2082 上午七點多
奔騰年代——向南向北 作者：眉師娘 投票推薦 加入書簽 留言反饋
張向北剛坐進車裏，準備開車去上班，他的手機響了，張向北低頭看看，是慧娟，他接了起來。
“北北，你在哪裏？”慧娟問。
張向北說：“剛從家裏出來，準備去公司。”
“那正好順路。”慧娟說，“你先到我這裏來一下，我有東西給你看。”
張向北說好。
張向北開著車，到了半畝田大廈，他想慧娟阿姨隻是讓他來看個什麽東西，時間應該不會很長，張向北就沒把車開去地下停車場，而是停在了半畝田大廈的大門口，反正現在還沒到樓上公司上班的時間，這裏還沒什麽人。
有保安在遠處和隔壁杭城中心的保安在聊天，看到有人把車停在大門口，趕緊跑了過來，想驅趕掉他，跑近看到是張向北從車上下來，趕緊說：
“這麽早，張總？”
張向北手往上麵指了指，說：“我去慧娟這裏有點事，就停一會，很快就走。”
“沒事，沒事，你去吧。”保安說。
張向北朝他抬了抬手，表示謝謝，腳步不停，走向大門外的觀光電梯，那保安跟著跑了過來，張向北以為他有什麽事，放慢腳步，保安跑到了他前麵去，邊跑邊說：
“電梯還沒有打開，我給你打開。”
張向北趕緊說：“謝謝，謝謝你。”
“小事情。”
保安說著掏出口袋裏的鑰匙，打開電梯，還幫張向北按著開門鍵，直等到他進了電梯，這才把手放開。
張向北從緩緩合攏的電梯門裏，朝他再次揮手，說了一聲：“謝謝！”
張向北到了樓上，土香園大酒店的庭院裏空空蕩蕩，那一排店鋪都還沒有開門，隻有一個搞衛生的阿姨，用拖把在拖著庭院裏巴西蝴蝶綠的火燒石地麵。
土香園大酒店的大門隻有半扇開著，張向北走了進去，時間還早，廚師和服務員都還沒有上班，整個大廳裏沒有開燈，光線昏暗，隻靠著從拉著窗簾的窗外透進的日光，還能分辨出裏麵的情景，不至於看不到路。
張向北穿過整個大廳，朝餐廳連接著後廚的傳菜通道走去，傳菜通道口燈光明亮，是偌大的大廳裏最明亮的所在。
慧娟的辦公室就在傳菜通道裏橫著的一條走廊裏，走廊裏共有五間辦公室，分別是慧娟、財務、行政總廚、餐廳經理和酒店辦公室。
還有一間小會議室，是平時開例會用的，要開人數多些的會議，就去樓上半畝田集團的會議室。
張向北走到了走廊裏，看到隻有慧娟的辦公室燈亮著門開著，張向北走了過去，看到慧娟正坐在那裏吃早餐，一碗她自己做的麵條。
看到張向北進來，慧娟站了起來，張向北伸頭看看，笑道：
“慧娟阿姨，看著很誘人啊。”
“沒吃早飯？沒吃我給你做去。”慧娟說。
“吃了吃了，要是不吃早飯，我都出不了門。”張向北說，“我說真的，有時自己想出去吃碗片兒川，都不可能。”
“你爺爺給你買回去？”慧娟問。
張向北說是啊，“爺爺或者外公，我都快忘了麵店和早餐店長什麽樣了。”
慧娟哼了一聲：“吃現成的還不好？不知道惜福，走吧，去後廚。”
“等你吃完。”張向北說。
“回來再吃，別囉嗦，走。”
慧娟說著就朝門外走去，張向北跟在後麵。
從傳菜通道走進後廚，眼前頓時一暗，整個後廚黑黢黢的，因為沒有窗戶，也沒有開燈，比外麵餐廳的光線更昏暗，張向北叫道：
“真夠節約的。”
“還沒上班，開著燈幹嘛，你小心點，跟著我。”慧娟說。
