第七十章 泥鰍與鱔魚
將軍霸寵：別跑，小廚娘 作者：雁丘 投票推薦 加入書簽 留言反饋
中午李雁回就準備用抓回來的泥鰍和鱔魚做菜，都是好東西呢，這的人都不怎麽會做，也是心疼油鹽的，多是燉燉了事，有土腥味兒，現在李家生活條件好了，也不差這點，才由著李雁回大顯身手了。
這泥鰍味甘，性平，歸脾、肝、腎經，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、體虛盜汗的人食用，也有助於小孩的生長發育。
具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗的功效，家裏文氏體虛，又有小孩子，吃這個最合適不過了。
鱔魚呢，更是好玩意兒了，它又叫黃鱔、長魚，味鮮肉美，刺少肉厚。黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效，黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效。
需要注意的是，鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，隻要煮熟了再食用，就不會發生中毒。
這兩道菜都特別有益於奶奶文氏的身體，李雁回跟家裏人講了，李晨一勁兒的說有時間再去抓點，一切為了奶奶身體的事情，家裏的大人孩子都努力的去做。
奶奶文氏也特別開心，誰不想身體健康不拖累家裏人呢，家裏的大人孩子都這麽關係自己，這樣一輩子又有什麽不滿足的呢，知足啦。
李雁回給了李晨幾個錢讓他去買塊兒豆腐回來，泥鰍和豆腐是最配的了。不過李雁回不打算做最著名的泥鰍鑽豆腐，她總覺得活生生的讓泥鰍燙死在鍋裏，這種感覺有點驚悚，還是老實的做一個泥鰍豆腐湯吧，一樣的鮮美。
鱔魚就做個紅燒鱔魚吧，也是肉質酥爛，湯汁濃厚的，相信能征服家裏人的胃口的。
那個泥鰍還得在加了雞蛋清的清水中呆上一陣子，李雁回又在水裏家裏點鹽，也是為了讓泥鰍盡快吐出肚子裏的泥沙，泥鰍有沙可是不好吃的。
李雁回把鱔魚拿過來，這東西滑不留手，差點就翻到了地上，李秭歸在一旁幫忙抓住才幸免於難。
“大姐，這東西太滑了，還腥氣，咱們村裏人吃的不多，能好吃嗎？”李秭歸有點擔心。
“你放心吧，保管好吃，你學著點啊，三妮兒也是呢。”李雁回囑咐兩個妹妹。
三妹李清合在灶下燒水，抬頭看了大姐一眼，點頭沒說話。
李雁回將鱔魚去除內髒，用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，又用細鹽搓了搓，要不這種滑膩的粘液去不掉，鱔魚會有腥味兒，也難怪村裏人吃的少，不會做就不會好吃，誰還會吃呢。
鱔魚也不用去骨，直接洗好了，切成寸斷備用。
李秭歸這邊切了蔥段，薑片，大蒜拍扁，有洗幹淨幾顆幹辣椒。
李清合這邊刷幹淨了鍋，大火燒熱，李雁回在鍋中放了豬油燒至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段還有幹辣椒炒出香味，把處理好的鱔魚段倒了進去，翻炒。
等鱔魚段稍微變色之後，加米酒，白醋和醬油還有自家做的麥芽糖調味兒，繼續翻炒，用了點李雁回自己做的“十三香”。
倒入剛燒好的開水，沒過了鱔魚段，加鹽，蓋鍋，就等著出鍋了。
這邊李晨早就把豆腐買回來了，切好了塊，用開水燙一燙，去去豆腥味兒。
這時候那邊的泥鰍吐泥也差不多了，因為加了鹽，能快一點，要不得放清水裏養上一天呢。
把盆子裏的水都倒出去，加了打把的鹽，這樣泥鰍就漸漸動的不那麽歡快了，徹底的洗幹淨泥鰍，備用。
鍋內放油，燒熱之後把泥鰍倒進去，泥鰍受熱蹦了起來，李雁回立刻蓋上蓋子，等不蹦了，放入蔥薑蒜沫，小火煎熟。
加入米酒，醬油，小心翻炒，就怕把泥鰍翻碎了，加了清水，等水開了放入豆腐，加糖加鹽，燉著就好了。
兩道菜基本算是完事兒了，剩下燒火的活兩個妹妹能夠完成的很好很好了。
幸虧家裏現在鍋比較多，要不一個燜米飯，兩個做菜，還有點做不過來呢。
看著兩個菜的分量都不太多，可能會不夠吃，李雁回從鹹菜壇子裏，撈出來兩條酸黃瓜，用辣椒油拌了，挺下飯的。
