我搖頭道：“不知道。”
洪哥無語，二廚無語，包括老板娘都很無語，賽事明天就要開始，我竟然還不知道自己應該做什麽，大概換誰都無語。
我繼續道：“為了保險，我們可以去土菜館試一試味道，然後有針對性地出作品，這樣贏的幾率能大大提升。”
老板娘立刻同意，不過是她和我以及洪哥去，二廚留下來看廚房。
是我和洪哥先出的門，老板娘去拿包。
在門外老板娘的車邊，洪哥道：“小賈，我突然感覺很沒有安全感，老實說你到底還有多少實力是我們不知道的？”
我不理解他為什麽在這時候問這種問題，他是想警告我還是想跟我認輸？沒想明白，我隻能反問道：“洪哥你這樣問的意思是……？”
“我說真話，真的沒有任何安全感，我不知道老板娘知道不知道你的實力，如果知道，為什麽找我回來當廚房大佬？如果不知道，為什麽你有實力卻不讓她知道？是你有什麽目的還是我想多了？”
能確定不是警告我了，他是在怕，我該怎麽說？我思考著道：“洪哥，有些事我不知道該怎麽說，能確定的一點是，即便我沒有老實，我都絕對沒有惡意。你繼續你的工作吧，老板娘找你回來是真心的，而實力……不僅僅隻是做菜好，做一個廚房大佬不簡單，隻會做好菜成不了大佬。”
洪哥盯著我，仿佛在分辨我說的是真話還是假話，然後他沒有再問，我不知道最終的答案，他釋懷了沒有？我正要問清楚的時候老板娘已經從裏麵出來，按開車門讓我們上車，我隻好暫時作罷……
食道的對手煌上煌土菜館在城北工業區路口，規模不錯，比食道要大一些，生意不太清楚，我們去到的時候才六點多，大廳坐了十分之二的桌子！我們坐的是角落最不起眼的小桌子，坐下來以後一人要了一本菜牌，讓服務員五分鍾以後再過來。
翻著研究了一遍菜牌，我發現這家煌上煌最大的特色就是土，土燒土製，而且菜品不算多，是以肉食種類分係的，比如土燒豬，土燒牛，還有雞鴨鵝，除此之外隻有豆腐和青菜，再沒有其它菜，就算湯，隻是每個肉係出兩款，一款南方口味，一款北方口味。總的來說這家土菜館的出品很清晰，他們的裝飾各方麵都很清晰，一點都不複雜。
我先放下菜牌，對老板娘和洪哥道：“他們上輪做土燒雞，而這家店本身的主打是土燒豬，我想他們這輪會做土燒豬，就不知道會做那個部份。”
洪哥道：“會不會是豬頸肉？比如這款……”洪哥拿著菜牌指點著道，“薑汁豬頸肉。”
老板娘道：“管它呢，豬係列的菜我們全部要一個，肯定不會落下。”
我無語，因為一個係列十多二十個菜，要個屁？怎麽吃？
洪哥對老板娘道：“老板娘，吃不下，而且太多會引來懷疑，除非我們打包回去吃，但這樣一來味道就不一樣了……”
老板娘有點煩躁：“照你意思怎麽辦？”
洪哥不說話，盯著我，很顯然要聽我的意見。
我想了想道：“如果我是他們我會做全豬宴，不需要全部，就是選取精品，為什麽他們不這樣幹？這樣不是更方便客人麽？而方便客人就是方便自己的生意，很簡單的道理。況且這樣能夠更早的準備材料，廚房效率高，上桌時間快，翻桌次數的條件都往上漲。”
老板娘露出笑容道：“小賈，你毛病又犯了，要不你去找他們老板談談？收點建議費？”
“好吧，我廢話。”我翻開菜牌又看了一遍道，“這樣吧，豬頸肉不要薑汁，要炭燒，然後我們還要香燉豬心、紅燜豬尾巴、薑蔥豬舌頭，以及清蒸豬腰、酸菜拌豬耳朵、蓮藕豬腳、炸醬骨排、汁撈後腿肉，再來一個湯。”
我邊說洪哥邊數手指，我說完，他連忙道：“十個菜？”
“對，全部要例牌，不要中牌，應該不會被懷疑。”
老板娘道：“就這樣吧！”
沒等我和洪哥同意老板娘就招手喊來了服務員，根據我的意思點了九菜一湯，服務員很明顯很無語，因為就三個人來說這份量太過於離譜，這都已經是八個人的份量。不過我們是尊貴的客人，是上帝，她不可能建議我們少吃些，因為如果這樣，不用兩天她就要被解魷魚。
