120、第120章
撿隻忠犬來投喂[穿越] 作者：點清鏡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
120.霜甜冰溢澹凝脂
且說這日, 裴年鈺重又過上了衣來伸手飯來張口的日子。
樓夜鋒雖懂醫術, 到底是自認不及連霄許多。因此連霄很鄭重地囑咐說不讓主人動這隻手, 他便真的信以為真, 萬事小心。
從早到晚，眼睛一刻不離主人。有的時候裴年鈺下意識地想要用右手去拿什麽東西，便早被樓夜鋒眼疾手快地提前按住，而後恰到好處的遞了過來。
如此周到的“貼身服侍”, 這期間再趁機蹭點豆腐什麽的……
裴年鈺簡直心中暗爽。
………………
隻不過他這好心情沒持續多久，到得第二日上，以禦膳房的尚膳副總管為首，帶著領事和庖長們來了王府中。
高同總管領他們進來的時候，本想著去前院讓裴年鈺見一下。然而這次來的那個那尚膳副總管齊召並非是上次裴年鈺去禦膳房時, 一番胡謅把裴年鈺給氣的不輕的那個尚膳總管。
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這個齊召機靈得很，在宮中摸爬滾打多年, 已經人老成精，哪裏敢說去王府的書房, 便主動提出直接去大廚房便好。
幾十個人按著職務等級的排位順序，規規矩矩地站在王府的大廚房院中。
裴年鈺邁步進去，那齊副總管經驗豐富, 聽得這四平八穩雍容華貴的腳步聲，便知是這府上的主子來了。因而連視線都沒有抬, 似乎不用確認一般，直接領著眾人跪了下去：
“奴才們拜見裕王殿下——”
裴年鈺：“………………”
幾十個太監恭恭敬敬地齊行叩禮，頓時把他嚇了一跳。
“你們這……”
他們這些在宮中做事的太監, 無論官職大小，皆是一路被磋磨上來的。因此皆練得一身看官兒說話的本事。
此番來了陛下最親厚的裕王府上，哪裏會有半點怠慢，各個極盡奴顏卑膝之態。
裴年鈺一瞬間覺得全身膈應起來。
說實話，他們這拜見禮，和他府上影衛的平時見禮差別也並不大。
然而裴年鈺早已經習慣了他的影衛在參見他的時候不是先磕頭而是……
先搶今日份的夜宵奶茶。
嗯……
裴年鈺立馬便道：
“平身吧。”
隨後他看向為首的那個人：
“你是……？”
那齊副總管如今早知道當初冬至宴之前去指揮的那人便是當今裕王殿下，一邊慶幸當時自己沒出幺蛾子得罪王爺才有了今日學藝的機會，一邊擺出一副“特別榮幸、特別激動”的表情，連忙點頭道：
“奴才齊召，乃是禦膳房的副總管……”
裴年鈺皺眉：
“你們且自稱臣下便是。”
“……是。臣下明白了。”
“算了，我來問吧，你們這便紅案上的禦廚有幾人，白案有幾人？”
那齊副總管茫然：
“請問王爺，何謂‘紅案’、‘白案’？”
裴年鈺恍然，以這個朝代的對烹飪工藝的粗略程度，恐怕還沒有這個說法，於是他解釋道：
“你可以大概理解為……紅案就是上爐灶做菜的，白案是負責麵食和點心的。”
那齊副總管按著裴年鈺的要求，將底下的人手分成了兩個部分。
一旁的雲韶出聲問道：
“王爺，可是需要婢子教這些白案的？”
“不止，這些都得你教。不過開始幾天嘛……還輪不到學這些。”
裴年鈺轉頭看著這些廚子，神色淡淡的。
他知道內務府這些官員的風氣，別看這一上來對他點頭哈腰的，實則個個都最是會看人下菜碟的。
