第三十一章 開分店
飯店生意火爆是好事，但正所謂物極必反，生意太好飯店規模跟不上就成了大問題。楊辰現在非常頭疼，因為飯店每天擠滿了人，看起來更像是菜市場，而不是飯店。
為了保證飯店能夠容納更多顧客，讓更多的嚐到自己的廚藝，更是為了擴大辰光飯店的影響力，楊辰有兩個想法在腦海裏徘徊。一是現在的飯店不做改變，另開一家分店，二是在飯店現在規模的基礎上擴建。
擴建是一個很大的工程，就從眼前的情況來說，飯店周圍吸引了不少娛樂廳，如果飯店擴建勢必會影響人家的生意，再說這個事情也不好跟人談。擴建最重要的問題就是飯店要停業，還要經過一段時間的修整，這個時間段裏不可能會有收入，飯店上下所有人都要發工資，要吃飯，這是一筆很大的開支，再加上擴建的錢，飯店賬麵上的資金很有可能是不夠用。
開分店就比較方便，完全不影響現在的生意，隻是這些顧客可能要等一段時間來適應。開分店也是楊辰比較傾向的選擇，因為可以擴大辰光飯店的知名度，唯一要解決的問題就是讓誰去管理分店。王煥？劉彬？兩個人都可以，但是他們的廚藝還不能達到自己七八分的水平，可能會影響顧客的口味感受。
最終楊辰決定再開一家分店，不過這個分店選址必須要講究，不能離總店太遠，也不能太近，太近了會互相影響，可能是分店沒人去，也可能是總店被分走很大部分客流。太遠了總店和分店不能相互呼應，形成一個輻射圈，分店的管理人員還沒有選定，如果廚師方麵技術不夠的話可能需要我總店親自派人去指導。
楊辰突然想起來美食協會這個大粗腿，既然自己現在也是會員，為什麽不找會員過來幫自己呢？比如那個何洪強就不錯。這麽一想楊辰突然發現自己身邊似乎還真沒有幾個可以拿得出手的得力助手，這很尷尬。
於是楊辰打電話給薑成仁知會一聲，薑老先生立馬拍胸脯保證給他推薦幾個合適的人選，不過工資方麵要求可能會很高。錢不是問題，問題是有錢你都辦不成事。要不是楊辰是美食協會一員，就算他做的菜好吃，誰認識他哪根蔥哪根蒜。
薑老先生效率很高，第二天就有人來找楊辰，一行人總共三個，其中一個就是何洪強。本來何洪強是不想過來的，畢竟上次切磋失敗挺丟麵子，所以他有些不好意思。不過他架不住薑老先生軟磨硬泡，還是過來了。
其實何洪強潛意識裏也是想要過來看看，楊辰到底能做到什麽程度，上次失敗回去以後他想了很多，人不能隻看眼前，不能取得一點成績就沾沾自喜止步不前，就像是自己，曾經可能很牛，但是放在現在已經有些落伍。
楊辰身上充滿了獨特的魅力，年輕但是不氣盛，廚藝精湛但不顯擺，處處透著沉穩自信，也許自己能跟著他學到一些更高層次的東西。
“前輩，你也來了？”
看到何洪強，楊辰趕忙上前打招呼，雖然上次切磋是他贏了，但是那隻是一次切磋而已，論人生經曆，論做菜經驗，何洪強能甩他一條街，所以該有的尊重還是要給的。
何洪強胸懷倒也寬，雖然被一個後輩給打敗，他並沒有頹喪，而是覺得這個年輕人很有前途，當下也不做作，臉上露出一絲笑容，“楊辰，這次來可是薑老先生讓我們過來的，看有什麽能幫上忙的，我沒有什麽意見，工資方麵要求也不高，隻是希望咱們倆能經常交流切磋廚藝，互相進步。”
