第三百二十八章 你是怎麽知道這麽多的
四合院：別惹我，我隻想種地 作者：佛本是一道 投票推薦 加入書簽 留言反饋
李慕白眼睛瞪得大大的，他沒有想到許衛國居然知道得這麽多！
要知道，這些資料可都是絕密，除非是五糧液、茅台內部人員，否者不可能有人會知道。
但是，他做許衛國的上司，對於許衛國的經曆那是相當清楚的，除了變傻的那幾年外，其他時候根本沒有接觸過酒，更不可能去過五糧液、茅台生產工廠！
可...許衛國是怎麽知道這些資料的呢？
這讓李慕白腦袋裏麵產生了無數個念頭，但這些念頭都被李慕白給否定了，因為這些想法都沒辦法解釋！
看到李慕白震驚的樣子，許衛國也明白過來，自己說的話把李慕白給震住了。
對於這樣的一個結果，許衛國其實是有預料的，隻是沒想到李慕白反應會這麽大。
這也怪自己，太想要五糧液、茅台酒了，這東西隻要拿到手，放在手中保存好，等過個十幾年，隨便拿一瓶出來，估計都能換一套房子！
雖然錢他許衛國不是太看重！
但是這些東西都是他給小丫以及未來他和杜月所生孩子的禮物！
既然和杜月約定好，要多生幾個，那現在不攢點好東西，今後怎麽讓孩子們有個好的環境呢！
許衛國的目的也很簡單，那就是要這些孩子就算是敗家，也能多敗一段時間！
不過現在可不是思索這些的時候。
既然話都已經說出來了，許衛國也沒有打算收回去，他並沒有著急開口，而是頗為平靜的看著李慕白，等著李慕白開口，他再看如何解釋。
李慕白見許衛國如此澹定，心裏反而是踏實了很多。
他心裏之前有過一個大膽的想法，那就是許衛國是間諜，甚至就是傳說中的“浴火鳳凰”！
畢竟隻有間諜，而且還是最為厲害的間諜，才能知道那麽多的事情。
可轉念一想，這些似乎對不上，許衛國如果是“浴火鳳凰”，他肯定是極為謹慎的，根本不可能為了二十瓶酒就把自己給暴露了！
再說了，要是許衛國心裏真的有鬼的話，看到自己的這個樣子肯定會很緊張，也絕對不會是這樣的一個澹定態度。
所以許衛國絕對不是“浴火鳳凰”！
可這些關於五糧液、茅台的知識，許衛國又是如何得知的呢？
想了想，李慕白開口道：“衛國，你還知道什麽，直接說出來吧！”
“不管你說得對不對，我保證，最後那十瓶茅台也是你的了！”
許衛國聽到李慕白這話，心裏也安心了不少，其實在看到李慕白看自己的眼神後，他也擔心李慕白會把他當成間諜，畢竟紅牆大院裏麵還真有一個代號為“浴火鳳凰”的家夥！
而且這個家夥似乎還是和他在同一個時間段進入到紅牆大院裏麵的，說實話，自己很有可能成為嫌疑人！
他都在想，萬一自己被認定為“浴火鳳凰”，那他是不是要第一時間帶著家裏的人跑路！
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不過還好，事情並沒有朝著最壞的方向發展，李慕白還是比較信任自己的。
“李處爽快！那我可就說了！”許衛國笑著道：“茅台酒的酒窖建設也頗有講究。從窖址選地、窖區走向、空間高度，到窖內溫濕度控製、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術等，都極為嚴格。這些都是關係到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關鍵。酒窖裏每天要有人檢查，開關透氣孔，控製溫濕度。
茅台酒的釀製技術被稱作“千古一絕”。茅台酒有不同於其它酒的整個生產工藝，生產周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最後經過化驗、品嚐，再裝瓶出廠銷售。
茅台酒以本地優質糯高梁為原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量多於原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅台酒風格獨特、品質優異的重要原因。釀製茅台酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲、七次取酒，生產周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。
在此期間，要經曆重陽下沙、端午踩曲、長期貯存等工藝環節的淬煉，製酒生產一年一個生產周期，順應季節變換，曆經兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒；釀製而成的基酒還需在陶壇中經過三年以上的貯存，最後，采用酒勾酒的方式將一百餘種不同酒齡、不同香型、不同輪次、不同酒度等各有特色的基酒進行組合，形成了茅台酒的典型風格。
茅台酒工藝中的三高是指茅台酒生產工藝的高溫製曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。茅台酒大曲在發酵過程中溫度高達63c，比其它任何名白酒的製曲發酵溫度都高10－15c；在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類，最後形成以耐高溫產香的微生物體係，在製曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發酵是華夏白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是其它名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅台酒生產工藝的蒸餾與其它白酒完全不同。
