黃河九曲十八彎，一路東去，含沙量極高的河水曾經給兩岸帶來無數災害，隻是到了近年，才在人類的馴化下安靜了下來。
所以有句古話叫做：黃河百害、而唯利一套，這個一套大概指的就是寧省附近這個河套地區，因此，在寧省這一代，居然就有了個“塞外江南”的美稱。而隨著近年來對黃河濕地的保護，這個“塞外江南”就顯得更加名副其實！
高速路兩邊時常可見的水麵和蘆葦蕩，就讓謝老師不禁感歎，好像又回到了水鄉江南。
但是看著兩側那蘆葦就在風中搖晃，就知道，畢竟還不是江南那溫柔水鄉，這裏的風有點大、有點硬。
哈巴湖位於黃土高原與蒙古高原的過渡處，地貌有些荒涼，大片的土地上隻是星星落落的長著些衰草，有頑強的胡楊生長，隻有靠近水邊的地方，草木才茂盛些，草場中間，幾頂白色的蒙古包很是顯眼。
大狗的徒弟巴宇的家就是在這幾頂蒙古包裏，不隻是家，還是個能接待遊客的牧民農家樂。
突然聽到師傅要來，巴宇樂壞了，早早的就開著他的麵包車，跑到高速路邊去迎接，見到自己常師傅上來就是一個熊抱。
巴宇是蒙古人，從這個姓上也能推斷出。大概是被這西北的風吹日曬摧的，壯實的漢子臉上已經有了些皴紅，完全看不出曾經在城市裏生活的樣子。但是一口的普通話說的很是標準。
一到巴宇的家，也就是那幾頂蒙古包，大狗看見徒弟孝敬的黃河大鯉魚還有黃河鯰魚，就躍躍欲試想下廚親自料理。
姚遠就袖手旁觀，看著巴宇升起炭火準備烤羊背，發現他就是簡單的給羊肉上麵給了點底口，連醃都沒醃就直接上火開烤，就這麽簡單直接，果然是對食材有信心啊，烤灘羊背就這麽簡單？
倒是在煮手把肉的大鍋裏，姚遠發現了一點不一樣，一根木棍子就跟肉一同煮在鍋裏。
巴宇看他好奇，就大方的介紹：“煮手把肉的時候，裏麵放一根鬆木棍子，是我家的一個秘訣，煮出來的肉味道會不一樣。”
蒙古包裏，胡一佳看著滿桌子的琳琅滿目，就歎氣：“巴宇，我怎麽覺得我們就跟蝗蟲一樣，來你這裏做客，這麽吃還不得把你給吃窮了。”
巴宇憨笑：“胡老師您別客氣，這些東西都是我們自家養的，也都是我們當地的特產，你們好不容易來一趟，總要都嚐嚐。”
幹燒黃河大鯉魚、蒜燒黃河鯰魚、紅棗燉灘雞、清蒸稻田蟹、手把灘羊肉、烤羊背、每一道都是橫菜，胡一佳也是識貨的，知道這些菜如果放在餐廳裏去賣，每一道都肯定價值不菲。
巴宇說的就憨厚：“羊這個是自家的、螃蟹也是自家的、雞也自家的、大米也是自家種的，所以不值幾個錢，師傅來了就應該盡量都嚐嚐。”
灘羊肉果然就是不同凡響，不愧乾隆皇帝曾經給它定義為“天下第一羊”的美譽，姚遠伸手就奔那個手把肉，迫不及待的就像嚐嚐，煮羊肉裏麵放了一根鬆木棒子，會是什麽效果。
江南人都愛魚、愛吃魚，謝老師的筷子就在那盤幹燒鯉魚和蒜燒鯰魚中來來回回，翻翻撿撿，吃上兩口咂摸咂摸嘴：“怎麽都有那麽大的土腥味？這個魚做的是不
是不對頭？”
大狗、常洪亮臉上就掛不住：“不會吃別吃！這是真正的黃河野生鯉魚和鯰魚，巴宇找來可不容易！”
巴宇就笑的憨厚：“謝老師說的對，好多初次品嚐黃河鯉魚的都有這種感覺，但是吃上幾口以後就明白這種魚的獨特之處了，這也是黃河鯉魚珍貴的地方，做不得假。”
謝老師就將信將疑，再把一大口魚肉送進嘴裏：“真的是哎，是有種特別的鮮味，不對，是香味，越嚼越香。”