另外兩個人一臉詫異，似乎沒想到何洪強會說出這樣的話，在美食協會，何洪強可是出了名的心高氣傲，沒想到在一個後輩麵前能如此放下身段。當然，他們並不知道，在何洪強眼裏楊辰這個年輕人可能要在廚藝界攪動一番風雨，這是直覺。
三個人前來主要是看看楊辰的態度，如果楊辰態度熱情的話他們可以同時留下來，如果態度不冷不熱，仗著自己年輕有潛力，不把他們這些前輩放在眼裏，那留下來就沒必要了。好在楊辰也不是那種沒有自知之明的人，對待三位前來的前輩都很尊重，這也讓三人對楊辰高看了許多。
對於飯店擴張楊辰並不是很內行，所以這些事情還要請人來幫忙。何洪強自願承包了這個任務，說是他有朋友專門搞房地產投資的，楊辰有些不明白，搞房地產投資跟自己飯店開分店有多大的關係，但是人家既然熱心願意幫忙，自己也不能冷了人家的心，再說現在兩人算是合作關係，並不是主從關係。
等到見到何洪強說的朋友之後，楊辰改變了自己的看法。因為這個人看起來就很睿智，楊辰似乎在哪個報紙上看到過他的消息。
“你好，我叫羅宇，是何洪強推薦我過來的，聽說辰光飯店要開分店，你需要幫忙？”
楊辰伸手跟羅宇短暫握了握，點了點頭，“既然是何前輩請你來的，那我也就不耽誤你太多的時間了。這麽說吧，我想開一家分店，距離總店裏不能太近，也不能太遠，距離要適中……”
羅宇揮手打斷了楊辰的話，“雖然有些不禮貌，但是我還是要打斷你一下。你跟我說的這些東西都是表麵現象，我們搞房地產投資跟你開分店差不多，隻不過你追求的是短期利益，我們追求的是長期利益而已。”
楊辰不以為意地笑了笑，“羅先生那你說說你的看法，其實何前輩請你來我還是很疑惑的，我想不出來房地產投資跟開分店有什麽必然聯係，你可以講講兩者互通的東西。”
羅宇看了楊辰一眼，繼續說道：“開分店也是一種地產投資，隻不過你在地產上麵發展其他附屬產業。給你舉個簡單的例子，有些人開發樓盤僅僅是為了賣出去，但是有些人開發樓盤卻是為了升值。很多有眼光的投資人往往會讓自己手中的地產衍生出各種產業鏈條，形成一個完整的配套產業，這樣不僅地產能賺錢，還能升值。”
“一處樓盤如果僅僅是賣，那它的價值會大打折扣，如果在這個樓盤上開發其他的東西，那它會在一定時期內不斷升值。再給你舉個例子，我開發了一處樓盤，我不是用來賣的，我要在樓上裏發展餐飲，購物，娛樂休閑，高檔會所等等，一旦這些行業做出成績，做大做強，相應的，我這樓盤會大幅度增值，比如說我原來一平米隻能賣三千塊，現在我可以賣六千甚至更多。當然，開發商業樓盤需要耐心和經曆實力，稍有不慎可能會賠的血本無歸。”
楊辰越聽越迷糊，“羅宇先生，我不太理解你說的東西，你能不能給我講講開分店的東西。”
羅宇知道楊辰可能沒有接觸過這方麵的知識，所以整理一下思路，把自己認為對楊辰有用的東西講了出來。
“你開飯店就是為了賺錢對吧？那麽你是希望守住眼前的一點利益還是想把自己的生意做到極致，無人能比？有句話說的好，三百六十行，行行出狀元，你如果是奔著把你的飯店開到全國，開到全世界去的，那我可以給你一些好的建議。”
羅宇的話讓楊辰心中有些震動，飯店做到極致，開到全國乃至全世界，這正是他的夢想，於是點了點頭，“我沒有別的想法，就是要讓全國全世界都能吃到我們飯店做的菜。”
