第9章 沒市場就創造市場
重生在2004年開始 作者：初雨彩虹 投票推薦 加入書簽 留言反饋
細細嚼著肉，陳偉連著三天中午都在這家店吃的。就陳偉看到的情況，這家飯店的生意還相當不錯。
店裏有三個人，廚師一人、點菜收銀一人以及收桌洗盤。
有時候還有一個小姑娘在幫忙做事，今天倒是沒有見到那小姑娘。
很標準的一個家庭飯館。
這種飯館經營上麵來講比較的穩定，主要店裏的人員穩定。
不像是請廚師開飯館，要是工資不令人滿意，廚師隨時都可能不幹了。
一家飯館的核心競爭力，肯定就廚師，沒廚師了，那自然就……
必須得要高工資給養著才行。
吃技術飯的人，一般都比較的牛。
此時，街邊的飯店數量肯定比不上十年後，現在街上各種商店都有。
不會像是十幾年後，街邊的店鋪隨處可見飯館、藥店、房產中介等等。
現在的人，平時出來吃飯的人，也比較少。
基本上都在家裏麵吃，出來吃飯的話，就會很正式那種。
這家店裏麵的飯菜做得挺不錯的。
陳偉連添了三碗幹飯之後，才算吃得八分飽。
說實話，現在陳偉很享受這種胃口好的日子。
做廚師收入上在未來看來，好像還挺不錯。
可這有代價的。
長時間在廚房裏麵吸著油煙，這對身體好不好大家都知道的。
另外廚師吃飯時間上麵也很不固定。
忙起來的時候，肯定會過了飯點。
過了飯點之後，這可能就吃不下什麽了，就喝點茶水什麽的。
各行各業，都是不容易。
陳偉吃完自然也沒有急著走，將飯錢給了，對著老板娘道：“老板娘，你們收小龍蝦不？”
老板娘毫不猶豫的道：“不收。”
小龍蝦這有什麽好吃的，根本就不好吃。
是的，在麻辣小龍蝦這些做法出來之前，小龍蝦也就能夠做蝦仁。
相比起海裏的龍蝦來講，小龍蝦的味道，實則一般。
可以在吃海鮮的時候點上一份小龍蝦來吃，對比挺強烈的。
當然，小龍蝦也有一個好處，那就是價格上麵比起海鮮要便宜。
普通市民能夠大量消費。
而在2004年，小龍蝦基本上都野生的，飼養小龍蝦很少。
主要市場還沒有達到那種需要專門飼養的程度。
野生小龍蝦相比起飼養的來說，口感上反而要差一些。
麵對飯館老板娘如此幹脆的拒絕，陳偉並沒有意外。
人家就沒有用到小龍蝦的菜，自然也就不會要小龍蝦。
陳偉笑道：“老板娘，我知道有一種小龍蝦的做法，味道相當不錯。我可以教你們，你們呢，也可以試著推出這道菜試試！”
教做新菜？老板娘一臉的狐疑，這人就如此好心？
作為一家飯館來講，適當開發新菜式是必須的。
一年到頭都是老菜式，老顧客肯定會吃膩的。
沒有新花樣，那老顧客肯定會流逝。
要是新顧客的增長跟不上老顧客的流逝，那麽店還能夠開下去嗎？
他們可能不知道這麽多，可也是知道店裏要有新菜的話，是件好事情。
“我現場給你們做來看看，嚐嚐味道如何？小龍蝦我出，你們就出鍋灶油和調料。”
飯館老板娘盯著陳偉看了陣，想了下道：“你等下，我給我家那口子說下。”
“你請！”
陳偉深吸了口氣，臉上帶著微笑。
他相信，人家不會拒絕自己的提議。
為什麽要拒絕，免費教你新菜的事情。
現在想要學做新菜，可並不是一件容易的事情，還得要拜師，叫人家師父。
互聯網已經在華國落地生根，互聯網的共享精神激勵著無數人，可互聯網時代在此刻還並沒有完全到來。
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或者說，還沒有影響到社會的方方麵麵。
互聯網影響力被放到最大，還得要到移動互聯網時代。
飯館老板兼廚師有些懷疑的看著陳偉，不怪人家懷疑，陳偉一看就隻有十幾歲的樣子。
這幾天陳偉這胡吃海喝的，體重倒是增加了不少，可也不多。
吃的多，消耗也不少。
當然，在臉色上麵，陳偉現在看起來好太多。
可麵色再好，也改變不了陳偉十幾歲少年的事實。