茅台酒工藝中的三長主要指茅台酒基酒生產周期長；大曲貯存時間長；茅台酒基酒酒齡長。茅台酒基酒生產周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，曆經春、夏、秋、冬一年時間。而其它名白酒隻需幾個月或十多天即可。茅台酒大曲貯存時間長達6個月才能流入製曲生產使用，比其它白酒多存3－4個月，這對提高茅台酒基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其它白酒的4－5倍。茅台酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅台酒高沸點物質豐富，更能體現茅台酒的價值，這是其它香型白酒不具有的特點。
茅台酒工藝的季節性生產指茅台酒生產工藝季節性很強。茅台酒生產投料要求按照農曆九月重陽節期進行，這完全不同於其它白酒隨時投料隨時生產的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節；二是順應茅台當地氣候特點；三是避開高營養高溫生產時節，便於人工控製發酵過程，培養有利微生物體係，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是華夏的老人節，象征天長地久，體現中華民族傳統文化。
裝茅台酒用的酒瓶，最初是用本地生產的缸甕，從清朝鹹豐年間起，改用底小、口小、肚大的陶質壇形酒瓶，有裝0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型號。後曾一度改為微扁長方形酒瓶。民國四年以後，改用圓柱形、體小嘴長的黃色陶質釉瓶。建國後，才改為白色陶瓷瓶和人們見到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，樸實大方。”
聽完，李慕白點點頭，“你是知道得挺多的，可是這些你是...”
不等李慕白問出口，許衛國又開口道：“李處，其實我對茅台的曆史也有一些了解。”
“你聽我說完，再問不遲！”
李慕白再次點頭，“行，那我就再聽聽，你說關於茅台的曆史！”
許衛國當即說了起來，“茅台酒作為世界三大名酒和華夏三大名酒“茅五劍”之一，已有七百多年的曆史。建國後，茅台酒又多次獲獎，遠銷世界各地，被譽為“世界名酒、“祖國之光”。
茅台酒有悠久的釀造曆史、獨特的釀造工藝、上乘的內在質量、深厚的釀造文化，以及曆史上在華夏政治、外交、經濟生活中發揮的無可比擬的作用、在華夏酒業中的傳統特殊地位等綜合因素決定的，是三代偉人的厚愛和長期市場風雨考驗、培育的結果。亦得到人民群眾在實際的生活品味和體驗中的讚譽之聲。
據傳遠古大禹時代，赤水河的土著居民——濮人，已善釀酒。
漢代，今茅台鎮一帶有了“枸醬酒”。《zy府誌》載：枸醬，酒之始也。司馬遷在《史記》中記載：建元六年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國所產的構醬酒後，將此酒帶回長安，敬獻武帝，武帝飲而“甘美之”，並留了“唐蒙飲構醬而使夜郎”的傳說。這成為茅台酒走出深山的開始，此後，一直作為朝廷貢品享盛名於世。
唐宋以後，茅台酒逐漸成為曆代王朝貢酒，通過南絲綢之路，傳播到海外。
到了清代，茅台鎮酒業興旺，“茅台春”、“茅台燒春”、“同沙茅台”等名酒聲名鵲起。“華茅”就是茅台酒的前身。迄今可查的最早記載茅台酒的史籍，是成書於清代嘉慶年間的《仁懷草誌》，該書有“城西茅台村製酒，全黔稱第一”的記載。康熙四十三年，“偈盛燒房”將其產酒正式定名為茅台酒。清《舊zy府誌》所載，道光年間，“茅台燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石。”道光二十三年，清代詩人鄭珍詠讚茅台“酒冠黔人國”。
鹹豐四年，黃、白號農民起義軍和同治初年的太平天國石達開部將李福獻的起義軍，先後在茅台與清軍作戰，茅台鎮被夷為廢墟，鎮上酒房全部毀於戰亂，茅台酒的釀造因此中斷。
同治二年，zy團溪鹽商華聯輝，因公務前往茅台，為滿足祖母要飲茅台酒的要求，乃找來舊日的酒師，購置了一處廢棄的酒坊，恢複釀製茅台酒，最初茅台酒隻作為家釀自食或饋贈親友，直到10年之後，由於各方需求增大，華聯輝才擴大了生產規模，將產品正式作為商品出售，定名為回沙茅酒，酒房稱成義燒房，當時規模隻有兩個窖坑，年產1.5至2.5噸，由華氏所經營的永隆裕鹽號經銷，在茅台、貴陽兩地出售。清末華聯輝死後，成義酒房先後由其子華之鴻、其孫華問渠經營，直至1951年由政府接收。
光緒五年，在成義酒房之後，出現了第二家茅台酒坊——榮太和燒房，這個燒房是由仁懷縣大地主石榮霄、孫全太和王立夫聯合開設的。經營不久，孫全太以石榮霄帳目不清為由，退出股金，榮太和燒房更名為榮和燒房。其規模較成義小，隻有兩個窖坑，年產量1～1.5噸，全部在本地銷售。王立夫死後，約在1919年，燒房由石榮霄之孫王澤生獨家經營。王澤生之後由其子王秉乾經營至解放後。
1929年，繼成義、榮和之後，在茅台鎮又出現了第三家茅台酒坊——衡昌酒廠，它是由貴陽商人周秉衡創設的。建廠之後，雖有窖坑17個，但因流動資金不足，年產量隻有幾千斤。1938年，衡昌酒廠並入資本家賴永初為首組織的大興實業公司，1941年周秉衡為了賠賞其子周扶常虧損大興公司的2萬多銀元，將衡昌酒廠賣給賴永初，廠更名為恒興酒廠。