且他們本來就是過來求學的，自然不必跟他對自家影衛那般熟稔和悅。因而他雖然語氣不溫不火的，卻自是帶上了三分王爺的不容置疑：
“你們基礎太差，想學菜式，先把基本功練好吧。隻不過這基本功非一日之功，你們以前沒有練過，本王也不可能讓你們在這府裏練個七八年再出師。”
“所以，本王會將所有需要練的方法講給你們，你們學會了之後，自己回宮去練。至於最後練到什麽程度，能有多大的造化，那就看你們各人的天賦和勤勉了。”
“是，臣下明白。”
“今天這第一日，你們便先從刀工開始吧。這府裏有十車冬蘿卜，我會讓我府裏的秦總管指點你們練切蘿卜塊。今天練會了，明天教你們切蘿卜絲。”
“……是。”
這些人哪裏敢有半點異議，連忙應下了。
切蘿卜這種事當然輪不到裴年鈺親自教，連雲韶都不必去教。因而裴年鈺將這活扔給秦雷之後，便拉著雲韶回了涵秋閣。
至於那齊副總管，他看著王爺遠去的背影，摸了摸懷裏的一疊銀票。
這是他們所有人的“束脩”，因著名義上是宮裏派他們來的，因此內庫出了官麵上的束脩。
隻不過他們自知機會難得，巴結王爺還不夠。因此每個人又掏出來自己的私房，讓齊副總管一並交給王爺，作為“孝敬”。
而那齊副總管來之前，得了方恒的囑托，說這銀錢之物不必拿到王爺麵前去玷汙殿下的眼睛。隻尋個機會，塞給府裏一個名為雲韶的掌膳女官，或者王爺身邊的那個影衛便是了……
齊副總管一邊思量著打點事宜，一邊跟著王府的尚膳總管秦雷進了大廚房開工。
…………
這邊，裴年鈺拉著雲韶來到自己院子裏的小廚房，自然是為了做那個實驗，他昨天剛剛想到的一個東西。
小廚房中，樓夜鋒在烤爐中拿出來烤好的一些酥皮小碗。
那酥皮小碗以全麥製成，隻不過卻不是點心。一個個小碗巴掌大小，呈圓形，碗簷微微向外傾斜，被烤得堅硬焦黃。
而廚房的另一邊，被拉來“接受懲罰”的絳雪則是手足無措地站在樓夜鋒旁邊。
她想幫樓夜鋒做點什麽事，然而又怕自己一個不慎再次炸了廚房……
裴年鈺則是取出了一大塊淡黃色的東西，乃是昨夜便從冰庫裏拿出來化好的奶油。
大靖朝現在的生產力沒法做工業奶油，但天然奶油還是可以搞的——全脂牛乳煮開冷卻後，最上麵的那一層奶皮便是了。
以這種方法提取奶油，自然是較為珍貴的。尋常的街頭點心鋪裏，也隻有少數高端鋪子有奶油製品的點心。
隻不過他裕王府的京郊王莊裏不乏專養乳牛的莊子，每日送來的牛乳便充裕的很了。之前的牛乳都用來做了點心，如今把奶油取完之後，剩下的牛奶也不是不能用……
隻見裴年鈺拿出來一個鐵質鏤空鑲花鎏金手柄的……打蛋器，交給了雲韶：
“唔，你用這個，盡量快的速度把這碗奶油攪拌一下。最後會變成打發的狀態。”
雲韶頗有些好奇，趕忙拿過來試了一下。隻不過以手攪拌終究太慢，她想了想，忽然以手心支住手柄，將打蛋器頭朝下放在碗裏。而後掌心內力忽然運轉起來，帶動周圍的風速——
那打蛋器“刷”地一下便開始飛快地旋轉。
裴年鈺目瞪口呆，內力還能這麽用？
不過隨後他便釋然了，因為這奶油不過片刻便被打發成綿密如雲朵般的質地。
裴年鈺立刻舀了一大勺放進那酥皮小碗裏，甚至還轉動螺旋著往上疊，尖尖朝上。
而後他將那小碗遞給了絳雪：
“來，你把它放在掌心，運一下你的寒息功，讓上麵的奶油變成涼的。”
“好嘞！”
