第四十七章教嶽母做酒釀
看見他們抱著一堆東西，嶽母的反映也和二姐一樣。
“哎一古，怎麽抱這麽多東西，叫偶媽出去幫忙就好啦，小心一點，慢點放，別砸到腳。”嶽母連忙來到李慎行身邊。
“偶媽沒事，我拿得動。”李慎行輕鬆地說道。
放好的東西，李慎行對嶽壣母和二姐道：“偶媽，這些都是新買的蒸鍋，還有紗布、勺子和裝酒釀的玻璃罐子。”
嶽壣母不解的問道：“家裏都有蒸鍋了，幹嘛還要買新的？”
“那些都沾有油漬了，做酒釀不能粘到油的，否則會壞掉的。”
“那我們要怎麽做？”二姐問。
“先把東西都洗幹淨，玻璃罐要用熱水燙過，那一袋糯米洗幹淨後要泡起來。”
“那慎行你先歇著，洗洗刷刷的事情，偶媽和你二姐做就行，你和燦真看電視。”嶽壣母不讓李慎行幫忙，把遙控器塞到他手裏。
“好吧，聽偶媽壣的話，我偷會懶。”李慎行笑嗬嗬的答應。
東西就那麽點，一會功夫，嶽母和二姐就弄完了。
“慎行啊，接下來我們該怎麽做？”嶽母接過李慎行遞過來的熱茶，然後問道。
“糯米至少也要泡夠兩個小時，才能繼續後麵的程序。”
“那我先去買菜吧，慎行想吃什麽，偶媽給你做。”嶽母拉著李慎行的手問。
“偶媽，今天的午飯我來做，你們想吃什麽就點什麽。”
二姐聽了，馬上高興地叫道：“辣炒文蛤，上次吃過你做的之後，就一直惦記著。”
“呀！你這個丫頭，哪有這樣的做姐姐的，慎行你別聽你二姐的，平時在家都是你做飯，到了偶媽這裏，就休息下，吃吃偶媽做的飯。”
“這樣好啦，等會我和偶媽去買菜，然後我們一起做飯，這樣我也可以吃到偶媽做的菜。”
二姐也跟著勸道，“是啊，是啊，中午吃簡單點，三四個菜就行了。”
聽他們這麽說，嶽壣母也就不堅持了，“好吧，那現在就去買菜吧。”
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“文秀啊，這位帥哥是誰呀？”賣菜大媽問道。
“這是我家三女婿，陪我出來買菜。”嶽母笑容滿麵的回道。
“哎喲，你女婿可真是孝順哦，你可有福了。”大媽誇道。
“那裏，那裏，您太誇獎了，他怕我拿東西太多累著，就來幫我拎著，行了，您先忙吧，我先去買菜了。”嶽壣母笑嗬嗬的和賣菜大媽告別。
一路上，嶽母興高采烈的和熟悉的賣菜攤販打招呼，介紹跟在她身邊的李慎行，而李慎行則自始自終都保持這微笑，禮貌有嘉的樣子，配合著嶽母的炫耀模式。
等買完菜從市場出來，李慎行感覺自己的臉頰都笑得麻木僵硬了。
回到家的時候，李慎行悄悄地告訴二姐菜市場的經曆，二姐毫無同情心的哈哈大笑。
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“這丫頭幹嘛笑成這樣？”嶽母奇怪的問道。
“沒什麽，剛才和二姐開了個玩笑。偶媽你要做什麽菜，我來幫你。”李慎行叉壣開話題。
“做一個辣魚湯，還有辣炒章魚和泡菜炒五花肉。”嶽母數著手指說道。
“嗬嗬嗬...”被嶽母可愛的樣子逗樂了，李慎行道：“偶媽，我做的是辣炒文蛤，清炒西葫蘆，西紅柿悶豆腐，五菜一湯足夠我們吃的了。”
嶽母卷起袖子道：“開始做飯吧，等會不是還要做酒釀麽，呀！二丫頭別偷懶看電視了，快過來幫忙幹活。”
“來啦，來啦。”二姐不情願的拖著腳步走進廚房。
在三人分工合作之下，大半個小時之後，一桌飯菜就坐好了。
嶽壣父也在快吃午飯的時候，準時回到家中。
“好香啊，今天吃的什麽？”嶽父一進門就問道。
聽到嶽父的聲音，李慎行伸頭出廚房回應道：“偶爸，回來的正是時候，可以開飯了。”
“噢~！是慎行啊，等會吃飯可要一起喝兩杯。”嶽父高興地說道。
這時嶽母走出來，對嶽父不滿道：“一天不著家，回來就知道喝酒。”
李慎行攬著嶽母，笑嗬嗬的說道：“沒事的偶媽，等會我和偶爸喝兩杯，平時偶爸也沒人陪他喝。”
聽了李慎行的話，被嶽母抱怨的嶽父又立刻高興起來。
在溫馨的氛圍下，一家人一起吃起了午飯。
