭各類菜品烹飪。


    所以石晉斌很看中馮一帆這一點,他想要幫著自己師父的蘇記,培養出一位廚藝大師。


    石晉斌認真對蘇錦榮說:“錦榮,真的有些機會是要把握,當初你放棄了機會,我可以理解,但是現在,你應該不希望自己的女婿再次放棄機會吧?”


    陳威此時開口說:“老石,你應該知道,如果一帆去了紅楓飯店,那可能至少要在裏麵呆上很多年的,那麽這樣的時間裏,蘇記要怎麽辦?”


    這個問題倒是把石晉斌給問住了。


    蘇記如今是靠馮一帆支撐起來。


    而且從現在的生意來說,馮一帆確實有能力讓蘇記生意變得更好。


    如果馮一帆離開蘇記,去了紅楓飯店的話,他必然是需要在紅楓飯店呆上很多年。


    因為即便是有石晉斌的引薦,但是紅楓飯店那樣高手雲集的大酒店,內部必然是要論資排輩,短時間內馮一帆根本不可能獲得很高的機會。


    所以馮一帆在紅楓飯店裏,熬上個十來年的時間,然後再參與一兩次的國宴。


    那麽如此長時間裏,蘇記豈不是隻能是真的要關門嗎?


    當年的蘇泉晟老爺子,也確實是這樣北上去闖蕩,並且也確實闖出了屬於自己的名聲,也反過來讓蘇記在蘇省一度小有名氣。


    但是當那份國宴帶來光環逐漸退去,蘇記還是會逐漸恢複一份普通的。


    最終,蘇記才會變成如今的情況,隻是淮城一個有傳承的小餐館。甚至如果不是馮一帆再次出手,可能蘇記連淮城本地很多人都已經不知道。


    陳威很直接指出了這個問題:“如果是那樣,等一帆真正出名了,再回頭來經營蘇記,其實蘇記可能已經喪失了應有的價值,甚至可能就和當年師父一樣,一旦一帆他不在了,蘇記又會失去聲望。”


    說完了這話,陳威看向蘇錦榮說:“錦榮,我不是說你做得不對,其實蘇記出現頹敗的問題不在你,是我們師兄弟當年離開造成的。”


    蘇錦榮並沒有在意,因為他很清楚陳威的意思。


    蘇記說起來是擁有了幾百年傳承,可真正知名度很高也僅僅隻是他父親那一代,甚至可以說是因為他父親出名,才讓蘇記能夠出名。


    陳威不希望蘇記再重蹈負責,所以他覺得應該把蘇記給運營好,把傳承保留下去。


    “國內很多老字號,最終可能走慢慢泯然眾生,甚至是逐漸被人們淡忘,最終隻能是退出了曆史舞台去。


    實際上都是有這樣的問題,某一代出現了一位很出名的存在,借著他的名聲發揚了老字號,但是他一旦過世了,後麵老字號可能就會無法維持那份名聲,這其中更多還是因為經營的問題。”


    陳威看著在場的師叔和兩位師弟,很直接地說:“我認為,還是應該堅守蘇記的特色,把蘇記這塊招牌給做起來,讓別人知曉蘇記,我想這也是師父努力多年所希望見到的一種結果。”


    蘇錦榮聽了陳威的話,神情也是變得有些激動。他沒有想到,大師兄竟然如此了解父親的心意。


    當年在送父親離去時,在病床前的時候,蘇錦榮曾經親耳聽了父親的囑咐。


    那時父親對蘇錦榮的囑咐是,要守住蘇記,讓蘇記的傳承延續。


    也是因為父親的囑咐,蘇錦榮後來沒有離開蘇記。


    雖然蘇錦榮沒能真正發揚蘇記,沒有讓蘇記名聲更響,但至少蘇錦榮還是守住了蘇記,算是沒有辱沒那塊老匾。


    石晉斌聽了陳威的話,依舊還是不那麽讚同。


    “如果按照你所說,單純的經營蘇記,我覺得那不但是在損耗一帆的天分,同時想要真正經營起蘇記,也是要花費很長時間的。”


    說到這裏,石晉斌頓了一下,想了想還是說:“而且,可能到頭來,經營出來的蘇記,會成為別人手上的牌子,因為等一帆老去,同樣還是會麵臨如今的窘境,如何繼續維持蘇記經營呢?”


    陳威一臉認真回答:“很簡單,收徒,帶徒,讓徒弟繼續堅守和傳承蘇記那塊老匾。”


    石晉斌有些驚訝問:“那樣的話,蘇記豈不是終究還是會落入他人之手?”


    陳威搖頭說:“師弟,你為什麽到了現在,還在局限於這種門戶家族的成見呢?”


    不等石晉斌開口,陳威接著問:“我問你,譚家菜如今是譚家人在做嗎?”


