【敬老院運營管理方案】
【智慧養老平台建設】
【經營場所的適老化改造】
【養老項目的營銷與推廣】......
一大摞書擺在姚遠的桌邊，每一本都是有關養老院經營與管理的專業書籍，枯燥的文字看的讓人頭痛。
姚遠隨手打開一本，把書頁翻的嘩嘩作響，然後就往邊上一扔，抬頭問趙傑：“怎麽樣，你不會告訴我，這剛剛兩天時間，這些書你都看完了吧？”
趙傑點點頭：“這些道理都是通的，書裏好多內容都是重複的，並不難。”
“所以大家推薦你做這個項目經理算是選對人了。”姚遠點著頭，順手就是一頂高帽子送了過去。
趙傑噗嗤一笑：“哪有大家啊，不就是你做的決定，胖子都跟我說了。”
“嗬嗬，張書記也挺支持的，村裏那麽忙，人家還是舍得放你出來，這就不容易。不過咱們都是自家人，就不說這些客套話了，你跟我聊聊你對著個項目怎麽運營的想法唄？”
趙傑正色：“首先感謝領導給我這個機會，把這麽大的一個項目交到我手上，對我來說挺有挑戰的，不過我有信心把這件事情做好。”
“園區改造這方麵有關總和您盯著，就沒我什麽事情，我想第一步先把整個紅旗養老院的組織架構給搭建起來，這個看上去並不太難，這些資料裏就有很多能參考的東西，但是我根本沒有經驗，隻靠紙上談兵可不行，需要先找一些有工作經驗的骨幹先就位，好幫我做一些籌備工作。”
“沒問題，你可以直接聯係那些招聘平台和獵頭公司，咱們重點崗位提前招聘，籌備處就先放在二樓餐廳，我給你勻出來一個包間做辦公室，有些辦公設備也開始采購。”
“但是有幾個崗位比較特殊，我怕我自己搞不定，一個是駐院醫師，還有醫護團隊，當中要有理療師、營養師、還有專業護士。”
姚遠仔細聽著，順手在本子上作著記錄，寫著寫著就停了筆，開始手捂腦門覺得頭痛。
......
真麻煩！就沒想到開個養老院能有這麽多事，雖然趙傑這邊信心十足、鬥誌昂揚的，但是姚遠覺得有點虧，自己像是條驢，被人忽悠到磨盤邊上，給上了籠套了。
就不該管這個閑事，自己的食品加工車間八字還沒一撇，養老院這邊的事情就先來了一大堆。
這樣下去可不行，必須得有個分身術，不能這樣被套在裏麵。
說開個廚房、開個餐廳咱是內行，就沒什麽，閉著眼睛也能玩的轉，但弄這個養老院可真不行，這還是剛剛開始，以後的事情肯定會越來越多，自己搭時間、搭精力不說，關鍵還是個純外行，事情從根上做不好，以後再想糾正可就難了。
一個人閉門造車肯定是不行，還好身邊有些資源可以利用、利用。
找到了魯胖子，一頓訴苦以後，就問：“胖子，你說可咋辦，我這算是上套了，可是咱弄這個也不會呀，你有什麽好辦法沒有？”
魯強歎口氣：“你說咱好好的開個廚房多好，你非得攬這個養老院的事，這個玩意咱誰也
不懂，想使勁都沒地方使啊？”
“要不再給你家老爺子送兩瓶酒，讓怹老人家給出出主意？”姚遠眼睛眨巴眨巴看著魯胖子。
“他一個蓋房子的哪懂這個啊？”魯胖子不解。
“你丫上次說，老爺子在海南弄了個幾千張床的養老社區，別是吹牛吧？”姚遠啟發他。
“我艸，也是啊，別的忙他幫不上，讓他給推薦幾個管理人員，總可以吧！”魯胖子恍然大悟！
“笨啊，不行你帶著趙傑過去實地考察一下，人家那裏可是養老項目的樣板工程，上過央視新聞的，你們幹脆趁著項目還沒啟動，過去實習幾天行不行？管你老爺子多要點支持，要不這個項目裏咱們預留出些管理股，讓他老人家找一些真正人才過來，也好過咱們現在整個一個兩眼一抹黑，不知道從哪下嘴強。”
魯胖子就有點不好意思：“這樣合適嗎？”
“廢話，現在好的企業，管理人員持股不稀奇。”姚遠會錯了意。
“我說的不是這個，是這個節骨眼上，我帶著趙傑去海南是不是有點不合適？”
我！特麽你個精@蟲上腦的東西！
“你們是去實習、取經懂不懂？快去快回，給你一個禮拜，從你老爺子那裏挖一個完整的管理班子，輔佐趙傑管理咱們的養老院，咱們給老爺子準備一箱茅台，跟他換！”姚遠狠狠的說。
“我艸，一箱是不是有點多啊？”魯強心疼，姚遠就想飛起一腳。
......