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飯後休息了一會後，李慎行他們又來到廚房，準備蒸糯米。
“先洗幹淨手，蒸鍋墊上紗布，然後把糯米瀝幹倒進去。”李慎行道。
然後他在蒸鍋裏加入足量清水，等二姐把糯米倒到紗布上，又用手戳幾個洞。
“幹嘛要挖洞？”二姐不解的問道。
“肯定是為了透氣，是吧？”嶽母道。
“偶媽說的不錯。”李慎行蓋上鍋蓋，“水滾後，繼續大火蒸15－20分鍾左右，時間到了可以嚐一下糯米軟而有韌勁即可，這個時間要自己掌握。”
半個小時後，“偶媽，現在要把蒸好的糯米，倒進將事先準備好的涼開水倒入大碗中，蒸熟的糯米用倒進去，打散後馬上撈起，控掉水後用碾碎成粉酒曲直接散在飯裏攪拌均勻。”李慎行邊動手邊教學。
把拌好的飯分別放進兩個玻璃罐裏，溫度高低決定發酵的時間，溫度高時間越短，這個可以人工加速。等酒液浸出後，加入涼開水(水，米比例為2:1，)半天左右酒釀會整個浮起來。這樣第二天就可以吃酒釀了，為了防止酒釀繼續發酵變酸，可以裝到保鮮碗裏放進冰箱，剩下的水就是淡米酒了，可以裝瓶子放冰箱，是夏日很好的飲品。
中壣國的米酒，用糯米釀的，度數大概是15°－28°左右，釀製工藝很簡單，自己可以在家裏做，而且口味香甜醇美。
米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人壣體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較為罕見，因此人們稱其為“液壣體蛋糕”。【PS.寫到這裏的時候，我突然好難過，你們能理解麽？】
【PS.作者君家裏老媽經常做，可以當夏日甜品，也可以當冬天的夜宵，很好吃。】
看見他們抱著一堆東西，嶽母的反映也和二姐一樣。
“哎一古，怎麽抱這麽多東西，叫偶媽出去幫忙就好啦，小心一點，慢點放，別砸到腳。”嶽母連忙來到李慎行身邊。
“偶媽沒事，我拿得動。”李慎行輕鬆地說道。
放好的東西，李慎行對嶽壣母和二姐道：“偶媽，這些都是新買的蒸鍋，還有紗布、勺子和裝酒釀的玻璃罐子。”
嶽壣母不解的問道：“家裏都有蒸鍋了，幹嘛還要買新的？”
“那些都沾有油漬了，做酒釀不能粘到油的，否則會壞掉的。”
“那我們要怎麽做？”二姐問。
“先把東西都洗幹淨，玻璃罐要用熱水燙過，那一袋糯米洗幹淨後要泡起來。”
“那慎行你先歇著，洗洗刷刷的事情，偶媽和你二姐做就行，你和燦真看電視。”嶽壣母不讓李慎行幫忙，把遙控器塞到他手裏。
“好吧，聽偶媽壣的話，我偷會懶。”李慎行笑嗬嗬的答應。
東西就那麽點，一會功夫，嶽母和二姐就弄完了。
“慎行啊，接下來我們該怎麽做？”嶽母接過李慎行遞過來的熱茶，然後問道。
“糯米至少也要泡夠兩個小時，才能繼續後麵的程序。”
“那我先去買菜吧，慎行想吃什麽，偶媽給你做。”嶽母拉著李慎行的手問。
“偶媽，今天的午飯我來做，你們想吃什麽就點什麽。”
二姐聽了，馬上高興地叫道：“辣炒文蛤，上次吃過你做的之後，就一直惦記著。”
“呀！你這個丫頭，哪有這樣的做姐姐的，慎行你別聽你二姐的，平時在家都是你做飯，到了偶媽這裏，就休息下，吃吃偶媽做的飯。”
“這樣好啦，等會我和偶媽去買菜，然後我們一起做飯，這樣我也可以吃到偶媽做的菜。”
二姐也跟著勸道，“是啊，是啊，中午吃簡單點，三四個菜就行了。”
聽他們這麽說，嶽壣母也就不堅持了，“好吧，那現在就去買菜吧。”
...........................................................................................................................................