兩個人穿過長長的後廚，到了裏麵水台，水台這裏卻是燈火通明，一派忙碌的情景，十幾個幫工在這裏洗菜的洗菜，泡發食材的泡發食材，削土豆皮的削土豆皮，還有一個人，正往一隻大鋁盆裏倒著麵粉，裏麵是要清洗的豬大腸。
水台的主管看到他們迎了過來，領著他們到了一排四隻塑料的周轉箱前麵。
周轉箱裏，兩筐是青菜，兩筐是黃瓜。
慧娟指了指那兩筐青菜，和張向北說：
“這兩筐青菜，一筐是你們的，還有一筐是‘每日鮮’的，你看看哪筐是你們的，都是原生態，就是送來的樣子，我隻是讓他們換掉了你們的筐。”
這兩筐的青菜，一筐一棵棵大小均勻，青菜的葉子一張張支棱著，好像在筐裏還在茁壯生長，還有一筐有大有小，菜葉子看上去已經有點軟塌塌了。
張向北指了指那筐大小均勻的青菜，自信地說：“這筐是我們的。”
“盡揀好的說。”慧娟白了張向北一眼，“你確定？”
“確定，我自己的菜，我怎麽可能不知道。”張向北說。
“好吧，你說對了，那黃瓜呢，哪筐是你們的？”慧娟問。
張向北用腳撥了一下品相好的那筐說：“這個。”
慧娟還是問：“確定？”
“確定。”張向北點點頭。
“走，回辦公室。”慧娟說，“你都說對了，北北。”
走在路上，張向北問：“慧娟阿姨，你這裏怎麽會有‘每日鮮’的菜？”
“你先告訴我，北北，為什麽剛剛你那麽自信，確定那兩筐賣相好的菜是你們的？”慧娟問。
“很簡單，我們的菜，沒有隔日的，那個青菜，一看就是有些日子了。”張向北說，“還有，我們是產地直采，但和一般的菜販子還是不一樣。”
“有什麽不一樣？”慧娟問。
“不管是我們自己的農場，還是和我們合作的蔬菜公司、合作社和家庭農場，我們都實行標準化的管理，簽有協議，我們可以說是全程管控，從種什麽菜，多少畝地，到用什麽種子，包括日常的田間管理，都在我們管控的範圍之內，這樣，可以保證成品菜的優良。
“第二，菜到了我們的車間，我們還會進行一輪篩選，像一筐青菜大小不一的這種情況，絕對不會發生，這個倒不是菜的口感因此就會不好，而是賣相會不好，我們自己有食品廠，像這種被篩選出來的菜，第一時間就會送去食品廠。
“這樣，既可以保證我們食品廠原料的新鮮，同時也可以保證配送出去的菜，品相完美。”
張向北說著的時候，兩個人已經走回到慧娟的辦公室，慧娟聽張向北說著的時候，不停地點頭，等張向北說完，慧娟說：
“怪不得這麽自信，原來前麵已經做了不少的工作。”
張向北正想開口問，慧娟接著說：
“‘每日鮮’昨天上線，我就下了一個小單試試，就是想看看他們的菜品質怎麽樣，今天早上送到，我過來看了，鬆了口氣，北北，你知道為什麽？”
張向北搖了搖頭，慧娟說：“我斷定他們不是你們‘宅鮮送’的對手。”
張向北歎了口氣，他說：“可是他們昨天搶了我們不少的訂單。”
“因為價格比你們便宜，對嗎？”慧娟問。
張向北點了點頭。
慧娟說：“就剛剛的菜，便宜百分之十，我也不覺得便宜，菜的品相在那裏，有句話不是說，不怕不識貨，就怕貨比貨嗎，何況，像我們這樣的單位，你放心，那分管采購的，都是專家，一眼就能看出哪個好哪個不好。
“北北，我讓你過來看，和你說這個，不是讓你驕傲，而是要和你說，你要相信自己，堅持自己做得對的事情，千萬不要因為一時的挫折，就被他們帶到溝裏，也跟著他們一起瘋狂降價，放鬆管理和品質控製。
