第一百四十二章 培訓（一）
將軍霸寵：別跑，小廚娘 作者：雁丘 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“行啦，姐妹們，時候也不早，咱們分分隊啊，從李家妹子這分，這邊七個人一會兒先學煎餅，剩下的七個人先學坑餅啊。”
“一會兒再換過來，要不人多了，圍不開，看不見聽不清就不好了。”戴氏簡單的分了一下。
來上工的人也都沒意見，咋學啥都是學，反正都是給李家幹活，掙工錢唄，都是手腳麻利，灶上的活也都熟，都不打怵，所以也都沒意見，隨著戴氏的手分成兩撥。
“你們三個都跟著學，以後啊，這作坊要是幹得好，能擴大，還得你們教後來的人。”戴氏回頭對米氏他們三個說。
三個人互相看了一眼，眼中都是驚喜，這要是在原來的主家，可是管事婆子的工作呢，得了主家青眼的才能做得。
她們這才剛來，就能得到重用，能不開心嘛。這也是現在李家人少，要是多了，這活計說不上輪到誰呢。
“是，夫人。”三人麵上帶喜，越發恭敬了。
“好了，開始吧，今天還得好好練練，這要上手啊，要快還得有的練呢。”
戴氏先教做坑餅中重要的部分——揉麵，這揉麵也是有講究的，要揉的“三光”，“手光，板光，麵光”，這三光缺一不可。
“三光”就是揉好的麵團要沾手，不沾麵板，麵團也是光滑圓潤的，這樣的麵團揉好了，才是合格的麵團兒呢。
死麵兒的麵團好揉，這發麵的要做到這三點可是不容易，戴氏親自示範了，讓幾個人學著揉，這邊揉著，煎餅這邊鏊子都開始燒熱了。
戴氏一邊推著麵團，一邊解說著攤煎餅其中的關竅，要讓這些人做到一手燒火一手推麵，推出來的煎餅還得不糊不黏，燒火的手不能汙染了煎餅，這可不容易。
這些人眼睛都不敢錯一下，生漏看了哪一步，到時候輪到自己的時候要是不會了，可丟人丟大了。
戴氏都演示了完了，攤了好多張煎餅，確認這些人都看明白了，抬頭問了一句，“誰先來試試？”
大家都躍躍欲試，還有點不好意思，“有啥不好意思的，我先來。”說話的是春芳娘。
她和金枝是手帕交，又是鄰居，和李家全家的處的好。她在李家幹活時間長，從鬆子糖就開始了，再到飯館兒，然後是現在的作坊，
戴氏笑著，讓開了位置，把小杌子給了春芳娘。
春芳娘身上穿戴的是李雁回特質的圍裙，口罩還有圍帽和套袖，全副武裝，這布也都是李家出的，不過李雁回縫了一個讓這些上工的人照著做。
一個晚上，手腳麻利的家庭主婦們，就都做好了，今天可是穿戴一新來上工的。
春芳娘學著戴氏的樣子，小火慢慢地把麵團推在鏊子上，不過油稍稍抹的多了一點，麵皮粘在鏊子上還會隨著麵團的推動趕成一堆，變成厚厚的一坨。
這樣自然是攤不成了，隻能用小刮板刮掉了，春芳娘看著這麽一塊麵就浪費了，真心疼啊，雖然是雜合麵，也是錢啊。
“一會兒再換過來，要不人多了，圍不開，看不見聽不清就不好了。”戴氏簡單的分了一下。
來上工的人也都沒意見，咋學啥都是學，反正都是給李家幹活，掙工錢唄，都是手腳麻利，灶上的活也都熟，都不打怵，所以也都沒意見，隨著戴氏的手分成兩撥。
“你們三個都跟著學，以後啊，這作坊要是幹得好，能擴大，還得你們教後來的人。”戴氏回頭對米氏他們三個說。
三個人互相看了一眼，眼中都是驚喜，這要是在原來的主家，可是管事婆子的工作呢，得了主家青眼的才能做得。
她們這才剛來，就能得到重用，能不開心嘛。這也是現在李家人少，要是多了，這活計說不上輪到誰呢。
“是，夫人。”三人麵上帶喜，越發恭敬了。
“好了，開始吧，今天還得好好練練，這要上手啊，要快還得有的練呢。”
戴氏先教做坑餅中重要的部分——揉麵，這揉麵也是有講究的，要揉的“三光”，“手光，板光，麵光”，這三光缺一不可。
“三光”就是揉好的麵團要沾手，不沾麵板，麵團也是光滑圓潤的，這樣的麵團揉好了，才是合格的麵團兒呢。
死麵兒的麵團好揉，這發麵的要做到這三點可是不容易，戴氏親自示範了，讓幾個人學著揉，這邊揉著，煎餅這邊鏊子都開始燒熱了。
戴氏一邊推著麵團，一邊解說著攤煎餅其中的關竅，要讓這些人做到一手燒火一手推麵，推出來的煎餅還得不糊不黏，燒火的手不能汙染了煎餅，這可不容易。
這些人眼睛都不敢錯一下，生漏看了哪一步，到時候輪到自己的時候要是不會了，可丟人丟大了。
戴氏都演示了完了，攤了好多張煎餅，確認這些人都看明白了，抬頭問了一句，“誰先來試試？”
大家都躍躍欲試，還有點不好意思，“有啥不好意思的，我先來。”說話的是春芳娘。
她和金枝是手帕交，又是鄰居，和李家全家的處的好。她在李家幹活時間長，從鬆子糖就開始了，再到飯館兒，然後是現在的作坊，
戴氏笑著，讓開了位置，把小杌子給了春芳娘。
春芳娘身上穿戴的是李雁回特質的圍裙，口罩還有圍帽和套袖，全副武裝，這布也都是李家出的，不過李雁回縫了一個讓這些上工的人照著做。
一個晚上，手腳麻利的家庭主婦們，就都做好了，今天可是穿戴一新來上工的。
春芳娘學著戴氏的樣子，小火慢慢地把麵團推在鏊子上，不過油稍稍抹的多了一點，麵皮粘在鏊子上還會隨著麵團的推動趕成一堆，變成厚厚的一坨。
這樣自然是攤不成了，隻能用小刮板刮掉了，春芳娘看著這麽一塊麵就浪費了，真心疼啊，雖然是雜合麵，也是錢啊。