“楊先生，請試試看。”餘先堯傲然挺立，向前伸伸手，示意楊銳品嚐。
在餘先堯身側，是離子通道實驗的大廚們，正用欽佩的目光，望著餘先堯麵前的大鐵板。
“西班牙鐵板燒！”
“在西式的煎板爐上直接烤啊。”
“原料選的很考究。”
“直接到人家中牧的牧場裏選的牛，看中哪頭殺哪頭，還把屠宰場給掃了一遍，能不好嗎？”
大廚們的議論，並不會影響楊銳的食欲。
楊銳身著白襯衫，正襟危坐，煞有介事的拿起筷子，準備品嚐國家特級廚師的手藝。
國家特級廚師，這可是真真正正的稀缺資源。
要不是有喬老的參與，這樣的廚師，楊銳還真不好接觸到，更別說餘先堯並不是一個人，人家是帶著徒子徒孫的一個團隊的。
80年代人，都講究為國家服務，去私人飯店是沒出息的事，不愁工作的一級特級廚師更是如此了，一個個要麽呆在老字號裏做祖師爺，要麽就是為各種國宴做準備，或者幹脆就教書著書去的也有，總而言之，年齡和水平都到了特級的廚師，都不是好伺候的主兒。
要是放在後世，有這種水平的大廚的餐廳，評個米其林不會太難，給老板也得小心翼翼的對待。
楊銳自認為的正確對待方式，就是甩開腮幫子好好吃。
一片厚切的牛肉，滿滿當當的塞進嘴裏。
楊銳使勁咀嚼了兩下，赫然發現，竟是又嫩又韌，根本不用大力。
“好吃！”楊銳的詞匯量也匱乏了，最主要的是，他不想浪費嘴裏的美食。
普通的煎烤牛舌，都是切成薄片的，厚切的牛舌不是沒有，但多數會有過熟或不熟的隱憂。
牛舌不是牛排，並不適合帶著粉紅色來食，也沒有五分七分midum之說，恰到好處的牛舌，是切開來，中間灰色，兩緣微焦的，而越厚的牛舌，顯然越難烤製的完美。
而從口感上來說，厚切的滿足感，顯然是勝於薄切的，除此以外，豐厚濃烈的味道，也是厚切勝於薄切的。
至於兼顧柔嫩，這個就屬於廚師的特殊技巧了。
楊銳一邊嚼一邊點頭，順便翹了翹大拇指。
“果然是個愛吃的。”餘先堯忍不住笑了笑，道：“若是喜歡牛舌，轉頭我再取一塊自家藏的風幹牛舌，燉煮最佳。”
“牛舌還可以風幹？”楊銳訝然。
“當然。袁枚的隨園食單裏說，牛舌最佳。去皮、撕膜、切片，入肉中煨。亦有冬醃風幹者，隔年而食之，極似好火腿。”餘先堯笑一笑，說：“我藏了兩塊風幹的牛舌，也都是精選出來的好牛舌，拿一根給你嚐嚐。我們也不用全照著他的做，我有秘法。”
楊銳美的眼睛都眯起來了，毫不猶豫的對旁邊的朱院士道：“得，我在生活方麵，再沒有要求了，一定安心工作，努力上進。”
說過，楊銳就對餘先堯道：“再來一塊牛腹肉嚐嚐？”
朱院士早就目瞪口呆又目瞪口呆了。
不過，回想起喬公知道此事時的目瞪口呆與哈哈大笑，朱院士又覺得自己不能表現的太正常化。於是，朱院士裝模作樣的淡淡一笑，說：“你的條件是滿足了，但也不能每天就纏著餘大師吃東西，一方麵對身體不好，另一方麵，餘大師也不是你的私人廚師，人家每天最多隻工作一餐，一周要休息兩天，另外，不能替你宴請親朋好友，且食材自理，像是剛剛說的風幹牛舌，也不能就送與你了，得照價購買。”
“那當然，那當然。”楊銳連連點頭，然後不看朱院士欲言又止的模樣，直接扭頭麵對餘先堯，問：“咱們繼續？”
