4月28日,星期三。


    ‘大家樂’快餐首家門店在中環威靈頓街正式營業,門口還有不少記者在蹲守,畢竟這是香江的第一家中式快餐店。


    此前為什麽沒有人敢做中式快餐,畢竟西式快餐在六十年代就初具影響,聲勢日漸浩大;林榮亨猜想,最大的原因可能就是華商認為中餐不適合做快餐。


    而且,由於是食物自取、先付錢後吃飯的經營方式,一些香江消費者觀念還轉變不過來,認為進了店就應該享受伺候。


    不是沒有前車之鑒,比如肯德基子品牌‘家鄉雞’曾來香江搶灘,最後铩羽而歸。


    說實話,林榮亨也有些忐忑,不要自己大生意做的火熱,偏偏就在快餐生意上栽跟頭;雖然說安懷忠才是‘大家樂’快餐的老板,但要是讓香江商界知道林榮亨為自己的嶽父出謀劃策經商,結果把嶽父虧的‘傾家蕩產’,相信這個新聞香江市民都愛看,太‘狗血’了,經商奇才獻寶嶽父,結果慘打臉。


    上午9點半,林榮亨特意帶著安琪前來體驗,剛一下車,就發現門口有幾家報社的記者,想必也在蹲守新聞素材。


    保鏢用身體遮擋了林榮亨夫婦,畢竟林榮亨可不想上報。


    走進店內,左側的三分之一是一條取餐路線,用木質圍欄和右邊的用餐區域隔開;顧客若是要用餐,就隻能沿著取餐路線走,這樣方便末端的兩個收銀台結賬。


    自助餐自然是先付錢,後用餐,在這一點上,也算是香江餐飲界的先河了。


    取餐台很長,首先就是西餐區,占比區域很小,大概也就六分之一取餐台的樣子。


    安父在一旁解釋道:“為了保證餐品的熱量,我們是從10點20分開始擺餐!”


    此時,安父、安傑、公司的行政人員都在陪同,而林榮亨夫婦就像領導一樣視察,安父雖然是長輩,但畢竟全靠林榮亨發財,一向都是以下屬身份對待林榮亨。


    林榮亨笑著說道:“大家不要緊張!今天中午,這裏一定是爆滿,顧客吃完一波又一波!”


    眾人紛紛露出笑容,似乎緊繃的心情放鬆了不少,畢竟眼前的人可是經商奇才。


    林榮亨指著門口的記者們,說道:“伯父,等會上餐的時候,邀請記者們進來品嚐一下,別人沒有要你廣告費,你可不能吝嗇那點夥食費!”


    安父連忙說道:“哎!我剛才就這樣想的,還和他們聊了一會,接受了采訪呢!”


    安琪挽著林榮亨的胳膊,看向用餐區域,好奇的問道:“這裏可以容納多少人進餐?”


    這是女兒在問,安父就是再討好林榮亨,也拉不下麵子向女兒做匯報工作;


    安傑總算懂事了,搶著說道:“樓下有80個位置,樓上70個位置,正常可以容納150人進餐;考慮到可能會出現的擁擠情況,我們特意加了30個座位,最大限度可以容納180人進餐。”


    位置不算擁擠,按照1.3平方米一個位置計算,用餐麵積195平方米,剩下的105平方米就是廚房和取餐台、洗碗台...等區域;由於有在上環有中央廚房,這裏的廚房不需要洗菜、配菜,基本上就是灶台。


    視察了一會,快到十點的時候,安父一行人連忙告退,去忙碌起來。


    而林榮亨和安琪則在樓上餐廳坐下來,打算等會去感受一下用餐體驗。


    10點25分開始,取餐台陸陸續續開始上菜。


    先是大型的方形鐵盤盛滿菜品,端上取餐台,有專門的打菜員;可以提前打好一份份菜品,放到取餐台前沿,方便客人自取。


    而客人取餐後,隻能沿著分隔好的路線,走向收銀台;再然後,結賬、用餐。


    這些理念都是領先時代性的,經過前輩們的探索而成,是最好的自助模式。


    .....


    錢多是一家型貿易公司老板,公司辦公室在中環威靈頓街寫字樓,擁有7名員工;一直以來,中午吃飯是個大問題;打電話送餐,時間長,而且還將辦公室搞的亂七八糟;去餐館吃飯,一樣要等不少時間,而且成本較高。


    前兩天,一家廣告單送到辦公室門口,錢多來了興趣。


    這是一家中式快餐廳的廣告單,快餐不是西式快餐嘛,何來中式快餐?


