四太太送來的菜確是精致的，並蒂銀芍藥花盒裏盛了韭芽炒肉、油燜春筍兩樣菜，銀葉子盒兒裏盛了九絲湯，笑笑一掀蓋兒聞見了濃濃的酸筍火腿味兒，登時饞了。
珊娘道：“這兩樣菜，皆是家常菜，這樣認真送過來倒更顯得貼心了。”
笑笑看那旁邊還附著一片胭脂草的葉子，上頭簪花小楷寫著所用的食材和佐料：“未想到她在吃食上有這般小情致，四嬸嬸最是對我的脾氣。”
“這九絲湯以前吃過，卻不細究做法，如今看了卻也是難得的，”珊娘指著那葉子上的字給女兒看，“這一份湯，是由幹絲、火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳絲、口蘑絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲烹調而成的，還以海鮮入味，實在是講究。”
笑笑也不覺道：“一個大煮幹絲原來這樣熱鬧。”
“她看我是江南人，才特特送了這個揚州菜的。”
“娘回了她們什麽？”
眺雁在一旁道：“咱們回了四個小菜：幹煸春筍五花肉、蒜蓉蒸竹蟶，糖醋三丁、文思豆腐，湯是芙蓉蓴菜湯，還加了一道麵食，是蘭溪特色的香酥雞子餜。”
笑笑邊聽邊點頭：“咱們這幾個菜選的葷素相宜，又都下飯。”
珊娘搖頭笑道：“昨晚定下四個菜，改了刪，刪了改，今日那三套鴨還是與大嫂送的烤鴨重了，臨時又換了糖醋炒三丁，那春筍炒肉與四弟妹的油燜春筍也有些重了，卻實在來不及改了。”
“每個菜裏都有筍我也吃不膩的，”笑笑道，“難道以後每日吃飯都這麽熱鬧？”
<a id="wzsy" href="http://m.siluke.com">思路客</a>
荷露道：“平日裏並不這樣的，這是太太姑娘初來，各房的表示。”
“往常各房都自己開火麽？”
“那倒是常開的，大廚房的例菜總有不合口的時候，各房有時做了新鮮可口的，必是要孝敬給老太太嚐的。”
“祖母那裏送了麽？我方才隻算著咱們送了四家子，這麽一來，原來要備五份兒呢，咱們自己還留了一份兒麽？”笑笑問。
珊娘失聲笑了：“那怎麽吃的過來，我方才嚐來嚐去的，竟飽了。”
母女正笑著，見掬月又端了菜過來：“老太太誇咱們家的蟶子味兒好，那雞子餜也是好吃的，還給咱們添了兩樣菜，一樣酥炸小蝦圓子，一樣野鴨肉粉盒。”
“今日堪比大宴了！”笑笑掀開那兩隻紅填漆牡丹食盒，忍不住用筷子先夾了個蝦圓子吃了，“祖母這是特特為我做的呢，知道我吃這個！”
“擺飯吧。”珊娘吩咐了，拉女兒坐到桌邊，“你吃得倒香甜，今兒晚上卻要洗手作羹湯呢。”
“那卻簡單。”笑笑在腦海裏早已把祖母當年的幾個看家菜過了一遍，但言辭上還是謹慎的，“一步一步來，今兒晚上我先拌個涼菜。”
慈姑笑道：“姑娘常看那些寫吃食的書，雖然沒上過手，心裏還是都知道的。”
珊娘放了些心，想那其他的姑娘們也都是沒有下過廚房的，大家都差不多，不必很為女兒擔憂的，看笑笑今日極有胃口，心裏也高興，不住地給女兒夾菜。
笑笑隻覺得今日的每個菜都好吃，尤其四嬸嬸的兩個小菜，雖然平常，可卻最入味兒下飯的：“四嬸嬸身子不爽，我用不用去疏嵐汀瞧瞧？”
“我本也有這心思，老太太卻說風寒最容易過了病氣，咱們還是過幾日再去。”
笑笑點頭，接過母親為自己卷好的烤鴨，咬了一口，隻覺得鴨皮鴨肉與蔥香醬香融為一體，這種味兒根本是現代烤鴨無法比擬的：“這個菜真好吃！等我熟悉了做菜手藝，也學著烤烤肥鴨子，這才叫拿手硬菜呢！娘，咱們蘇菜有什麽硬菜？我也一塊兒學了！”
