第50章、新東方進修過？
人生贏家：從撲街寫手開始 作者：打死不放香菜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
廚藝到手，沉浩打算晚上給商琳露一手。</p>
像譚家菜，力求的是原汁原味，很少用烹炒煎炸，更講究慢火細作。</p>
君不見，譚家菜消失後，之後幾位自詡得到傳承的第三代和第四代，靠著偌大的譚家菜名氣，變成了服務那些政要的禦廚。</p>
要說起譚家菜最出名的，肯定非燕窩和魚翅的烹調莫屬。</p>
尤其是那道讓著名畫家張大千百吃不膩的“黃燜魚翅”，更是多次托人到譚府買剛出鍋的“黃燜魚翅”空運回去享用。</p>
其他被譚家菜折服的文人騷客，更是數不勝數。</p>
沒得到那位奇女子的廚藝傳承之前，沉浩對燕窩這東西，了解不多，隻知道那是有錢人吃的東西。</p>
但現在對如何挑選燕窩，隻要上手觀察幾下，就不會有半點判斷錯誤。</p>
市麵上有不少黑心商人，把燕窩刷膠，漂白，以次充好，可沒少讓消費者吃虧上當。</p>
像買燕窩，肯定要認準大品牌，起碼品質方麵相對放心一些。</p>
最貴的，肯定非同仁堂出品莫屬。</p>
很多人對燕窩的了解，隻停留在很貴的印象上。</p>
殊不知，燕窩也分很多種。</p>
例如，最貴的是燕盞，其次是燕條，燕角，以及最便宜，也是被眾多餐廳用的最多的燕碎。</p>
要是不懂行的消費者，可能迷迷湖湖就被店員忽悠了。</p>
沉浩現在的廚藝，在係統的評價裏，也達到了9點。</p>
可以說是位列廚師這個行業的巔峰階層，當之無愧的大師級人物。</p>
走走看看，沉浩就把小區門口不遠處的燕窩專賣店摸清個大概。</p>
反正他又不是開飯店，自然不用考慮性價比，挑自己能承受範圍內最好的就行。</p>
“就這個好了。”</p>
沉浩指了指眼前標價70元/克的幹挑自然盞燕窩，對著女店員說道。</p>
“先生，您真有眼光，這是我們店最貴的一款燕窩產品，但絕對物有所值，我們保證是用極輕毛毛燕製作而成，不管是紋路，囊絲，還是形態，都保持著最原始的形態。”</p>
女店員還以為來了個不識貨的主，正暗暗思忖，要不要推銷不帶朔源碼的款式。</p>
所謂的不帶朔源碼，就是水貨，缺乏過關手續那種。</p>
對商家來說，賣這種不帶朔源碼的，自然利潤更高。</p>
很多人來買燕窩，也並不識貨，往往都是店員說哪個好，他們就買哪個。</p>
現在的燕窩市場上，其實是沿用了香港燕窩市場的叫法。</p>
香港燕窩賣家習慣用A級來訂貨，3A就是小女孩的3個手指頭並起來的寬度。</p>
6A就是最頂級，最大盞的燕窩了。</p>
不過市麵上5A級以上的燕盞不多見，因為物流運輸過程中會有損耗。</p>
這家店能有5A級的燕盞，自然不可錯過。</p>
畢竟譚家菜對燕盞的品質，要求還是非常高的。</p>
女店員熱情的推薦沒有朔源碼的水貨燕窩，價格方麵要比起沉浩挑選的那款便宜一些。</p>
開什麽玩笑？</p>
怎麽說，他沉某人現在也是月入百萬的人，還能占這點便宜？</p>
不管女店員怎麽勸說，沉浩都不為所動。</p>
像燕窩這種東西，一般很少人會買一斤。</p>
一個是價格太貴，另一個是吃不了。</p>
畢竟人體攝入燕窩這種食材，每天最多不宜超過3g，真要是買一斤燕窩回去，半年內都不用再買了。</p>
買了100g5A級的燕窩，沉浩就花了7000塊。</p>
要不怎麽說，燕窩這種東西，和普通人關係不大。</p>
除非送禮，要不然很少有人會自己買來滋補。</p>
沉浩打算過年回家，給老爸老媽帶點補品回去。</p>
買完燕窩，又買了“呂宋黃”魚翅，產在菲律賓的名翅。</p>
這種魚翅有一層像肥豬肉膘一樣的肉，魚翅筋一層層地排在肉裏，富含膠質，價格自然也不菲。</p>
