第三十九章 正式收徒
世界上沒有一道藥膳解決不了的事情，如果有，那就兩道。
胡漢被秦川打到受傷，還是很嚴重的內傷，如果楊辰沒有出現恐怕這次胡漢真的凶多吉少，好在矯情的楊辰及時出麵，才避免了胡漢徹底廢掉。
現在胡漢可以說是一無所有，地盤被搶，手下小弟也都七零八落，已經沒了之前的氣候，想要恢複過來恐怕很難，惡虎幫肯定不會允許胡漢再站出來成為他們的絆腳石，如此情況胡漢也隻能暫時棲身在辰光飯店。
“紅燒茄子的做法：把茄子洗幹淨去頭去尾，刀切成條，浸泡一段時間，出水後撒少許澱粉拌勻。大蔥剁成三厘米長短的小段。豬肉洗淨剁成肉沫，加醬油半湯匙、生粉一湯匙、食用油半湯匙和半湯匙左右雞粉拌勻，醃十分鍾左右。三匙油入鍋燒熱，肉沫炒開直到顏色略白撈出備用。放入食用油十湯匙左右，爆炒蔥段，茄子入鍋大炒，加適量水繼續翻炒直到茄子變軟。肉沫入鍋，混合翻炒，放入食鹽半湯匙、雞粉少許和半湯匙醬油入味……”
胡漢正坐在一邊翻看紅燒茄子的做法，王煥走了進來。
“師兄，你找我有事？”
王煥無奈的搖了搖頭，“你說你，一個江湖漢子，怎麽就想起來做這個呢？師傅他也真是，怎麽就收了你，算了，師傅他有事找你，你去看看有什麽事吧。”
胡漢心裏有些忐忑，不知道楊辰要跟自己說什麽，之前想要拜楊辰為師純屬玩票性質，現在是真心想要拜楊辰為師了。廚藝自然不用說，整個濱海市沒有幾個人說楊辰廚藝不行。再說功夫，能輕鬆製服秦川的身手恐怕整個濱海市也找不出第二個。
“師傅，您找我？”
楊辰抬頭看了一眼，點了點頭，“坐吧，我找你也沒什麽大事，你來辰光飯店也有段時間了，該熟悉的東西也差不多熟悉了，所以我準備教你一些拿得出手的東西。”
胡漢有些欣喜，臉上掩飾不住的笑意，“師傅，您真的準備教我真本事了？”
楊辰趕緊擺了擺手，“廚藝方麵的事情我當然不會留手，該教你的一樣不會少，但是你要想學功夫的話就免了。”
看到胡漢有些失望，楊辰歎了口氣，“你要是想學也不是不可能，你得做出一番成績給我看看，我酌情考慮要不要叫你幾手。”
楊辰能鬆口算是對胡漢的特別照顧，畢竟以後辰光飯店需要一個能鎮得住場子的人物，再說胡漢底子還是有的，學功夫應該不成問題。
聽楊辰這麽說，胡漢臉上又露出了笑臉。“師傅，您放心，我一定會加倍努力，把您教的東西吃透！”
楊辰擺了擺手，示意胡漢離開。本來還有些忐忑的胡漢這會心裏激動壞了，他可是親眼看到楊辰出手，別提多威風，秦川挨了一腳跟孫子一樣，屁都不敢放一個，真叫一個爽。胡漢確實想要學功夫，如果之前說他是想有足夠的自保能力，現在他隻想跟楊辰一樣，做一個低調的高手，偶爾裝個逼，扮豬吃老虎。
當然，想學功夫至少要保證自己能完成楊辰交代的東西。隻有自己做的出色，楊辰才會願意認真教自己功夫。
紅燒肉：食材選擇，帶皮五花肉，肥瘦各半。
肉洗淨切成兩公分見方塊狀，油燒熱肉入鍋炸，主要目的是去除肉裏豬油，保證口感不膩，然後取出備用。
倒油適量，蔥薑花椒入油輕炒出味，大蒜去皮略拍，整個入鍋，炒出香味，放入適量冰糖或者白糖，然後快速倒入少量醬油，防止糖糊。