事實證明，領導的腦子就是好用，一個“特許經營”，就完美地繞過了公開招標這道限製，就能讓紅旗餐飲管理公司順利拿到投資經營權，合法又合規。
合作意向談定，就等關鵬最後的設計方案出來，經過雙方同意，預算通過審計以後，就可以公示了，公示十天以後，沒有特殊情況，就可以簽訂正式合同。
接下來姚遠這邊的事情就是要準備新建一套運營班子，允諾的投資款要盡快歸攏到位。
說起來好像挺簡單，但是在姚遠腦子裏的事可是千頭萬緒！
養老院的股份構成是個問題，這個肯定不能照搬公司的這一套，養老院有自己營業執照，是獨立法人，有自己的獨立的一套財務，而資金來源靠著管理公司那點節約肯定是不夠。所以，這個還需要經過慎重的設計和考慮。
中心廚房總算是有著落了，一旦進入正式的施工階段，進展就會很快，那麽這邊的資金準備，人員、設備準備，從現在就得開始了。一旦開工，產能一上來，市場推廣、銷售團隊組建、還有要不要建立自己的直營店，這些就都是問題，都需要盡快厘清思路。
新聞裏已經能看到有些商業巨無霸開始布局預製食品市場了，像是那些個什麽隆超市、什麽馬生鮮，人家本來在終端市場上就有自己的優勢，一旦看好這個市場，就會重資金的投入、多方布局、四麵開花的。
這些個巨無霸搶起市場來簡直就是不講理，曾經就有某個投資人看好某種飲料直銷，三個月之間就在全國開出了四千多家實體店！
真不知道，這個預製菜品市場被這些人盯
上了，還會不會給別人留下點機會。
如今自己的真正的中心廚房就要上馬，會不會就要跟這些巨無霸們在市場上來一個正麵競爭呢？
但是好像不用太擔心吧，咱們是廚子，做的是真正的廚房，廚子在廚房裏做出來的出品，還能競爭不過那一幫賣貨、賣概念的嗎？
所以專業的事情得交給專業的人來幹，以後這個預製菜品生產車間不能叫過什麽車間了，就得叫做“中心廚房”。
姚遠這些天是絞盡腦汁的在想，怎麽能把手裏的事情盡量的都給分配下去，盡量交給專業的人來幹，但是就沮喪的發現，自己身邊能用的人真是太少了。
......