服務員離開到上第一個菜和湯期間，外麵不停進客，等到我們的菜上了一半，大廳基本上已經滿座，其樂融融一片。我借上廁所的名義逛了一圈，發現絕大部分客人點的都是豬係列。不過我必須承認，他們的土豬確實味道好，清脆香甜爽口滑、嫩肥而不膩，不用下油，你去市場買那些普通肉豬肯定做不出來這種味道，不下油絕對不可能。
我坐回去，老板娘突然問：“小賈，他們這個豬的來源，是不是和農村豬場合作的供貨方式？”
我道：“你問這個幹嘛？你想養豬？”
“我隨便問問。”
“好吧，我猜應該是，否則你在市麵上拿土豬有很多是假貨，市麵上大多數不是放養的豬，而是圈養的豬，吃的不是菜草糧食，而是化學飼料，這在肉質上會很大區別。另外就是豬的品種分許多，有白土豬、黑土豬，百花豬，還有著名的一號土著等等等等，這些都是純種，而市麵上許多都會是雜交品種，所以為了保證味道始終如一，而不是根據每天的供貨商不一樣而變化，他們隻能找一個豬場固定合作，否則做個毛特色菜館？”
老板娘和洪哥都很驚訝的看著我，老板娘道：“小賈你這個也懂？”
我鄙視道：“我養過豬，你說我懂不懂？”
老板娘和洪哥都無語了……
我不是吹牛，真的養過豬，十二歲那年陳九索弄了三個黑色小豬回來圈養，就是我負責。期間陳九索給我灌注了許許多多關於豬的知識，比如什麽豬的什麽部位怎麽做味道最好，怎麽養肉質最好等等等等，還有怎麽分豬種是否純正！因為不是喂飼料的緣故，那三隻黑色小豬整整五個月才出籠，其中兩隻陳九索拉去送了人，送誰我不知道，剩餘一隻他生日的時候宰了宴請全村，那一年他四十歲！那天還發生了一件非常特殊的事情，我第一次喝醉酒，醉了兩天醒來，陳九索又一巴掌把我拍暈了過去。
吃完買單離開了土菜館，一上車老板娘就問我：“小賈，你要做什麽應該心有成竹了吧？”
我道：“我們做豬肉。”
“啥？”洪哥顯得很驚訝，“他們以做這個出名，你拿做豬肉和他們比不是以己之短攻彼所長？”
是這樣嗎？或許可以是這樣，但我的想法是，這既然是直接的對決，要贏就贏的光彩些。另外就是，如果我連這家土菜館都搞不定，我還比個屁？當然我不是亂來，農村擺演戲豬肉這味菜必不可少，我做過的肉類就數豬最多，而且我肯定比他們更懂得什麽豬好吃，什麽部位好吃，這算短處嗎？
老板娘道：“老洪，你這就不對了，你忘了剛剛小賈說的關於豬的知識，我覺得他是胸有成竹。”
老板娘發話，洪哥隻能同意：“行，要哪個部份？需要什麽材料？你說，我準備。”
“要一號土豬，但不要在市場買，要去超市裏麵買，而且隻要豬尾巴這個部位，要兩根。你明天早上才去買吧，買回來以後找水台刀法最好的負責加工，把骨和肉分離出來，戒指形，一節手指長短。骨頭用海鮮湯底熬到鬆軟以後再把肉包回去，用牙簽插起來。材料除了蔥花之外什麽都不要，醬料就要我們的秘製煲仔醬。”
洪哥臉露難色：“從來沒有這麽做過，行不行？”
“沒信心你就買四根，下刀要輕，你做好這個工序，開賽的時候我再燜燉一遍，最後出來的效果是骨頭和肉一樣軟，入口即化，你說評委會不會非常吃驚？”
洪哥明白我的意思了，點了點頭，露出笑容。
老板娘倒是很淡定，沒有說話，隻開車，把洪哥送回去食道以後送我，路上一樣沒有說話，直到把我送到金沙新城的大門口才停了車道：“小賈，周若婷讓我幫忙找管理人員，還要在食道招聘培訓到她那邊上崗，這事情是你的建議吧？”
我沒有否認，而是點頭道：“有問題？”
“你覺得沒問題？”老板娘有點氣憤的模樣，“你不是不知道她家的狀況，我不能幫到如此出麵，否則我會很麻煩。”
“你讓我幫你就不怕我惹麻煩？”
老板娘語塞，過了好久才道：“你下次給這樣的建議前能不能先給我透個底？這樣我才不會很被動，我能想別的辦法代替，你這樣做我根本沒有時間想就要回答周若婷行或者不行。”