“文秀啊，這位帥哥是誰呀？”賣菜大媽問道。
“這是我家三女婿，陪我出來買菜。”嶽母笑容滿麵的回道。
“哎喲，你女婿可真是孝順哦，你可有福了。”大媽誇道。
“那裏，那裏，您太誇獎了，他怕我拿東西太多累著，就來幫我拎著，行了，您先忙吧，我先去買菜了。”嶽壣母笑嗬嗬的和賣菜大媽告別。
一路上，嶽母興高采烈的和熟悉的賣菜攤販打招呼，介紹跟在她身邊的李慎行，而李慎行則自始自終都保持這微笑，禮貌有嘉的樣子，配合著嶽母的炫耀模式。
等買完菜從市場出來，李慎行感覺自己的臉頰都笑得麻木僵硬了。
回到家的時候，李慎行悄悄地告訴二姐菜市場的經曆，二姐毫無同情心的哈哈大笑。
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“沒什麽，剛才和二姐開了個玩笑。偶媽你要做什麽菜，我來幫你。”李慎行叉壣開話題。
“做一個辣魚湯，還有辣炒章魚和泡菜炒五花肉。”嶽母數著手指說道。
“嗬嗬嗬...”被嶽母可愛的樣子逗樂了，李慎行道：“偶媽，我做的是辣炒文蛤，清炒西葫蘆，西紅柿悶豆腐，五菜一湯足夠我們吃的了。”
嶽母卷起袖子道：“開始做飯吧，等會不是還要做酒釀麽，呀！二丫頭別偷懶看電視了，快過來幫忙幹活。”
“來啦，來啦。”二姐不情願的拖著腳步走進廚房。
在三人分工合作之下，大半個小時之後，一桌飯菜就坐好了。
嶽壣父也在快吃午飯的時候，準時回到家中。
“好香啊，今天吃的什麽？”嶽父一進門就問道。
聽到嶽父的聲音，李慎行伸頭出廚房回應道：“偶爸，回來的正是時候，可以開飯了。”
“噢~！是慎行啊，等會吃飯可要一起喝兩杯。”嶽父高興地說道。
這時嶽母走出來，對嶽父不滿道：“一天不著家，回來就知道喝酒。”
李慎行攬著嶽母，笑嗬嗬的說道：“沒事的偶媽，等會我和偶爸喝兩杯，平時偶爸也沒人陪他喝。”
聽了李慎行的話，被嶽母抱怨的嶽父又立刻高興起來。
在溫馨的氛圍下，一家人一起吃起了午飯。
.......................................................................................................................................
飯後休息了一會後，李慎行他們又來到廚房，準備蒸糯米。
“先洗幹淨手，蒸鍋墊上紗布，然後把糯米瀝幹倒進去。”李慎行道。
然後他在蒸鍋裏加入足量清水，等二姐把糯米倒到紗布上，又用手戳幾個洞。
“幹嘛要挖洞？”二姐不解的問道。
“肯定是為了透氣，是吧？”嶽母道。
“偶媽說的不錯。”李慎行蓋上鍋蓋，“水滾後，繼續大火蒸15－20分鍾左右，時間到了可以嚐一下糯米軟而有韌勁即可，這個時間要自己掌握。”
半個小時後，“偶媽，現在要把蒸好的糯米，倒進將事先準備好的涼開水倒入大碗中，蒸熟的糯米用倒進去，打散後馬上撈起，控掉水後用碾碎成粉酒曲直接散在飯裏攪拌均勻。”李慎行邊動手邊教學。
把拌好的飯分別放進兩個玻璃罐裏，溫度高低決定發酵的時間，溫度高時間越短，這個可以人工加速。等酒液浸出後，加入涼開水(水，米比例為2:1，)半天左右酒釀會整個浮起來。這樣第二天就可以吃酒釀了，為了防止酒釀繼續發酵變酸，可以裝到保鮮碗裏放進冰箱，剩下的水就是淡米酒了，可以裝瓶子放冰箱，是夏日很好的飲品。
中壣國的米酒，用糯米釀的，度數大概是15°－28°左右，釀製工藝很簡單，自己可以在家裏做，而且口味香甜醇美。
米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人壣體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較為罕見，因此人們稱其為“液壣體蛋糕”。【PS.寫到這裏的時候，我突然好難過，你們能理解麽？】
【PS.作者君家裏老媽經常做，可以當夏日甜品，也可以當冬天的夜宵，很好吃。】