“你們和我們酒店是一樣的，為什麽一盤魚香肉絲，便宜的店隻要八塊，我們要賣六十八？那賣八塊的，他的就餐環境和服務水平，還有選材用料，和我們能一樣嗎？我們貴是貴得有道理的，來吃的顧客，心裏也雪亮，所以很多時候，便宜並不能代表一切。
“相信自己，堅持下去，你們最後就一定能成為贏家，包括從這兩筐菜，也可以看出來，‘每日鮮’的管理不行，和你們不在一個檔次，吳歡還是很能幹的，你們更要自信。”
張向北奇怪了，他撓了撓頭，問：“慧娟阿姨，這話有點深奧，從兩筐菜，你怎麽就看出來他們的管理不行？”
慧娟笑笑，用手指篤了篤桌麵，和張向北說：
“這裏是什麽地方？土香園大酒店，杭城最大的酒店，對你們做生鮮配送的來說，我們應該是大客戶了吧？我以土香園大酒店的名義，下了各二十五斤的上海青和黃瓜，你要是接單的，看到土香園大酒店這幾個字，是不是就該警覺起來，至少要報告給主管吧？
“然後看到，我們隻下了這麽一個小單，見到的第一反應，是不是就可以判斷出我們是在試單？我相信昨天不光是我，你們很多的客戶也都這樣嚐試了，看到一個大客戶的試單，最起碼也要用點心，把這個單子的貨配好一點，對嗎？
“結果你也看到了，送來了都是什麽東西。對大客戶尚且這麽馬虎應付，對一般的客戶可想而知，這樣的管理，你說有沒有問題？
“好的管理，是要能夠滲透到你企業的每一個毛細血孔，滲透到下麵每一個員工的身上，我最早去管下沙的土香園大酒店的時候，你老爸和我說過一個凶神惡煞的清潔員和壞保安，就可以搞垮一家酒店的故事，可以說是給我很大的震撼。”
“慧娟阿姨，你這些話，也給我很大的啟發，謝謝你。”張向北說，“說真的，昨天看到我們的訂單大幅下滑的時候，我真的有點懷疑自己了。”
“不要怕，北北。”慧娟說，“你們今天可能還會下跌，他們在做和你們一樣的業務，菜價又比你們便宜，客戶就是好奇，也會去下單試試看的，不是貨比三家嗎？
“但跌是有一個底的，等跌到了那個底，就不會再跌了，好奇過去，也比過了，更在乎品相的那部分客戶，慢慢會回流的。
“真到了那個時候，北北我和你說，才是‘每日鮮’的悲哀，因為這樣的顧客，去試過之後走了，就再也不可能回去，他們永遠失去這個客戶了。
“杭城每一家大型酒店開張的時候，我這裏都會有一部分客戶流失，但我最高興的是，用不了多長時間，這些人又會回來，他們和我說，還是喜歡在這裏吃飯，在這裏都吃習慣了，去其他地方不適應。
“真的，北北，那個時候，才是我最有成就感的時候，感覺自己就是打不死的小強，你們一家家酒店起來，還就是對我沒有辦法，哪怕從我這裏偷菜過去也沒有用。”
“謝謝你，慧娟阿姨！”張向北說著“哎呀”叫了一聲。
“怎麽了？”慧娟問。
“我剛剛忘記拍照片了，現在，洗菜的阿姨是不是把那些菜都搞一起去了？”張向北問。
慧娟笑了：“我早就已經給你拍了，不僅拍了照片，我還特意讓接菜的保安拍了完整的視頻，從他們的菜從他們的冷鏈車下來，一直到我們後廚，還有你們的菜到了，一直到後廚，都有完整的視頻，我就想你們可能會有用。”
張向北嘿嘿地笑著：“還是慧娟阿姨細心。”
“別拍馬屁，你可以走了，我要繼續吃麵。”慧娟往外麵轟張向北，“視頻和照片我一會發給你。”
張向北站起來說：“好好，我馬上滾，謝謝慧娟阿姨！”