“大哥你好，我叫陳偉。是賣小龍蝦。”
賣小龍蝦的？
飯館老板也清楚，這做生意啊，得要與人為善的道理。
和一個人爭吵，並不是說就失去了一個顧客，而是一大群顧客！
是的，就一大群。
和你吵這個人，人家有親朋好友，他回家去不會說嗎？
另外在吵的時候，周圍一大群人看著呢！
這些人全部都屬於潛在客戶群，也會間接性的給推走很大一部分。
口碑這東西，很重要。
“你好，你這小龍蝦個頭好像不太大啊？”
陳偉也沒有否認，人家說的是事實：“我先前的時候在市場上賣了些，這些都是選剩下的了。”
飯館老板：“你說要用小龍蝦做個菜？”
“對，我相信，這個菜能夠提升你們這家店每天的營業額。一天多賺上百八十塊錢應該沒有什麽太大問題。”
陳偉稍稍停頓了一下之後道：“我說的是淨賺！”
淨賺！
飯館老板和老板娘都一驚，別看他們這店今天客人挺多，可也並不是每天都如此。
除去雜七雜八的開銷，他們一個月就幾千塊錢純收入。
比去打工，肯定要好，可離大富大貴自然差得遠。
飯館老板娘首先就忍不住了：“真的？”
“先試試嘛，試一下，你們又不會吃虧！”
飯館老板：“好，那就試試。”
陳偉並沒有說馬上就上手去做麻小，首先還得要處理小龍蝦才行。
要來牙刷，陳偉教他們怎麽處理小龍蝦，刷洗小龍蝦的腹部，那裏是最髒的地方。
捏住尾巴中間那片，將蝦線（蝦腸）給弄掉。
還有就是將小龍蝦的頭用剪刀給處理掉。
泡在少許醋的清水之中，十分鍾就好。
這樣子弄完之後，基本上在主食材就準備好了。
趁著這段時間，可以準備其他的材料。
“我要做的這個菜，叫做麻辣小龍蝦，特別適合夏季的時候，三五好友聚在一起的時候吃。”
陳偉拿起鍋來，將鍋裏的水給擦盡，熱鍋。
這手上有沒有活，看手勢就知道了。
飯館老板看先前陳偉那行雲流水般對食材的處理，就知道陳偉肯定不一般。
所以這看得特別認真。
陳偉也教得認真，他還等著人家大賣，好買自己的小龍蝦呢！
現在的情況是，人們不知道小龍蝦好吃，那就讓他們知道並且愛上吃小龍蝦。
市場嘛，得要進行培育的。
事實證明了一點，麻辣小龍蝦的市場是能夠很快就培育出來的。
現在就隻有一個障礙，不同時代的人，在口味上麵吧，是不同的。
就說吃辣這點吧，年輕人總體上就比上一輩人要強。
為什麽呢？
感謝小學的時候，小賣部的那些各式辣條。
店裏有三個人，廚師一人、點菜收銀一人以及收桌洗盤。
有時候還有一個小姑娘在幫忙做事，今天倒是沒有見到那小姑娘。
很標準的一個家庭飯館。
這種飯館經營上麵來講比較的穩定，主要店裏的人員穩定。
不像是請廚師開飯館，要是工資不令人滿意，廚師隨時都可能不幹了。
一家飯館的核心競爭力，肯定就廚師，沒廚師了，那自然就……
必須得要高工資給養著才行。
吃技術飯的人，一般都比較的牛。
此時，街邊的飯店數量肯定比不上十年後，現在街上各種商店都有。
不會像是十幾年後，街邊的店鋪隨處可見飯館、藥店、房產中介等等。
現在的人，平時出來吃飯的人，也比較少。
基本上都在家裏麵吃，出來吃飯的話，就會很正式那種。
這家店裏麵的飯菜做得挺不錯的。
陳偉連添了三碗幹飯之後，才算吃得八分飽。
說實話，現在陳偉很享受這種胃口好的日子。
做廚師收入上在未來看來，好像還挺不錯。
可這有代價的。
長時間在廚房裏麵吸著油煙，這對身體好不好大家都知道的。
另外廚師吃飯時間上麵也很不固定。
忙起來的時候，肯定會過了飯點。
過了飯點之後，這可能就吃不下什麽了，就喝點茶水什麽的。
各行各業，都是不容易。
陳偉吃完自然也沒有急著走，將飯錢給了，對著老板娘道：“老板娘，你們收小龍蝦不？”
老板娘毫不猶豫的道：“不收。”
小龍蝦這有什麽好吃的，根本就不好吃。
是的，在麻辣小龍蝦這些做法出來之前，小龍蝦也就能夠做蝦仁。