    被這樣一問,石晉斌頓時啞口無言。


    陳威再次看向了蘇錦榮:“錦榮,我並不是說,蘇記一定要旁落他人之手,我覺得其實真的不必在意什麽家族門戶之見,隻要能夠將蘇記精髓傳承,那麽它就可以稱之為蘇記菜,將來的蘇記依舊還是現在的蘇記。


    這也是經營私廚小館的好處,那便是我們就是專精蘇記的菜,不屬於任何菜係和別派,就隻是蘇記獨有。”


    陳威的這番說辭,是很打動蘇錦榮的,他經過這段時間也有類似想法。


    尤其是女婿馮一帆回來後,也跟蘇錦榮說過類似的方案。


    蘇錦榮還是比較認可這一個方案的。


    因為這樣一來,可以更好的保持蘇記菜的獨特性,是真正能夠將蘇記的名聲打出去,而不是單純讓蘇記的某一代掌勺人出名。


    石晉斌看到蘇錦榮的樣子,也已經看出他應該是更讚同這樣的方案。


    此時一直沒有開口的莊道忠說:“其實陳威和晉斌的方案都可行,我倒是覺得可以兩者綜合一下。”


    師兄弟三人都一起看向了師叔,想要聽聽師叔所謂綜合是如何綜合?


    莊道忠繼續說:“一帆如今還年輕,有些東西還是需要去見識一番的,倒是不用去進入紅楓飯店,但是可以參與一些菜品推廣,提升自己知名度。”


    停頓一下,莊道忠再說:“蘇記的經營,我也同意一帆的方案,以私廚小館為主,要做精品菜,獨屬於蘇記的精品菜,不必去把蘇記做成大飯店,保持這份精致,蘇記應該能夠發展得更好。”


    石晉斌聽完了師叔的話,想了想說:“師叔您所說,參加一些菜品推廣,是希望一帆去參加這一次中華菜的廚藝比賽嗎?”


    莊道忠搖頭:“不,一帆不用去參加那個比賽,一帆的實力參加那個有些欺負別人了,我是覺得,這一次中華菜是一個機會,我認為一帆應該恢複一份獨屬於蘇記的宴席菜單,代表蘇記去參加中華菜的菜單角逐。”


    這話讓陳威和石晉斌都是一愣,臉上甚至浮現出了不可思議的神情。


    因為師兄弟兩個,不曾聽說過,蘇記擁有獨屬於自己的宴席菜單。


    所以對師叔說的恢複宴席菜單,還真是感到有些奇怪?


    莊道忠見兩人很奇怪,看向了一旁的蘇錦榮,在蘇錦榮點頭同意下,把“蘇造宴”的存在說了出來。


    聽了師叔的介紹,陳威和石晉斌真的是更加驚訝了。


    蘇造宴,這個兩人真的是第一次聽說的。


    石晉斌看向蘇錦榮問:“蘇記真的有這樣一份宴席嗎?”


    蘇錦榮點頭:“有,曾經有,現在,隻剩下,菜單名,沒有,菜譜。”


    陳威臉色有些難看說:“如果是這樣的話,恐怕那份宴席想要恢複,並不是那麽容易的事情啊。”


    莊道忠點頭:“確實不容易,但好在時間還比較充裕,中華菜的宴席遴選,還要有至少一年的各自篩選,可能最終確定還需要更久。”


    石晉斌想了想說:“如果是這樣的話,那留給一帆的時間還算比較充裕。”


    陳威還是有些擔憂:“但即便是這樣,想要恢複一份隻有名字的宴席,似乎也不是一件容易的事情吧?”


    石晉斌也是一臉為難地重重點頭。


    莊道忠則說:“不用氣餒,我其實查到了一些相關情況,否則我也不會來跟錦榮提起這事,不過剩下的一些,可能還是需要一帆去鑽研了。”


    石晉斌認真想了想說:“真能恢複,必然讓蘇記名聲大振。”


    陳威也說:“對,而且哪怕是沒有被選入中華菜的菜單中,隻要參加了遴選,稍後也可以作為蘇記的主打,成為蘇記的招牌。”


    石晉斌對蘇錦榮說:“錦榮,你放心,我一定會幫你和一帆一起。”


    陳威也說:“嗯,我也會幫忙的,大家一起努力。”


    蘇錦榮聽到了兩位師兄承諾,也是露出了笑容來:“嗯,謝謝,師兄了。”


    莊道忠看到了這一幕,還是非常欣慰。


    抬起頭看了一眼蘇泉晟的遺像,莊道忠心裏想:老哥哥啊,這應該才是你最願意看到的景象吧?相信你的這些弟子,會讓蘇記更好的。


    經過了一番商議,幾位老人算是達成了一個比較統一的想法。


    蘇記走私廚小館精品經營模式,然後便是要恢複“蘇造宴”,從而讓蘇記真正名聲大振,讓蘇記真正的揚名於世。

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