1915年以前，兩家茅台酒廠產量不過1萬公斤左右，自巴拿馬萬國博覽會獲獎後，需求量大增，兩家茅台酒的產量增加一倍多，加上新建的恒興酒廠的產量，每年產酒都在2.5萬公斤以上。
1949年前，茅台酒生產凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”。
1951年，政府通過贖買、沒收、接管的方式將成義、榮和、恒興三家私營釀酒作坊合並，實施三茅合一政策——國營茅台酒廠成立。”
啪啪！
李慕白鼓起掌聲，“厲害厲害！”
“現在應該告訴我你是怎麽知道這麽多的麽？”
許衛國微微一笑，“李處，難道你不知道讀書看報能知天下事麽？”
李慕白：“.....”
要知道，這些資料可都是絕密，除非是五糧液、茅台內部人員，否者不可能有人會知道。
但是，他做許衛國的上司，對於許衛國的經曆那是相當清楚的，除了變傻的那幾年外，其他時候根本沒有接觸過酒，更不可能去過五糧液、茅台生產工廠！
可...許衛國是怎麽知道這些資料的呢？
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想了想，李慕白開口道：“衛國，你還知道什麽，直接說出來吧！”
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而且這個家夥似乎還是和他在同一個時間段進入到紅牆大院裏麵的，說實話，自己很有可能成為嫌疑人！
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茅台酒的釀製技術被稱作“千古一絕”。茅台酒有不同於其它酒的整個生產工藝，生產周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最後經過化驗、品嚐，再裝瓶出廠銷售。
茅台酒以本地優質糯高梁為原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量多於原料。用曲多，發酵期長，多次發酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅台酒風格獨特、品質優異的重要原因。釀製茅台酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲、七次取酒，生產周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調配，然後再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。
在此期間，要經曆重陽下沙、端午踩曲、長期貯存等工藝環節的淬煉，製酒生產一年一個生產周期，順應季節變換，曆經兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒；釀製而成的基酒還需在陶壇中經過三年以上的貯存，最後，采用酒勾酒的方式將一百餘種不同酒齡、不同香型、不同輪次、不同酒度等各有特色的基酒進行組合，形成了茅台酒的典型風格。
茅台酒工藝中的三高是指茅台酒生產工藝的高溫製曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。茅台酒大曲在發酵過程中溫度高達63c，比其它任何名白酒的製曲發酵溫度都高10－15c；在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類，最後形成以耐高溫產香的微生物體係，在製曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發酵是華夏白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是其它名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅台酒生產工藝的蒸餾與其它白酒完全不同。
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漢代，今茅台鎮一帶有了“枸醬酒”。《zy府誌》載：枸醬，酒之始也。司馬遷在《史記》中記載：建元六年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國所產的構醬酒後，將此酒帶回長安，敬獻武帝，武帝飲而“甘美之”，並留了“唐蒙飲構醬而使夜郎”的傳說。這成為茅台酒走出深山的開始，此後，一直作為朝廷貢品享盛名於世。
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1915年以前，兩家茅台酒廠產量不過1萬公斤左右，自巴拿馬萬國博覽會獲獎後，需求量大增，兩家茅台酒的產量增加一倍多，加上新建的恒興酒廠的產量，每年產酒都在2.5萬公斤以上。
1949年前，茅台酒生產凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”。
1951年，政府通過贖買、沒收、接管的方式將成義、榮和、恒興三家私營釀酒作坊合並，實施三茅合一政策——國營茅台酒廠成立。”
啪啪！
李慕白鼓起掌聲，“厲害厲害！”
“現在應該告訴我你是怎麽知道這麽多的麽？”
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李慕白：“.....”