待出汁，肉入鍋翻炒，清水倒入適量。如果是用高壓鍋，高壓鍋裏的水不要太多，沒過肉就行，食鹽大料放入，大火燒開，悶煮半個小時左右，停火等到自然冷卻，開鍋泄壓，然後再開火收汁，放入少量味精，停火出鍋。
紅燒排骨：1、排骨放入開水汆燙，除血水，然後取出備用。2、適量油入鍋，放入冰糖小火直至出糖色。3、放入排骨翻炒，均勻上色。4、清水八兩，沒過排骨即可。5、大火燒至沸騰，連湯帶排骨放入深鍋，加大料悶煮一個小時左右。6、水剩餘三分之一左右時去除大料。7、繼續悶煮到硬度可以輕鬆插進一根筷子為止。8、繼續大火熬湯，待湯汁僅蓋住鍋底為止。
紅燒肉和紅燒排骨算是基礎菜係，但是胡漢畢竟是一個門外漢，雖然識字，菜譜上講的做法步驟都有，甚至連食材的選擇都交代得一清二楚，但是胡漢從來沒有掌廚，根本不知道從何處入手。作為一個道上混的小頭目，胡漢平時哪裏接觸過這些東西，吃飯有人請，根本用不著自己動手。
看著菜譜，胡漢急得直撓頭，菜譜認識他，可是他不認識菜譜啊。之前王煥教給他一些基礎知識突然都不知道怎麽用了，無奈之下胡漢最後又跑去找了楊辰。
“師傅，這紅燒肉和紅燒排骨不是最簡單的菜式嗎？怎麽我不知道從哪裏入手？”
楊辰笑了笑，“你不知道很正常，這些東西都是要親自動手才能知道具體怎麽控製，所以我建議你自己搞一個小灶，每天多練習一下肯定會有收獲。你可以先從選擇食材入手，要保證食材的新鮮度，分量足，這比較考驗你的眼力勁，最開始我做廚師的時候師傅哪裏會教我做這些，都是自己摸索。你如果真的想要做這一行，多看看王煥怎麽做的，聽聽他怎麽說，現在王煥的廚藝不說很好，至少也有我五六分的功力。”
看到胡漢這麽認真，楊辰也有些欣慰，畢竟有這麽一個勤奮好學的徒弟要讓人省心不少，總比那些偷懶耍滑頭地要好很多，最重要的是胡漢是楊辰準備用心培養的第一個徒弟，王煥和劉彬都還算不上。
按照楊辰的指示，王煥專門給胡漢搞了一個小灶，一口鐵鍋。食材可以自己選擇，調料自己挑選，火候自己掌控，準確說來就是完全放養，胡漢能做到什麽地步要看他自己的造化。
每天王煥總能看到這麽一幕，胡漢手裏拿著菜譜，按照菜譜上的步驟和要求點火，倒油，放食材，放調料，嘴裏還念叨著“糖放三勺，蔥花少許，薑片五到八片……”
這樣的情況一直持續了將近一個星期，楊辰給胡漢的要求是自己做菜自己吃。起初胡漢做出來的東西不是油放太多就是火候太老，以至於做出來的菜很難下口，但是胡漢還是硬著頭皮接受了自己的成果，一點也沒有浪費。
一個星期以後胡漢已經能做出一鍋像模像樣的菜，紅燒肉的火候掌控差不多熟練，唯一的缺點就是調料的分量還有些差距，所以做出來的東西勉強讓王煥點頭。王煥點頭不代表楊辰會點頭，以他挑剔的眼光每次都要指出胡漢的不足，而胡漢也能虛心接受，所以進步很快。
終於，又過了幾天，不知道是胡漢水平提高太快，還是楊辰眼光放低，胡漢做出來的紅燒肉居然得到了楊辰的認可，這讓胡漢成就感爆棚，幾乎當場就要繼續做紅燒排骨試試自己的功力。
楊辰趕緊製止了他，貪多嚼不爛的道理誰都懂，但是真正能控製自己的人很少。楊辰算是一個用心的師傅，既然自己已經收了胡漢為徒，自然不能讓他犯錯，尤其是自己剛開始做廚師這一行的時候也會犯的錯誤。
