休息完畢，下午錄製司南現場教授大家做幾道下酒小菜。司南對著鏡頭說：“中國傳統飲者認為君子在酒不在菜，如果一個人既要飲酒還要考究菜品，那就是吃喝之徒。文化中把飲酒者分了三類，酒仙酒徒和酒鬼。李白自稱酒仙，應該沒人會有異議，因為他在酩酊大醉的狀態下，貢獻了無數流傳千古的佳句。今天我們會把酒鬼稱為灌黃湯的，這其實是句蘇州話，因為南邊多飲黃酒。是有此言，現在的社會開放自由，沒這麽多含有階級褒貶的觀點，我們大可以既要好酒，又要好菜，所以就教大家做幾道簡單的下酒小菜——喝什麽酒配什麽菜，北方人喝白酒，我們就先做北方風味的下酒菜。”
鏡頭轉向料理台，上麵已經擺好了各種食材，司南伸手指點著一樣一樣做了介紹，最後才說出今天要做的兩道小菜，一是牛肉花生粒，一是原汁蒜香黃油口蘑。材料易得，酒飯皆宜。說罷就熟練的操作起來，牛裏脊切小塊，醬油料酒鹽胡椒水澱粉蛋清抓勻，又切了一些洋蔥芹菜番茄放進去一同醃製，借鑒西餐的作法，讓牛肉多一些清香。花生米滾水泡上十來分鍾，然後放進籠屜布裏麵，包紮好後用手輕柔快速的搓動，幾分鍾後打開布包，將花生米倒進水裏，果然紅色的外皮都飄了上來。備好材料後，司南起了油鍋，加熱的同時，將醃製好並且把輔料都剔出的牛肉粒，用廚房紙巾輕輕搌幹水分，用撒了少許澱粉讓表麵更加幹爽，等到油溫六成熱，即將控好水的花生米和牛肉絲一起下鍋，半炸半炒，並撒了少許薑絲去腥提味，待到牛肉粒表麵緊繃，花生米色澤金黃，國內不再有大量水分刺啦作響，就將鍋內的食物倒在漏勺內控油。
一道菜備好，司南開始另外一道菜，她起了幹淨的煎鍋，放入一塊黃油，不待油熱，投入大量的蒜末煸炒出香味，然後將新鮮的白色口蘑去蒂後整粒投入，慢慢煎炒，直到蘑菇出水體積縮小，這才將火力調到合適，撒入海鹽慢慢收湯。一時間攝影棚內香味四溢，主持人都感覺自己唾液四溢，有了幾分饞意。司南拿過盤子，將菜品倒入，鏡頭給了特寫：一盤深紅色的牛肉粒夾雜著金黃酥脆的花生米，一盤淡黃中聚著乳白的蘑菇。
主持人過來試味，對著鏡頭矜持的每樣夾了一點送入口中，然後品評道：“牛肉外焦裏嫩，花生米酥脆，口感對比強烈卻又統一；這道蘑菇雖然是西餐的作法，吃起來蒜香四溢，柔韌中帶著爽脆，還有蘑菇特有的清新質樸，非常的美味。這兩道菜的確都是下酒的好搭檔，操作起來也不難，電視機前收看我們節目的各位觀眾，強烈建議你們也試試。”
錄製結束，各路工作人員紛紛撲來要求試菜，司南看蘑菇有些涼了，說放進烤箱熱熱，大家紛紛說不用不用，拿起筷子爭先恐後的，待到吃進嘴裏，都滿意的歎息：以前也有大廚來錄節目，也做過魚翅鮑魚，但總是吃著隔了一層，不是不好吃，是進到肚裏不熨帖。司南笑笑：家常菜和館子菜是有區別的，人還是更習慣於自己日常吃的菜式。
鏡頭轉向料理台，上麵已經擺好了各種食材，司南伸手指點著一樣一樣做了介紹，最後才說出今天要做的兩道小菜，一是牛肉花生粒，一是原汁蒜香黃油口蘑。材料易得，酒飯皆宜。說罷就熟練的操作起來，牛裏脊切小塊，醬油料酒鹽胡椒水澱粉蛋清抓勻，又切了一些洋蔥芹菜番茄放進去一同醃製，借鑒西餐的作法，讓牛肉多一些清香。花生米滾水泡上十來分鍾，然後放進籠屜布裏麵，包紮好後用手輕柔快速的搓動，幾分鍾後打開布包，將花生米倒進水裏，果然紅色的外皮都飄了上來。備好材料後，司南起了油鍋，加熱的同時，將醃製好並且把輔料都剔出的牛肉粒，用廚房紙巾輕輕搌幹水分，用撒了少許澱粉讓表麵更加幹爽，等到油溫六成熱，即將控好水的花生米和牛肉絲一起下鍋，半炸半炒，並撒了少許薑絲去腥提味，待到牛肉粒表麵緊繃，花生米色澤金黃，國內不再有大量水分刺啦作響，就將鍋內的食物倒在漏勺內控油。
一道菜備好，司南開始另外一道菜，她起了幹淨的煎鍋，放入一塊黃油，不待油熱，投入大量的蒜末煸炒出香味，然後將新鮮的白色口蘑去蒂後整粒投入，慢慢煎炒，直到蘑菇出水體積縮小，這才將火力調到合適，撒入海鹽慢慢收湯。一時間攝影棚內香味四溢，主持人都感覺自己唾液四溢，有了幾分饞意。司南拿過盤子，將菜品倒入，鏡頭給了特寫：一盤深紅色的牛肉粒夾雜著金黃酥脆的花生米，一盤淡黃中聚著乳白的蘑菇。
主持人過來試味，對著鏡頭矜持的每樣夾了一點送入口中，然後品評道：“牛肉外焦裏嫩，花生米酥脆，口感對比強烈卻又統一；這道蘑菇雖然是西餐的作法，吃起來蒜香四溢，柔韌中帶著爽脆，還有蘑菇特有的清新質樸，非常的美味。這兩道菜的確都是下酒的好搭檔，操作起來也不難，電視機前收看我們節目的各位觀眾，強烈建議你們也試試。”
錄製結束，各路工作人員紛紛撲來要求試菜，司南看蘑菇有些涼了，說放進烤箱熱熱，大家紛紛說不用不用，拿起筷子爭先恐後的，待到吃進嘴裏，都滿意的歎息：以前也有大廚來錄節目，也做過魚翅鮑魚，但總是吃著隔了一層，不是不好吃，是進到肚裏不熨帖。司南笑笑：家常菜和館子菜是有區別的，人還是更習慣於自己日常吃的菜式。