珊娘很配合地認真想了想，道：“南京板鴨、蘇州熏魚、無錫肉骨頭、南通魚翅、太倉肉鬆、如皋火腿、揚州獅子頭、常州酒釀圓子……”
“肉鬆、圓子，這都是些些小菜。”
珊娘忍著笑：“大菜也有。揚州有三頭，即‘拆燴鰱魚頭’、‘清燉蟹粉獅子頭’、‘扒燒整豬頭’。那‘扒燒整豬頭’最負盛名，此菜成品要保持”酥爛脫骨而不失其形”，色澤紅亮、肥嫩香甜，軟糯醇口，油而不膩……”
“整豬頭？娘也會打趣女兒了。”笑笑想象著，未來的婆婆讓給弄個菜嚐嚐，自己進廚房一通折騰，然後呈上一隻色澤紅亮的大豬頭來，公公婆婆大伯子小叔子大姑子小姑子外加一眾妯娌，他們會是啥個表情。
慈姑也不禁笑了：“這個菜讓小姑娘獨自來做，卻是太為難了。”
“有何難的？”
慈姑隻是不說，笑笑偏要問，慈姑便說等姑娘吃飽了再說。
後來聽了整豬頭的做法，笑笑才知道慈姑說得吃飽再聽著實有理。——“此菜需用刀刮淨豬睫毛，挖出眼珠，割下豬耳，切下兩腮肉，再切去豬嘴，刮去舌膜。再將眼、耳、腮、舌和頭肉一起放入鍋內……直至湯稠肉爛。將豬舌頭放在大圓盤中間，頭肉麵部朝上蓋住舌頭，再將腮肉、豬耳、眼球按豬頭的原來部位裝好，成整豬頭形，澆上原汁，綴上香菜葉即成。”
眾人：……
不過，染碧後來的話讓笑笑更加不可能吃下東西了：“門上報了說，祿子申時來見姑娘。咱們自若園有園規，無論小廝夥計賬房，每日隻有巳時和申時方可入園，那進出時辰都有明確記錄，還要讓所見主子親自簽字的。”
“祿子來做什麽？”珊娘問道。
自己是想跟他打聽那雲懿的事兒的，此刻卻強笑：“是為那畫樣兒的事情，另外還想教繡娘們學學鉤編蕾絲的。”(83中文 .83.)
珊娘道：“這兩樣菜，皆是家常菜，這樣認真送過來倒更顯得貼心了。”
笑笑看那旁邊還附著一片胭脂草的葉子，上頭簪花小楷寫著所用的食材和佐料：“未想到她在吃食上有這般小情致，四嬸嬸最是對我的脾氣。”
“這九絲湯以前吃過，卻不細究做法，如今看了卻也是難得的，”珊娘指著那葉子上的字給女兒看，“這一份湯，是由幹絲、火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳絲、口蘑絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲烹調而成的，還以海鮮入味，實在是講究。”
笑笑也不覺道：“一個大煮幹絲原來這樣熱鬧。”
“她看我是江南人，才特特送了這個揚州菜的。”
“娘回了她們什麽？”
眺雁在一旁道：“咱們回了四個小菜：幹煸春筍五花肉、蒜蓉蒸竹蟶，糖醋三丁、文思豆腐，湯是芙蓉蓴菜湯，還加了一道麵食，是蘭溪特色的香酥雞子餜。”
笑笑邊聽邊點頭：“咱們這幾個菜選的葷素相宜，又都下飯。”
珊娘搖頭笑道：“昨晚定下四個菜，改了刪，刪了改，今日那三套鴨還是與大嫂送的烤鴨重了，臨時又換了糖醋炒三丁，那春筍炒肉與四弟妹的油燜春筍也有些重了，卻實在來不及改了。”
“每個菜裏都有筍我也吃不膩的，”笑笑道，“難道以後每日吃飯都這麽熱鬧？”
<a id="wzsy" href="http://m.siluke.com">思路客</a>
荷露道：“平日裏並不這樣的，這是太太姑娘初來，各房的表示。”
“往常各房都自己開火麽？”