大狗嘿嘿嘿的樂著：“你個南蠻子，今天能吃到野生黃河鯉魚，就多虧了巴宇，以後離開這你要是再想吃這口，可真沒地方給你弄去。”
幾個人就坐在露天的一個亭子裏，亭子外麵點了篝火，遠處的流水聲就是黃河吧？天上的星星很低、很近。
這種環境下謝老師好像是徹底放飛了自我，進入了某種忘我的境界，一口酒、一口螃蟹吃的陶醉，根本都不用別人來勸的：“這個螃蟹好像要比陽澄湖的閘蟹都好吃，似乎肉都是甜的。”
巴宇就開心，就奉承：“謝老師識貨，可能這裏的水質不一樣，這個稻田蟹卻是吃起來更清甜一些，等會你們再嚐嚐這裏的稻米，我覺得也是比別的地方出產的更油潤好吃一些。”
胡一佳就有點大驚小怪：“你們沒喝出來這個紅酒也不一樣嗎？這個紅酒好像比我家裏的法國紅酒還要好喝！”
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結果就迎來了姚遠鄙視的眼光：“嗬嗬，女人！紅葡萄酒不隻是法國的好，賀蘭山聽說過沒有？自己去看看酒瓶上的商標！”
事實上，胡一佳的彪悍就超出了姚遠的想象，伸手砰的一聲就薅住了姚遠的耳朵：“什麽女人？！叫聲親姐！否則老謝求情也不管用！”
來之前沒人能想到，大狗的徒弟巴宇這裏，一個小小的牧民農家樂，居然就是個美食寶藏：灘羊、灘雞、稻田蟹、野生黃河鯉魚、野生黃河鯰魚，就這幾道食材，每一個拿出去都可以當做一桌筵席的主打菜，居然在這裏一桌就給上齊了。
更難得的是那個味道，不是烹調料理的味道，單純就是食材本身夠好、夠難得。就說那個手把肉，配的醬料就是幾碟野韭菜花醬、沙蔥醬、蒜汁、還有辣椒醬，每個醬汁就簡簡單單的放在土陶碟子裏。
但是懂行的人就知道，這幾樣醬汁，除了蒜汁很平常，其他的幾樣都是在城市裏可遇不可求的東西，尤其是那個沙蔥和辣椒醬，沙蔥是原料難得，辣椒醬更是特殊，應該是當地特產的辣椒，香味濃鬱中還帶著些發酵後特殊的酸香。
就是這幾樣簡簡單單的醬汁，就把羊肉的鮮美又給提升了一個檔次，而且這才是地道的當地風味，離開了原產地，就再也無法複製。
至於手把肉裏的鬆木棒子，姚遠也悄悄的將這個竅門暗記於心，準備回頭自己也去嚐試一下。
胡一佳眼睛就在巴宇和大狗身上來回打轉，看著巴宇恭恭敬敬的想大狗敬著酒，就好奇地問：“巴宇，這個常洪亮真的是你師傅？是那種正式磕頭拜過的師傅嗎？”
大狗就謙虛地先回答：“小巴在酒店的時候，我帶過他幾天，不算是真正的師傅。”
巴宇卻不幹了：“就是師傅，一日為師、終身
為父呢！”
“你們現在廚房門裏，也講究拜師這回事嗎？”胡一佳就好奇。
“這行裏過去非常講究拜師學藝的，但從早些年尤其是公私合營那段時間，就很少再有嚴格的師徒關係了，也會有老師傅帶徒弟，但很多老禮就不太講了。”姚遠輕描淡寫的說著。
“但也有對這些傳統比較看中的，多半是老師傅，不拜師的話，有些壓箱子底的手藝是學不到的。”大狗補充著。
“也是，教會徒弟、餓死師傅，說的就是你們這行吧？”胡一佳點點頭。
“淺薄了啊，別以為每個師傅都是敝帚自珍的，其實廚房工作也講究團隊配合，每個廚師有那麽一兩手絕活不新鮮，但是更看重整體的出品質量，出品速度，都需要分工配合的。不肯好好帶徒弟的師傅，也管不出一個好廚房來。”姚遠解釋著。
巴宇就在那裏聽著，也不插話，大狗就關心：“你這麽大的養殖規模，幾百頭羊，不是都靠這個度假村消費吧，是不是還要找別的銷售渠道？”