羅宇點了點頭，“嗯，你有一點想法很好，但是你有沒有想過你怎麽才能做到這個地步？僅靠你那些看起來花樣繁多口味獨特的菜式？你知道現代人追求什麽麽？健康生活，也許幾根青菜就能滿足他們對健康生活的追求，那你怎麽樣才能讓他們每天都吃你做的菜卻不厭煩呢？”
這個問題楊辰還真沒考慮過，隻是簡單地認為隻要菜做的好吃就會有人來，聽了羅宇的話他才知道自己想法太簡單了。到了這會楊辰才真正重視羅宇，之前他隻是覺得不能辜負了何洪強的好意。
“羅宇先生，我非常抱歉，之前我確實覺得何洪強把你請過來有些多餘，但是現在我得改變自己的看法，是我坐井觀天了。”
羅宇笑著搖了搖頭，“這不怪你，我見過太多像你這樣的人，不過因為不熟所以我才沒有跟他們講這麽多，也就是看在何洪強的麵子上我才給你講點幹貨，如果你能聽進去，那我這次沒有白來，如果你還是按照自己的想法去做，那我隻當是給自己放了幾個小時的假。”
楊辰非常誠懇，因為他現在確實需要成功，不僅僅是在廚藝上，更重要的是自己有美食係統，要把這個外掛的作用發揮到最大。
“羅宇先生，你跟我說了這麽多，意思我也大致了解，是要我多做周邊產業，配合餐飲發展對不對？”
羅宇打了個響指，“對頭，你可以看看，古往今來，有幾個做餐飲做到極致的，真正能把餐飲做到世界級的，那都是極有頭腦的人，更多的是靠的配套服務和其他產品。比如說肯德基，它的東西很好吃嗎？不見得吧？人們去吃肯德基隻是因為它是一個世界級品牌，如果說肯德基隻是一家小店，你會去吃那裏的東西嗎？肯定不會！我要告訴你的是做餐飲不單純是做餐飲，你可以適應大眾需求，可以搞外賣，可以搞快餐，等等。”
飯店生意火爆是好事，但正所謂物極必反，生意太好飯店規模跟不上就成了大問題。楊辰現在非常頭疼，因為飯店每天擠滿了人，看起來更像是菜市場，而不是飯店。
為了保證飯店能夠容納更多顧客，讓更多的嚐到自己的廚藝，更是為了擴大辰光飯店的影響力，楊辰有兩個想法在腦海裏徘徊。一是現在的飯店不做改變，另開一家分店，二是在飯店現在規模的基礎上擴建。
擴建是一個很大的工程，就從眼前的情況來說，飯店周圍吸引了不少娛樂廳，如果飯店擴建勢必會影響人家的生意，再說這個事情也不好跟人談。擴建最重要的問題就是飯店要停業，還要經過一段時間的修整，這個時間段裏不可能會有收入，飯店上下所有人都要發工資，要吃飯，這是一筆很大的開支，再加上擴建的錢，飯店賬麵上的資金很有可能是不夠用。
開分店就比較方便，完全不影響現在的生意，隻是這些顧客可能要等一段時間來適應。開分店也是楊辰比較傾向的選擇，因為可以擴大辰光飯店的知名度，唯一要解決的問題就是讓誰去管理分店。王煥？劉彬？兩個人都可以，但是他們的廚藝還不能達到自己七八分的水平，可能會影響顧客的口味感受。
最終楊辰決定再開一家分店，不過這個分店選址必須要講究，不能離總店太遠，也不能太近，太近了會互相影響，可能是分店沒人去，也可能是總店被分走很大部分客流。太遠了總店和分店不能相互呼應，形成一個輻射圈，分店的管理人員還沒有選定，如果廚師方麵技術不夠的話可能需要我總店親自派人去指導。
楊辰突然想起來美食協會這個大粗腿，既然自己現在也是會員，為什麽不找會員過來幫自己呢？比如那個何洪強就不錯。這麽一想楊辰突然發現自己身邊似乎還真沒有幾個可以拿得出手的得力助手，這很尷尬。