洪哥無語，二廚無語，包括老板娘都很無語，賽事明天就要開始，我竟然還不知道自己應該做什麽，大概換誰都無語。
我繼續道：“為了保險，我們可以去土菜館試一試味道，然後有針對性地出作品，這樣贏的幾率能大大提升。”
老板娘立刻同意，不過是她和我以及洪哥去，二廚留下來看廚房。
是我和洪哥先出的門，老板娘去拿包。
在門外老板娘的車邊，洪哥道：“小賈，我突然感覺很沒有安全感，老實說你到底還有多少實力是我們不知道的？”
我不理解他為什麽在這時候問這種問題，他是想警告我還是想跟我認輸？沒想明白，我隻能反問道：“洪哥你這樣問的意思是……？”
“我說真話，真的沒有任何安全感，我不知道老板娘知道不知道你的實力，如果知道，為什麽找我回來當廚房大佬？如果不知道，為什麽你有實力卻不讓她知道？是你有什麽目的還是我想多了？”
能確定不是警告我了，他是在怕，我該怎麽說？我思考著道：“洪哥，有些事我不知道該怎麽說，能確定的一點是，即便我沒有老實，我都絕對沒有惡意。你繼續你的工作吧，老板娘找你回來是真心的，而實力……不僅僅隻是做菜好，做一個廚房大佬不簡單，隻會做好菜成不了大佬。”
洪哥盯著我，仿佛在分辨我說的是真話還是假話，然後他沒有再問，我不知道最終的答案，他釋懷了沒有？我正要問清楚的時候老板娘已經從裏麵出來，按開車門讓我們上車，我隻好暫時作罷……
食道的對手煌上煌土菜館在城北工業區路口，規模不錯，比食道要大一些，生意不太清楚，我們去到的時候才六點多，大廳坐了十分之二的桌子！我們坐的是角落最不起眼的小桌子，坐下來以後一人要了一本菜牌，讓服務員五分鍾以後再過來。
翻著研究了一遍菜牌，我發現這家煌上煌最大的特色就是土，土燒土製，而且菜品不算多，是以肉食種類分係的，比如土燒豬，土燒牛，還有雞鴨鵝，除此之外隻有豆腐和青菜，再沒有其它菜，就算湯，隻是每個肉係出兩款，一款南方口味，一款北方口味。總的來說這家土菜館的出品很清晰，他們的裝飾各方麵都很清晰，一點都不複雜。
我先放下菜牌，對老板娘和洪哥道：“他們上輪做土燒雞，而這家店本身的主打是土燒豬，我想他們這輪會做土燒豬，就不知道會做那個部份。”
洪哥道：“會不會是豬頸肉？比如這款……”洪哥拿著菜牌指點著道，“薑汁豬頸肉。”
老板娘道：“管它呢，豬係列的菜我們全部要一個，肯定不會落下。”
我無語，因為一個係列十多二十個菜，要個屁？怎麽吃？
洪哥對老板娘道：“老板娘，吃不下，而且太多會引來懷疑，除非我們打包回去吃，但這樣一來味道就不一樣了……”
老板娘有點煩躁：“照你意思怎麽辦？”
洪哥不說話，盯著我，很顯然要聽我的意見。
我想了想道：“如果我是他們我會做全豬宴，不需要全部，就是選取精品，為什麽他們不這樣幹？這樣不是更方便客人麽？而方便客人就是方便自己的生意，很簡單的道理。況且這樣能夠更早的準備材料，廚房效率高，上桌時間快，翻桌次數的條件都往上漲。”
老板娘露出笑容道：“小賈，你毛病又犯了，要不你去找他們老板談談？收點建議費？”
“好吧，我廢話。”我翻開菜牌又看了一遍道，“這樣吧，豬頸肉不要薑汁，要炭燒，然後我們還要香燉豬心、紅燜豬尾巴、薑蔥豬舌頭，以及清蒸豬腰、酸菜拌豬耳朵、蓮藕豬腳、炸醬骨排、汁撈後腿肉，再來一個湯。”
我邊說洪哥邊數手指，我說完，他連忙道：“十個菜？”
“對，全部要例牌，不要中牌，應該不會被懷疑。”
老板娘道：“就這樣吧！”
沒等我和洪哥同意老板娘就招手喊來了服務員，根據我的意思點了九菜一湯，服務員很明顯很無語，因為就三個人來說這份量太過於離譜，這都已經是八個人的份量。不過我們是尊貴的客人，是上帝，她不可能建議我們少吃些，因為如果這樣，不用兩天她就要被解魷魚。