相比起海裏的龍蝦來講，小龍蝦的味道，實則一般。
可以在吃海鮮的時候點上一份小龍蝦來吃，對比挺強烈的。
當然，小龍蝦也有一個好處，那就是價格上麵比起海鮮要便宜。
普通市民能夠大量消費。
而在2004年，小龍蝦基本上都野生的，飼養小龍蝦很少。
主要市場還沒有達到那種需要專門飼養的程度。
野生小龍蝦相比起飼養的來說，口感上反而要差一些。
麵對飯館老板娘如此幹脆的拒絕，陳偉並沒有意外。
人家就沒有用到小龍蝦的菜，自然也就不會要小龍蝦。
陳偉笑道：“老板娘，我知道有一種小龍蝦的做法，味道相當不錯。我可以教你們，你們呢，也可以試著推出這道菜試試！”
教做新菜？老板娘一臉的狐疑，這人就如此好心？
作為一家飯館來講，適當開發新菜式是必須的。
一年到頭都是老菜式，老顧客肯定會吃膩的。
沒有新花樣，那老顧客肯定會流逝。
要是新顧客的增長跟不上老顧客的流逝，那麽店還能夠開下去嗎？
他們可能不知道這麽多，可也是知道店裏要有新菜的話，是件好事情。
“我現場給你們做來看看，嚐嚐味道如何？小龍蝦我出，你們就出鍋灶油和調料。”
飯館老板娘盯著陳偉看了陣，想了下道：“你等下，我給我家那口子說下。”
“你請！”
陳偉深吸了口氣，臉上帶著微笑。
他相信，人家不會拒絕自己的提議。
為什麽要拒絕，免費教你新菜的事情。
現在想要學做新菜，可並不是一件容易的事情，還得要拜師，叫人家師父。
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這幾天陳偉這胡吃海喝的，體重倒是增加了不少，可也不多。
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當然，在臉色上麵，陳偉現在看起來好太多。
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“你好，你這小龍蝦個頭好像不太大啊？”
陳偉也沒有否認，人家說的是事實：“我先前的時候在市場上賣了些，這些都是選剩下的了。”
飯館老板：“你說要用小龍蝦做個菜？”
“對，我相信，這個菜能夠提升你們這家店每天的營業額。一天多賺上百八十塊錢應該沒有什麽太大問題。”
陳偉稍稍停頓了一下之後道：“我說的是淨賺！”
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飯館老板娘首先就忍不住了：“真的？”
“先試試嘛，試一下，你們又不會吃虧！”
飯館老板：“好，那就試試。”
陳偉並沒有說馬上就上手去做麻小，首先還得要處理小龍蝦才行。
要來牙刷，陳偉教他們怎麽處理小龍蝦，刷洗小龍蝦的腹部，那裏是最髒的地方。
捏住尾巴中間那片，將蝦線（蝦腸）給弄掉。
還有就是將小龍蝦的頭用剪刀給處理掉。
泡在少許醋的清水之中，十分鍾就好。
這樣子弄完之後，基本上在主食材就準備好了。
趁著這段時間，可以準備其他的材料。
“我要做的這個菜，叫做麻辣小龍蝦，特別適合夏季的時候，三五好友聚在一起的時候吃。”
陳偉拿起鍋來，將鍋裏的水給擦盡，熱鍋。
這手上有沒有活，看手勢就知道了。
飯館老板看先前陳偉那行雲流水般對食材的處理，就知道陳偉肯定不一般。
所以這看得特別認真。
陳偉也教得認真，他還等著人家大賣，好買自己的小龍蝦呢！
現在的情況是，人們不知道小龍蝦好吃，那就讓他們知道並且愛上吃小龍蝦。
市場嘛，得要進行培育的。
事實證明了一點，麻辣小龍蝦的市場是能夠很快就培育出來的。
現在就隻有一個障礙，不同時代的人，在口味上麵吧，是不同的。
就說吃辣這點吧，年輕人總體上就比上一輩人要強。
為什麽呢？
感謝小學的時候，小賣部的那些各式辣條。