巴宇就歎了口氣“這個灘羊雖然好，但是我們這裏是小地方，市場沒那麽大，農家樂隻能消化點零頭，存欄那麽多，到了能出欄的時候，都要靠羊販子上門來收。”
“價格怎麽樣？”姚遠也開始關心。
“價格不太好，競爭挺厲害的，畢竟我們不是專業養殖，規模沒有做到太大，跟那些專業的養殖戶比起來，成本就高一點，同樣的收購價格，對我們來說就很吃虧。”
“幾百頭羊規模還不算大？”大家都不太懂養殖，都有共同的疑問。
“專業的養殖戶有自己的草場，養殖數量很大的，存欄幾千頭、上萬頭都很平常。”巴宇耐心的解釋著。
“這麽說，你這個農家樂並不太掙錢？”姚遠問到挺直接。
巴宇就苦笑：“要不是父親身體不好，我也不會跑回來做這個，很累，但是很難掙錢，我這個牧場看上去產品挺多，但是很難銷售出去，隻能靠著農家樂有一些收入。養的羊到了一定的重量就不能再養了，隻會消耗飼料，自己消化不了就幹脆低價銷售給中間商販。不過大家好像都一樣，總比種地強一些。”
胡一佳就陷入了沉思，剛剛大吃大喝了人家一頓，心裏就有想幫忙的想法，可是又不知道從哪裏做起。
有些東西看上去很美好，但是深究其背後，都有一樣的酸辛。
一大片牧場，守在黃河濕地邊上，物產豐富，從稻米到閘蟹，從灘雞到灘羊，光是這些個美食就足夠吸引人，更何況這裏以黃河為中心的旅遊資源非常豐富，怎麽能不掙錢呢？
但是轉念一想就明白了，類似的度假村、牧民農家樂在附近就很多，每家的東西都差不多，嚴重的同質化，就形成了過度競爭，有了競爭，利潤就會被壓縮，客源就會被稀釋，身在其中當然會感覺難做。
可是這是大狗的親徒弟，親徒弟自家的農家樂，都不想眼睜睜的看著巴宇就被困在這個農家樂，前途渺茫。
可是又能怎麽辦呢？
上好的賀蘭山紅酒喝在嘴裏就多了些酸澀......
所以有句古話叫做：黃河百害、而唯利一套，這個一套大概指的就是寧省附近這個河套地區，因此，在寧省這一代，居然就有了個“塞外江南”的美稱。而隨著近年來對黃河濕地的保護，這個“塞外江南”就顯得更加名副其實！
高速路兩邊時常可見的水麵和蘆葦蕩，就讓謝老師不禁感歎，好像又回到了水鄉江南。
但是看著兩側那蘆葦就在風中搖晃，就知道，畢竟還不是江南那溫柔水鄉，這裏的風有點大、有點硬。
哈巴湖位於黃土高原與蒙古高原的過渡處，地貌有些荒涼，大片的土地上隻是星星落落的長著些衰草，有頑強的胡楊生長，隻有靠近水邊的地方，草木才茂盛些，草場中間，幾頂白色的蒙古包很是顯眼。
大狗的徒弟巴宇的家就是在這幾頂蒙古包裏，不隻是家，還是個能接待遊客的牧民農家樂。
突然聽到師傅要來，巴宇樂壞了，早早的就開著他的麵包車，跑到高速路邊去迎接，見到自己常師傅上來就是一個熊抱。
巴宇是蒙古人，從這個姓上也能推斷出。大概是被這西北的風吹日曬摧的，壯實的漢子臉上已經有了些皴紅，完全看不出曾經在城市裏生活的樣子。但是一口的普通話說的很是標準。
一到巴宇的家，也就是那幾頂蒙古包，大狗看見徒弟孝敬的黃河大鯉魚還有黃河鯰魚，就躍躍欲試想下廚親自料理。
姚遠就袖手旁觀，看著巴宇升起炭火準備烤羊背，發現他就是簡單的給羊肉上麵給了點底口，連醃都沒醃就直接上火開烤，就這麽簡單直接，果然是對食材有信心啊，烤灘羊背就這麽簡單？
倒是在煮手把肉的大鍋裏，姚遠發現了一點不一樣，一根木棍子就跟肉一同煮在鍋裏。