看著地裏的韭菜都長起來了，用小刀割下來一綹，和二妮兒、三妮兒蹲在灶房摘了，一會兒炒雞蛋可香了呢。
這邊李雁回姐妹三個在灶房裏忙的熱火朝天的，戴氏也沒閑著，自從三姐妹做飯上了手之後，戴氏除了早飯基本不怎麽管了。
這時候戴氏正和馮鎖柱一起收拾豬圈呢，家裏新添的十四個豬羔兒，這一天的豬糞都不少，都留著肥田呢。
“柱子，這段時間嬸子都沒時間管這些豬羔，雞仔啥的，都是多虧了你呢。”
“嬸子別這麽說，這都是我該幹的，到了嬸子家我才知道家應該是這樣的，我給家裏幹點活，我高興。”馮鎖柱是真的拿李家的活當自家的幹的。
“柱子，你這麽實心實意的幹活，嬸子不會虧待你的，等你長大了，嬸子跟你說實在的，雖說不能給你和李晨哥倆一樣的，但是三間房，幾畝地，再給你說個媳婦兒，嬸子還是能做到的。”
“嬸子，你們能給我個棲身的地方我已經是感激不盡了，別的，別的，嬸子不用管我的，我就是個長工。”馮鎖柱說完，心裏覺得淒涼。
“你這個傻孩子，雖說名義上你是長工，但是家裏誰把你當長工待了，你這不是傷嬸子心嘛。”戴氏裝著不高興，放下了鏟豬糞的鏟子。
“嬸子，嬸子，我不是那個意思，我，我……”馮鎖柱也不知道該怎麽表達自己的意思。
“嬸子知道你的想法，嬸子這麽說啊，也是讓你別有負擔，既然讓你進了李家門，我們都當你是李家人，好孩子。”戴氏真是心疼這個沒娘的孩子。
馮鎖柱眼圈發紅，不再說話了，低頭就是鏟著豬糞，似乎在發泄著情緒，戴氏也不說什麽了，她看見馮鎖柱的眼淚，掉在鏟子把上，摔成了晶瑩的水花。
不出意外地，中午的飯菜得到了大家一致的好評，文氏也喜歡，爺爺說，這段時間忙完了，他要在河裏下個網子，網不到泥鰍，鱔魚總能有些，一切對文氏身體好的事情，李大春都努力去做，何況隻是點鱔魚呢。
“爺爺，那你多弄點，不光是奶奶，你多吃點也有好處呢。我在研究點別的做法，換換口味啥的，老是吃一樣的也是膩歪。”李雁回說。
“這孩子，還膩歪呢，也就這陣子咱家吃的好了，以前都還喝粥呢，不一樣。”戴氏說。
是啊，也就幾個月前，家裏還捉襟見肘的，文氏也是病歪歪的，現在吃東西都開始挑嘴了，文氏也能下地，能做繡活，還能做點家務什麽的，這都是多大的進步啊。
全家人也是笑了，以後這日子啊，是越來越有奔頭了。
這泥鰍味甘，性平，歸脾、肝、腎經，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、體虛盜汗的人食用，也有助於小孩的生長發育。
具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗的功效，家裏文氏體虛，又有小孩子，吃這個最合適不過了。
鱔魚呢，更是好玩意兒了，它又叫黃鱔、長魚，味鮮肉美，刺少肉厚。黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效，黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效。
需要注意的是，鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，隻要煮熟了再食用，就不會發生中毒。
這兩道菜都特別有益於奶奶文氏的身體，李雁回跟家裏人講了，李晨一勁兒的說有時間再去抓點，一切為了奶奶身體的事情，家裏的大人孩子都努力的去做。
奶奶文氏也特別開心，誰不想身體健康不拖累家裏人呢，家裏的大人孩子都這麽關係自己，這樣一輩子又有什麽不滿足的呢，知足啦。
李雁回給了李晨幾個錢讓他去買塊兒豆腐回來，泥鰍和豆腐是最配的了。不過李雁回不打算做最著名的泥鰍鑽豆腐，她總覺得活生生的讓泥鰍燙死在鍋裏，這種感覺有點驚悚，還是老實的做一個泥鰍豆腐湯吧，一樣的鮮美。
鱔魚就做個紅燒鱔魚吧，也是肉質酥爛，湯汁濃厚的，相信能征服家裏人的胃口的。
那個泥鰍還得在加了雞蛋清的清水中呆上一陣子，李雁回又在水裏家裏點鹽，也是為了讓泥鰍盡快吐出肚子裏的泥沙，泥鰍有沙可是不好吃的。
李雁回把鱔魚拿過來，這東西滑不留手，差點就翻到了地上，李秭歸在一旁幫忙抓住才幸免於難。
