第四百九十二章 湯圓
將軍霸寵：別跑，小廚娘 作者：雁丘 投票推薦 加入書簽 留言反饋
時間劃過的很快，在過年的歡樂氣氛中，一轉眼，就到了正月十四了。
一大早上起來，李雁回就開始準備明天晚上要吃的湯圓了，杏花村過十五也是喜歡吃軟糯香甜的湯圓的。
糯米粉是早就磨好的，細細白白的，用溫水和麵，麵不能太幹，不粘手就行，和好了麵放在一邊兒蓋上濕潤的紗布醒著。
湯圓的關鍵就在於餡料了，這個時代，李雁回還沒有見過花生，估計是還沒有被發現，或者傳過來吧。
沒有花生不要緊，芝麻和蘇子，鬆子還有核桃這些可是不缺的，用來做餡兒也是再好不過的了。
幾樣餡兒料，用小火慢慢的烘焙至散發出堅果特有的清香，就算是好了，放在大簸箕裏麵攤開晾涼，要不然這樣小粒兒的熱堅果放在一起可是會冒煙的。
李晨偷偷地捏了一點兒芝麻在嘴裏，“大姐，這個芝麻怎麽有點兒澀澀的，不如蘇子好吃呢。”說完又捏了點兒蘇子放進嘴了。
“這個芝麻啊這樣吃是有點兒澀味兒，主要是這個皮的原因，不過一會兒讓爹用小石磨磨成芝麻醬了，就沒有了。”李雁回把大簸箕上麵的堅果翻了一個個兒。
李萬峰早就把小石磨搬到了屋裏來了，等芝麻晾涼的差不多了，慢慢地把熟芝麻磨成了醬。
“大妮兒這個芝麻炒的好，火候正好，這樣的芝麻醬才香呢。”戴氏被芝麻醬的香味兒勾引了過來。
“大妮兒說要用這個做湯圓呢，以前咱們家都是用蘇子的，用芝麻還沒做過呢。”戴氏嚐了嚐磨好的芝麻醬。
“不光是有芝麻，你沒注意，她還炒了核桃和鬆子呢，說是一會兒要搗碎了，一樣加到湯圓裏麵去，今年的湯圓，可是要香到骨子裏去了。”李萬峰一邊操控著小石磨一邊說。
“她還是不鼓搗這些啊，咱們哪有這個好口福呢。”戴氏對於閨女琢磨新東西一直都是支持的。
灶房裏麵也是一片忙碌的景象，幾個搗缸“咚咚咚”地不停，馬氏和丁氏坐在小杌子上不停地捶打裏麵的核桃仁兒或者是鬆子。
李雁回在屋裏支起了小炕桌兒，把炒熟的蘇子均勻地攤開在桌子上，撒上精細的鹽粉，用擀麵杖細細地把蘇子擀成蘇子鹽兒。
以前家裏吃的都是蘇子糖餡兒，但是在李雁回這個白案師傅眼中，芝麻糖是最佳配伍，那麽和蘇子相配的就是鹽了。
“大姑娘，這個核桃仁兒搗成這樣，您看成嗎？”馬氏進屋把搗好的核桃仁兒給李雁回看。
“嗯，這樣就行，核桃和鬆子都不用太碎，分開放就好了，馬嬸子，你再看看糯米麵醒好了沒有，我估計是可以了。”
“是，大姑娘，奴婢這就去拿。”馬氏退了出去。
那邊兒丁氏手裏的鬆子也都搗好了，用不同的小瓷盆兒盛了，端到了李雁回的身邊兒。
馬氏把糯米麵有重新揉了一邊，李雁回按著麵團的表麵，確實是可以了。
一大早上起來，李雁回就開始準備明天晚上要吃的湯圓了，杏花村過十五也是喜歡吃軟糯香甜的湯圓的。
糯米粉是早就磨好的，細細白白的，用溫水和麵，麵不能太幹，不粘手就行，和好了麵放在一邊兒蓋上濕潤的紗布醒著。
湯圓的關鍵就在於餡料了，這個時代，李雁回還沒有見過花生，估計是還沒有被發現，或者傳過來吧。
沒有花生不要緊，芝麻和蘇子，鬆子還有核桃這些可是不缺的，用來做餡兒也是再好不過的了。
幾樣餡兒料，用小火慢慢的烘焙至散發出堅果特有的清香，就算是好了，放在大簸箕裏麵攤開晾涼，要不然這樣小粒兒的熱堅果放在一起可是會冒煙的。
李晨偷偷地捏了一點兒芝麻在嘴裏，“大姐，這個芝麻怎麽有點兒澀澀的，不如蘇子好吃呢。”說完又捏了點兒蘇子放進嘴了。
“這個芝麻啊這樣吃是有點兒澀味兒，主要是這個皮的原因，不過一會兒讓爹用小石磨磨成芝麻醬了，就沒有了。”李雁回把大簸箕上麵的堅果翻了一個個兒。
李萬峰早就把小石磨搬到了屋裏來了，等芝麻晾涼的差不多了，慢慢地把熟芝麻磨成了醬。
“大妮兒這個芝麻炒的好，火候正好，這樣的芝麻醬才香呢。”戴氏被芝麻醬的香味兒勾引了過來。
“大妮兒說要用這個做湯圓呢，以前咱們家都是用蘇子的，用芝麻還沒做過呢。”戴氏嚐了嚐磨好的芝麻醬。
“不光是有芝麻，你沒注意，她還炒了核桃和鬆子呢，說是一會兒要搗碎了，一樣加到湯圓裏麵去，今年的湯圓，可是要香到骨子裏去了。”李萬峰一邊操控著小石磨一邊說。
“她還是不鼓搗這些啊，咱們哪有這個好口福呢。”戴氏對於閨女琢磨新東西一直都是支持的。
灶房裏麵也是一片忙碌的景象，幾個搗缸“咚咚咚”地不停，馬氏和丁氏坐在小杌子上不停地捶打裏麵的核桃仁兒或者是鬆子。
李雁回在屋裏支起了小炕桌兒，把炒熟的蘇子均勻地攤開在桌子上，撒上精細的鹽粉，用擀麵杖細細地把蘇子擀成蘇子鹽兒。
以前家裏吃的都是蘇子糖餡兒，但是在李雁回這個白案師傅眼中，芝麻糖是最佳配伍，那麽和蘇子相配的就是鹽了。
“大姑娘，這個核桃仁兒搗成這樣，您看成嗎？”馬氏進屋把搗好的核桃仁兒給李雁回看。
“嗯，這樣就行，核桃和鬆子都不用太碎，分開放就好了，馬嬸子，你再看看糯米麵醒好了沒有，我估計是可以了。”
“是，大姑娘，奴婢這就去拿。”馬氏退了出去。
那邊兒丁氏手裏的鬆子也都搗好了，用不同的小瓷盆兒盛了，端到了李雁回的身邊兒。
馬氏把糯米麵有重新揉了一邊，李雁回按著麵團的表麵，確實是可以了。