蘇鳳祁沒吭聲,鳳眸裏微微有些深沉,不知在想什麽,若有所思道:“注入的資金如何使用很關鍵。”


    “是,最保險的當然是存入朝廷的銀莊吃利息,你若是有經商天分,做些別的投資也不是不可以。”


    白糖尋思著,後世保險公司的資金一般是用來儲蓄,以及購買證券,不動產投資和項目投資等。


    但這些要說起來就深了,也不符合北朝的國情,再者,她估計祁哥兒也就是一時好奇問問,便沒說太多。


    說到這些掙錢的事兒,巧雲忍不住問她下一步的打算:“白糖,咱們下一步要幹什麽?”


    “當然是開酒樓!”白糖把自己的打算說給他們幾人聽:“咱們這幾日就去城裏轉轉,看看能不能看到合適的鋪麵。”


    一聽到這,巧雲就來勁了,當下便拉著白糖出門要去轉鋪麵。


    果然讓她們在鎮上轉到了一家鋪子,鋪子門口貼著轉讓的字條,兩人當即就進店看了看,鋪子掌櫃是個年邁的老人,姓譚,要和妻子回鄉,所以打算把店鋪給轉讓了。


    白糖四處轉了轉,發現這鋪麵極其合適,非常的滿意當下就和掌櫃的定下了,約定好了第二日來交易。兩人這才心滿意足的回了家把這事跟家裏說一聲。


    這樣便可以開始籌備把鎮上的鋪麵關了,到時候新鋪子一開張,白泉和白二柱便能來酒樓裏管事了。


    第二日從譚家出來後,白糖手揣著酒樓的鑰匙,臉上掛著朝氣蓬勃的微笑,步態都比平日裏多了幾分鬥誌。


    “白糖,我怎麽覺得咱們又有好多事兒要忙活了?”巧雲也感受到了她身上燃燒起的力量,興奮地說:“你接手新就酒樓,我怎麽想都激動的不得了!咱們接下來先要做什麽?”


    “是啊,從今日起又要忙起來了。”白糖想了想,說:“首先先把酒樓的生意接到正軌再說,我已有了初步的打算,等到了酒樓再具體說。”


    巧雲咂嘴兒,“了不得了,你如今可是酒樓老板了,準備給我安個什麽頭銜?”


    白糖笑說:“什麽本事都沒學到就想著頭銜了?這可不行,你得先學本事累積經驗才行,我看……你就先做客房管事吧,泉哥兒和柱哥兒就做大堂管事,至於後廚的人事,我還得再想想。”


    這些事她前一夜已經大致考量好,白泉和白二柱搭理缽缽雞鋪子已經快一年了,早累積了經驗,以他們平日裏的勤奮和機靈勁兒,足夠做大堂管事。


    而巧雲一個閨閣姑娘,剛出來曆練沒幾天,見過的世麵少,目前是擔不住事兒,還需得好好鍛煉鍛煉才成,就讓她去負責相對簡單的客房。


    巧雲如今對她是服氣的很,連忙點頭:“可酒樓有客房嗎?”


    “沒有咱們就讓它有,這不是要重新規劃了麽。”白糖笑眯眯說道:“不光要重新規劃客房,大堂裏的裝修和擺設,也要重新籌劃,整個酒樓的風格都要換。酒樓的名字也要換,就叫第一樓!咱們要做就做最好的,爭當第一!”


    “我的天,好期待啊!”巧雲目光炯炯地看她:“我這回來縣裏可算是來對了,我要好好跟著你學習怎麽張羅生意。”


    兩人一邊說話,一邊往第一樓走去,蘇鳳祁早已在裏等著了。一看見白糖,立刻上前問:“契約都簽了?”


    “簽了。”白糖朝裏看了眼。


    白糖跟著他往店鋪裏走,白糖說道:“半月之內這裏不開業,咱們需要好好來籌劃了!”


    說著,站在大堂裏,環顧著上上下下的裝飾,木質樓梯和圍欄全都破舊了,要重新換新的,大堂的桌椅也要換,牆麵要重新粉刷,整個三樓要全改成客房,滿打滿算下來,最快也要半個多月。


    蘇鳳祁跟出來,不解地問:“半個月不開業?”