於是楊辰打電話給薑成仁知會一聲，薑老先生立馬拍胸脯保證給他推薦幾個合適的人選，不過工資方麵要求可能會很高。錢不是問題，問題是有錢你都辦不成事。要不是楊辰是美食協會一員，就算他做的菜好吃，誰認識他哪根蔥哪根蒜。
薑老先生效率很高，第二天就有人來找楊辰，一行人總共三個，其中一個就是何洪強。本來何洪強是不想過來的，畢竟上次切磋失敗挺丟麵子，所以他有些不好意思。不過他架不住薑老先生軟磨硬泡，還是過來了。
其實何洪強潛意識裏也是想要過來看看，楊辰到底能做到什麽程度，上次失敗回去以後他想了很多，人不能隻看眼前，不能取得一點成績就沾沾自喜止步不前，就像是自己，曾經可能很牛，但是放在現在已經有些落伍。
楊辰身上充滿了獨特的魅力，年輕但是不氣盛，廚藝精湛但不顯擺，處處透著沉穩自信，也許自己能跟著他學到一些更高層次的東西。
“前輩，你也來了？”
看到何洪強，楊辰趕忙上前打招呼，雖然上次切磋是他贏了，但是那隻是一次切磋而已，論人生經曆，論做菜經驗，何洪強能甩他一條街，所以該有的尊重還是要給的。
何洪強胸懷倒也寬，雖然被一個後輩給打敗，他並沒有頹喪，而是覺得這個年輕人很有前途，當下也不做作，臉上露出一絲笑容，“楊辰，這次來可是薑老先生讓我們過來的，看有什麽能幫上忙的，我沒有什麽意見，工資方麵要求也不高，隻是希望咱們倆能經常交流切磋廚藝，互相進步。”
另外兩個人一臉詫異，似乎沒想到何洪強會說出這樣的話，在美食協會，何洪強可是出了名的心高氣傲，沒想到在一個後輩麵前能如此放下身段。當然，他們並不知道，在何洪強眼裏楊辰這個年輕人可能要在廚藝界攪動一番風雨，這是直覺。
三個人前來主要是看看楊辰的態度，如果楊辰態度熱情的話他們可以同時留下來，如果態度不冷不熱，仗著自己年輕有潛力，不把他們這些前輩放在眼裏，那留下來就沒必要了。好在楊辰也不是那種沒有自知之明的人，對待三位前來的前輩都很尊重，這也讓三人對楊辰高看了許多。
對於飯店擴張楊辰並不是很內行，所以這些事情還要請人來幫忙。何洪強自願承包了這個任務，說是他有朋友專門搞房地產投資的，楊辰有些不明白，搞房地產投資跟自己飯店開分店有多大的關係，但是人家既然熱心願意幫忙，自己也不能冷了人家的心，再說現在兩人算是合作關係，並不是主從關係。
等到見到何洪強說的朋友之後，楊辰改變了自己的看法。因為這個人看起來就很睿智，楊辰似乎在哪個報紙上看到過他的消息。
“你好，我叫羅宇，是何洪強推薦我過來的，聽說辰光飯店要開分店，你需要幫忙？”
楊辰伸手跟羅宇短暫握了握，點了點頭，“既然是何前輩請你來的，那我也就不耽誤你太多的時間了。這麽說吧，我想開一家分店，距離總店裏不能太近，也不能太遠，距離要適中……”
羅宇揮手打斷了楊辰的話，“雖然有些不禮貌，但是我還是要打斷你一下。你跟我說的這些東西都是表麵現象，我們搞房地產投資跟你開分店差不多，隻不過你追求的是短期利益，我們追求的是長期利益而已。”
楊辰不以為意地笑了笑，“羅先生那你說說你的看法，其實何前輩請你來我還是很疑惑的，我想不出來房地產投資跟開分店有什麽必然聯係，你可以講講兩者互通的東西。”
