第834章 起鍋出醬
農媳V5：重生奮鬥日常 作者：燕小陌 投票推薦 加入書簽 留言反饋
熬製果醬，鍋要幹淨無油是關鍵，但最重要的還是火候，小鍋醬比大鍋醬更重火候的掌控，而且這裏用的還是明火，更要小心注意，不然，隻要有點焦味，整鍋醬就算廢了。
哐當。
隔壁，傳來鍋倒地的聲音以及驚呼聲，還有氣急敗壞，司儀的聲音很快響起，二號打翻了醬，還能重新做一鍋嗎？
緊接著，又有糊味兒傳進鼻子，也不知是誰家的醬糊掉了。
程素暗暗想著，最少已經有四家會被比下去，自己得沉下心才行。
不急，不急，一定不能急。
程素長籲一口氣，把已經醃製好變軟和滲出汁液的果肉倒進鍋裏，再加上一定比例的水和冰糖，然後才慢慢開大火加熱煮開。
這是他們經過反複實驗得出的原理，冷鍋下果肉，比熱鍋下果肉要好，果肉也不容易遇熱就黏鍋，從而產生焦味。
程素瞪著鍋裏的醬，寧格在一邊看著，知道這是關鍵時候，也不敢嘻嘻哈哈的混說，以免影響她的判斷和感官。
“咦，3號也開始熬醬了……”司儀的聲音突兀響起。
寧格立即瞪了過去，目光有些冷厲，嚇得那司儀的聲音哽在了喉嚨裏。
“時間夠嗎？”有評委問起程素。
程素眼睛不離鍋裏的醬，頭也不抬的說:“不知道。”頓了頓又抬頭一笑:“不過不夠也無所謂，隻要我做出好吃的果醬就夠了。”
那人挑眉，目光深深的看了她一眼，微笑點頭。
寧格眼裏劃過一勢激賞。
這時，鍋裏的醬已經熬開起浮沫，程素伸手:“勺子。”
寧格遞過一隻木勺子，程素接過，仔細的把醬裏的浮沫給撇了出來，然後又把火給換成了中火。
過程中，不慌不忙，不急不躁，看她熬這果醬，倒是跟做藝術一樣，不同之前看過的參賽者，又緊張又慌，反而自亂陣腳。
司儀看了一眼前兩個評委，想要說點什麽，但寧格的眼神又輕飄飄的看了過來，她連忙禁閉嘴唇，不再說話。
這人太可怕了，眼光想殺人似的，司儀暗暗的想。
這一行人離開，程素也渾然不知，眼裏心裏，也隻剩下眼前的這一鍋果醬。
盧偉曾經說，做美食，一定要全心以對，你想著人們吃到你親手所做的美食時的幸福感和滿足感，那就是屬於美食帶來的感動。
程素淺淺一笑，又把火調小了點，絲毫不理會外麵傳來的報時。
還剩一個半小時的時間。
寧格有點急。
程素看著醬裏的汁在收緊，果醬也變得濃稠，她舀起一點看著在勺子上能停留，就點了點頭，一邊攪拌一邊道:“檸檬汁。”
寧格連忙遞過來，程素接過，道:“去確認冰盆。”她自己則把檸檬汁緩緩的添進去，繼續攪拌。
寧格再去查看冰盆的冷卻，又看一眼時間，隻剩下一小時了。
程素一直看著果醬的汁水收緊，那原本隻是果肉現在已經變成綿綢紅色的醬，用小勺子挑了一點嚐了嚐，舌尖上帶來的感覺，讓她不由眼睛微亮。
“起鍋出醬了。”
哐當。
隔壁，傳來鍋倒地的聲音以及驚呼聲，還有氣急敗壞，司儀的聲音很快響起，二號打翻了醬，還能重新做一鍋嗎？
緊接著，又有糊味兒傳進鼻子，也不知是誰家的醬糊掉了。
程素暗暗想著，最少已經有四家會被比下去，自己得沉下心才行。
不急，不急，一定不能急。
程素長籲一口氣，把已經醃製好變軟和滲出汁液的果肉倒進鍋裏，再加上一定比例的水和冰糖，然後才慢慢開大火加熱煮開。
這是他們經過反複實驗得出的原理，冷鍋下果肉，比熱鍋下果肉要好，果肉也不容易遇熱就黏鍋，從而產生焦味。
程素瞪著鍋裏的醬，寧格在一邊看著，知道這是關鍵時候，也不敢嘻嘻哈哈的混說，以免影響她的判斷和感官。
“咦，3號也開始熬醬了……”司儀的聲音突兀響起。
寧格立即瞪了過去，目光有些冷厲，嚇得那司儀的聲音哽在了喉嚨裏。
“時間夠嗎？”有評委問起程素。
程素眼睛不離鍋裏的醬，頭也不抬的說:“不知道。”頓了頓又抬頭一笑:“不過不夠也無所謂，隻要我做出好吃的果醬就夠了。”
那人挑眉，目光深深的看了她一眼，微笑點頭。
寧格眼裏劃過一勢激賞。
這時，鍋裏的醬已經熬開起浮沫，程素伸手:“勺子。”
寧格遞過一隻木勺子，程素接過，仔細的把醬裏的浮沫給撇了出來，然後又把火給換成了中火。
過程中，不慌不忙，不急不躁，看她熬這果醬，倒是跟做藝術一樣，不同之前看過的參賽者，又緊張又慌，反而自亂陣腳。
司儀看了一眼前兩個評委，想要說點什麽，但寧格的眼神又輕飄飄的看了過來，她連忙禁閉嘴唇，不再說話。
這人太可怕了，眼光想殺人似的，司儀暗暗的想。
這一行人離開，程素也渾然不知，眼裏心裏，也隻剩下眼前的這一鍋果醬。
盧偉曾經說，做美食，一定要全心以對，你想著人們吃到你親手所做的美食時的幸福感和滿足感，那就是屬於美食帶來的感動。
程素淺淺一笑，又把火調小了點，絲毫不理會外麵傳來的報時。
還剩一個半小時的時間。
寧格有點急。
程素看著醬裏的汁在收緊，果醬也變得濃稠，她舀起一點看著在勺子上能停留，就點了點頭，一邊攪拌一邊道:“檸檬汁。”
寧格連忙遞過來，程素接過，道:“去確認冰盆。”她自己則把檸檬汁緩緩的添進去，繼續攪拌。
寧格再去查看冰盆的冷卻，又看一眼時間，隻剩下一小時了。
程素一直看著果醬的汁水收緊，那原本隻是果肉現在已經變成綿綢紅色的醬，用小勺子挑了一點嚐了嚐，舌尖上帶來的感覺，讓她不由眼睛微亮。
“起鍋出醬了。”