黃藥師、黃老攜夫人要來做客，姚遠自然是不敢怠慢，專門讓給廚房供貨的海鮮佬準備了幾條大黃魚，準備給黃老解解饞。
自從上個世紀七十年代，經過幾場幹淨利落的拖網圍捕，黃海漁場裏的黃魚便消聲滅跡，一直到五十年後的今天，還沒有緩過來。
偶然有出海的漁船走了狗屎運，打上來那麽一條半條的，也到不了老百姓的餐桌。漁船靠岸後，打到的黃魚就會馬上被專盯這種名貴食材的魚販子，以最低四千元一斤的價格給收走。
以至於也好這一口的那位董大師，也哀歎：“這輩子想再吃條野生大黃魚，恐怕是沒有機會了。”
以董振洋這種地位的餐飲業大佬，都會發出這樣的感慨，可見野生大黃魚的珍貴。
<a id="wzsy" href="http://www.yawenku.com">yawenku.com</a>
那麽珍貴的野生大黃魚，姚遠自然也是沒地方去給淘換去，但是給同是愛吃黃魚的黃藥師，準備條品相好一點的人工飼養的大黃魚還是能做得到的，而且還不貴。
這就多虧了水產養殖的專家們，三十年如一日的專注黃魚這個品種的人工育苗和培育，胡建寧德附近才會出現了大片深海網箱，大黃魚這個曾經一度從餐桌上消失了的品種，又再一次出現在市場上，就連身處內陸的平城，也能買到一斤多重，鮮活的大黃魚。
黃藥師黃老，從小就是在南方海邊長大，一道雪菜燒黃魚就是他童年的味道，幾乎每次在餐桌上聊天，他總會有意無意的提起，話音中帶著無比懷念：“咦~，吃上一口魚肉，在喝上一口魚湯，那個滋味，鮮的眉毛都要掉了嘍。”
當他說起這句話的時候，旁聽的人都會感覺到他嘴裏的口水充盈。果然小時候的味道最是霸道。
就不知道，今天這兩條一斤半的大黃魚，能不能讓黃老滿意？
好的食材處理方式也就非常簡單，黃魚處理幹淨後，就是熱鍋涼油，放入鍋中煎製，待一麵焦黃定型後翻麵再煎，然後濺入上好的花雕酒烹出香味，注入高湯，放上一把薑絲，再放入投洗好的雪菜末，大火燒製幾分鍾就好。
嗯，果然是魚肉雪白、香氣四溢，從上衣兜裏拽出把小勺試一下味道，鮮甜的很呢！
不過好像不至於到鮮掉眉毛的程度吧？
就是不知道這一道菜，黃老他滿不滿意呢？
姚遠親自端著一道雪菜燒黃魚，給送到了黃老桌前......
【智慧養老平台建設】
【經營場所的適老化改造】
【養老項目的營銷與推廣】......
一大摞書擺在姚遠的桌邊，每一本都是有關養老院經營與管理的專業書籍，枯燥的文字看的讓人頭痛。
姚遠隨手打開一本，把書頁翻的嘩嘩作響，然後就往邊上一扔，抬頭問趙傑：“怎麽樣，你不會告訴我，這剛剛兩天時間，這些書你都看完了吧？”
趙傑點點頭：“這些道理都是通的，書裏好多內容都是重複的，並不難。”
“所以大家推薦你做這個項目經理算是選對人了。”姚遠點著頭，順手就是一頂高帽子送了過去。
趙傑噗嗤一笑：“哪有大家啊，不就是你做的決定，胖子都跟我說了。”
“嗬嗬，張書記也挺支持的，村裏那麽忙，人家還是舍得放你出來，這就不容易。不過咱們都是自家人，就不說這些客套話了，你跟我聊聊你對著個項目怎麽運營的想法唄？”
趙傑正色：“首先感謝領導給我這個機會，把這麽大的一個項目交到我手上，對我來說挺有挑戰的，不過我有信心把這件事情做好。”
“園區改造這方麵有關總和您盯著，就沒我什麽事情，我想第一步先把整個紅旗養老院的組織架構給搭建起來，這個看上去並不太難，這些資料裏就有很多能參考的東西，但是我根本沒有經驗，隻靠紙上談兵可不行，需要先找一些有工作經驗的骨幹先就位，好幫我做一些籌備工作。”
“沒問題，你可以直接聯係那些招聘平台和獵頭公司，咱們重點崗位提前招聘，籌備處就先放在二樓餐廳，我給你勻出來一個包間做辦公室，有些辦公設備也開始采購。”
“但是有幾個崗位比較特殊，我怕我自己搞不定，一個是駐院醫師，還有醫護團隊，當中要有理療師、營養師、還有專業護士。”
姚遠仔細聽著，順手在本子上作著記錄，寫著寫著就停了筆，開始手捂腦門覺得頭痛。
......