但對沉浩來說，灑灑水了。</p>
買完魚翅和燕窩，這兩樣最重要的食材，又去附近的海鮮市場，買了點海鮮。</p>
到了大師這個等級，其他的菜係，自然高屋建瓴。</p>
尤其是那位譚府三姨太，還是廣東人，對粵菜也相當擅長。</p>
光是在魚翅的烹製上，這位奇女子精通的烹法多達十多種。</p>
沉浩按照記憶中的製作方法，先把魚翅用冷水浸泡後，再用熱水發透，直到毫無腥味。</p>
</p>
等烹製時，所用的雞湯底也不一般，沉浩特意買的京城西山的走地母雞。</p>
湯汁金黃而透亮，鮮濃而不膩口，入口後的鮮美，餘韻悠長。</p>
一隻翅要在火上燜6小時，直至翅肉軟爛，味道醇美，直到產生軟糯糯滑的最佳口感。</p>
難怪譚家菜那麽有名，尤其以這位譚府三姨太做出的魚翅聲名遐邇。</p>
光是這股耐心勁兒，就遠超其他廚師。</p>
清湯燕窩的製作，更為獨特。</p>
沉浩用溫水，先將燕窩浸泡3小時，再用清水反複衝漂，細致入微地擇盡燕毛和雜質。</p>
等燕窩泡發好後，放在大湯碗內，注入半斤雞湯，上籠蒸20至30分鍾，取出分裝在小湯碗內。</p>
然後再把以雞、鴨、肘子、幹貝、火腿等料熬成的清湯燒開，加入料酒、白糖、鹽，兌好味。</p>
最後盛入小碗內，撒上幾根切得精細的火腿絲。</p>
一套操作弄完，沉浩額頭也出了些汗。</p>
這兩道菜，可都是國宴級別的大菜，對廚藝的要求相當之高。</p>
廚藝到了大師這個級別，沉浩發現自己站在廚房，竟然對著菜刀，炒鍋這些工具，油然而生一種親近感。</p>
以前他對做菜的抗拒感，也徹底消失。</p>
反而有種不做菜就渾身難受的感覺。</p>
等兩道菜完成，沉浩內心更是生出十足的自豪感。</p>
這兩道菜精美的像是藝術品，飄散出來的香味，更是讓沉浩胃口大開。</p>
“砰~”</p>
正好此時商琳開門回家，商琳身子微彎，傲人的曲線，一覽無遺。</p>
“什麽味道？”</p>
商琳皺了皺鼻子，甩掉腳上的高跟鞋，踩著雙拖鞋，順著香味來到了廚房。</p>
商琳看到沉浩在廚房裏忙活，不由有些意外。</p>
兩道剛出鍋的菜肴，散發出的香味，讓她本來就肚子空空的胃腸，更是飛速蠕動。</p>
“回來了？”</p>
沉浩回頭剛好看到商琳一臉驚呆的樣子，煞是可愛，笑著招呼她：“你先去洗手，然後把菜端到桌子上，我這邊馬上就好。”</p>
“哦……好。”</p>
商琳乖乖去洗手，臨走前還有些怪異的打量著沉浩。</p>
今天太陽從西邊出來了？</p>
以前家裏這位爺，可都是寧願吃泡麵，都懶得動手的主。</p>
……</p>
另一邊，沉浩正在廚房奮戰著。</p>
雖說家裏隻有他和商琳，但好不容易有了大師級的廚藝，不把商琳的胃征服，沉浩怎麽可能罷休。</p>
點火！</p>
翻炒！</p>
沒多久，兩道粵菜出爐。</p>
上湯焗龍蝦，菠蘿咕嚕肉。</p>
總共四道菜，道道漂亮的沒話說。</p>
擺盤，色澤，味道，無一不是大師水準。</p>
有這手廚藝，沉浩就算以後在寫手這行江郎才盡了，也不用擔心會被餓死。</p>
商琳剛開始還懷疑沉浩和她一樣，在外麵買了菜回來裝作自己做的。</p>
可後麵那兩道菜，沉浩可是在她眼皮子底下製作完成的。</p>
單說顛勺技術，沉浩要說自己以前是個廚子，她都會深信不疑。</p>
再想想這家夥以前做的菜，簡直天差地別。</p>
商琳不有懷疑，這貨以前是太懶了，這才故意做成那個熊樣的吧？</p>
等沉浩盛好米飯，遞給商琳，笑著問，“怎麽不嚐嚐？”</p>
“哼，你快說，你是不是以前去新東方進修過？”</p>
商琳之前要是知道沉浩有這手廚藝，她早都把生米煮成熟飯了。</p>
“瞎說啥呢，趕緊吃，小心我下次不給你做了。”</p>