“好了胡漢，你做的還不錯，要比王煥強了一些，他剛開始還不如你，這足以說明你在廚藝上的天賦並不差。我今天正式宣布，你以後就是我楊辰的徒弟，誰要是找你麻煩大可報上我的姓名，讓他來找我。”
幸福來的太突然，胡漢激動得不知道該說什麽，之前楊辰雖然也是收徒，但是沒有像他這樣，死皮賴臉硬要給人做徒弟，人家還不樂意，現在好了，自己已經是正兒八經的楊辰徒弟，算是得到了楊辰的認可。
胡漢又想起來秦川那天砸場子的最後楊辰說過的一句話，“他是我的徒弟”，這一句話胡漢記憶猶新，那個時候胡漢隻覺得楊辰是為了救自己離開那裏隨便說的，直到今天楊辰親口承認，這一切才顯得真實起來。
“師傅在上，請受徒弟一拜！”
胡漢是個直性子，沒等楊辰反應過來“啪啪啪”三個響頭砸在地上，擲地有聲。這一刻王煥動容，楊辰臉色也跟著變了一變。
胡漢隻有一個想法，以後不管師傅走到哪裏，自己都要跟到哪裏，師傅讓自己往東自己絕不往西，師傅讓自己攆狗自己絕對不會逮雞。
自己的這條命是師傅救的，手藝也是師傅傳的，沒有道理不死心塌地跟著師傅幹，就是一輩子隻能當個廚師胡漢也認了。
對於胡漢這麽鄭重的拜師禮，楊辰很受震動，放在以前行這樣的大禮稀鬆平常，現在就有些誇張了，不過楊辰受之無愧。王煥和劉彬兩人不同，他們是楊辰親自收的徒弟，而胡漢則是因為特殊原因才被收為徒弟，性質不一樣，待遇也不一樣。
胡漢做出了一個決定，從現在開始不再去想學什麽功夫，師傅願意教那是他自己的事情，不願意教也不會再強求，至於那一幫兄弟，願意跟自己幹的隨叫隨到，不願意跟著自己幹的好聚好散，一杯酒，一場宴，江湖不再見。死心塌地跟著師傅幹，再苦再累無怨言。
世界上沒有一道藥膳解決不了的事情，如果有，那就兩道。
胡漢被秦川打到受傷，還是很嚴重的內傷，如果楊辰沒有出現恐怕這次胡漢真的凶多吉少，好在矯情的楊辰及時出麵，才避免了胡漢徹底廢掉。
現在胡漢可以說是一無所有，地盤被搶，手下小弟也都七零八落，已經沒了之前的氣候，想要恢複過來恐怕很難，惡虎幫肯定不會允許胡漢再站出來成為他們的絆腳石，如此情況胡漢也隻能暫時棲身在辰光飯店。
“紅燒茄子的做法：把茄子洗幹淨去頭去尾，刀切成條，浸泡一段時間，出水後撒少許澱粉拌勻。大蔥剁成三厘米長短的小段。豬肉洗淨剁成肉沫，加醬油半湯匙、生粉一湯匙、食用油半湯匙和半湯匙左右雞粉拌勻，醃十分鍾左右。三匙油入鍋燒熱，肉沫炒開直到顏色略白撈出備用。放入食用油十湯匙左右，爆炒蔥段，茄子入鍋大炒，加適量水繼續翻炒直到茄子變軟。肉沫入鍋，混合翻炒，放入食鹽半湯匙、雞粉少許和半湯匙醬油入味……”
胡漢正坐在一邊翻看紅燒茄子的做法，王煥走了進來。
“師兄，你找我有事？”
王煥無奈的搖了搖頭，“你說你，一個江湖漢子，怎麽就想起來做這個呢？師傅他也真是，怎麽就收了你，算了，師傅他有事找你，你去看看有什麽事吧。”
胡漢心裏有些忐忑，不知道楊辰要跟自己說什麽，之前想要拜楊辰為師純屬玩票性質，現在是真心想要拜楊辰為師了。廚藝自然不用說，整個濱海市沒有幾個人說楊辰廚藝不行。再說功夫，能輕鬆製服秦川的身手恐怕整個濱海市也找不出第二個。
“師傅，您找我？”
楊辰抬頭看了一眼，點了點頭，“坐吧，我找你也沒什麽大事，你來辰光飯店也有段時間了，該熟悉的東西也差不多熟悉了，所以我準備教你一些拿得出手的東西。”