巴宇看他好奇，就大方的介紹：“煮手把肉的時候，裏麵放一根鬆木棍子，是我家的一個秘訣，煮出來的肉味道會不一樣。”
蒙古包裏，胡一佳看著滿桌子的琳琅滿目，就歎氣：“巴宇，我怎麽覺得我們就跟蝗蟲一樣，來你這裏做客，這麽吃還不得把你給吃窮了。”
巴宇憨笑：“胡老師您別客氣，這些東西都是我們自家養的，也都是我們當地的特產，你們好不容易來一趟，總要都嚐嚐。”
幹燒黃河大鯉魚、蒜燒黃河鯰魚、紅棗燉灘雞、清蒸稻田蟹、手把灘羊肉、烤羊背、每一道都是橫菜，胡一佳也是識貨的，知道這些菜如果放在餐廳裏去賣，每一道都肯定價值不菲。
巴宇說的就憨厚：“羊這個是自家的、螃蟹也是自家的、雞也自家的、大米也是自家種的，所以不值幾個錢，師傅來了就應該盡量都嚐嚐。”
灘羊肉果然就是不同凡響，不愧乾隆皇帝曾經給它定義為“天下第一羊”的美譽，姚遠伸手就奔那個手把肉，迫不及待的就像嚐嚐，煮羊肉裏麵放了一根鬆木棒子，會是什麽效果。
江南人都愛魚、愛吃魚，謝老師的筷子就在那盤幹燒鯉魚和蒜燒鯰魚中來來回回，翻翻撿撿，吃上兩口咂摸咂摸嘴：“怎麽都有那麽大的土腥味？這個魚做的是不
是不對頭？”
大狗、常洪亮臉上就掛不住：“不會吃別吃！這是真正的黃河野生鯉魚和鯰魚，巴宇找來可不容易！”
巴宇就笑的憨厚：“謝老師說的對，好多初次品嚐黃河鯉魚的都有這種感覺，但是吃上幾口以後就明白這種魚的獨特之處了，這也是黃河鯉魚珍貴的地方，做不得假。”
謝老師就將信將疑，再把一大口魚肉送進嘴裏：“真的是哎，是有種特別的鮮味，不對，是香味，越嚼越香。”
大狗嘿嘿嘿的樂著：“你個南蠻子，今天能吃到野生黃河鯉魚，就多虧了巴宇，以後離開這你要是再想吃這口，可真沒地方給你弄去。”
幾個人就坐在露天的一個亭子裏，亭子外麵點了篝火，遠處的流水聲就是黃河吧？天上的星星很低、很近。
這種環境下謝老師好像是徹底放飛了自我，進入了某種忘我的境界，一口酒、一口螃蟹吃的陶醉，根本都不用別人來勸的：“這個螃蟹好像要比陽澄湖的閘蟹都好吃，似乎肉都是甜的。”
巴宇就開心，就奉承：“謝老師識貨，可能這裏的水質不一樣，這個稻田蟹卻是吃起來更清甜一些，等會你們再嚐嚐這裏的稻米，我覺得也是比別的地方出產的更油潤好吃一些。”
胡一佳就有點大驚小怪：“你們沒喝出來這個紅酒也不一樣嗎？這個紅酒好像比我家裏的法國紅酒還要好喝！”
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事實上，胡一佳的彪悍就超出了姚遠的想象，伸手砰的一聲就薅住了姚遠的耳朵：“什麽女人？！叫聲親姐！否則老謝求情也不管用！”
來之前沒人能想到，大狗的徒弟巴宇這裏，一個小小的牧民農家樂，居然就是個美食寶藏：灘羊、灘雞、稻田蟹、野生黃河鯉魚、野生黃河鯰魚，就這幾道食材，每一個拿出去都可以當做一桌筵席的主打菜，居然在這裏一桌就給上齊了。
更難得的是那個味道，不是烹調料理的味道，單純就是食材本身夠好、夠難得。就說那個手把肉，配的醬料就是幾碟野韭菜花醬、沙蔥醬、蒜汁、還有辣椒醬，每個醬汁就簡簡單單的放在土陶碟子裏。
但是懂行的人就知道，這幾樣醬汁，除了蒜汁很平常，其他的幾樣都是在城市裏可遇不可求的東西，尤其是那個沙蔥和辣椒醬，沙蔥是原料難得，辣椒醬更是特殊，應該是當地特產的辣椒，香味濃鬱中還帶著些發酵後特殊的酸香。