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“北北，你在哪裏？”慧娟問。
張向北說：“剛從家裏出來，準備去公司。”
“那正好順路。”慧娟說，“你先到我這裏來一下，我有東西給你看。”
張向北說好。
張向北開著車，到了半畝田大廈，他想慧娟阿姨隻是讓他來看個什麽東西，時間應該不會很長，張向北就沒把車開去地下停車場，而是停在了半畝田大廈的大門口，反正現在還沒到樓上公司上班的時間，這裏還沒什麽人。
有保安在遠處和隔壁杭城中心的保安在聊天，看到有人把車停在大門口，趕緊跑了過來，想驅趕掉他，跑近看到是張向北從車上下來，趕緊說：
“這麽早，張總？”
張向北手往上麵指了指，說：“我去慧娟這裏有點事，就停一會，很快就走。”
“沒事，沒事，你去吧。”保安說。
張向北朝他抬了抬手，表示謝謝，腳步不停，走向大門外的觀光電梯，那保安跟著跑了過來，張向北以為他有什麽事，放慢腳步，保安跑到了他前麵去，邊跑邊說：
“電梯還沒有打開，我給你打開。”
張向北趕緊說：“謝謝，謝謝你。”
“小事情。”
保安說著掏出口袋裏的鑰匙，打開電梯，還幫張向北按著開門鍵，直等到他進了電梯，這才把手放開。
張向北從緩緩合攏的電梯門裏，朝他再次揮手，說了一聲：“謝謝！”
張向北到了樓上，土香園大酒店的庭院裏空空蕩蕩，那一排店鋪都還沒有開門，隻有一個搞衛生的阿姨，用拖把在拖著庭院裏巴西蝴蝶綠的火燒石地麵。
土香園大酒店的大門隻有半扇開著，張向北走了進去，時間還早，廚師和服務員都還沒有上班，整個大廳裏沒有開燈，光線昏暗，隻靠著從拉著窗簾的窗外透進的日光，還能分辨出裏麵的情景，不至於看不到路。
張向北穿過整個大廳，朝餐廳連接著後廚的傳菜通道走去，傳菜通道口燈光明亮，是偌大的大廳裏最明亮的所在。
慧娟的辦公室就在傳菜通道裏橫著的一條走廊裏，走廊裏共有五間辦公室，分別是慧娟、財務、行政總廚、餐廳經理和酒店辦公室。
還有一間小會議室，是平時開例會用的，要開人數多些的會議，就去樓上半畝田集團的會議室。
張向北走到了走廊裏，看到隻有慧娟的辦公室燈亮著門開著，張向北走了過去，看到慧娟正坐在那裏吃早餐，一碗她自己做的麵條。
看到張向北進來，慧娟站了起來，張向北伸頭看看，笑道：
“慧娟阿姨，看著很誘人啊。”
“沒吃早飯？沒吃我給你做去。”慧娟說。
“吃了吃了，要是不吃早飯，我都出不了門。”張向北說，“我說真的，有時自己想出去吃碗片兒川，都不可能。”
“你爺爺給你買回去？”慧娟問。
張向北說是啊，“爺爺或者外公，我都快忘了麵店和早餐店長什麽樣了。”
慧娟哼了一聲：“吃現成的還不好？不知道惜福，走吧，去後廚。”
“等你吃完。”張向北說。
“回來再吃，別囉嗦，走。”
慧娟說著就朝門外走去，張向北跟在後麵。
從傳菜通道走進後廚，眼前頓時一暗，整個後廚黑黢黢的，因為沒有窗戶，也沒有開燈，比外麵餐廳的光線更昏暗，張向北叫道：
“真夠節約的。”
“還沒上班，開著燈幹嘛，你小心點，跟著我。”慧娟說。
兩個人穿過長長的後廚，到了裏麵水台，水台這裏卻是燈火通明，一派忙碌的情景，十幾個幫工在這裏洗菜的洗菜，泡發食材的泡發食材，削土豆皮的削土豆皮，還有一個人，正往一隻大鋁盆裏倒著麵粉，裏麵是要清洗的豬大腸。