絳雪眉開眼笑，做飯她不會，這個她擅長啊！
隻見她接過小碗的一瞬間，裴年鈺便聽到了細微且頻繁的冰結之聲。那淡色的奶油從原本的軟塌塌的狀態，直接凝固了下來，表麵結了一層薄薄的白霜。
裴年鈺眼睛一亮：
“對就是這樣，你嚐嚐如何？”
絳雪將信將疑，拿了個小勺嚐了一口——
冰涼涼又軟軟的乳霜質地在口中瞬間化開，迸發出濃厚的奶香和甜香。
即使並沒有什麽複雜的層次和口味變化，但……
但它為什麽這麽好吃？？
好甜，好香啊！！
絳雪整個人都在發光一般：
“主人！這東西叫什麽啊？”
“這叫……冰激淩。”
………………
冰激淩的產生相當於是開發了新大陸一樣，從此王府的日例甜點便增加了一項。
隻不過到底奶油難得，也無法供應這所有人敞開了吃，因而冰激淩份額依舊是作為影衛日常訓練的嘉獎，獎給名次靠前的影衛們。
這規定實行的第二天，裴年鈺卻發現絳雪整個人都有些蔫。
他大為不解：
“絳雪，你今日這是怎麽了？難道前天比武受了內傷嗎？”
絳雪連忙擺手：
“沒有沒有，不妨事的！”
隻不過裴年鈺看她臉色發白，有些不忍：
“有病就得看病啊，要不我去找連霄來給你把一下脈……”
絳雪臉色忽然紅了，擺手擺的更用力了：
“沒……不必……謝謝主人，屬下一會兒便好了。”
此時恰逢雲韶路過，見此情景，略一思索便了然。見周圍並無其他人，便直接對裴年鈺道：
“主人莫要理她，她這病叫連霄來也無濟於事。她這是……那個，咳，女子月事。”
絳雪頓時訕訕地不知所措。
而裴年鈺卻是一下子臉黑了，猛地一拍桌子：
“老實交代，你昨天吃了多少冰激淩？”
“沒……沒多少。”
裴年鈺不信：
“沒多少是多少？”
絳雪半點氣焰也無：
“昨天恰逢影衛訓練一旬一次的比武對練。屬下……贏了二十多次吧……”
“也就吃了二十多碗冰激淩……”
裴年鈺：“………………”
且說這日, 裴年鈺重又過上了衣來伸手飯來張口的日子。
樓夜鋒雖懂醫術, 到底是自認不及連霄許多。因此連霄很鄭重地囑咐說不讓主人動這隻手, 他便真的信以為真, 萬事小心。
從早到晚，眼睛一刻不離主人。有的時候裴年鈺下意識地想要用右手去拿什麽東西，便早被樓夜鋒眼疾手快地提前按住，而後恰到好處的遞了過來。
如此周到的“貼身服侍”, 這期間再趁機蹭點豆腐什麽的……
裴年鈺簡直心中暗爽。
………………
隻不過他這好心情沒持續多久，到得第二日上，以禦膳房的尚膳副總管為首，帶著領事和庖長們來了王府中。
高同總管領他們進來的時候，本想著去前院讓裴年鈺見一下。然而這次來的那個那尚膳副總管齊召並非是上次裴年鈺去禦膳房時, 一番胡謅把裴年鈺給氣的不輕的那個尚膳總管。
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幾十個人按著職務等級的排位順序，規規矩矩地站在王府的大廚房院中。
裴年鈺邁步進去，那齊副總管經驗豐富, 聽得這四平八穩雍容華貴的腳步聲，便知是這府上的主子來了。因而連視線都沒有抬, 似乎不用確認一般，直接領著眾人跪了下去：
“奴才們拜見裕王殿下——”
裴年鈺：“………………”
幾十個太監恭恭敬敬地齊行叩禮，頓時把他嚇了一跳。
“你們這……”
他們這些在宮中做事的太監, 無論官職大小，皆是一路被磋磨上來的。因此皆練得一身看官兒說話的本事。