真麻煩！就沒想到開個養老院能有這麽多事，雖然趙傑這邊信心十足、鬥誌昂揚的，但是姚遠覺得有點虧，自己像是條驢，被人忽悠到磨盤邊上，給上了籠套了。
就不該管這個閑事，自己的食品加工車間八字還沒一撇，養老院這邊的事情就先來了一大堆。
這樣下去可不行，必須得有個分身術，不能這樣被套在裏麵。
說開個廚房、開個餐廳咱是內行，就沒什麽，閉著眼睛也能玩的轉，但弄這個養老院可真不行，這還是剛剛開始，以後的事情肯定會越來越多，自己搭時間、搭精力不說，關鍵還是個純外行，事情從根上做不好，以後再想糾正可就難了。
一個人閉門造車肯定是不行，還好身邊有些資源可以利用、利用。
找到了魯胖子，一頓訴苦以後，就問：“胖子，你說可咋辦，我這算是上套了，可是咱弄這個也不會呀，你有什麽好辦法沒有？”
魯強歎口氣：“你說咱好好的開個廚房多好，你非得攬這個養老院的事，這個玩意咱誰也
不懂，想使勁都沒地方使啊？”
“要不再給你家老爺子送兩瓶酒，讓怹老人家給出出主意？”姚遠眼睛眨巴眨巴看著魯胖子。
“他一個蓋房子的哪懂這個啊？”魯胖子不解。
“你丫上次說，老爺子在海南弄了個幾千張床的養老社區，別是吹牛吧？”姚遠啟發他。
“我艸，也是啊，別的忙他幫不上，讓他給推薦幾個管理人員，總可以吧！”魯胖子恍然大悟！
“笨啊，不行你帶著趙傑過去實地考察一下，人家那裏可是養老項目的樣板工程，上過央視新聞的，你們幹脆趁著項目還沒啟動，過去實習幾天行不行？管你老爺子多要點支持，要不這個項目裏咱們預留出些管理股，讓他老人家找一些真正人才過來，也好過咱們現在整個一個兩眼一抹黑，不知道從哪下嘴強。”
魯胖子就有點不好意思：“這樣合適嗎？”
“廢話，現在好的企業，管理人員持股不稀奇。”姚遠會錯了意。
“我說的不是這個，是這個節骨眼上，我帶著趙傑去海南是不是有點不合適？”
我！特麽你個精@蟲上腦的東西！
“你們是去實習、取經懂不懂？快去快回，給你一個禮拜，從你老爺子那裏挖一個完整的管理班子，輔佐趙傑管理咱們的養老院，咱們給老爺子準備一箱茅台，跟他換！”姚遠狠狠的說。
“我艸，一箱是不是有點多啊？”魯強心疼，姚遠就想飛起一腳。
......