就是這幾樣簡簡單單的醬汁，就把羊肉的鮮美又給提升了一個檔次，而且這才是地道的當地風味，離開了原產地，就再也無法複製。
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胡一佳眼睛就在巴宇和大狗身上來回打轉，看著巴宇恭恭敬敬的想大狗敬著酒，就好奇地問：“巴宇，這個常洪亮真的是你師傅？是那種正式磕頭拜過的師傅嗎？”
大狗就謙虛地先回答：“小巴在酒店的時候，我帶過他幾天，不算是真正的師傅。”
巴宇卻不幹了：“就是師傅，一日為師、終身
為父呢！”
“你們現在廚房門裏，也講究拜師這回事嗎？”胡一佳就好奇。
“這行裏過去非常講究拜師學藝的，但從早些年尤其是公私合營那段時間，就很少再有嚴格的師徒關係了，也會有老師傅帶徒弟，但很多老禮就不太講了。”姚遠輕描淡寫的說著。
“但也有對這些傳統比較看中的，多半是老師傅，不拜師的話，有些壓箱子底的手藝是學不到的。”大狗補充著。
“也是，教會徒弟、餓死師傅，說的就是你們這行吧？”胡一佳點點頭。
“淺薄了啊，別以為每個師傅都是敝帚自珍的，其實廚房工作也講究團隊配合，每個廚師有那麽一兩手絕活不新鮮，但是更看重整體的出品質量，出品速度，都需要分工配合的。不肯好好帶徒弟的師傅，也管不出一個好廚房來。”姚遠解釋著。
巴宇就在那裏聽著，也不插話，大狗就關心：“你這麽大的養殖規模，幾百頭羊，不是都靠這個度假村消費吧，是不是還要找別的銷售渠道？”
巴宇就歎了口氣“這個灘羊雖然好，但是我們這裏是小地方，市場沒那麽大，農家樂隻能消化點零頭，存欄那麽多，到了能出欄的時候，都要靠羊販子上門來收。”
“價格怎麽樣？”姚遠也開始關心。
“價格不太好，競爭挺厲害的，畢竟我們不是專業養殖，規模沒有做到太大，跟那些專業的養殖戶比起來，成本就高一點，同樣的收購價格，對我們來說就很吃虧。”
“幾百頭羊規模還不算大？”大家都不太懂養殖，都有共同的疑問。
“專業的養殖戶有自己的草場，養殖數量很大的，存欄幾千頭、上萬頭都很平常。”巴宇耐心的解釋著。
“這麽說，你這個農家樂並不太掙錢？”姚遠問到挺直接。
巴宇就苦笑：“要不是父親身體不好，我也不會跑回來做這個，很累，但是很難掙錢，我這個牧場看上去產品挺多，但是很難銷售出去，隻能靠著農家樂有一些收入。養的羊到了一定的重量就不能再養了，隻會消耗飼料，自己消化不了就幹脆低價銷售給中間商販。不過大家好像都一樣，總比種地強一些。”
胡一佳就陷入了沉思，剛剛大吃大喝了人家一頓，心裏就有想幫忙的想法，可是又不知道從哪裏做起。
有些東西看上去很美好，但是深究其背後，都有一樣的酸辛。
一大片牧場，守在黃河濕地邊上，物產豐富，從稻米到閘蟹，從灘雞到灘羊，光是這些個美食就足夠吸引人，更何況這裏以黃河為中心的旅遊資源非常豐富，怎麽能不掙錢呢？
但是轉念一想就明白了，類似的度假村、牧民農家樂在附近就很多，每家的東西都差不多，嚴重的同質化，就形成了過度競爭，有了競爭，利潤就會被壓縮，客源就會被稀釋，身在其中當然會感覺難做。
可是這是大狗的親徒弟，親徒弟自家的農家樂，都不想眼睜睜的看著巴宇就被困在這個農家樂，前途渺茫。
可是又能怎麽辦呢？
上好的賀蘭山紅酒喝在嘴裏就多了些酸澀......