此番來了陛下最親厚的裕王府上，哪裏會有半點怠慢，各個極盡奴顏卑膝之態。
裴年鈺一瞬間覺得全身膈應起來。
說實話，他們這拜見禮，和他府上影衛的平時見禮差別也並不大。
然而裴年鈺早已經習慣了他的影衛在參見他的時候不是先磕頭而是……
先搶今日份的夜宵奶茶。
嗯……
裴年鈺立馬便道：
“平身吧。”
隨後他看向為首的那個人：
“你是……？”
那齊副總管如今早知道當初冬至宴之前去指揮的那人便是當今裕王殿下，一邊慶幸當時自己沒出幺蛾子得罪王爺才有了今日學藝的機會，一邊擺出一副“特別榮幸、特別激動”的表情，連忙點頭道：
“奴才齊召，乃是禦膳房的副總管……”
裴年鈺皺眉：
“你們且自稱臣下便是。”
“……是。臣下明白了。”
“算了，我來問吧，你們這便紅案上的禦廚有幾人，白案有幾人？”
那齊副總管茫然：
“請問王爺，何謂‘紅案’、‘白案’？”
裴年鈺恍然，以這個朝代的對烹飪工藝的粗略程度，恐怕還沒有這個說法，於是他解釋道：
“你可以大概理解為……紅案就是上爐灶做菜的，白案是負責麵食和點心的。”
那齊副總管按著裴年鈺的要求，將底下的人手分成了兩個部分。
一旁的雲韶出聲問道：
“王爺，可是需要婢子教這些白案的？”
“不止，這些都得你教。不過開始幾天嘛……還輪不到學這些。”
裴年鈺轉頭看著這些廚子，神色淡淡的。
他知道內務府這些官員的風氣，別看這一上來對他點頭哈腰的，實則個個都最是會看人下菜碟的。
且他們本來就是過來求學的，自然不必跟他對自家影衛那般熟稔和悅。因而他雖然語氣不溫不火的，卻自是帶上了三分王爺的不容置疑：
“你們基礎太差，想學菜式，先把基本功練好吧。隻不過這基本功非一日之功，你們以前沒有練過，本王也不可能讓你們在這府裏練個七八年再出師。”
“所以，本王會將所有需要練的方法講給你們，你們學會了之後，自己回宮去練。至於最後練到什麽程度，能有多大的造化，那就看你們各人的天賦和勤勉了。”
“是，臣下明白。”
“今天這第一日，你們便先從刀工開始吧。這府裏有十車冬蘿卜，我會讓我府裏的秦總管指點你們練切蘿卜塊。今天練會了，明天教你們切蘿卜絲。”
“……是。”
這些人哪裏敢有半點異議，連忙應下了。
切蘿卜這種事當然輪不到裴年鈺親自教，連雲韶都不必去教。因而裴年鈺將這活扔給秦雷之後，便拉著雲韶回了涵秋閣。
至於那齊副總管，他看著王爺遠去的背影，摸了摸懷裏的一疊銀票。
這是他們所有人的“束脩”，因著名義上是宮裏派他們來的，因此內庫出了官麵上的束脩。
隻不過他們自知機會難得，巴結王爺還不夠。因此每個人又掏出來自己的私房，讓齊副總管一並交給王爺，作為“孝敬”。
而那齊副總管來之前，得了方恒的囑托，說這銀錢之物不必拿到王爺麵前去玷汙殿下的眼睛。隻尋個機會，塞給府裏一個名為雲韶的掌膳女官，或者王爺身邊的那個影衛便是了……
齊副總管一邊思量著打點事宜，一邊跟著王府的尚膳總管秦雷進了大廚房開工。
…………
這邊，裴年鈺拉著雲韶來到自己院子裏的小廚房，自然是為了做那個實驗，他昨天剛剛想到的一個東西。
小廚房中，樓夜鋒在烤爐中拿出來烤好的一些酥皮小碗。
那酥皮小碗以全麥製成，隻不過卻不是點心。一個個小碗巴掌大小，呈圓形，碗簷微微向外傾斜，被烤得堅硬焦黃。