“已經好了。”餘先堯在說話的時間，就將兩塊牛腹肉放上了鐵板，此刻翻麵撒了點鹽，就鏟到了楊銳的碟子裏，道：“我這裏總共準備了兩片肚子肉，先烤了給你墊墊肚子，接著還有好東西。”
“什麽好東西？”楊銳一邊說，一邊忍不住就將一塊牛腹肉塞到了肚子裏。
令人迷醉的汁水，瞬間充盈了口腔。
楊銳目光掃過朱院士的時候，眼角都是含著笑的。
朱院士渾身一抖，忙道：“你這樣子，還怎麽做實驗？”
“我的工作不是做實驗了，做實驗室的他們。”楊銳指指身後的實驗室，他現在的位置，是在小食堂的一角，新建的毛玻璃窗戶，既能看到小院裏的風景，又能保證一定程度的私密，屬於小食堂裏的小包廂，現在就被楊銳毫不客氣的占據了。
實驗室裏是一定存在特權的，但根本永遠是科研本身，而不是特權或者享受。當然，若是能做好科研的話，特權和享受也就隨之而來了。
楊銳又將第二塊牛腹肉夾進了嘴裏，爽快的咽了下去，才指指身後，道：“我的包裏打印了一份論文，你可以拿出來看一下。”
朱院士疑惑起身，從楊銳的公文包裏拿出了一大疊的論文。
“不是那些，是前麵一層，單獨的一份。”楊銳盯著餘先堯取出一塊深紅色的肉，順便解說。
“哦。”朱院士放下大堆的論文，提起來的小心髒其實已經放下來了。
做科研項目的負責人，首要任務就是讀文獻和確定方向，能夠做好這一點，項目其實就成了大半，至於具體的實驗，找到恰當的人選也就行了。
“科比爾卡成功克隆出了倉鼠的貝塔2腎上腺素能受體基因，並且進行了測序？”朱院士看著滿篇的英文，念出了摘要的核心部分。
楊銳點點頭，道：“這就是我能吃牛肉的關鍵了。”
“你也想克隆一個類似的受體基因？”
“並不是。”楊銳擺擺手，道：“你往下麵看，看結論。”
他為了找這篇論文，可是找的眼睛都花了。
朱院士立即返回去閱讀，將有些偏長的摘要和結論都看了一遍，依舊不太明白。
“你要配合另一篇才能看明白。”楊銳覺得吊胃口吊的可以了，自己起身從包裏拿了一篇論文出來，遞給朱院士，道：“你對比著看。”
“這是牛視紫質蛋白的基因測序？”朱院士不是學生物的，依靠共通性也就到此為止了，此刻拉著同來的江教授一起看，同時小聲的詢問起來。
基因測序在86年，本身就有不小的威懾力了。
別看21世紀的新聞報道中，動輒就是各種動物植物的基因測序，但那都是沾了人體基因組計劃的光。
當年為了做人體基因組的測序，全世界數百個實驗室合起來，開發了無數的新技術和新儀器，這才有了後麵99美元測序的時代。
但是，10年代以後，產業界能用99美元做一次人體基因組測序，並不意味著80年代花了30億美元做測序的成千上萬名科學家是傻缺。
隻能說，在86年的當下，做一次基因克隆或者測序，實在是太難了。
做一個腎上腺素受體基因的克隆和測序就能發S，做一個牛視紫質蛋白就能發S，聽起來簡單，實際論文卻是複雜的根本讓人不想看。
江教授一看就陷了進去，半天都拔不出來，把旁邊的朱院士急的抓耳撓腮，饞的口水直流。
楊銳趁機抬頭，問餘先堯，道：“您這個好東西，是個啥來著？”
餘先堯輕輕的翻動一排深紅色的肉片，道：“鹿肉。”
“鹿肉？”
