第一百八十八章 豬蹄兒
將軍霸寵：別跑，小廚娘 作者：雁丘 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“晚上給你單獨留著紅燒的豬蹄兒，你還小，吃不得麻辣的。雖然沒多少肉，就是吃個滋味兒。”李雁回收起了調笑李曦的模樣。
李曦這才多雲轉晴，沒一會兒就圍著哥哥姐姐們又開始說說笑笑的了。
晚飯戴氏和米氏一起準備，雖然現在家裏幹活有下人了，但是戴氏還是閑不住，畢竟米氏幾個還要忙活作坊的活，可不能耽誤了交貨。
多兩個人做餅，就能多出貨，進項也多，所以一般都是戴氏領著米氏做家裏的飯，作坊上，劉氏兄弟還有米氏一家都是丁氏和馬氏在幹。
李雁回把從作坊那邊拿回來的四個豬蹄兒，刀手並用，沿著骨節分開，變成一小塊兒一小塊兒的。
這樣一是方便豬蹄兒一會兒入味兒，二是省的吃一手一臉的，再說，這豬蹄兒就是四個，家裏人多，這麽吃著大家就都能分到了。
李雁回將準備好的麻椒、香葉還有小茴香都放在一個碗裏，生薑拍散、鮮尖椒切碎、燈籠椒切開口，把去年存的幹辣椒用剪子剪成大小合適的小段。
這時候麻椒還算是藥材呢，麻椒具有開胃消食的功效，還能增加血管擴張，這對於心血管疾病是有好處的，還能起到降低血壓的效果。
李雁回把麻椒和辣椒都放的足足的，這麻辣豬蹄兒，就是要又麻又辣才好呢。
大鍋燒熱，倒入油，油熱後放入鮮辣椒碎大火炒出香辣味。
倒入燈籠椒、幹紅椒、麻椒、小茴香，香葉小火翻炒至幹辣椒油亮，聞到濃烈的麻香味。
把已經變成小塊兒的豬蹄兒倒入鍋中，不斷地翻炒，放入秘製的十三香，加醬油。
還放一點點醋和米酒，去除豬蹄兒剩餘的豬毛味道，加入清水，大火燒開。
等到湯汁漸濃，加入鹽調味兒，李雁回用鏟子鏟了一點點湯汁嚐了一下，果然是鮮香夠味兒。
李雁回分出大概一隻豬蹄兒的量，做了紅燒口味的，不光是李曦還有奶奶和姑姑都不能吃辣的。
大火收汁兒，就算是好了。這邊的晚飯也已經端上桌了，“大姐，好了沒有，咳咳咳！”
李秭歸盼著豬蹄兒盼的脖子都伸得老長，來叫李雁回，一時沒防備，讓這麻辣的味道嗆了個正著。
“馬上就得了，就快出去吧，瞧把你嗆的。”李雁回趕緊把咳得說不出話的李秭歸給推了出去。
“唉呀媽呀，嗆死我了，今天大姐做的豬蹄兒肯定夠味兒，一會兒我可得多吃兩塊才行。”李秭歸是個嗜辣的，這時候都點磨刀霍霍的意思了。
李雁回端著兩盤子豬蹄兒上桌的時候，一家人都等著呢，李雁回見桌上還有絲瓜湯，“這絲瓜湯陪著豬蹄兒是最好的了，不光滋潤皮膚，還能養血呢，這個姑姑可以多吃點兒。”
對於已經肚子老大的姑姑，一家人都很照顧，姑姑整個孕期，雖然還殘留著“亡夫喪子”的痛苦，但是為了肚子裏的孩子，李婉還是保養的不錯。
李曦這才多雲轉晴，沒一會兒就圍著哥哥姐姐們又開始說說笑笑的了。
晚飯戴氏和米氏一起準備，雖然現在家裏幹活有下人了，但是戴氏還是閑不住，畢竟米氏幾個還要忙活作坊的活，可不能耽誤了交貨。
多兩個人做餅，就能多出貨，進項也多，所以一般都是戴氏領著米氏做家裏的飯，作坊上，劉氏兄弟還有米氏一家都是丁氏和馬氏在幹。
李雁回把從作坊那邊拿回來的四個豬蹄兒，刀手並用，沿著骨節分開，變成一小塊兒一小塊兒的。
這樣一是方便豬蹄兒一會兒入味兒，二是省的吃一手一臉的，再說，這豬蹄兒就是四個，家裏人多，這麽吃著大家就都能分到了。
李雁回將準備好的麻椒、香葉還有小茴香都放在一個碗裏，生薑拍散、鮮尖椒切碎、燈籠椒切開口，把去年存的幹辣椒用剪子剪成大小合適的小段。
這時候麻椒還算是藥材呢，麻椒具有開胃消食的功效，還能增加血管擴張，這對於心血管疾病是有好處的，還能起到降低血壓的效果。
李雁回把麻椒和辣椒都放的足足的，這麻辣豬蹄兒，就是要又麻又辣才好呢。
大鍋燒熱，倒入油，油熱後放入鮮辣椒碎大火炒出香辣味。
倒入燈籠椒、幹紅椒、麻椒、小茴香，香葉小火翻炒至幹辣椒油亮，聞到濃烈的麻香味。
把已經變成小塊兒的豬蹄兒倒入鍋中，不斷地翻炒，放入秘製的十三香，加醬油。
還放一點點醋和米酒，去除豬蹄兒剩餘的豬毛味道，加入清水，大火燒開。
等到湯汁漸濃，加入鹽調味兒，李雁回用鏟子鏟了一點點湯汁嚐了一下，果然是鮮香夠味兒。
李雁回分出大概一隻豬蹄兒的量，做了紅燒口味的，不光是李曦還有奶奶和姑姑都不能吃辣的。
大火收汁兒，就算是好了。這邊的晚飯也已經端上桌了，“大姐，好了沒有，咳咳咳！”
李秭歸盼著豬蹄兒盼的脖子都伸得老長，來叫李雁回，一時沒防備，讓這麻辣的味道嗆了個正著。
“馬上就得了，就快出去吧，瞧把你嗆的。”李雁回趕緊把咳得說不出話的李秭歸給推了出去。
“唉呀媽呀，嗆死我了，今天大姐做的豬蹄兒肯定夠味兒，一會兒我可得多吃兩塊才行。”李秭歸是個嗜辣的，這時候都點磨刀霍霍的意思了。
李雁回端著兩盤子豬蹄兒上桌的時候，一家人都等著呢，李雁回見桌上還有絲瓜湯，“這絲瓜湯陪著豬蹄兒是最好的了，不光滋潤皮膚，還能養血呢，這個姑姑可以多吃點兒。”
對於已經肚子老大的姑姑，一家人都很照顧，姑姑整個孕期，雖然還殘留著“亡夫喪子”的痛苦，但是為了肚子裏的孩子，李婉還是保養的不錯。