水台的主管看到他們迎了過來，領著他們到了一排四隻塑料的周轉箱前麵。
周轉箱裏，兩筐是青菜，兩筐是黃瓜。
慧娟指了指那兩筐青菜，和張向北說：
“這兩筐青菜，一筐是你們的，還有一筐是‘每日鮮’的，你看看哪筐是你們的，都是原生態，就是送來的樣子，我隻是讓他們換掉了你們的筐。”
這兩筐的青菜，一筐一棵棵大小均勻，青菜的葉子一張張支棱著，好像在筐裏還在茁壯生長，還有一筐有大有小，菜葉子看上去已經有點軟塌塌了。
張向北指了指那筐大小均勻的青菜，自信地說：“這筐是我們的。”
“盡揀好的說。”慧娟白了張向北一眼，“你確定？”
“確定，我自己的菜，我怎麽可能不知道。”張向北說。
“好吧，你說對了，那黃瓜呢，哪筐是你們的？”慧娟問。
張向北用腳撥了一下品相好的那筐說：“這個。”
慧娟還是問：“確定？”
“確定。”張向北點點頭。
“走，回辦公室。”慧娟說，“你都說對了，北北。”
走在路上，張向北問：“慧娟阿姨，你這裏怎麽會有‘每日鮮’的菜？”
“你先告訴我，北北，為什麽剛剛你那麽自信，確定那兩筐賣相好的菜是你們的？”慧娟問。
“很簡單，我們的菜，沒有隔日的，那個青菜，一看就是有些日子了。”張向北說，“還有，我們是產地直采，但和一般的菜販子還是不一樣。”
“有什麽不一樣？”慧娟問。
“不管是我們自己的農場，還是和我們合作的蔬菜公司、合作社和家庭農場，我們都實行標準化的管理，簽有協議，我們可以說是全程管控，從種什麽菜，多少畝地，到用什麽種子，包括日常的田間管理，都在我們管控的範圍之內，這樣，可以保證成品菜的優良。
“第二，菜到了我們的車間，我們還會進行一輪篩選，像一筐青菜大小不一的這種情況，絕對不會發生，這個倒不是菜的口感因此就會不好，而是賣相會不好，我們自己有食品廠，像這種被篩選出來的菜，第一時間就會送去食品廠。
“這樣，既可以保證我們食品廠原料的新鮮，同時也可以保證配送出去的菜，品相完美。”
張向北說著的時候，兩個人已經走回到慧娟的辦公室，慧娟聽張向北說著的時候，不停地點頭，等張向北說完，慧娟說：
“怪不得這麽自信，原來前麵已經做了不少的工作。”
張向北正想開口問，慧娟接著說：
“‘每日鮮’昨天上線，我就下了一個小單試試，就是想看看他們的菜品質怎麽樣，今天早上送到，我過來看了，鬆了口氣，北北，你知道為什麽？”
張向北搖了搖頭，慧娟說：“我斷定他們不是你們‘宅鮮送’的對手。”
張向北歎了口氣，他說：“可是他們昨天搶了我們不少的訂單。”
“因為價格比你們便宜，對嗎？”慧娟問。
張向北點了點頭。
慧娟說：“就剛剛的菜，便宜百分之十，我也不覺得便宜，菜的品相在那裏，有句話不是說，不怕不識貨，就怕貨比貨嗎，何況，像我們這樣的單位，你放心，那分管采購的，都是專家，一眼就能看出哪個好哪個不好。
“北北，我讓你過來看，和你說這個，不是讓你驕傲，而是要和你說，你要相信自己，堅持自己做得對的事情，千萬不要因為一時的挫折，就被他們帶到溝裏，也跟著他們一起瘋狂降價，放鬆管理和品質控製。
“你們和我們酒店是一樣的，為什麽一盤魚香肉絲，便宜的店隻要八塊，我們要賣六十八？那賣八塊的，他的就餐環境和服務水平，還有選材用料，和我們能一樣嗎？我們貴是貴得有道理的，來吃的顧客，心裏也雪亮，所以很多時候，便宜並不能代表一切。