“鹿肉不可輕得。得而製之，其嫩鮮的獐肉之上。燒食可，煨食亦可。”餘先堯道：“在袁枚看來，鹿肉可是最適合燒烤的肉，我也是碰巧遇到了這塊鹿肉，才決定給你做西班牙鐵板燒給你。”
楊銳耐心的等他說完，猴急的用筷子夾起一片烤好的鹿肉，在餘大師準備好的醬料裏一蘸，輕輕的放入嘴中。
鮮香醇鬱。
這個詞，學的時候是沒什麽感覺的，但在這個時候，楊銳覺得是無比的恰當。
“好吃！”楊銳說話的時候，依舊是翹大拇指的風格，並急不可耐的道：“我繼續了。”
餘先堯笑一笑，說：“可以換一個蘸料，味道又不一樣。”
楊銳點點頭，從善如流，然後順手給朱院士夾了一片。
後者梗著脖子吃了，再忍不住不能招待客人之類的話，主動伸手，夾了起來。
一片吃完又一片。
一片吃完又一片。
一塊鹿肉烤盡，楊銳再想要的時候，餘先堯就不肯再做了，令徒弟們將剩下的食材收拾起來，又道：“你吃的太快，其實已經飽了，是胃還沒反應過來。我再做一小碗的炒烏冬給你，是我前年去日本學來的，算作主食，你可以想想明天吃什麽，想好了，也就有飽腹感了。”
“原來如此！”江教授突然“啪”的一拍桌子，道：“腎上腺素能受基因，和牛視紫質蛋白的氨基酸序列，有顯著相似性啊，不過，這個方向，你想怎麽用？”
“現在做G蛋白偶聯受體，一個麻煩的地方是找不到穩定的實驗體，這不就有了？”楊銳的眼睛盯著炒烏冬，看餘先堯將中式炒法用在鐵板燒的盤子上，看著其他人將鐵板燒看的像神器一樣，不由好笑。
江教授恍然大悟，不住口的道：“厲害，厲害……”
朱院士擦擦油乎乎的嘴角，茫然回頭：“怎麽了？”
……
在餘先堯身側，是離子通道實驗的大廚們，正用欽佩的目光，望著餘先堯麵前的大鐵板。
“西班牙鐵板燒！”
“在西式的煎板爐上直接烤啊。”
“原料選的很考究。”
“直接到人家中牧的牧場裏選的牛，看中哪頭殺哪頭，還把屠宰場給掃了一遍，能不好嗎？”
大廚們的議論，並不會影響楊銳的食欲。
楊銳身著白襯衫，正襟危坐，煞有介事的拿起筷子，準備品嚐國家特級廚師的手藝。
國家特級廚師，這可是真真正正的稀缺資源。
要不是有喬老的參與，這樣的廚師，楊銳還真不好接觸到，更別說餘先堯並不是一個人，人家是帶著徒子徒孫的一個團隊的。
80年代人，都講究為國家服務，去私人飯店是沒出息的事，不愁工作的一級特級廚師更是如此了，一個個要麽呆在老字號裏做祖師爺，要麽就是為各種國宴做準備，或者幹脆就教書著書去的也有，總而言之，年齡和水平都到了特級的廚師，都不是好伺候的主兒。
要是放在後世，有這種水平的大廚的餐廳，評個米其林不會太難，給老板也得小心翼翼的對待。
楊銳自認為的正確對待方式，就是甩開腮幫子好好吃。
一片厚切的牛肉，滿滿當當的塞進嘴裏。
楊銳使勁咀嚼了兩下，赫然發現，竟是又嫩又韌，根本不用大力。
“好吃！”楊銳的詞匯量也匱乏了，最主要的是，他不想浪費嘴裏的美食。
普通的煎烤牛舌，都是切成薄片的，厚切的牛舌不是沒有，但多數會有過熟或不熟的隱憂。
牛舌不是牛排，並不適合帶著粉紅色來食，也沒有五分七分midum之說，恰到好處的牛舌，是切開來，中間灰色，兩緣微焦的，而越厚的牛舌，顯然越難烤製的完美。
