白糖見他業務能力的確還可以,便放了心,交代他做開業前的準備,便去安排其他事務。忙到下午,她又去見了李夫子,把雇用韓賬房的事說了,順便又拜托他繼續尋找可靠的賬房先生。


    李夫子對她做兩手準備的舉動十分讚成,說:“賬房先生不比小工,他要是做著做著就撂挑子不幹,隻爛攤子就不知要留多少,這人既然有前科,人品你也瞧不上,就早些未雨綢繆,人選我接著幫你物色就是。”


    “多謝李夫子了。”白糖感激地說。


    “客氣什麽,你一家從鄉下舉家搬來城裏謀生活也不易,能幫的我都會幫你。”李夫子笑著說:“況且陳文生那孩子多虧你照看了,我們師徒欠你良多,說什麽謝不謝的。”


    白糖知道他對陳文生這位徒弟十分看重,趕忙說:“你放心,我一定會把他照看好。”


    再三謝過李夫子之後,白糖才離開。


    回到第一樓裏,二樓正熱鬧著,三位廚子的試菜都做好了,幾十道菜擺了足足四桌。巧雲還專門去叫了柳秀過來。


    此刻,所有人都圍聚在桌前,興奮的等待白糖回來,就連新來的韓賬房也捧著茶盞坐在一群人裏麵,一臉的期待。


    這家廚子的水平,直接決定了開業後的生意好壞,他心中很是有些忐忑。看到白糖歸來後,大家紛紛吆喝著肚子餓了,叫她快些過來試菜。


    白糖洗了手就急忙上樓。這次的試菜是按照擬定的最終菜單來做的,白糖把菜譜拿出來來的時候大家都驚呆了,沒想到白糖居然還能研究出那麽多別致的菜肴來。


    涼熱菜加起來總共四十二道,其中有十二道菜是重中之重,被定做了招牌特色菜肴,單獨擺在一張桌上。


    白糖趕忙招呼大家品嚐,在一一的嚐試過每一道菜肴後,每個人都發表一番點評。


    韓賬房吃得狼吞虎咽,連頭都顧不得抬,輪到他時,他放下碗筷,朝幾位大廚比了個大拇指,說道:“厲害厲害!白老板,我立誌在你這裏長期做下去,幾位大廚水平好,以後咱們的生意一定會蒸蒸日上!”


    其餘人也都是一連的讚不絕口。


    白糖知道,自己身邊這些夥伴們都是出自於農家,他們在鄉下從不挑食,吃的也都是粗茶淡飯,對美食沒什麽孰優孰劣的概念,讓他們來品鑒著實難為他們了,他們的意見也不能當做最終的參考。


    當吃了個七分飽,她便放下筷子,招呼其餘人繼續吃,自己則叫三位廚子去樓下開個簡短的會議,總結這次試菜的不足和需要改進處。


    三位廚子都給彼此提出了不同的中肯意見,由白糖最後拍板,決定做哪些改進。到這裏,最重要的定菜環節算是結束了。


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    白糖最後總結道:“大家都是長常年做廚子的人,做每道菜都有自己的風格,今日也都拿出了自己的水平,我知道這個時候可以改進的地方已經不多,開業後大家就按各自的水平做就是。”


    頓了頓,又說:“我對你們沒有別的要求,隻要你們每人都拿出自己的水平,認真對待每一道菜,保證菜品的質量和衛生,其餘的就交給我,我盡量吧,盡量在頭三個月將利潤壓低,穩住客流量,各位隻需要安心做一個廚子的本分,發揮出自己的水平就是。”


    段大廚帶頭說:“沒問題,白老板,我們在別院裏閑著鬱鬱不得誌,原本還要被解雇送走,是你給我們重新發光發熱的機會,接下來後廚就看我們的了,一定不會讓你失望。”


    劉大廚也點頭附和:“我嘴笨,好聽的話不會說,以後就是認認真真做事,不負了白姑娘給我們的知遇之恩。”


    胡廚子也立刻表態:“我會虛心和兩位大廚學習京式菜肴,也爭取把我擅長的本地菜肴在店裏做出口碑來,如果兩位大廚有興趣,我會把我知道的本地菜式都教給他們。”


    白糖見大家都是一臉誠摯,又說了幾句鼓勵的話。


    接著她去了趟牙行,雇用了一位專門洗碗筷,洗菜的粗使婆子。這種工作沒什麽含金量,隻要認真做都能做好,她直接去牙行雇了個周邊鄉下籍貫,看起來老實有力氣的婦人。工錢都是押一付一,不怕她不好好做活。


    忙忙碌碌的一天,準備工作總算全部做完。因為開業正好趕上幾位學子沐休,當天傍晚,王勤敏和李思明也都在吃過晚飯之後就第一時間趕了過來。


    白糖就叫了祝成昌和陳文生,把四個人聚在一起商量他們勤工儉學要做的活計。


    陳文生擅長算學,白糖早和他打過招呼,今後要讓他負責一部分做賬工作,鑒於已經招來了韓賬房,白糖就交代他先給韓賬房打下手,順便學習係統的做賬。


    陳文生抿了抿唇,似有什麽要說,卻到底是忍住,點頭說好:“我明白了,我會好好輔助韓賬房。”


    其實他心裏是有些不服氣,但他從小生長在殷實之家,良好的家教不允許他如此不知進退的頂撞白糖,硬是忍住了。他本想對白糖說,就算沒有韓賬房,自己應該也能拿得下,韓賬房雖有經驗,卻不一定比自己算的快又準。


    白糖似乎看出什麽似的,含笑說:“你白天要去書院念書,而記賬做賬又是個精細的活計,韓賬房白天都會在這裏負責收錢找零,登記每一筆資金進出,而你暫時沒有這個條件,除非和孫彪搭配,他白天登記流水,你晚上回來做賬,


    可如此一來,白天孫彪什麽事情做不成,隻能在這裏登記流水,現在我們沒有太多的人手,還沒有條件這麽做,不如交給專業的韓賬房,而你,則是接替韓賬房下工後的工作,守在櫃台上收錢,記流水,你有興趣的話,也可以檢查核對韓賬房的賬本。”


    鋪麵裏都是有兩本賬本,一本是自留查賬用的,一本是交給稅署的,兩相核對,便能查出有什麽遺漏處,白糖是不打算偷稅漏稅,便不存在什麽陰陽賬本,今日也給韓賬房交代好,叫他不要胡來。


    孫彪恰好路過,聽了一耳朵,露出若有所思的神情。

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