沉浩瞪了商琳一眼，還特娘的新東方進修。</p>
新東方能有這培訓水平？</p>
像譚家菜，力求的是原汁原味，很少用烹炒煎炸，更講究慢火細作。</p>
君不見，譚家菜消失後，之後幾位自詡得到傳承的第三代和第四代，靠著偌大的譚家菜名氣，變成了服務那些政要的禦廚。</p>
要說起譚家菜最出名的，肯定非燕窩和魚翅的烹調莫屬。</p>
尤其是那道讓著名畫家張大千百吃不膩的“黃燜魚翅”，更是多次托人到譚府買剛出鍋的“黃燜魚翅”空運回去享用。</p>
其他被譚家菜折服的文人騷客，更是數不勝數。</p>
沒得到那位奇女子的廚藝傳承之前，沉浩對燕窩這東西，了解不多，隻知道那是有錢人吃的東西。</p>
但現在對如何挑選燕窩，隻要上手觀察幾下，就不會有半點判斷錯誤。</p>
市麵上有不少黑心商人，把燕窩刷膠，漂白，以次充好，可沒少讓消費者吃虧上當。</p>
像買燕窩，肯定要認準大品牌，起碼品質方麵相對放心一些。</p>
最貴的，肯定非同仁堂出品莫屬。</p>
很多人對燕窩的了解，隻停留在很貴的印象上。</p>
殊不知，燕窩也分很多種。</p>
例如，最貴的是燕盞，其次是燕條，燕角，以及最便宜，也是被眾多餐廳用的最多的燕碎。</p>
要是不懂行的消費者，可能迷迷湖湖就被店員忽悠了。</p>
沉浩現在的廚藝，在係統的評價裏，也達到了9點。</p>
可以說是位列廚師這個行業的巔峰階層，當之無愧的大師級人物。</p>
走走看看，沉浩就把小區門口不遠處的燕窩專賣店摸清個大概。</p>
反正他又不是開飯店，自然不用考慮性價比，挑自己能承受範圍內最好的就行。</p>
“就這個好了。”</p>
沉浩指了指眼前標價70元/克的幹挑自然盞燕窩，對著女店員說道。</p>
“先生，您真有眼光，這是我們店最貴的一款燕窩產品，但絕對物有所值，我們保證是用極輕毛毛燕製作而成，不管是紋路，囊絲，還是形態，都保持著最原始的形態。”</p>
女店員還以為來了個不識貨的主，正暗暗思忖，要不要推銷不帶朔源碼的款式。</p>
所謂的不帶朔源碼，就是水貨，缺乏過關手續那種。</p>
對商家來說，賣這種不帶朔源碼的，自然利潤更高。</p>
很多人來買燕窩，也並不識貨，往往都是店員說哪個好，他們就買哪個。</p>
現在的燕窩市場上，其實是沿用了香港燕窩市場的叫法。</p>
香港燕窩賣家習慣用A級來訂貨，3A就是小女孩的3個手指頭並起來的寬度。</p>
6A就是最頂級，最大盞的燕窩了。</p>
不過市麵上5A級以上的燕盞不多見，因為物流運輸過程中會有損耗。</p>
這家店能有5A級的燕盞，自然不可錯過。</p>
畢竟譚家菜對燕盞的品質，要求還是非常高的。</p>
女店員熱情的推薦沒有朔源碼的水貨燕窩，價格方麵要比起沉浩挑選的那款便宜一些。</p>
開什麽玩笑？</p>
怎麽說，他沉某人現在也是月入百萬的人，還能占這點便宜？</p>
不管女店員怎麽勸說，沉浩都不為所動。</p>
像燕窩這種東西，一般很少人會買一斤。</p>
一個是價格太貴，另一個是吃不了。</p>
畢竟人體攝入燕窩這種食材，每天最多不宜超過3g，真要是買一斤燕窩回去，半年內都不用再買了。</p>
買了100g5A級的燕窩，沉浩就花了7000塊。</p>
要不怎麽說，燕窩這種東西，和普通人關係不大。</p>
除非送禮，要不然很少有人會自己買來滋補。</p>
沉浩打算過年回家，給老爸老媽帶點補品回去。</p>
買完燕窩，又買了“呂宋黃”魚翅，產在菲律賓的名翅。</p>
這種魚翅有一層像肥豬肉膘一樣的肉，魚翅筋一層層地排在肉裏，富含膠質，價格自然也不菲。</p>
但對沉浩來說，灑灑水了。</p>
買完魚翅和燕窩，這兩樣最重要的食材，又去附近的海鮮市場，買了點海鮮。</p>