而從口感上來說，厚切的滿足感，顯然是勝於薄切的，除此以外，豐厚濃烈的味道，也是厚切勝於薄切的。
至於兼顧柔嫩，這個就屬於廚師的特殊技巧了。
楊銳一邊嚼一邊點頭，順便翹了翹大拇指。
“果然是個愛吃的。”餘先堯忍不住笑了笑，道：“若是喜歡牛舌，轉頭我再取一塊自家藏的風幹牛舌，燉煮最佳。”
“牛舌還可以風幹？”楊銳訝然。
“當然。袁枚的隨園食單裏說，牛舌最佳。去皮、撕膜、切片，入肉中煨。亦有冬醃風幹者，隔年而食之，極似好火腿。”餘先堯笑一笑，說：“我藏了兩塊風幹的牛舌，也都是精選出來的好牛舌，拿一根給你嚐嚐。我們也不用全照著他的做，我有秘法。”
楊銳美的眼睛都眯起來了，毫不猶豫的對旁邊的朱院士道：“得，我在生活方麵，再沒有要求了，一定安心工作，努力上進。”
說過，楊銳就對餘先堯道：“再來一塊牛腹肉嚐嚐？”
朱院士早就目瞪口呆又目瞪口呆了。
不過，回想起喬公知道此事時的目瞪口呆與哈哈大笑，朱院士又覺得自己不能表現的太正常化。於是，朱院士裝模作樣的淡淡一笑，說：“你的條件是滿足了，但也不能每天就纏著餘大師吃東西，一方麵對身體不好，另一方麵，餘大師也不是你的私人廚師，人家每天最多隻工作一餐，一周要休息兩天，另外，不能替你宴請親朋好友，且食材自理，像是剛剛說的風幹牛舌，也不能就送與你了，得照價購買。”
“那當然，那當然。”楊銳連連點頭，然後不看朱院士欲言又止的模樣，直接扭頭麵對餘先堯，問：“咱們繼續？”
“已經好了。”餘先堯在說話的時間，就將兩塊牛腹肉放上了鐵板，此刻翻麵撒了點鹽，就鏟到了楊銳的碟子裏，道：“我這裏總共準備了兩片肚子肉，先烤了給你墊墊肚子，接著還有好東西。”
“什麽好東西？”楊銳一邊說，一邊忍不住就將一塊牛腹肉塞到了肚子裏。
令人迷醉的汁水，瞬間充盈了口腔。
楊銳目光掃過朱院士的時候，眼角都是含著笑的。
朱院士渾身一抖，忙道：“你這樣子，還怎麽做實驗？”
“我的工作不是做實驗了，做實驗室的他們。”楊銳指指身後的實驗室，他現在的位置，是在小食堂的一角，新建的毛玻璃窗戶，既能看到小院裏的風景，又能保證一定程度的私密，屬於小食堂裏的小包廂，現在就被楊銳毫不客氣的占據了。
實驗室裏是一定存在特權的，但根本永遠是科研本身，而不是特權或者享受。當然，若是能做好科研的話，特權和享受也就隨之而來了。
楊銳又將第二塊牛腹肉夾進了嘴裏，爽快的咽了下去，才指指身後，道：“我的包裏打印了一份論文，你可以拿出來看一下。”
朱院士疑惑起身，從楊銳的公文包裏拿出了一大疊的論文。
“不是那些，是前麵一層，單獨的一份。”楊銳盯著餘先堯取出一塊深紅色的肉，順便解說。
“哦。”朱院士放下大堆的論文，提起來的小心髒其實已經放下來了。
做科研項目的負責人，首要任務就是讀文獻和確定方向，能夠做好這一點，項目其實就成了大半，至於具體的實驗，找到恰當的人選也就行了。
“科比爾卡成功克隆出了倉鼠的貝塔2腎上腺素能受體基因，並且進行了測序？”朱院士看著滿篇的英文，念出了摘要的核心部分。
楊銳點點頭，道：“這就是我能吃牛肉的關鍵了。”