    白糖把停業裝修的打算說了,問:“哪裏有紙筆。”


    “櫃台就有。”蘇鳳祁帶她來到櫃台上,將紙筆拿給她。白糖刷刷刷地在紙上寫著預算方案。


    巧雲不識字,在旁看得一愣一愣的。蘇鳳祁雖然懂的不少,不過,仍舊是看得一頭霧水,問她:“毛利是什麽東西?”


    白糖停下筆,耐心地解釋:“毛利就是利潤,假設,一般餐廳的利潤率在百分之三十,一天有七十兩的營業額,那麽就是一天淨賺了二十一兩,這二十一兩中,該要刨去人工費用,就是小二掌櫃等等夥計的工錢……”


    蘇鳳祁聽的恍然大悟,以前從沒人給他說過這些,白糖卻說得很是簡單易懂,他忍不住又問:“可你怎麽知道每日能掙七十兩?”


    “這隻是打一個比方,按照第一樓的菜單定價來看,一天想要掙七十兩銀子,至少每日平均要進店七百名客人,但顯然酒樓目前做不到,我觀察過其他酒樓,生意旺的那些一般來說一天能有三百個客人就不錯了,按照三百個客人推算,一天能淨掙十兩左右。”


    蘇鳳祁露出了深深崇拜的神色。


    “當然了,這隻是針對曾經的酒樓。”白糖說:“現在我接手了,以後絕不會是這樣,我第一步要對第一樓做改造,這裏的桌椅規劃不合理,改造之後,又能多容納許多客人,外加我們增加了客房,如果能把生意做起來,外加住宿的收益,每天掙四十兩左右不是問題。”


    蘇鳳祁的精神振奮:“你想怎麽改造就怎麽改造,這些事我插不上話,也給不上你什麽主意,你要做什麽隻管指示我去做就行。”


    “我也是。”巧雲也趕忙接話:“跑腿出力的活我也能幹。”


    “祁哥兒,你去外麵定做個木架子,寫下‘裝修歇業半月’幾個字兒,回頭把這張紙固定在木架子上,擺在門口,木架和紙張的尺寸我寫好給你。”


    蘇鳳祁很快拿著她寫好的字條出去辦事兒。


    白糖看了眼巧雲:“你跟著我去趟城東集市上找收舊家具的,這一兩天之內盡快將福滿樓所有的桌椅屏風打包賣掉。”


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    巧雲正想說,她倆若走了,這偌大的鋪子怎麽辦?這裏總不能一個人也不留。剛要張口,白錢氏和白柳氏便一起來了:“糖丫頭,鋪子我們來給你照看,你去忙你的事!”


    白錢氏問道:“糖丫頭,需不需要我把泉哥兒和柱哥兒兩個叫來幫襯這你些?”


    白糖搖了搖頭:“他們倆先照看著鎮上的鋪子才是,等這邊都弄好了,再把他們叫回來管理才行!”


    說完以後,白糖便拉著巧雲走出酒樓。


    兩人去到城東的集市,這裏有幾家專門收購舊家具的鋪子,白糖走進其中一家店之後,把來意說了。老板一聽是大客戶,趕忙請白糖兩人進內室細談。


    白糖時間緊,也不多廢話,直接說道:“我有六十張舊桌,兩百五十張左右椅子,櫃台一張,屏風八張,打算批量處理,老板看怎麽個收法?”


    老板一聽是位大客戶,立刻熱情地說:“按照新舊不同,價位也不同,具體還要我到現場看過才能定價。”


    “大都是三四成新。”酒樓是間老酒樓,裏麵的桌椅也都用了有幾十年,白糖也不指望賣個高價,差不多即可。


    老板思量片刻:“你放心,我這裏都是按市麵上的價格收購,一套舊桌椅八十文,具體等看過成色之後會有浮動,不過不會太大,姑娘能接受的話,我這就準備人和車過去。”

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