“相信自己，堅持下去，你們最後就一定能成為贏家，包括從這兩筐菜，也可以看出來，‘每日鮮’的管理不行，和你們不在一個檔次，吳歡還是很能幹的，你們更要自信。”
張向北奇怪了，他撓了撓頭，問：“慧娟阿姨，這話有點深奧，從兩筐菜，你怎麽就看出來他們的管理不行？”
慧娟笑笑，用手指篤了篤桌麵，和張向北說：
“這裏是什麽地方？土香園大酒店，杭城最大的酒店，對你們做生鮮配送的來說，我們應該是大客戶了吧？我以土香園大酒店的名義，下了各二十五斤的上海青和黃瓜，你要是接單的，看到土香園大酒店這幾個字，是不是就該警覺起來，至少要報告給主管吧？
“然後看到，我們隻下了這麽一個小單，見到的第一反應，是不是就可以判斷出我們是在試單？我相信昨天不光是我，你們很多的客戶也都這樣嚐試了，看到一個大客戶的試單，最起碼也要用點心，把這個單子的貨配好一點，對嗎？
“結果你也看到了，送來了都是什麽東西。對大客戶尚且這麽馬虎應付，對一般的客戶可想而知，這樣的管理，你說有沒有問題？
“好的管理，是要能夠滲透到你企業的每一個毛細血孔，滲透到下麵每一個員工的身上，我最早去管下沙的土香園大酒店的時候，你老爸和我說過一個凶神惡煞的清潔員和壞保安，就可以搞垮一家酒店的故事，可以說是給我很大的震撼。”
“慧娟阿姨，你這些話，也給我很大的啟發，謝謝你。”張向北說，“說真的，昨天看到我們的訂單大幅下滑的時候，我真的有點懷疑自己了。”
“不要怕，北北。”慧娟說，“你們今天可能還會下跌，他們在做和你們一樣的業務，菜價又比你們便宜，客戶就是好奇，也會去下單試試看的，不是貨比三家嗎？
“但跌是有一個底的，等跌到了那個底，就不會再跌了，好奇過去，也比過了，更在乎品相的那部分客戶，慢慢會回流的。
“真到了那個時候，北北我和你說，才是‘每日鮮’的悲哀，因為這樣的顧客，去試過之後走了，就再也不可能回去，他們永遠失去這個客戶了。
“杭城每一家大型酒店開張的時候，我這裏都會有一部分客戶流失，但我最高興的是，用不了多長時間，這些人又會回來，他們和我說，還是喜歡在這裏吃飯，在這裏都吃習慣了，去其他地方不適應。
“真的，北北，那個時候，才是我最有成就感的時候，感覺自己就是打不死的小強，你們一家家酒店起來，還就是對我沒有辦法，哪怕從我這裏偷菜過去也沒有用。”
“謝謝你，慧娟阿姨！”張向北說著“哎呀”叫了一聲。
“怎麽了？”慧娟問。
“我剛剛忘記拍照片了，現在，洗菜的阿姨是不是把那些菜都搞一起去了？”張向北問。
慧娟笑了：“我早就已經給你拍了，不僅拍了照片，我還特意讓接菜的保安拍了完整的視頻，從他們的菜從他們的冷鏈車下來，一直到我們後廚，還有你們的菜到了，一直到後廚，都有完整的視頻，我就想你們可能會有用。”
張向北嘿嘿地笑著：“還是慧娟阿姨細心。”
“別拍馬屁，你可以走了，我要繼續吃麵。”慧娟往外麵轟張向北，“視頻和照片我一會發給你。”
張向北站起來說：“好好，我馬上滾，謝謝慧娟阿姨！”
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