“大姐，這東西太滑了，還腥氣，咱們村裏人吃的不多，能好吃嗎？”李秭歸有點擔心。
“你放心吧，保管好吃，你學著點啊，三妮兒也是呢。”李雁回囑咐兩個妹妹。
三妹李清合在灶下燒水，抬頭看了大姐一眼，點頭沒說話。
李雁回將鱔魚去除內髒，用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，又用細鹽搓了搓，要不這種滑膩的粘液去不掉，鱔魚會有腥味兒，也難怪村裏人吃的少，不會做就不會好吃，誰還會吃呢。
鱔魚也不用去骨，直接洗好了，切成寸斷備用。
李秭歸這邊切了蔥段，薑片，大蒜拍扁，有洗幹淨幾顆幹辣椒。
李清合這邊刷幹淨了鍋，大火燒熱，李雁回在鍋中放了豬油燒至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段還有幹辣椒炒出香味，把處理好的鱔魚段倒了進去，翻炒。
等鱔魚段稍微變色之後，加米酒，白醋和醬油還有自家做的麥芽糖調味兒，繼續翻炒，用了點李雁回自己做的“十三香”。
倒入剛燒好的開水，沒過了鱔魚段，加鹽，蓋鍋，就等著出鍋了。
這邊李晨早就把豆腐買回來了，切好了塊，用開水燙一燙，去去豆腥味兒。
這時候那邊的泥鰍吐泥也差不多了，因為加了鹽，能快一點，要不得放清水裏養上一天呢。
把盆子裏的水都倒出去，加了打把的鹽，這樣泥鰍就漸漸動的不那麽歡快了，徹底的洗幹淨泥鰍，備用。
鍋內放油，燒熱之後把泥鰍倒進去，泥鰍受熱蹦了起來，李雁回立刻蓋上蓋子，等不蹦了，放入蔥薑蒜沫，小火煎熟。
加入米酒，醬油，小心翻炒，就怕把泥鰍翻碎了，加了清水，等水開了放入豆腐，加糖加鹽，燉著就好了。
兩道菜基本算是完事兒了，剩下燒火的活兩個妹妹能夠完成的很好很好了。
幸虧家裏現在鍋比較多，要不一個燜米飯，兩個做菜，還有點做不過來呢。
看著兩個菜的分量都不太多，可能會不夠吃，李雁回從鹹菜壇子裏，撈出來兩條酸黃瓜，用辣椒油拌了，挺下飯的。
看著地裏的韭菜都長起來了，用小刀割下來一綹，和二妮兒、三妮兒蹲在灶房摘了，一會兒炒雞蛋可香了呢。
這邊李雁回姐妹三個在灶房裏忙的熱火朝天的，戴氏也沒閑著，自從三姐妹做飯上了手之後，戴氏除了早飯基本不怎麽管了。
這時候戴氏正和馮鎖柱一起收拾豬圈呢，家裏新添的十四個豬羔兒，這一天的豬糞都不少，都留著肥田呢。
“柱子，這段時間嬸子都沒時間管這些豬羔，雞仔啥的，都是多虧了你呢。”
“嬸子別這麽說，這都是我該幹的，到了嬸子家我才知道家應該是這樣的，我給家裏幹點活，我高興。”馮鎖柱是真的拿李家的活當自家的幹的。
“柱子，你這麽實心實意的幹活，嬸子不會虧待你的，等你長大了，嬸子跟你說實在的，雖說不能給你和李晨哥倆一樣的，但是三間房，幾畝地，再給你說個媳婦兒，嬸子還是能做到的。”
“嬸子，你們能給我個棲身的地方我已經是感激不盡了，別的，別的，嬸子不用管我的，我就是個長工。”馮鎖柱說完，心裏覺得淒涼。
“你這個傻孩子，雖說名義上你是長工，但是家裏誰把你當長工待了，你這不是傷嬸子心嘛。”戴氏裝著不高興，放下了鏟豬糞的鏟子。
“嬸子，嬸子，我不是那個意思，我，我……”馮鎖柱也不知道該怎麽表達自己的意思。
“嬸子知道你的想法，嬸子這麽說啊，也是讓你別有負擔，既然讓你進了李家門，我們都當你是李家人，好孩子。”戴氏真是心疼這個沒娘的孩子。
馮鎖柱眼圈發紅，不再說話了，低頭就是鏟著豬糞，似乎在發泄著情緒，戴氏也不說什麽了，她看見馮鎖柱的眼淚，掉在鏟子把上，摔成了晶瑩的水花。
不出意外地，中午的飯菜得到了大家一致的好評，文氏也喜歡，爺爺說，這段時間忙完了，他要在河裏下個網子，網不到泥鰍，鱔魚總能有些，一切對文氏身體好的事情，李大春都努力去做，何況隻是點鱔魚呢。
“爺爺，那你多弄點，不光是奶奶，你多吃點也有好處呢。我在研究點別的做法，換換口味啥的，老是吃一樣的也是膩歪。”李雁回說。
“這孩子，還膩歪呢，也就這陣子咱家吃的好了，以前都還喝粥呢，不一樣。”戴氏說。
是啊，也就幾個月前，家裏還捉襟見肘的，文氏也是病歪歪的，現在吃東西都開始挑嘴了，文氏也能下地，能做繡活，還能做點家務什麽的，這都是多大的進步啊。
全家人也是笑了，以後這日子啊，是越來越有奔頭了。