胡漢有些欣喜，臉上掩飾不住的笑意，“師傅，您真的準備教我真本事了？”
楊辰趕緊擺了擺手，“廚藝方麵的事情我當然不會留手，該教你的一樣不會少，但是你要想學功夫的話就免了。”
看到胡漢有些失望，楊辰歎了口氣，“你要是想學也不是不可能，你得做出一番成績給我看看，我酌情考慮要不要叫你幾手。”
楊辰能鬆口算是對胡漢的特別照顧，畢竟以後辰光飯店需要一個能鎮得住場子的人物，再說胡漢底子還是有的，學功夫應該不成問題。
聽楊辰這麽說，胡漢臉上又露出了笑臉。“師傅，您放心，我一定會加倍努力，把您教的東西吃透！”
楊辰擺了擺手，示意胡漢離開。本來還有些忐忑的胡漢這會心裏激動壞了，他可是親眼看到楊辰出手，別提多威風，秦川挨了一腳跟孫子一樣，屁都不敢放一個，真叫一個爽。胡漢確實想要學功夫，如果之前說他是想有足夠的自保能力，現在他隻想跟楊辰一樣，做一個低調的高手，偶爾裝個逼，扮豬吃老虎。
當然，想學功夫至少要保證自己能完成楊辰交代的東西。隻有自己做的出色，楊辰才會願意認真教自己功夫。
紅燒肉：食材選擇，帶皮五花肉，肥瘦各半。
肉洗淨切成兩公分見方塊狀，油燒熱肉入鍋炸，主要目的是去除肉裏豬油，保證口感不膩，然後取出備用。
倒油適量，蔥薑花椒入油輕炒出味，大蒜去皮略拍，整個入鍋，炒出香味，放入適量冰糖或者白糖，然後快速倒入少量醬油，防止糖糊。
待出汁，肉入鍋翻炒，清水倒入適量。如果是用高壓鍋，高壓鍋裏的水不要太多，沒過肉就行，食鹽大料放入，大火燒開，悶煮半個小時左右，停火等到自然冷卻，開鍋泄壓，然後再開火收汁，放入少量味精，停火出鍋。
紅燒排骨：1、排骨放入開水汆燙，除血水，然後取出備用。2、適量油入鍋，放入冰糖小火直至出糖色。3、放入排骨翻炒，均勻上色。4、清水八兩，沒過排骨即可。5、大火燒至沸騰，連湯帶排骨放入深鍋，加大料悶煮一個小時左右。6、水剩餘三分之一左右時去除大料。7、繼續悶煮到硬度可以輕鬆插進一根筷子為止。8、繼續大火熬湯，待湯汁僅蓋住鍋底為止。
紅燒肉和紅燒排骨算是基礎菜係，但是胡漢畢竟是一個門外漢，雖然識字，菜譜上講的做法步驟都有，甚至連食材的選擇都交代得一清二楚，但是胡漢從來沒有掌廚，根本不知道從何處入手。作為一個道上混的小頭目，胡漢平時哪裏接觸過這些東西，吃飯有人請，根本用不著自己動手。
看著菜譜，胡漢急得直撓頭，菜譜認識他，可是他不認識菜譜啊。之前王煥教給他一些基礎知識突然都不知道怎麽用了，無奈之下胡漢最後又跑去找了楊辰。
“師傅，這紅燒肉和紅燒排骨不是最簡單的菜式嗎？怎麽我不知道從哪裏入手？”
楊辰笑了笑，“你不知道很正常，這些東西都是要親自動手才能知道具體怎麽控製，所以我建議你自己搞一個小灶，每天多練習一下肯定會有收獲。你可以先從選擇食材入手，要保證食材的新鮮度，分量足，這比較考驗你的眼力勁，最開始我做廚師的時候師傅哪裏會教我做這些，都是自己摸索。你如果真的想要做這一行，多看看王煥怎麽做的，聽聽他怎麽說，現在王煥的廚藝不說很好，至少也有我五六分的功力。”