    錢多看完廣告單之後,恍然大悟,原來如此!


    廣告單上清楚的印刷在用餐流程,顧客在取餐台隨意取餐,然後結賬用餐;由於餐品都是現成的,品種多達100種,所以用餐不僅可以減少等餐的時間,而且食物還非常實惠。


    這讓錢多決定,帶領職員們去體驗一番,離公司不遠,去了就可以用餐,時間也就半小時,以後再也不耽誤工作時間了,也不用操心職員將油嘖弄到寫字樓到處都是。


    ......


    從10點半開始,就陸陸續續於客人走進來,這些人都是路人,可能並不是附近寫字樓的生意。


    為了讓顧客了解中式快餐的用餐模式,今天的行政人員來到門店幫忙,當起了迎賓。


    隻見職員招呼道:“歡迎光臨,這裏有餐盤請拿一下,那邊是取餐台,喜歡吃什麽餐,可以隨便拿。玻璃上方有價目表,標準物美價廉。”


    顧客隨著職員的手勢,走向取餐台,入眼的就是品種繁多的菜品,一開始顧客不算多,可以慢慢的挑選,隨著顧客增加,不由自主的就加快了。


    11點開始,附近寫字樓的白領紛紛趕來,這是廣告單帶來的效應;不管這麽說,這是一波很大的引流。


    倘若‘大家樂’快餐的菜品、價格做到了‘物美價廉’,那是必定成功的!


    果然,到了11點15分,座位基本都滿了,個人用餐還好說,職員們會引導大家擠一擠。


    也有顧客提出不滿:“服務員,這怎麽回事,為什麽不認識的人要擠在一座?”


    職員耐心的解釋道:“老板你好,中式快餐嘛,和西式快餐一樣,圖的就是快捷、方便;與人方便,就是自己方便,多擔待一點。”


    被引導的個人用餐也說道:“兄弟,吃個快餐而已,吃完就走人,大家又不會在這裏聊天,你說是吧!”


    顧客也不是真的找麻煩,隻是香江第一次有中式快餐,大家沒有理解這個模式而已,三言兩句就解決了問題。


    而這種快餐收拾桌子也方便,因為有托盤,收餐員先將殘羹剩水倒入桶內,然後連同托盤一通收拾,過程僅需幾十秒,就收拾好了,下一波人就可以入座了。


    安父和安傑看著密密麻麻的客人,既驚喜又感覺不可思議,以前姑爺描述宏偉藍圖時,兩人雖然也震驚,但絕對沒有現在這麽直接的體驗感。


    太高興了!


    安父很想跳起來慶祝一番,以前自己開大排檔,雖然生意也不錯,但和這個一比較,簡直是小巫見大巫。


    .....


    林榮亨和安琪,早已經站在店外,觀察著這一切了。


    安琪好奇的問道:“我剛才看了一下,葷菜隻要一兩港幣,素菜僅僅5豪,一個人消費恐怕2港幣都不到,就可以吃飽。我們一天要多少顧客才能賺回高昂的房租啊!”


    林榮亨笑著說道:“並不是每個人都精打細算,看見一些美食總會有貪欲,所以不可能平均消費2港幣,再加上這裏是富人區,平均消費5港幣還差不多。按照一天800人客流量,營業額就是4000;毛利六成就是2400港幣,這裏的房租每天才900港幣,絕對有的賺,而且還能盈利不少。”


    安琪不可思議的說道:“這麽賺?”


    林榮亨的點點頭,笑著說道:“我們就相當於做獨門生意,再加上這邊上萬人的市場,每天客流量800人還是可以的。你看,現在才12點,我預估就已經接待了300多人了,這還不算因為沒有位置,而采取打包的客戶!其實,按照常理來說,首家門店敢開在中環,還是需要很大的勇氣的,畢竟我們的年租金就高達31萬港幣,香江有幾個人敢這樣搞!”


    安琪聽到林榮亨自誇,嫣然一笑,說道:“你這麽大一個老板,別說開在中環了,就是開在紐約華爾街,也有實力!”


    林榮亨很受用,將安琪腰肢挽著,說道:“這個生意,算是你們安氏家族的,等以後開起了連鎖店,再進軍高檔餐廳,打造一個餐飲帝國,你們安氏在香港也算一個望族了!”


    安琪不由得目瞪口呆,這個男人描述如此龐大的生意,居然說是交給安氏,還說安氏以後也能成為香江的望族。


    林榮亨見安琪傻眼了,笑笑的摟著她,走進車裏,打算離開。


    隻要開門紅,以後就是一直紅下去!

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