事實證明，領導的腦子就是好用，一個“特許經營”，就完美地繞過了公開招標這道限製，就能讓紅旗餐飲管理公司順利拿到投資經營權，合法又合規。
合作意向談定，就等關鵬最後的設計方案出來，經過雙方同意，預算通過審計以後，就可以公示了，公示十天以後，沒有特殊情況，就可以簽訂正式合同。
接下來姚遠這邊的事情就是要準備新建一套運營班子，允諾的投資款要盡快歸攏到位。
說起來好像挺簡單，但是在姚遠腦子裏的事可是千頭萬緒！
養老院的股份構成是個問題，這個肯定不能照搬公司的這一套，養老院有自己營業執照，是獨立法人，有自己的獨立的一套財務，而資金來源靠著管理公司那點節約肯定是不夠。所以，這個還需要經過慎重的設計和考慮。
中心廚房總算是有著落了，一旦進入正式的施工階段，進展就會很快，那麽這邊的資金準備，人員、設備準備，從現在就得開始了。一旦開工，產能一上來，市場推廣、銷售團隊組建、還有要不要建立自己的直營店，這些就都是問題，都需要盡快厘清思路。
新聞裏已經能看到有些商業巨無霸開始布局預製食品市場了，像是那些個什麽隆超市、什麽馬生鮮，人家本來在終端市場上就有自己的優勢，一旦看好這個市場，就會重資金的投入、多方布局、四麵開花的。
這些個巨無霸搶起市場來簡直就是不講理，曾經就有某個投資人看好某種飲料直銷，三個月之間就在全國開出了四千多家實體店！
真不知道，這個預製菜品市場被這些人盯
上了，還會不會給別人留下點機會。
如今自己的真正的中心廚房就要上馬，會不會就要跟這些巨無霸們在市場上來一個正麵競爭呢？
但是好像不用太擔心吧，咱們是廚子，做的是真正的廚房，廚子在廚房裏做出來的出品，還能競爭不過那一幫賣貨、賣概念的嗎？
所以專業的事情得交給專業的人來幹，以後這個預製菜品生產車間不能叫過什麽車間了，就得叫做“中心廚房”。
姚遠這些天是絞盡腦汁的在想，怎麽能把手裏的事情盡量的都給分配下去，盡量交給專業的人來幹，但是就沮喪的發現，自己身邊能用的人真是太少了。
......
黃藥師、黃老攜夫人要來做客，姚遠自然是不敢怠慢，專門讓給廚房供貨的海鮮佬準備了幾條大黃魚，準備給黃老解解饞。
自從上個世紀七十年代，經過幾場幹淨利落的拖網圍捕，黃海漁場裏的黃魚便消聲滅跡，一直到五十年後的今天，還沒有緩過來。
偶然有出海的漁船走了狗屎運，打上來那麽一條半條的，也到不了老百姓的餐桌。漁船靠岸後，打到的黃魚就會馬上被專盯這種名貴食材的魚販子，以最低四千元一斤的價格給收走。
以至於也好這一口的那位董大師，也哀歎：“這輩子想再吃條野生大黃魚，恐怕是沒有機會了。”
以董振洋這種地位的餐飲業大佬，都會發出這樣的感慨，可見野生大黃魚的珍貴。
<a id="wzsy" href="http://www.yawenku.com">yawenku.com</a>
那麽珍貴的野生大黃魚，姚遠自然也是沒地方去給淘換去，但是給同是愛吃黃魚的黃藥師，準備條品相好一點的人工飼養的大黃魚還是能做得到的，而且還不貴。
這就多虧了水產養殖的專家們，三十年如一日的專注黃魚這個品種的人工育苗和培育，胡建寧德附近才會出現了大片深海網箱，大黃魚這個曾經一度從餐桌上消失了的品種，又再一次出現在市場上，就連身處內陸的平城，也能買到一斤多重，鮮活的大黃魚。
黃藥師黃老，從小就是在南方海邊長大，一道雪菜燒黃魚就是他童年的味道，幾乎每次在餐桌上聊天，他總會有意無意的提起，話音中帶著無比懷念：“咦~，吃上一口魚肉，在喝上一口魚湯，那個滋味，鮮的眉毛都要掉了嘍。”
當他說起這句話的時候，旁聽的人都會感覺到他嘴裏的口水充盈。果然小時候的味道最是霸道。
就不知道，今天這兩條一斤半的大黃魚，能不能讓黃老滿意？
好的食材處理方式也就非常簡單，黃魚處理幹淨後，就是熱鍋涼油，放入鍋中煎製，待一麵焦黃定型後翻麵再煎，然後濺入上好的花雕酒烹出香味，注入高湯，放上一把薑絲，再放入投洗好的雪菜末，大火燒製幾分鍾就好。
嗯，果然是魚肉雪白、香氣四溢，從上衣兜裏拽出把小勺試一下味道，鮮甜的很呢！
不過好像不至於到鮮掉眉毛的程度吧？
就是不知道這一道菜，黃老他滿不滿意呢？
姚遠親自端著一道雪菜燒黃魚，給送到了黃老桌前......