看到胡漢這麽認真，楊辰也有些欣慰，畢竟有這麽一個勤奮好學的徒弟要讓人省心不少，總比那些偷懶耍滑頭地要好很多，最重要的是胡漢是楊辰準備用心培養的第一個徒弟，王煥和劉彬都還算不上。
按照楊辰的指示，王煥專門給胡漢搞了一個小灶，一口鐵鍋。食材可以自己選擇，調料自己挑選，火候自己掌控，準確說來就是完全放養，胡漢能做到什麽地步要看他自己的造化。
每天王煥總能看到這麽一幕，胡漢手裏拿著菜譜，按照菜譜上的步驟和要求點火，倒油，放食材，放調料，嘴裏還念叨著“糖放三勺，蔥花少許，薑片五到八片……”
這樣的情況一直持續了將近一個星期，楊辰給胡漢的要求是自己做菜自己吃。起初胡漢做出來的東西不是油放太多就是火候太老，以至於做出來的菜很難下口，但是胡漢還是硬著頭皮接受了自己的成果，一點也沒有浪費。
一個星期以後胡漢已經能做出一鍋像模像樣的菜，紅燒肉的火候掌控差不多熟練，唯一的缺點就是調料的分量還有些差距，所以做出來的東西勉強讓王煥點頭。王煥點頭不代表楊辰會點頭，以他挑剔的眼光每次都要指出胡漢的不足，而胡漢也能虛心接受，所以進步很快。
終於，又過了幾天，不知道是胡漢水平提高太快，還是楊辰眼光放低，胡漢做出來的紅燒肉居然得到了楊辰的認可，這讓胡漢成就感爆棚，幾乎當場就要繼續做紅燒排骨試試自己的功力。
楊辰趕緊製止了他，貪多嚼不爛的道理誰都懂，但是真正能控製自己的人很少。楊辰算是一個用心的師傅，既然自己已經收了胡漢為徒，自然不能讓他犯錯，尤其是自己剛開始做廚師這一行的時候也會犯的錯誤。
“好了胡漢，你做的還不錯，要比王煥強了一些，他剛開始還不如你，這足以說明你在廚藝上的天賦並不差。我今天正式宣布，你以後就是我楊辰的徒弟，誰要是找你麻煩大可報上我的姓名，讓他來找我。”
幸福來的太突然，胡漢激動得不知道該說什麽，之前楊辰雖然也是收徒，但是沒有像他這樣，死皮賴臉硬要給人做徒弟，人家還不樂意，現在好了，自己已經是正兒八經的楊辰徒弟，算是得到了楊辰的認可。
胡漢又想起來秦川那天砸場子的最後楊辰說過的一句話，“他是我的徒弟”，這一句話胡漢記憶猶新，那個時候胡漢隻覺得楊辰是為了救自己離開那裏隨便說的，直到今天楊辰親口承認，這一切才顯得真實起來。
“師傅在上，請受徒弟一拜！”
胡漢是個直性子，沒等楊辰反應過來“啪啪啪”三個響頭砸在地上，擲地有聲。這一刻王煥動容，楊辰臉色也跟著變了一變。
胡漢隻有一個想法，以後不管師傅走到哪裏，自己都要跟到哪裏，師傅讓自己往東自己絕不往西，師傅讓自己攆狗自己絕對不會逮雞。
自己的這條命是師傅救的，手藝也是師傅傳的，沒有道理不死心塌地跟著師傅幹，就是一輩子隻能當個廚師胡漢也認了。
對於胡漢這麽鄭重的拜師禮，楊辰很受震動，放在以前行這樣的大禮稀鬆平常，現在就有些誇張了，不過楊辰受之無愧。王煥和劉彬兩人不同，他們是楊辰親自收的徒弟，而胡漢則是因為特殊原因才被收為徒弟，性質不一樣，待遇也不一樣。
胡漢做出了一個決定，從現在開始不再去想學什麽功夫，師傅願意教那是他自己的事情，不願意教也不會再強求，至於那一幫兄弟，願意跟自己幹的隨叫隨到，不願意跟著自己幹的好聚好散，一杯酒，一場宴，江湖不再見。死心塌地跟著師傅幹，再苦再累無怨言。