到了大師這個等級，其他的菜係，自然高屋建瓴。</p>
尤其是那位譚府三姨太，還是廣東人，對粵菜也相當擅長。</p>
光是在魚翅的烹製上，這位奇女子精通的烹法多達十多種。</p>
沉浩按照記憶中的製作方法，先把魚翅用冷水浸泡後，再用熱水發透，直到毫無腥味。</p>
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等烹製時，所用的雞湯底也不一般，沉浩特意買的京城西山的走地母雞。</p>
湯汁金黃而透亮，鮮濃而不膩口，入口後的鮮美，餘韻悠長。</p>
一隻翅要在火上燜6小時，直至翅肉軟爛，味道醇美，直到產生軟糯糯滑的最佳口感。</p>
難怪譚家菜那麽有名，尤其以這位譚府三姨太做出的魚翅聲名遐邇。</p>
光是這股耐心勁兒，就遠超其他廚師。</p>
清湯燕窩的製作，更為獨特。</p>
沉浩用溫水，先將燕窩浸泡3小時，再用清水反複衝漂，細致入微地擇盡燕毛和雜質。</p>
等燕窩泡發好後，放在大湯碗內，注入半斤雞湯，上籠蒸20至30分鍾，取出分裝在小湯碗內。</p>
然後再把以雞、鴨、肘子、幹貝、火腿等料熬成的清湯燒開，加入料酒、白糖、鹽，兌好味。</p>
最後盛入小碗內，撒上幾根切得精細的火腿絲。</p>
一套操作弄完，沉浩額頭也出了些汗。</p>
這兩道菜，可都是國宴級別的大菜，對廚藝的要求相當之高。</p>
廚藝到了大師這個級別，沉浩發現自己站在廚房，竟然對著菜刀，炒鍋這些工具，油然而生一種親近感。</p>
以前他對做菜的抗拒感，也徹底消失。</p>
反而有種不做菜就渾身難受的感覺。</p>
等兩道菜完成，沉浩內心更是生出十足的自豪感。</p>
這兩道菜精美的像是藝術品，飄散出來的香味，更是讓沉浩胃口大開。</p>
“砰~”</p>
正好此時商琳開門回家，商琳身子微彎，傲人的曲線，一覽無遺。</p>
“什麽味道？”</p>
商琳皺了皺鼻子，甩掉腳上的高跟鞋，踩著雙拖鞋，順著香味來到了廚房。</p>
商琳看到沉浩在廚房裏忙活，不由有些意外。</p>
兩道剛出鍋的菜肴，散發出的香味，讓她本來就肚子空空的胃腸，更是飛速蠕動。</p>
“回來了？”</p>
沉浩回頭剛好看到商琳一臉驚呆的樣子，煞是可愛，笑著招呼她：“你先去洗手，然後把菜端到桌子上，我這邊馬上就好。”</p>
“哦……好。”</p>
商琳乖乖去洗手，臨走前還有些怪異的打量著沉浩。</p>
今天太陽從西邊出來了？</p>
以前家裏這位爺，可都是寧願吃泡麵，都懶得動手的主。</p>
……</p>
另一邊，沉浩正在廚房奮戰著。</p>
雖說家裏隻有他和商琳，但好不容易有了大師級的廚藝，不把商琳的胃征服，沉浩怎麽可能罷休。</p>
點火！</p>
翻炒！</p>
沒多久，兩道粵菜出爐。</p>
上湯焗龍蝦，菠蘿咕嚕肉。</p>
總共四道菜，道道漂亮的沒話說。</p>
擺盤，色澤，味道，無一不是大師水準。</p>
有這手廚藝，沉浩就算以後在寫手這行江郎才盡了，也不用擔心會被餓死。</p>
商琳剛開始還懷疑沉浩和她一樣，在外麵買了菜回來裝作自己做的。</p>
可後麵那兩道菜，沉浩可是在她眼皮子底下製作完成的。</p>
單說顛勺技術，沉浩要說自己以前是個廚子，她都會深信不疑。</p>
再想想這家夥以前做的菜，簡直天差地別。</p>
商琳不有懷疑，這貨以前是太懶了，這才故意做成那個熊樣的吧？</p>
等沉浩盛好米飯，遞給商琳，笑著問，“怎麽不嚐嚐？”</p>
“哼，你快說，你是不是以前去新東方進修過？”</p>
商琳之前要是知道沉浩有這手廚藝，她早都把生米煮成熟飯了。</p>
“瞎說啥呢，趕緊吃，小心我下次不給你做了。”</p>
沉浩瞪了商琳一眼，還特娘的新東方進修。</p>
新東方能有這培訓水平？</p>