而廚房的另一邊，被拉來“接受懲罰”的絳雪則是手足無措地站在樓夜鋒旁邊。
她想幫樓夜鋒做點什麽事，然而又怕自己一個不慎再次炸了廚房……
裴年鈺則是取出了一大塊淡黃色的東西，乃是昨夜便從冰庫裏拿出來化好的奶油。
大靖朝現在的生產力沒法做工業奶油，但天然奶油還是可以搞的——全脂牛乳煮開冷卻後，最上麵的那一層奶皮便是了。
以這種方法提取奶油，自然是較為珍貴的。尋常的街頭點心鋪裏，也隻有少數高端鋪子有奶油製品的點心。
隻不過他裕王府的京郊王莊裏不乏專養乳牛的莊子，每日送來的牛乳便充裕的很了。之前的牛乳都用來做了點心，如今把奶油取完之後，剩下的牛奶也不是不能用……
隻見裴年鈺拿出來一個鐵質鏤空鑲花鎏金手柄的……打蛋器，交給了雲韶：
“唔，你用這個，盡量快的速度把這碗奶油攪拌一下。最後會變成打發的狀態。”
雲韶頗有些好奇，趕忙拿過來試了一下。隻不過以手攪拌終究太慢，她想了想，忽然以手心支住手柄，將打蛋器頭朝下放在碗裏。而後掌心內力忽然運轉起來，帶動周圍的風速——
那打蛋器“刷”地一下便開始飛快地旋轉。
裴年鈺目瞪口呆，內力還能這麽用？
不過隨後他便釋然了，因為這奶油不過片刻便被打發成綿密如雲朵般的質地。
裴年鈺立刻舀了一大勺放進那酥皮小碗裏，甚至還轉動螺旋著往上疊，尖尖朝上。
而後他將那小碗遞給了絳雪：
“來，你把它放在掌心，運一下你的寒息功，讓上麵的奶油變成涼的。”
“好嘞！”
絳雪眉開眼笑，做飯她不會，這個她擅長啊！
隻見她接過小碗的一瞬間，裴年鈺便聽到了細微且頻繁的冰結之聲。那淡色的奶油從原本的軟塌塌的狀態，直接凝固了下來，表麵結了一層薄薄的白霜。
裴年鈺眼睛一亮：
“對就是這樣，你嚐嚐如何？”
絳雪將信將疑，拿了個小勺嚐了一口——
冰涼涼又軟軟的乳霜質地在口中瞬間化開，迸發出濃厚的奶香和甜香。
即使並沒有什麽複雜的層次和口味變化，但……
但它為什麽這麽好吃？？
好甜，好香啊！！
絳雪整個人都在發光一般：
“主人！這東西叫什麽啊？”
“這叫……冰激淩。”
………………
冰激淩的產生相當於是開發了新大陸一樣，從此王府的日例甜點便增加了一項。
隻不過到底奶油難得，也無法供應這所有人敞開了吃，因而冰激淩份額依舊是作為影衛日常訓練的嘉獎，獎給名次靠前的影衛們。
這規定實行的第二天，裴年鈺卻發現絳雪整個人都有些蔫。
他大為不解：
“絳雪，你今日這是怎麽了？難道前天比武受了內傷嗎？”
絳雪連忙擺手：
“沒有沒有，不妨事的！”
隻不過裴年鈺看她臉色發白，有些不忍：
“有病就得看病啊，要不我去找連霄來給你把一下脈……”
絳雪臉色忽然紅了，擺手擺的更用力了：
“沒……不必……謝謝主人，屬下一會兒便好了。”
此時恰逢雲韶路過，見此情景，略一思索便了然。見周圍並無其他人，便直接對裴年鈺道：
“主人莫要理她，她這病叫連霄來也無濟於事。她這是……那個，咳，女子月事。”
絳雪頓時訕訕地不知所措。
而裴年鈺卻是一下子臉黑了，猛地一拍桌子：
“老實交代，你昨天吃了多少冰激淩？”
“沒……沒多少。”
裴年鈺不信：
“沒多少是多少？”
絳雪半點氣焰也無：
“昨天恰逢影衛訓練一旬一次的比武對練。屬下……贏了二十多次吧……”
“也就吃了二十多碗冰激淩……”
裴年鈺：“………………”