羅宇看了楊辰一眼，繼續說道：“開分店也是一種地產投資，隻不過你在地產上麵發展其他附屬產業。給你舉個簡單的例子，有些人開發樓盤僅僅是為了賣出去，但是有些人開發樓盤卻是為了升值。很多有眼光的投資人往往會讓自己手中的地產衍生出各種產業鏈條，形成一個完整的配套產業，這樣不僅地產能賺錢，還能升值。”
“一處樓盤如果僅僅是賣，那它的價值會大打折扣，如果在這個樓盤上開發其他的東西，那它會在一定時期內不斷升值。再給你舉個例子，我開發了一處樓盤，我不是用來賣的，我要在樓上裏發展餐飲，購物，娛樂休閑，高檔會所等等，一旦這些行業做出成績，做大做強，相應的，我這樓盤會大幅度增值，比如說我原來一平米隻能賣三千塊，現在我可以賣六千甚至更多。當然，開發商業樓盤需要耐心和經曆實力，稍有不慎可能會賠的血本無歸。”
楊辰越聽越迷糊，“羅宇先生，我不太理解你說的東西，你能不能給我講講開分店的東西。”
羅宇知道楊辰可能沒有接觸過這方麵的知識，所以整理一下思路，把自己認為對楊辰有用的東西講了出來。
“你開飯店就是為了賺錢對吧？那麽你是希望守住眼前的一點利益還是想把自己的生意做到極致，無人能比？有句話說的好，三百六十行，行行出狀元，你如果是奔著把你的飯店開到全國，開到全世界去的，那我可以給你一些好的建議。”
羅宇的話讓楊辰心中有些震動，飯店做到極致，開到全國乃至全世界，這正是他的夢想，於是點了點頭，“我沒有別的想法，就是要讓全國全世界都能吃到我們飯店做的菜。”
羅宇點了點頭，“嗯，你有一點想法很好，但是你有沒有想過你怎麽才能做到這個地步？僅靠你那些看起來花樣繁多口味獨特的菜式？你知道現代人追求什麽麽？健康生活，也許幾根青菜就能滿足他們對健康生活的追求，那你怎麽樣才能讓他們每天都吃你做的菜卻不厭煩呢？”
這個問題楊辰還真沒考慮過，隻是簡單地認為隻要菜做的好吃就會有人來，聽了羅宇的話他才知道自己想法太簡單了。到了這會楊辰才真正重視羅宇，之前他隻是覺得不能辜負了何洪強的好意。
“羅宇先生，我非常抱歉，之前我確實覺得何洪強把你請過來有些多餘，但是現在我得改變自己的看法，是我坐井觀天了。”
羅宇笑著搖了搖頭，“這不怪你，我見過太多像你這樣的人，不過因為不熟所以我才沒有跟他們講這麽多，也就是看在何洪強的麵子上我才給你講點幹貨，如果你能聽進去，那我這次沒有白來，如果你還是按照自己的想法去做，那我隻當是給自己放了幾個小時的假。”
楊辰非常誠懇，因為他現在確實需要成功，不僅僅是在廚藝上，更重要的是自己有美食係統，要把這個外掛的作用發揮到最大。
“羅宇先生，你跟我說了這麽多，意思我也大致了解，是要我多做周邊產業，配合餐飲發展對不對？”
羅宇打了個響指，“對頭，你可以看看，古往今來，有幾個做餐飲做到極致的，真正能把餐飲做到世界級的，那都是極有頭腦的人，更多的是靠的配套服務和其他產品。比如說肯德基，它的東西很好吃嗎？不見得吧？人們去吃肯德基隻是因為它是一個世界級品牌，如果說肯德基隻是一家小店，你會去吃那裏的東西嗎？肯定不會！我要告訴你的是做餐飲不單純是做餐飲，你可以適應大眾需求，可以搞外賣，可以搞快餐，等等。”