“你也想克隆一個類似的受體基因？”
“並不是。”楊銳擺擺手，道：“你往下麵看，看結論。”
他為了找這篇論文，可是找的眼睛都花了。
朱院士立即返回去閱讀，將有些偏長的摘要和結論都看了一遍，依舊不太明白。
“你要配合另一篇才能看明白。”楊銳覺得吊胃口吊的可以了，自己起身從包裏拿了一篇論文出來，遞給朱院士，道：“你對比著看。”
“這是牛視紫質蛋白的基因測序？”朱院士不是學生物的，依靠共通性也就到此為止了，此刻拉著同來的江教授一起看，同時小聲的詢問起來。
基因測序在86年，本身就有不小的威懾力了。
別看21世紀的新聞報道中，動輒就是各種動物植物的基因測序，但那都是沾了人體基因組計劃的光。
當年為了做人體基因組的測序，全世界數百個實驗室合起來，開發了無數的新技術和新儀器，這才有了後麵99美元測序的時代。
但是，10年代以後，產業界能用99美元做一次人體基因組測序，並不意味著80年代花了30億美元做測序的成千上萬名科學家是傻缺。
隻能說，在86年的當下，做一次基因克隆或者測序，實在是太難了。
做一個腎上腺素受體基因的克隆和測序就能發S，做一個牛視紫質蛋白就能發S，聽起來簡單，實際論文卻是複雜的根本讓人不想看。
江教授一看就陷了進去，半天都拔不出來，把旁邊的朱院士急的抓耳撓腮，饞的口水直流。
楊銳趁機抬頭，問餘先堯，道：“您這個好東西，是個啥來著？”
餘先堯輕輕的翻動一排深紅色的肉片，道：“鹿肉。”
“鹿肉？”
“鹿肉不可輕得。得而製之，其嫩鮮的獐肉之上。燒食可，煨食亦可。”餘先堯道：“在袁枚看來，鹿肉可是最適合燒烤的肉，我也是碰巧遇到了這塊鹿肉，才決定給你做西班牙鐵板燒給你。”
楊銳耐心的等他說完，猴急的用筷子夾起一片烤好的鹿肉，在餘大師準備好的醬料裏一蘸，輕輕的放入嘴中。
鮮香醇鬱。
這個詞，學的時候是沒什麽感覺的，但在這個時候，楊銳覺得是無比的恰當。
“好吃！”楊銳說話的時候，依舊是翹大拇指的風格，並急不可耐的道：“我繼續了。”
餘先堯笑一笑，說：“可以換一個蘸料，味道又不一樣。”
楊銳點點頭，從善如流，然後順手給朱院士夾了一片。
後者梗著脖子吃了，再忍不住不能招待客人之類的話，主動伸手，夾了起來。
一片吃完又一片。
一片吃完又一片。
一塊鹿肉烤盡，楊銳再想要的時候，餘先堯就不肯再做了，令徒弟們將剩下的食材收拾起來，又道：“你吃的太快，其實已經飽了，是胃還沒反應過來。我再做一小碗的炒烏冬給你，是我前年去日本學來的，算作主食，你可以想想明天吃什麽，想好了，也就有飽腹感了。”
“原來如此！”江教授突然“啪”的一拍桌子，道：“腎上腺素能受基因，和牛視紫質蛋白的氨基酸序列，有顯著相似性啊，不過，這個方向，你想怎麽用？”
“現在做G蛋白偶聯受體，一個麻煩的地方是找不到穩定的實驗體，這不就有了？”楊銳的眼睛盯著炒烏冬，看餘先堯將中式炒法用在鐵板燒的盤子上，看著其他人將鐵板燒看的像神器一樣，不由好笑。
江教授恍然大悟，不住口的道：“厲害，厲害……”
朱院士擦擦油乎乎的嘴角，茫然回頭：“怎麽了？”
……