服務員離開到上第一個菜和湯期間，外麵不停進客，等到我們的菜上了一半，大廳基本上已經滿座，其樂融融一片。我借上廁所的名義逛了一圈，發現絕大部分客人點的都是豬係列。不過我必須承認，他們的土豬確實味道好，清脆香甜爽口滑、嫩肥而不膩，不用下油，你去市場買那些普通肉豬肯定做不出來這種味道，不下油絕對不可能。
我坐回去，老板娘突然問：“小賈，他們這個豬的來源，是不是和農村豬場合作的供貨方式？”
我道：“你問這個幹嘛？你想養豬？”
“我隨便問問。”
“好吧，我猜應該是，否則你在市麵上拿土豬有很多是假貨，市麵上大多數不是放養的豬，而是圈養的豬，吃的不是菜草糧食，而是化學飼料，這在肉質上會很大區別。另外就是豬的品種分許多，有白土豬、黑土豬，百花豬，還有著名的一號土著等等等等，這些都是純種，而市麵上許多都會是雜交品種，所以為了保證味道始終如一，而不是根據每天的供貨商不一樣而變化，他們隻能找一個豬場固定合作，否則做個毛特色菜館？”
老板娘和洪哥都很驚訝的看著我，老板娘道：“小賈你這個也懂？”
我鄙視道：“我養過豬，你說我懂不懂？”
老板娘和洪哥都無語了……
我不是吹牛，真的養過豬，十二歲那年陳九索弄了三個黑色小豬回來圈養，就是我負責。期間陳九索給我灌注了許許多多關於豬的知識，比如什麽豬的什麽部位怎麽做味道最好，怎麽養肉質最好等等等等，還有怎麽分豬種是否純正！因為不是喂飼料的緣故，那三隻黑色小豬整整五個月才出籠，其中兩隻陳九索拉去送了人，送誰我不知道，剩餘一隻他生日的時候宰了宴請全村，那一年他四十歲！那天還發生了一件非常特殊的事情，我第一次喝醉酒，醉了兩天醒來，陳九索又一巴掌把我拍暈了過去。
吃完買單離開了土菜館，一上車老板娘就問我：“小賈，你要做什麽應該心有成竹了吧？”
我道：“我們做豬肉。”
“啥？”洪哥顯得很驚訝，“他們以做這個出名，你拿做豬肉和他們比不是以己之短攻彼所長？”
是這樣嗎？或許可以是這樣，但我的想法是，這既然是直接的對決，要贏就贏的光彩些。另外就是，如果我連這家土菜館都搞不定，我還比個屁？當然我不是亂來，農村擺演戲豬肉這味菜必不可少，我做過的肉類就數豬最多，而且我肯定比他們更懂得什麽豬好吃，什麽部位好吃，這算短處嗎？
老板娘道：“老洪，你這就不對了，你忘了剛剛小賈說的關於豬的知識，我覺得他是胸有成竹。”
老板娘發話，洪哥隻能同意：“行，要哪個部份？需要什麽材料？你說，我準備。”
“要一號土豬，但不要在市場買，要去超市裏麵買，而且隻要豬尾巴這個部位，要兩根。你明天早上才去買吧，買回來以後找水台刀法最好的負責加工，把骨和肉分離出來，戒指形，一節手指長短。骨頭用海鮮湯底熬到鬆軟以後再把肉包回去，用牙簽插起來。材料除了蔥花之外什麽都不要，醬料就要我們的秘製煲仔醬。”
洪哥臉露難色：“從來沒有這麽做過，行不行？”
“沒信心你就買四根，下刀要輕，你做好這個工序，開賽的時候我再燜燉一遍，最後出來的效果是骨頭和肉一樣軟，入口即化，你說評委會不會非常吃驚？”
洪哥明白我的意思了，點了點頭，露出笑容。
老板娘倒是很淡定，沒有說話，隻開車，把洪哥送回去食道以後送我，路上一樣沒有說話，直到把我送到金沙新城的大門口才停了車道：“小賈，周若婷讓我幫忙找管理人員，還要在食道招聘培訓到她那邊上崗，這事情是你的建議吧？”
我沒有否認，而是點頭道：“有問題？”
“你覺得沒問題？”老板娘有點氣憤的模樣，“你不是不知道她家的狀況，我不能幫到如此出麵，否則我會很麻煩。”
“你讓我幫你就不怕我惹麻煩？”
老板娘語塞，過了好久才道：“你下次給這樣的建議前能不能先給我透個底？這樣我才不會很被動，我能想別的辦法代替，你這樣做我根本沒有時間想就要回答周若婷行或者不行。”