“那倒是常開的，大廚房的例菜總有不合口的時候，各房有時做了新鮮可口的，必是要孝敬給老太太嚐的。”
“祖母那裏送了麽？我方才隻算著咱們送了四家子，這麽一來，原來要備五份兒呢，咱們自己還留了一份兒麽？”笑笑問。
珊娘失聲笑了：“那怎麽吃的過來，我方才嚐來嚐去的，竟飽了。”
母女正笑著，見掬月又端了菜過來：“老太太誇咱們家的蟶子味兒好，那雞子餜也是好吃的，還給咱們添了兩樣菜，一樣酥炸小蝦圓子，一樣野鴨肉粉盒。”
“今日堪比大宴了！”笑笑掀開那兩隻紅填漆牡丹食盒，忍不住用筷子先夾了個蝦圓子吃了，“祖母這是特特為我做的呢，知道我吃這個！”
“擺飯吧。”珊娘吩咐了，拉女兒坐到桌邊，“你吃得倒香甜，今兒晚上卻要洗手作羹湯呢。”
“那卻簡單。”笑笑在腦海裏早已把祖母當年的幾個看家菜過了一遍，但言辭上還是謹慎的，“一步一步來，今兒晚上我先拌個涼菜。”
慈姑笑道：“姑娘常看那些寫吃食的書，雖然沒上過手，心裏還是都知道的。”
珊娘放了些心，想那其他的姑娘們也都是沒有下過廚房的，大家都差不多，不必很為女兒擔憂的，看笑笑今日極有胃口，心裏也高興，不住地給女兒夾菜。
笑笑隻覺得今日的每個菜都好吃，尤其四嬸嬸的兩個小菜，雖然平常，可卻最入味兒下飯的：“四嬸嬸身子不爽，我用不用去疏嵐汀瞧瞧？”
“我本也有這心思，老太太卻說風寒最容易過了病氣，咱們還是過幾日再去。”
笑笑點頭，接過母親為自己卷好的烤鴨，咬了一口，隻覺得鴨皮鴨肉與蔥香醬香融為一體，這種味兒根本是現代烤鴨無法比擬的：“這個菜真好吃！等我熟悉了做菜手藝，也學著烤烤肥鴨子，這才叫拿手硬菜呢！娘，咱們蘇菜有什麽硬菜？我也一塊兒學了！”
珊娘很配合地認真想了想，道：“南京板鴨、蘇州熏魚、無錫肉骨頭、南通魚翅、太倉肉鬆、如皋火腿、揚州獅子頭、常州酒釀圓子……”
“肉鬆、圓子，這都是些些小菜。”
珊娘忍著笑：“大菜也有。揚州有三頭，即‘拆燴鰱魚頭’、‘清燉蟹粉獅子頭’、‘扒燒整豬頭’。那‘扒燒整豬頭’最負盛名，此菜成品要保持”酥爛脫骨而不失其形”，色澤紅亮、肥嫩香甜，軟糯醇口，油而不膩……”
“整豬頭？娘也會打趣女兒了。”笑笑想象著，未來的婆婆讓給弄個菜嚐嚐，自己進廚房一通折騰，然後呈上一隻色澤紅亮的大豬頭來，公公婆婆大伯子小叔子大姑子小姑子外加一眾妯娌，他們會是啥個表情。
慈姑也不禁笑了：“這個菜讓小姑娘獨自來做，卻是太為難了。”
“有何難的？”
慈姑隻是不說，笑笑偏要問，慈姑便說等姑娘吃飽了再說。
後來聽了整豬頭的做法，笑笑才知道慈姑說得吃飽再聽著實有理。——“此菜需用刀刮淨豬睫毛，挖出眼珠，割下豬耳，切下兩腮肉，再切去豬嘴，刮去舌膜。再將眼、耳、腮、舌和頭肉一起放入鍋內……直至湯稠肉爛。將豬舌頭放在大圓盤中間，頭肉麵部朝上蓋住舌頭，再將腮肉、豬耳、眼球按豬頭的原來部位裝好，成整豬頭形，澆上原汁，綴上香菜葉即成。”
眾人：……
不過，染碧後來的話讓笑笑更加不可能吃下東西了：“門上報了說，祿子申時來見姑娘。咱們自若園有園規，無論小廝夥計賬房，每日隻有巳時和申時方可入園，那進出時辰都有明確記錄，還要讓所見主子親自簽字的。”
“祿子來做什麽？”珊娘問道。
自己是想跟他打聽那雲懿的事兒的，此刻卻強笑：“是為那畫樣兒的事情，另外還想教繡娘們學學鉤編蕾絲的。”(83中文 .83.)